Рецепти за сладко от ягоди с лимон за зимата

Сладкото от ягоди е един от най-популярните домашни препарати. Ценен е заради невероятния вкус и аромат и лекотата на приготвяне. Въпреки това, в допълнение към „класическото“ петминутно хранене, има и други рецепти. Много от тях включват допълнителни съставки, вкусът на десерта само се възползва от това. Например, можете да направите сладко от ягоди с лимон. Той не само „засенчва“ сладостта на зрънцето, но и увеличава срока на годност на продукта.

Защо да добавяме лимон към сладко от ягоди?

Лимонът се добавя към сладко от ягоди по няколко причини:

1. Не всеки харесва гадно сладки домашно приготвени десерти. Лимонът много успешно "балансира" вкуса на сладкото, добавяйки лека приятна киселинност към сладостта. За да определите точното съотношение на съставките по ваш вкус, ще трябва да експериментирате.
2. Домашната храна става по-здравословна.Всеки знае, че лимонът е с високо съдържание на витамин С, който е необходим за укрепване на имунната система и предотвратяване на настинки и вирусни заболявания. Аскорбиновата киселина не понася термична обработка без загуба, но по-голямата част от нея се запазва в сладкото от ягоди. Този десерт ще ви помогне да се справите с недостига на витамини през зимата и пролетта.
3. Киселината, съдържаща се в цитрусовите плодове, е естествен консервант. Конфитюрът от ягоди без лимон има по-кратък срок на годност. Особено се препоръчва да се добавят цитрусови плодове към препарата, ако рецептата изисква сравнително малко количество захар (има и консервиращи свойства).
4. Лимонът съдържа пектини. Така сладкото става по-гъсто. Впоследствие е по-удобно да се използва като пълнеж за печени изделия или слой за торти.

Ягодите и лимонът са много добра комбинация за домашно приготвяне.

Избор и подготовка на съставките

Най-подходящите ягоди за сладко, разбира се, са събраните от собствената ви градинска леха. Сортът може да бъде всякакъв. Въпреки това, ако планирате да запазите плодовете цели, по-добре е да са малки или средни по размер.

Ако нямате собствени ягоди, трябва да ги купите. По възможност това се прави на пазара. Конфитюрът, направен от закупени от магазина плодове, често е практически лишен от характерен аромат и вкус, тъй като те се третират с различни химикали, за да се увеличи срокът им на годност.

Ягодите за сладко трябва да са узрели, с гъста каша. Нито неузрелите плодове, нито така наречените „нестандартни“ са подходящи. Първият - защото нямат вкуса и аромата, които трябва да „предадат“ на десерта. Готовият продукт дори няма характерен цвят, той е необичайно блед и кисел.Презрелите, набръчкани плодове, които вече са започнали да гният, правят воднисто и много грозно сладко. Освен това бързо ще се развали, ако по време на приготвянето се пропусне дори малко парче гнила каша.

Преди да направите сладко, ягодите трябва да се измият добре. Месото на зрелите плодове е много нежно, затова, за да не се повредят, те се поставят в голям леген или купа и се пълнят с хладка вода. След около 15-20 минути почвените частици и растителните остатъци се отделят от кожата.

След това ягодите се изваждат от контейнера на малки порции на ръка, прехвърлят се в гевгир и се оставя излишната вода да се отцеди. Накрая плодовете се изсушават, като се разстилат върху хартиени или ленени салфетки или кърпи.

Измийте ягодите внимателно, но много старателно.

Последният етап е отстраняването на дръжките и чашелистчетата. Тук също трябва да действате внимателно, за да не смачкате ягодите.

Що се отнася до лимона, всеки цитрус, закупен в магазина, е подходящ за сладко, чиято кора е боядисана в равномерен, типично „лимонен“ цвят и няма механични повреди. Трябва да се измие обилно и да се попари с вряща вода. След това, в зависимост от посоченото в рецептата, отстранете кората от лимона с помощта на ренде или нож (само жълтия слой, белият е неприятно горчив), изцедете сока или нарежете на тънки филийки, като едновременно с това премахнете семките .

