Съдържание
Смокините са склад за полезни елементи. От древни времена се яде като лечебно средство и уникален деликатес. И след много векове плодовете на смокинята не са загубили своята популярност. Днес от тях се приготвят различни кулинарни шедьоври: маршмелоу, конфитюр, тинктури и дори обикновени консерви. Има просто огромно разнообразие от начини за приготвяне на такива сладкиши с добавяне на различни плодове и ядки. И се счита за най-простата и най-често срещаната рецепта за приготвяне на сладко от смокини с лимон.
Характеристики на приготвяне на сладко от смокини с лимон
Основното правило за приготвяне на вкусно и здравословно сладко от плодове на смокиново дърво е събирането на висококачествена реколта. Има два вида от това растение - черни и зелени плодове. Първият вид смокиня става за ядене и готвене едва когато придобие тъмно лилав цвят. А зелената смокиня в момента на узряване има бели плодове с жълт оттенък.
Невъзможно е събраните смокинови плодове да се запазят свежи дълго време, затова се препоръчва да започнете да ги приготвяте веднага след брането, за да запазите възможно най-много полезни вещества.
За да не се напукат плодовете по време на готвене, те трябва да се потопят във врящ сироп и да се изсушат (след измиване се поставят върху хартиена кърпа и се попиват добре).
За да ускорите процеса на накисване на плодовете в сироп и да намалите времето за готвене, използвайте клечка за зъби, за да пробиете плодовете от двете страни.
За да увеличите вкуса на сладкото от смокини, можете да добавите не само лимон, но и други подправки и подправки към класическата рецепта. Щипка ванилин, канела, карамфил и дори бахар може да добави приятен аромат и вкус.
Понякога вместо лимон се добавя лайм или портокал, а цитрусовата кора също може да бъде добро допълнение.
Рецепти за сладко от смокини с лимон
Смокините практически нямат собствен аромат, така че различни добавки под формата на подправки или други плодове често се използват за приготвяне на сладко от това зрънце. Смокиновите плодове се съчетават добре с лимон, защото не съдържат киселина. С помощта на лимон можете лесно да замените необходимото количество киселина, така че конфитюрът да не стане захарен.
Има няколко варианта на рецепта за приготвяне на това сладко с добавяне на лимон или само неговия сок. По-долу ще разгледаме няколко прости рецепти със стъпка по стъпка снимки на сладко от смокини с лимон.
Рецепта за сладко от пресни смокини с лимон
съставки:
- 1 кг обелени смокини;
- 800 г гранулирана захар;
- половин среден лимон;
- 2 чаши вода.
Рецепта стъпка по стъпка:
Плодовете на смокинята се събират (купуват се), почистват се от клонките и листата и се измиват добре.
Измитите плодове се подсушават и се отстранява кората.
Почистените плодове се нареждат в емайлиран или неръждаем тиган, добавят се 400 г захар. Оставете да вари, за да си пусне сока.
От останалата захар (400 г) се приготвя сироп.
Изсипете гранулирана захар в съда, в който планирате да приготвите сладкото, напълнете го с две чаши вода и го поставете на огъня.
Веднага след като кристалната захар се разтвори, към сиропа се добавят обелени смокини.
Докато смокините в сиропа се варят, нарежете лимона. Разделя се на две, отстраняват се семките и едната половина се нарязва на филийки.
Преди да заври, добавете към сладкото нарязани резенчета лимон. Оставете да поври 3-4 минути. Отстранете образувалата се пяна при варенето.
Готовият деликатес се охлажда.
Сладко от смокини с лимонов сок
съставки:
- 1 кг смокини;
- 3 чаши захар (600 г);
- 1,5 чаши вода;
- сок от половин лимон.
Стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да приготвите ястието без грешки.
Изсипете 3 чаши захар в тенджера и добавете 1,5 чаши вода.
Смесете захарта и водата. Поставете тигана на огъня.
Докато сиропът ври, нарежете лимона и изстискайте сока от едната половина.
Изцеденият лимонов сок се добавя към сварения захарен сироп и се разбърква.
Във врящ сироп се потапят предварително измитите смокини. Всичко се разбърква внимателно с дървена шпатула и се оставя да къкри на тих огън 90 минути.
Сладкото е готово.
Сладко от смокини с лимон и ядки
съставки:
- смокини 1 кг;
- захар 1 кг;
- лешници 0,4 кг;
- половин среден лимон;
- вода 250 мл.
Метод на готвене.
Смокините се почистват от листата, маха се дръжката и се измиват добре. Готовите плодове се засипват със захар, 1 кг на 1 кг, и се оставят да се запари (колкото повече престоят в захар, толкова по-меки ще бъдат плодовете в сладкото).
Накиснатите със захар смокини се слагат на огъня. Бъркайте, докато захарта се разтвори. След това оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Сваля се от котлона и се оставя да изстине.
След като изстине напълно, сладкото се слага отново на огъня и се добавят предварително обелени лешници. Оставете да заври и гответе още 15 минути. Свалете от котлона и оставете отново да изстине.
За трети път охладеното сладко от смокини с лешници се слага на огъня и към него се добавят наситнени резенчета лимон. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато сиропът заприлича на мед.
Готовото сладко, докато е топло, се насипва в стерилизирани буркани, затварят се добре с капак, обръщат се и се оставят да изстинат напълно. Готовото сладко може да се съхранява за зимата.
Рецепта за сладко от смокини с лимон без варене
съставки:
- 0,5 кг смокини;
- 0,5 кг захар;
- няколко капки лимонов сок.
Метод на готвене:
Плодовете се почистват и измиват добре. Разполовете (ако плодът е голям) и прекарайте през месомелачка. Оставете натрошената смес докато си пусне сока. Покрийте със захар и добавете няколко капки лимонов сок. Количеството захар и лимонов сок може да се увеличи или намали според вкуса.
Сместа се разбърква добре и се поднася. Това сладко не трае дълго, така че трябва да се готви малко.
Условия за съхранение
Сладкото от смокини, приготвено по рецепта с термична обработка, се съхранява при същите условия като всяка заготовка за зимата.Идеалните условия за запазване на всички полезни качества са хладно и тъмно място. Но срокът на годност директно зависи от количеството захар и наличието на лимонена киселина. Ако съотношението захар и плодове е равно, тогава срокът на годност на такова сладко може да бъде около година. Наличието на лимон или сока от него предпазва сиропа от захаросване.
Сладкото, приготвено по рецепта без варене, е неподходящо за дългосрочно съхранение. Трябва да се консумира в рамките на 1-2 месеца.
Заключение
Рецептата за приготвяне на сладко от смокини с лимон изглежда сложна на пръв поглед, но всъщност всичко е съвсем просто. Процесът на практика не се различава от всяко друго сладко. Може да се приготви за зимата без много усилия, основното е да се спазват всички правила за готвене. И тогава такава подготовка ще бъде любим и здравословен деликатес за цялата зима.
