Съдържание
Сладкото от малини и касис е здравословен домашен деликатес, който в чиста форма хармонира идеално с черен чай и топло прясно мляко. Плътният сладък продукт може да се използва като пълнеж за пайове, топинг за сладолед и сос за пухкави понички.
Полезни свойства на конфитюр от касис и малини
Ползите от сладкото за човешкото тяло се определят от съставните му компоненти. Апетитните пресни малини и касис съдържат антиоксиданти, витамини C, B, A, PP, калций, натрий, магнезий, фосфор и други полезни вещества. След температурна обработка част от витамините изчезват, но значителна част остава в готовото сладко.
Ефектът от конфитюра от касис и малини:
- намален вискозитет на червените кръвни клетки, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
- неутрализиране на разрушителните ефекти на канцерогените след ядене на пържени храни;
- укрепване на имунната, ендокринната и нервната система, което спомага за спокойствие и добро настроение;
- спомага за усвояването на желязото, което повишава еластичността на кръвоносните съдове и подобрява качеството на кръвта;
- облекчаване на скорбут, язва, анемия и гастрит с намалена киселинност;
- нормализиране на процесите на отделяне при проблеми с изпражненията и храносмилането;
- предотвратяване на развитието на болестта на Алцхаймер при възрастни хора с ежедневна консумация на малко количество сладко от касис и малини;
- за жените, борбата със сенилните бръчки по кожата и възможността за лечение на настинки по време на бременност;
- блокиране на растежа на злокачествени туморни клетки.
Съставки за конфитюр от малини с касис
Висококачественото сладко от касис с малини не трябва да е твърде течно, умерено сладко, да има дълъг срок на годност и богат аромат на пресни плодове. Малините са много меки, а касисът съдържа голямо количество пектин, което прави сладкото от черни плодове гъсто, като сладко. В тандем вкусът и полезните качества на плодовете се допълват и подобряват взаимно.
Компоненти на конфитюра:
- прясно едро касис - 3 кг;
- зрели и сладки малини - 3 кг;
- гранулирана захар - 3 кг.
Захарта може да се коригира на вкус, за да се създаде сладко-кисела смес. Лимоновият сок ще помогне за подобряване на киселинността, а настърган джинджифил или ванилов прах на вкус ще придадат пикантност на конфитюра от касис и малини.
Рецепта за сладко от малини и касис
Кулинарният процес на приготвяне на сладко с малини и касис е доста прост:
- Разкъсайте плодовете от касис от зелени клони, почистете от остатъците, измийте под течаща вода и поръсете с 1,5 кг бяла гранулирана захар.
- Не мийте малините под течаща вода, в противен случай нежните плодове ще се намокрят и ще поемат вода. Изсипете малините в гевгир или цедка, потопете ги в купа с чиста, хладка вода и оставете да престоят 3-5 минути. Във водата отломките и прахът ще се отдалечат от плодовете.
- Повдигнете гевгира, за да се отцеди водата, покрийте обелените малини с кристална захар и оставете за 4 часа или цяла нощ. През това време плодовете ще пуснат голямо количество сок.
- По време на процеса разбъркайте сладкото 4-5 пъти с дървена лъжица с дълга дръжка, за да се разтворят по-бързо захарните кристалчета.
- Ще отнеме повече време за варене на касис, тъй като те са по-плътни от малините. Ако смесите съставките наведнъж, малините ще загубят формата си и ще се превърнат в пюре.
- Оставете касиса да заври в неръждаем съд на слаб огън, като отстраните сладката и вкусна пяна. Варете ароматното сладко за 5 минути, за да не кипне и да не шупне много. Не е необходимо постоянно да разбърквате всичко по време на варенето.
- Изсипете малини със захар и сироп във врящи плодове от касис. Изчакайте сладкото да заври, без да бъркате. Не гответе дълго време, така че масата да не загуби своя богат аромат на горски плодове, витамини и вкус на свежест, от момента на кипене ще са достатъчни 5 минути.
- Вземете буркани с обем от 350 мл до 500 мл, стерилизирайте по удобен начин: във фурна на 150 градуса с вода, налята на 2 пръста или над парата на врящ чайник.
- Сварете капаците, независимо от вида, който ще използвате: на винт или до ключ.
- Внимателно разпределете конфитюра от касис с малини до върха в стерилен съд, запечатайте с ключ или завийте плътно върху резбата.
- Оставете консервираната храна да се охлади на стайна температура под одеяло или вълнено одеяло.
- Преместете охладения съд в хладно и сухо мазе, където можете да съхранявате консервирана храна през цялата зима.
Ако готвите сладко от касис и малини по план, вкусът на десерта ще бъде умерено сладък, плътен, с характерни нотки на пресни плодове.
Калорично съдържание на сладко от малини и касис
Хранителната стойност на готовото сладко от малини и касис зависи от начина на приготвяне на десерта и количеството гранулирана захар в състава. В класическата рецепта:
- белтъчини – 0,5 g/100 g;
- мазнини – 0,1/100 г;
- въглехидрати – 74 g/100 g.
Калоричното съдържание на домашно сладко достига 285 kcal на 100 g готов деликатес. При добавяне на цариградско грозде, банани или червено френско грозде, съдържанието на калории се увеличава.
Условия за съхранение
Срокът на годност на конфитюра от касис и малини зависи от начина на приготвяне и консервиране.
- Варени – в тъмен, сух килер или изба без пряка слънчева светлина при температура от +20 +25 градуса.
- Суров (без варене) – в студено мазе или на долния рафт на хладилника. Оптимална температура +4 +6 градуса.
Заключение
Сладкото от малини и касис е вкусен и здравословен домашен десерт. Може да се сервира с пухкави чийзкейкове и дантелени палачинки. Ароматното сладко от касис и сладки малини лесно се комбинира с извара, смути от кисело мляко или домашно кисело мляко. Плодовете на касис ще останат плътни, сякаш от храст, малините няма да бъдат преварени и ще запазят привлекателната си форма.
