Съдържание
Суровото сладко е десерт, в който плодовете не са подложени на термична обработка, което означава, че запазват повечето от полезните си свойства. Конфитюрът от червено касис без готвене е популярен сред домакините, които съхраняват за зимата като източник на витамини и като лек за настинки.
Характеристики на приготвяне на сладко от касис по студен метод
За да предотвратите развалянето на суровото сладко от касис по време на съхранение, е необходимо да го подготвите правилно.
Първият етап от подготовката, който е и най-трудоемкият, е сортирането и подготовката на суровините:
- Сортирайте плодовете, отстранете дръжките, отстранете остатъците, листата и гнилите плодове. Ако в сладкото попаднат клонки или стръкове, то бързо ще вкисне, дори ако се съхранява правилно.
- Измийте плодовете обилно с чешмяна вода. Препоръчително е силно замърсените плодове да се поставят в подсолена вода за 1-2 минути.
- Подсушете измитите плодове, като ги прехвърлите върху суха и чиста кухненска кърпа.
Прясно сладко от касис, приготвено без варене, се съхранява най-добре в малък съд с обем не повече от 0,5 литра.Преди употреба изплакнете бурканите със сода, стерилизирайте във фурната или на пара, варете капаците за около 5 минути.
Рецепти за сладко от касис без варене
Студеното сладко от касис представлява пасирани със захар плодове. След като е готов, десертът изглежда като меко пюре, напомнящо на желе. За приготвянето ви са необходими само две съставки: горски плодове и гранулирана захар, взети в съотношение 1: 1,2.
В допълнение към необходимите съставки трябва да имате:
- емайлирани съдове или съдове от неръждаема стомана;
- кухненски везни;
- дървена шпатула;
- супена лъжица;
- блендер или месомелачка;
- сито;
- малки буркани и капаци за тях;
Сладкото се поставя в стъклен съд, навива се на руло или се покрива с капачки. Пластмасовите контейнери също са подходящи за съхранение.
Рецепта за студено сладко от касис за зимата
съставки:
- 6 чаши гранулирана захар;
- 5 чаши горски плодове.
Процедура за приготвяне:
- Подгответе суровините: вземете плодове от клоните, отстранете остатъците, гнилите и повредени плодове, изплакнете, изсушете.
- Изсипете плодовете в гевгир и ги залейте с вряща вода, след което ги прехвърлете в съд, където ще ги пасирате с потопяем пасатор.
- Можете да прекарате плодовете през месомелачка или да ги счукате в хаванче.
- Разтрийте получената маса през сито, за да отделите пулпата от тортата и зърната.
- Добавете гранулирана захар и изчакайте да се разтвори (това ще отнеме около 2 часа). През това време сместа се разбърква няколко пъти. Заготовката трябва да е на топло място.
- Подгответе контейнери за сладко. Това могат да бъдат стъклени буркани или пластмасови контейнери.
- Прехвърлете пюрираните плодове в съдове, навийте ги на рула или ги затворете с винтови капачки. След няколко дни сладкото трябва да се сгъсти.
Друг метод на готвене:
- Поставете готовите плодове в купа.
- Добавете половината захар и разбъркайте, след това добавете другата половина захар и разбъркайте.
- Пасирайте с пасатор за десетина минути, като всяка минута правите прекъсвания за разбъркване.
- Залейте купа с вряла вода, върху нея поставете цедка, изсипете получената маса в нея и прецедете, помагайки с шпатула.
- Напълнете бурканите до горе със сладко, затворете с капачки с резба или навийте на руло с машина за зашиване.
Сурово сладко от червено френско грозде, настъргано със захар
Приготвеното по този начин студено сладко не е необходимо да се поставя в хладилник, за съхранение е подходящ килер в апартамента.
съставки:
- 1 кг плодове;
- 1,8-2 кг гранулирана захар;
Процедура за приготвяне:
- Подгответе плодовете: сортирайте, измийте, изсушете.
- Поставете ги в суха емайлирана купа или съд от неръждаема стомана или керамика. Добавят се 750 г захар и се пасират с дървено чукало. Смелете до гладкост.
- Изсипват се 750 г захар и отново се смила добре.
- Покрийте съда с марля и оставете за 30 минути.
- Стерилизирайте малки буркани.
- Разбъркайте готовата маса и я разпределете в буркани. Не пълнете контейнерите до самия връх, оставете около 2 см.
- Отгоре поръсете с останалата кристална захар. Ще предотврати вкисването на сладкото без варене и ще издържи по-дълго.
- Завийте напълнените буркани и ги приберете в килера.
Условия за съхранение
Сладкото от касис, приготвено за зимата без варене, трябва да се съхранява в хладилник или на друго подходящо място. Колкото по-топло е, толкова повече захар трябва да добавите.
Препоръчително е да поставите сурово сладко от червено касис, приготвено за зимата, в стъклени буркани и да го затворите херметически.По този начин може да се съхранява по-дълго, отколкото под обикновени капаци.
Ако сложите 1-2 супени лъжици захар върху бурканите, срокът на годност ще се увеличи.
Пюрираните плодове, херметически затворени в стъклени буркани, се съхраняват в хладилник за 1 година, ако има поне 1,5 пъти повече захар от плодовете. Ако количествата плодове и захар са еднакви, срокът на годност не надвишава 6 месеца.
Пластмасовите контейнери не са предназначени за дългосрочно съхранение на пюрирани със захар плодове, дори и в хладилника.
Плодовете, пасирани с минимално количество захар, се препоръчва да съхранявате във фризера. За да приготвите такъв десерт, ще трябва да вземете 250 g гранулирана захар за 1 kg плодове. След като нарежете плодовете с блендер, добавете към тях захар, след което ги поставете в малки съдове, затворете с капаци и ги поставете във фризера.
Заключение
Конфитюрът от червено касис без варене има редица предимства. На първо място, това е вкусен десерт с приятна киселинност. Приготвя се бързо и лесно и може да се съхранява доста дълго време, ако се спазват всички правила. Без варене сладкото от жив касис може да се използва за приготвяне на плодова напитка или пълнеж за пай, да се добави към компот, да се сервира с палачинки и палачинки или да се намаже върху хляб.