Рецепти за сладко от ягоди с лимон

Лимон в сладко от ягоди придава на вкуса на „класическото“ домашно приготвяне известна екзотика и пикантност. Има доста рецепти с тази съставка, но идеалното съотношение на киселина и сладост за себе си ще трябва да се определи експериментално.

Как да си направим сладко от ягоди с лимон

За „основния“ вариант на сладко от ягоди с лимон ще ви трябва:

• пресни ягоди - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• средно голям лимон – 1 бр.

Приготвя се така:

1. Покрийте измитите и подсушени ягоди със захар и оставете да престоят около час.
2. Когато сокът започне да се откроява, добавете лимон в същия съд. Нарязва се на четвъртинки, като всяка се навива на тънки филийки.
3. Поставете съда на котлона на слаб огън. След 5-7 минути, ако е пуснал достатъчно сок, разбъркайте внимателно.
4. Оставете сладкото да заври. Направете огъня малко по-силен. Отстранявайки пяната, гответе още 20-30 минути, като постигнете желаната консистенция. „Класическото“ сладко се счита за готово, когато капка от него, която пада от лъжица, не се разтече върху чинийката. Но, фокусирайки се върху собствения си вкус, можете да го направите по-дебел или по-тънък.
5. Нареждат се в буркани и се затварят с капачки.

Ако желаете, обемът на захарта в сладкото може да се увеличи или, обратно, да се вземат повече лимони

Сладко от ягоди с желатин и лимон

Конфитюрът от ягоди с лимон се оказва много гъст, ако добавите желатин. Консистенцията е по-скоро като сладко. Необходими съставки:

• пресни ягоди - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• средно голям лимон – 1 бр.;
• желатин - 1 пакетче (10 г).

Десертът се приготвя така:

1. Ягодите се поставят в подходящ съд и се засипват със захар. Поставете на слаб огън.
2. Когато започне да пуска сок, разбъркайте леко и увеличете котлона на средна.
3. Оставете сладкото да заври. Отново намалете котлона до минимум. Гответе още половин час, като периодично отстранявате пяната.
4. Залива се със сока, изцеден от лимона, и след десетина минути се сваля от огъня.
5. Веднага добавете готовия желатин. Инструкциите винаги са на опаковката.Стандартният вариант е да се напълни с вода в съотношение 1:8, да се остави масата да набъбне за около половин час и след това да се загрее на слаб огън или на водна баня, докато бучките се разтворят напълно.
6. Разбъркайте сладкото за 2-3 минути, насипете в буркани и ги навийте.

Можете спокойно да украсите сладкиши и торти с готовия десерт, той определено няма да се разтече.

Петминутно сладко от ягоди с лимон

Тази рецепта приготвя сладко от ягоди с лимонов сок много бързо. Необходимите продукти са същите като за първата рецепта.

След това продължете така:

1. Покрийте плодовете със захар и оставете да престоят 3-4 часа, като от време на време разклащате съда.
2. Добавете там лимонов сок и поставете на котлона.
3. Оставете да заври на среден огън, като отстраните пяната.
4. Намалете го до минимум. След пет минути извадете съда от котлона.
5. Наредете сладкото в буркани и затворете.

Не много плътен десерт, подходящ за накисване на бисквити

Сладко от ягоди с лимонова кора

За подготовка ще ви трябва:

• пресни ягоди - 1,5 кг;
• захар - 1 кг;
• средно голям лимон – 1 бр.

Процесът е доста дълъг:

1. Покрийте ягодите със захар (за предпочитане на слоеве) и оставете за 6-8 часа. Ако периодично разклащате контейнера, ще получите повече сок.
2. Поставете на слаб огън, оставете да заври, добавете лимонова кора.
3. След 2-3 минути отстранете от огъня и оставете да изстине напълно. Това отнема 5-6 часа.
4. Оставете отново да заври, веднага отстранете от огъня и охладете.
5. Варете за трети път до омекване - 20-25 минути след завиране.Поставете в буркани и затворете.

