Съдържание
Истински деликатес за мнозина е киевското сухо сладко от касис. Може да се приготви от различни горски плодове и плодове, но касисът го прави особено вкусен. Този препарат отдавна се сервира в императорския двор на Романови: сухият деликатес беше един от любимите на семейството.
Характеристики на приготвяне на сухо сладко от касис
Всеки може да направи сухо сладко от касис, процесът не е сложен, но ще отнеме малко време. Приготвянето на сухото лакомство ще отнеме около 2-3 дни, главно за сушене на плодовете.
Сред другите характеристики на сухите заготовки, заслужава да се подчертае:
- минимално време за готвене на сладко;
- запазване на повечето полезни вещества;
- универсално използване на готови ястия;
- отличен външен вид на сладкото.
Приготвеният препарат изглежда като сухи захаросани плодове, всяко черно зрънце ще бъде отделно от останалите, така че за деликатес се избират по-големи плодове. Смачкани, смачкани - не ги вземайте: те ще дадат излишна влага, която не е необходима, а външният вид на касиса няма да бъде привлекателен.
Съставки за сладко
Първо трябва да подготвите необходимите съставки за конфитюра.Използват прясно набрани едри зърна касис, захар, вода - друго не е необходимо.
Съставките се вземат в определено съотношение:
- 1 част касис;
- 1 част гранулирана захар;
- 0,5 части вода.
Освен това се използва малко количество пудра захар за насипване преди съхранение, трябва ви малко от нея.
Рецепта за киевско сухо сладко от касис
Приготвянето на сладко от касис не е трудоемко, ще трябва да чакате повече, отколкото да положите усилия. Резултатът ще бъде отличен резултат: ако всичко е направено според предложената рецепта, сухото сладко ще се превърне в едно от любимите ви конфитюри.
Процесът на готвене може да бъде разделен на конкретни стъпки:
- Необходимо е да сортирате наличните плодове, да сортирате смачкани, смачкани, малки и зеленикави.
- След това ги измийте обилно в няколко води, като отстраните опашките.
- Оставете водата да се отцеди добре.
- След като приготвите горските суровини, добавете необходимото количество захар и налейте вода в контейнера за приготвяне.
- Сиропът се вари 2-3 минути.
- Готовите касиси се потапят в горещия, още врящ сироп.
- Веднага изключете котлона и оставете сиропа да се охлади напълно.
- След това е важно да загреете касиса със сироп, докато се образува първата пяна и веднага да го изключите. Оставете да се охлади напълно.
- Това трябва да се направи на 2-3 партиди, като всеки път се вари не повече от 3 минути.
След последното варене трябва да оставите сиропа да се охлади отново и след това да го прецедите напълно. В гевгира трябва да остане само касис, за приготвянето на сухо сладко не е необходима повече захарна течност.
Когато сиропът се отцеди, трябва да започнете да изсушавате детайла: поставете захаросаните плодове върху хартия за печене, поставете ги на течение, далеч от пряка слънчева светлина. Така се съхранява касисът до сухо.
Готовността се проверява тактилно: добре изсушените компоненти на конфитюра не трябва да се придържат към пръстите ви. След това трябва да поръсите готовия сух продукт с малко количество пудра захар, тя ще се превърне в основния консервант.
Условия за съхранение
В старите времена такова сладко от касис се съхраняваше в дървени кутии от елша, като всеки слой се поръсваше със захар. Сега за това се използва различен, по-модерен контейнер. Днес, след приготвяне на препарата, плодовете се изсипват в подготвени стъклени буркани, завързват се с пергамент, пробиват се няколко дупки за вентилация и се изпращат на сухо, хладно място, без достъп на слънчева светлина.
В този случай е необходимо периодично да разклащате и проверявате продукта. При висока влажност сухото сладко от касис се суши във фурната, температурата трябва да бъде 100 ОC, самата процедура продължава не повече от 10 минути. След това всичко трябва да се изсипе в чисти буркани, запечатани с пергамент и съхранявани.
При спазване на всички условия сладкото може да се съхранява до две години, но вкусният деликатес едва ли ще издържи толкова дълго: обикновено се изяжда бързо.
Заключение
Киевското сухо сладко от касис, приготвено по този начин, е много търсено: използва се като украса за торти и пайове, просто се яде като захаросани плодове и се дава на деца. Ако не сте мързеливи, тогава можете да получите невероятен деликатес, който толкова много обичаше кралското семейство Романови.
