Съдържание
Домашните блатове от касис са много нежен, ефирен и вкусен десерт. Неговият богат вкус и аромат на горски плодове не може да се сравни с купените от магазина сладкиши. Дори малко количество съставки прави много блатове. Ако го поставите в красива опаковка, можете да направите страхотни подаръци за приятели и колеги.
Полезни свойства на домашния блат от касис
Блатът от касис може да се консумира с ползи за тялото.
Блатът от касис, приготвен с добавка на агар-агар, съдържа голямо количество йод и селен. В крайна сметка този естествен сгъстител е направен от морски водорасли. Йодът и селенът подпомагат функционирането на щитовидната жлеза и намаляват риска от развитие на ракови клетки.
Научните изследвания показват, че маршмелоу съдържа полезни вещества:
- флавоноиди, които поддържат съдовата еластичност;
- антибактериални вещества, които предпазват устната кухина от кариес;
- бром, който има положителен ефект върху нервната система;
- бързи въглехидрати, които активират умствената дейност.
Блатът от касис повишава количеството антиоксиданти в кръвта. И благодарение на приятния си аромат, той служи и като релаксант.
При възпалено гърло и суха кашлица можете да използвате блат от касис, за да си помогнете с лекарства. Омекотява кашлицата, потиска възпалението и предотвратява разпространението на бактерии.
Рецепти за домашен блат от касис
Marshmallow, приготвен от черно или червено френско грозде върху агар, се оказва перфектен от първия опит, ако се придържате към рецептата и знаете няколко тайни за приготвянето му:
- Трябва да разбиете масата на блата с мощен миксер, поне 1000 W.
- Ако не разбиете добре сместа или не сварите сиропа от горски плодове, няма да успеете да стабилизирате десерта. На повърхността му ще се появи коричка, но отвътре ще изглежда като крем.
- За да предотвратите разпръскването на захарния сироп при добавяне към масата на блата, той трябва да се излива на тънка струя по стените на тигана.
Домашни блатове от касис
Домашните блатове от касис по тази рецепта се приготвят лесно, но се оказват ефирни и нежни. Ароматът на касис е фин и ненатрапчив.
За подготовка ще ви трябва:
- касис, прясно или замразено - 350 г;
- захар - 600 g;
- вода - 150 ml;
- яйчен белтък – 1 бр.;
- агар-агар - 4 супени лъжици;
- пудра захар – 3 с.л. л.
Процес на готвене:
- Накиснете сгъстителя в хладка вода за около час.
- Сортирайте касиса, измийте го и го пюрирайте с помощта на сито или блендер, но така че да не останат кори или семки в ягодовата маса.
- Добавете 200 г гранулирана захар, разбъркайте, докато се разтвори. Поставете пюрето в хладилника.
- Разтворът с набухвателя се поставя на котлона и се оставя да заври, добавя се останалата кристална захар. Вари се около 5-6 минути. Можете да проверите готовността на сиропа с помощта на лъжица. Когато го извадите от тигана, зад него трябва да има тънка струйка течност.
- Добавете белтъка от едно яйце към пюрето от касис. Разбийте старателно, докато сместа стане светла и увеличи обема си.
- Изсипете леко охладения сладък сироп в пюрето от касис на тънка струя, като непрекъснато разбивате цялата маса. Трябва да стане пухкав и плътен.
- Незабавно поставете сместа за блата в торбичка с накрайник. Използвайте го, за да направите половинки блат и да ги поставите върху пергаментова хартия. Оптималният размер е около 5 см в диаметър.
- Оставете десерта да се втвърди, оставете за около ден. Това време е приблизително и зависи от влажността на въздуха и качеството на сгъстителя. Температурата трябва да е стайна.
- За да проверите дали блатовете са готови, внимателно ги извадете от хартията за печене. Готовото лакомство почти не залепва по ръцете ви и лесно се отделя от хартията.
- Поръсете блата от касис с пудра захар.
- Залепете половинките заедно по двойки. Долнищата залепват добре.
Домашни блатове от касис
Сгъстителят в тази рецепта е агар-агар. Това е растителна алтернатива на желатина. Друг продукт, червено френско грозде, се приема пресен или замразен. В този случай плодовете трябва да се сварят добре. Вкусът на блата от касис е нежен и ненатрапчив. За подготовка ще ви трябва:
- червено френско грозде - 450 г;
- захар - 600 g;
- вода - 150 ml;
- агар-агар - 4 супени лъжици;
- яйчен белтък – 1 бр.;
- пудра захар – 3 с.л. л.