Външно жарът в заготовката не се забелязва по никакъв начин, но вкусът е много добър

Сладко от ягоди с босилек и лимон

Необходими съставки за тази рецепта:

• пресни ягоди - 1 кг;
• захар – 0,75 кг;
• средно голям лимон – 1 бр.;
• листа пресен босилек – 15-20 бр.

Как да си направим сладко от ягоди с лимон и босилек:

1. В съд сложете ягодите, захарта и ситно нарязания или смлян лимон. Разбъркайте внимателно и оставете да престои 2-3 часа.
2. Оставете да заври на слаб огън, добавете листа босилек. След 15 минути отстранете от огъня и охладете напълно.
3. Повторете още два пъти. Няма нужда да охлаждате сладкото последния път. Веднага се поставя в буркани и се покрива с капаци.

Босилекът може да се добави не само към сладко, но и към други домашни заготовки с ягоди

Сладко от ягоди с лимон и мента

За да го подготвите ще ви трябва:

• пресни ягоди - 1 кг;
• захар – 0,75-1 кг;
• средно голям лимон – 1 бр.;
• пресни листа от мента – 15-20 бр.

Лесно е да направите сладко от ягоди с лимон и мента:

1. Покрийте плодовете със захар и оставете за 4-5 часа, като разклащате контейнера от време на време.
2. Оставете да заври на слаб огън, след пет минути добавете листа от мента, след още пет минути отстранете от огъня, охладете напълно.
3. Поставете отново на котлона.Пет минути след като заври добавете лимоновата кора и сока. Гответе още 15 минути. Оставете да вари 8-10 часа.
4. Сварете сладкото отново, веднага след като заври, отстранете от огъня и насипете в буркани.

Конфитюрът от ментови ягоди има много необичаен, освежаващ вкус

Условия за съхранение

Конфитюрът от ягоди с лимон за зимата, при спазване на технологията за приготвянето му, може да се съхранява до три години. Освен това не е необходимо да се съхранява в хладилник. Всяко тъмно, сравнително хладно място ще свърши работа. В къща това може да бъде мазе, мазе, таван, в апартамент - килер, остъклена тераса.

Необходимо условие за дългосрочно съхранение е пълната стерилност. Следователно не само плодовете, но и контейнерите се нуждаят от предварителна подготовка. Бурканите и капачките трябва да се стерилизират, като първо се измият обилно, първо с препарат за миене на съдове, а след това със сода бикарбонат.

Класическите методи на „баба“ са да държите контейнерите над врящ чайник или да ги „пържите“ във фурната. Сега можете да използвате модерни домакински уреди - мултикукър, микровълнова фурна, конвекторна фурна. Непосредствено преди затваряне на бурканите със сладко от ягоди, капачките се поставят в произволен съд с подходящ размер за 2-3 минути и се заливат с вряща вода.

Готовият продукт се поставя в буркани веднага, горещ. След това контейнерите се обръщат с главата надолу, увиват се в одеяло и се оставят да изстинат напълно. Едва след това могат да бъдат прибрани на подходящо място за съхранение.Ако това не бъде направено, под капака неизбежно ще се натрупа конденз, което ще доведе до образуване на мухъл и може също да ръждясва.

Заключение

Сладкото от ягоди с лимон е по-гъсто и по-ярко от обикновеното сладко. Но основната разлика е, разбира се, вкусът. Не всеки харесва сладката сладост на десерта. И когато се добави лимон, особено в комбинация с билки, сладкото става леко кисело, вкусът е много балансиран. Приготвянето на такива препарати за зимата е изключително просто, не отнема много време. Наличието на няколко рецепти ви позволява да експериментирате и да намерите или създадете най-подходящия вариант за себе си.

Препоръчани публикации

Сладко от калина без семки

Проста рецепта за сладко от дюли

Сладко от глог със семена: 17 рецепти за зимата

Сладко от круши с лимон: рецепта за зимата

Боровинки в собствен сок за зимата

Желе от боровинки: рецепти без желатин и с желатин

Сладко от круши за зимата: 17 рецепти

Сладко от смокини с лимон

Пастила от пъпеш в сушилня