Съдържание
Когато приготвяте сладко от черно и червено френско грозде, трябва да отделите дръжките от него. Наградата за упорит труд ще бъде сладко-кисел десерт, съдържащ много витамини.
Правила за избор на съставки
Приготвянето на смесено сладко от касис включва правилна подготовка на суровините. След това десертът придобива желаната консистенция и се съхранява дълго време. Ето защо, независимо от технологията на приготвяне, плодовете трябва да се избират узрели и без повреди. Неузрелите плодове придават на сладкото кисел вкус, който изисква повече захар. Презрелите плодове предизвикват ферментационни процеси и не се използват за приготвяне на конфитюр.
Препоръчително е да се берат плодове в сухо време, когато няма роса по храстите. По време на периода на прибиране на реколтата трябва да се запази целостта на плодовете. За целта те трябва да се берат на куп, а чашелистчетата да се отстранят при сортирането. За събиране е необходимо да се използват плитки контейнери, така че продуктът да не се смачка под собственото си тегло. Събраните суровини трябва да бъдат сортирани непосредствено преди да пуснат сок.
Когато сортирате плодовете, е необходимо да отстраните дребните остатъци, останалите клони и неузрелите плодове.Изплакнете суровините под течаща вода с помощта на гевгир и поставете върху кърпа, за да се отцедят. Събраният продукт не се съхранява дълго време. Ето защо, преди употреба, трябва да се постави на хладно място. При такива условия касисът може да се съхранява една седмица, а червеното френско грозде - не повече от 10 дни.
Рецепти за сладко от касис
Има няколко рецепти за приготвяне на сладкиши. Технологията за консервиране е доста проста. Деликатесът може да съдържа един или няколко вида горски плодове, което му придава необичаен вкус.
При приготвянето на десерта се препоръчва използването на съдове от неръждаема стомана. Това ще предотврати изгарянето на продукта, което може да развали вкуса.
Проста рецепта за разнообразно сладко от червено и касис
Една проста рецепта за разнообразно сладко включва следните съставки:
- червено френско грозде - 1 кг;
- касис - 1 кг;
- вода – 1 л;
- захар - 4 кг.
За да направите конфитюра не много сладък, използвайте съотношение 1: 1 на гранулирана захар и плодове.
Последователност на готвене:
- Изплакнете суровините под течаща вода.
- Отстранете всички остатъци.
- Дайте време водата да се отцеди от плодовете.
- Продуктът се изсипва в тенджера и се смила с блендер или пасатор на пюре.
- Добавете вода към пюрето и разбъркайте.
- Поставя се на среден огън и след като заври се готви около 10 минути при непрекъснато бъркане.
- Разсипете асортираната смес в буркани, поръсете отгоре със захар и навийте.
След завиване бурканите не е необходимо да се обръщат и завиват. След охлаждане трябва да ги съхранявате в хладно помещение.
Сладко от червено и касис през месомелачка
Сладко от смес от черно и червено френско грозде може да се приготви без термична обработка. За това се използват следните компоненти:
- захар - 1 кг;
- черни плодове - 500 г;
- червени плодове - 500 гр.
Технология на готвене:
- Сортирайте плодовете, измийте и подсушете върху кърпа.
- Смелете продукта с помощта на месомелачка.
- Добавете захар към пюрето.
- Разбъркайте и оставете докато захарта се разтвори.
- Стерилизирайте капаците и консервните буркани и ги подсушете.
- Поставете деликатеса в буркани, поръсете захар отгоре и навийте.
Когато смилате плодовата смес, можете да добавите два пъти повече захар от плодовете. Това предпазва десерта от вкисване и удължава трайността му.
Сладко от червено, бяло и касис
Това разнообразно сладко е не само вкусно, но и по-гъсто. Сервира се с чай и се използва като допълнение към други десерти.
съставки:
- вода - 700 ml;
- захар - 3,5 кг;
- асорти от горски плодове – 3 кг.
Приготвяне на сладко със захарен сироп:
- Налейте вода в тенджера и добавете гранулирана захар.
- Гответе на слаб огън до гладкост.
- Изсипете продукта в захарен сироп.
- Сместа се разбърква периодично и след като заври се държи на огъня 5 минути.
- Поставете в предварително стерилизирани буркани и навийте.
Конфитюрът, приготвен по тази рецепта, първоначално изглежда течен, но след охлаждане масата става гъста. Подобно вкусно сладко от смес от черно, бяло и червено френско грозде може да се приготви по същия принцип, но без добавяне на вода. Тази сладост става по-хомогенна и желеобразна.
Условия за съхранение
Съхранението на конфитюра зависи от технологията на приготвянето му. Ако конфитюрът не е термично обработен, трябва да се съхранява в хладилник на долния рафт или в хладно мазе. При такива условия десертът се съхранява шест месеца.
Ако технологията е придружена от кипене, за съхранение на сладко са необходими следните условия:
- температура до +15 °C;
- тъмно място, защитено от слънчева светлина;
- сухо помещение.
При съхранение на конфитюра не трябва да се допускат резки температурни промени, в противен случай то ще се захароса и ще мухляса. Ако въздухът в помещението за съхранение е влажен, металните капаци започват да ръждясват, което се отразява негативно на вкуса.
Срокът на годност на десерта зависи от правилната подготовка. Ако бурканите са били лошо стерилизирани и не са напълно изсушени, продуктът може да ферментира. Недостатъчно подсладеният продукт мухлясва. При спазване на технологията на приготвяне сладкото се съхранява две години.
Заключение
Сладкото от касис е склад за здравословни вещества. Има няколко начина за приготвяне на този традиционен деликатес. При подготовката на продукт за зимата е необходимо да се спазват пропорциите на съставките и технологията. Желеобразната сладост е отличен пълнеж за сладкарски изделия.