Процес на готвене:
- Накиснете агар-агар във вода за около час.
- Сортирайте и изплакнете плодовете.Смелете на пюре в блендер или с помощта на цедка.
- Поставете ягодоплодната маса на силен огън. След като заври намалете котлона и варете около 7-8 минути, като разбърквате редовно. Пюрето трябва да се сгъсти до състояние на желе.
- Прекарайте топлата смес през цедка, за да отстраните кожата.
- Добавете 200 г кристална захар, разбъркайте и охладете в хладилника.
- Към охладеното пюре от касис добавете белтъка и разбийте с миксер на максимална мощност, докато се сгъсти и запази формата си.
- Поставете агар-агар на среден огън, изчакайте да заври и веднага отстранете.
- Добавете 400 г кристална захар, разбъркайте и оставете да заври отново. Намалете огъня, оставете за още няколко минути и разбъркайте.
- Добавете леко охладения сироп към касисовата смес на тънка струйка, така че сиропът да се стича по стените на съда, без да попада върху бъркалката. Масата трябва да се сгъсти и да запази формата си.
- Тъй като агар-агар се втвърдява вече на 40°C, масата от блата трябва бързо и красиво да се постави върху хартия за печене с помощта на кулинарна спринцовка.
- Блатът от касис „узрява“ у дома за около 24 часа. За да проверите дали е стегнал достатъчно, трябва да опитате да го отстраните от хартията. Ако блатовете не залепват, можете да ги поръсите с пудра захар и да слепите половинките.
Замразени блатове от касис
Замразеното касис, като съставка за приготвяне на домашно приготвени блатове, е на второ място след пресните плодове по вкус и полезни свойства.
За да приготвите десерта ще ви трябва:
- замразено касис - 400 г;
- яйчен белтък – 1 бр.;
- вода - 150 ml;
- захар - 400 g;
- агар-агар - 8 g;
- пудра захар за поръсване.
Процес на готвене:
- Размразете касиса, смелете го в блендер и прецедете през цедка.
- Варете пюрето на слаб огън.Изходът трябва да бъде около 200 г ягодоплодна маса.
- Изсипете белтъка в охладеното пюре от касис и разбийте до пухкава смес.
- Вземете 50 г гранулирана захар и смесете с агар-агар.
- Останалите 350 г захар се изсипват в 150 мл вода, поставят се на котлона и се оставят да заври. Добавете смес от захар и агар-агар. Вари се около 5-6 минути при непрекъснато бъркане.
- Изсипете малко по малко захарния сироп в масата от касис и белтък и разбийте. Получената основа за десерт значително ще се увеличи по обем. Трябва добре да запази формата си.
- Вземете сладкарски пош и направете „блатове“ в красива форма. Поставете ги удобно върху тава, покрита с фолио, домакинско фолио или хартия за печене.
- Съхранявайте блата от касис у дома при температура от +180-25°C докато изсъхне. Трябва да отнеме около ден. Готовата вкусотия може да се поръси с пудра захар и да се залепят дъната едно за друго.
Калорично съдържание на блата от касис
100 г блатове от касис и агар-агар съдържат 169 kcal. Диетолозите отбелязват, че marshmallows е най-добрият сладкиш за отслабване. Той е по-малко калоричен в сравнение с други десерти. Въпреки това помага да се преодолее желанието за вкусна храна и повдига настроението на хората на диета.
В допълнение, маршмелоу, приготвен от касис и агар-агар, за разлика от други сладкиши, съдържа много полезни вещества: витамин С, йод, селен, калций.
Условия за съхранение
Можете да съхранявате блата от касис при следните условия:
- температура от +180 до +25°СЪС;
- влажност до 75%;
- липса на източници на силна миризма наблизо;
- в плътно затворен контейнер (в пластмасов контейнер за храна или найлонов плик).
Заключение
Блатът от касис е един от най-добрите домашно приготвени сладкиши. Сравнително ниско съдържание на калории, полезни вещества, невероятен вкус и аромат, приятен деликатен цвят, лека киселинност - всичко това не оставя безразлични любителите на сладкото. Освен това маршмелоу не съдържа оцветители и други изкуствени добавки. Само натурални съставки и вкусово удоволствие!
