Сладко от птичи череши

Черешата е уникално растение, чиито лечебни свойства са известни на хората от древни времена. Вкусът на пресните плодове не е съвсем обикновен, сладък, леко тръпчив. Но в много зимни препарати изглежда много по-привлекателно. Разнообразието от рецепти за птичи череши за зимата ви позволява да изберете нещо най-подходящо за вашия вкус. И през цялата година се наслаждавайте на лечебните свойства на вкусно и в същото време много здравословно зрънце.

Какво можете да готвите от птича череша за зимата?

Тези, които от детството не са свикнали да се наслаждават на птича череша и продукти, направени от нея, понякога дори не могат да си представят колко вкусно и здравословно може да се направи от това зрънце.

Най-лесният начин е да сварите компот от плодовете. Освен това можете да направите това само от череша или можете да използвате добавки под формата на различни плодове: морски зърнастец, калина, касис, малини, офика.

Има различни рецепти и техники за приготвяне на конфитюр от череши за зимата. В крайна сметка може да се готви със или без семки, с цели или пюрирани плодове. Или дори можете да направите сладко от череши без варене.

Можете също така да направите сладко и вкусно желе от плодовете. Интересна рецепта за консервиране на птича череша под формата на сок. В крайна сметка през зимата можете да приготвите различни напитки от него и да го използвате под формата на сос.

Ползите и вредите от сладко от череши

Конфитюрът от череши се счита не за кулинарно ястие, а за лечебно средство. Най-малкото препаратите от череши, съдържащи семена, не трябва да се консумират в неограничени количества. Тъй като съдържат известно количество вещество, което при продължително съхранение започва да отделя циановодородна киселина. И тази киселина няма да донесе никаква полза на човешкото тяло.

И иначе плодовете на черешата съдържат твърде много биологично активни вещества, което определя лечебните им свойства. Ето защо, както всяко лекарство, препоръчително е да консумирате сладко от череши в умерени количества.

И така, ползите от сладкото от птичи череши са, че:

• Съдържа много танини - танини и пектин, които могат да осигурят значителна помощ при диария и чревни инфекции.
• Благодарение на голям брой антиоксиданти, той може да нормализира храносмилането и да установи други функции за поддържане на живота в тялото.
• Има диуретичен ефект, което означава, че може да облекчи състоянието при бъбречни или чернодробни заболявания.
• Подпомага укрепването на стените на кръвоносните съдове поради съдържанието на рутин.
• Конфитюрът ще помогне за намаляване на температурата и ще облекчи общото състояние при всякакви възпалителни състояния и инфекциозни заболявания.
• Той е антидепресант и афродизиак поради ендорфините, съдържащи се в плодовете.

Но сладкото и други десерти, направени от птича череша, също имат значителни противопоказания за консумация. Категорично не се препоръчват за употреба от бременни и кърмещи жени, както и от деца под 6 години. Освен това, като се има предвид свойството на черешата да коригира изпражненията, не трябва да се увличате с това сладко, ако имате запек.

Как да си направим сладко от череши

Най-зрелите плодове от череши са подходящи за сладко, те имат минимална стипчивост. Те могат да бъдат закупени на пазари или събрани в природата или от парцелите на вашите приятели. Плодовете на дивите сортове череша не са толкова големи, но са по-наситени с полезни вещества.

За да подготвите череша за зимата, тя обикновено се събира заедно с клонки. Следователно, първата стъпка е внимателно да сортирате плодовете, като премахнете всички листа, резници и други растителни остатъци. Изчетканите, повредени, набръчкани и болнави плодове също трябва да се изхвърлят. Здравите плодове трябва да са лъскави, сравнително големи и наситено черни на цвят.

След това плодовете се измиват. Най-добре е да направите това в дълбок съд с подходящ размер, като няколко пъти смените водата с чиста. Можете да поставите черешата в гевгир и да я изплакнете, като я потопите няколко пъти в кофа с вода.

Измитите плодове трябва да бъдат добре изсушени. Това обикновено се прави, като се поставят на един слой върху хартиена или платнена кърпа. Колкото по-малко влага остава върху тях, толкова по-добре ще се съхранява готовото сладко. Доброто изсушаване е особено важно за рецепта за конфитюр от цели плодове от череша.

За да приготвите сладко от череши за зимата, най-добре е да използвате съдове от неръждаема стомана.Емайлираните също са подходящи, но черешите съдържат силно оцветяващи пигменти, които могат да оставят тъмни петна по вътрешната повърхност на тигана. Но трябва да избягвате алуминиеви и медни съдове, тъй като тези метали могат да влязат в контакт с веществата, съдържащи се в плодовете. И резултатът ще бъде напълно нездравословен.

Конфитюрът, приготвен по традиционните методи, обикновено не се нуждае от допълнителна стерилизация. Но самите буркани и капаци трябва да се варят преди употреба.

Класическа рецепта за сладко от череши за зимата

Според класическата рецепта сладкото се приготвя от цели плодове от череши и в началото може да изглежда течно, но с течение на времето определено ще се сгъсти.

Ще имаш нужда:

• 1 кг черна птича череша;
• 1,25 кг гранулирана захар;
• 0,75 литра вода.

От описаното количество съставки се получават около 2,5 литра готово сладко.

Производство:

1. Черешата се измива и подсушава.
2. Водата се загрява до кипване и в нея се разтварят 500 г захар.
3. Плодовете се прехвърлят в гевгир и се потапят във врящ сироп за 3-5 минути.
4. След това гевгирът се изважда и се оставя за известно време над тигана, за да може сиропът да се отцеди максимално от горските плодове.
5. Черешата се прехвърля в отделен съд и временно се оставя настрана.
6. И постепенно добавете цялата останала захар към сиропа и варете, докато се разтвори напълно.
7. Плодовете се заливат с врящ сироп и се оставят за няколко часа да се напоят.
8. След това преместете бъдещото сладко на много слаб огън.
9. След като заври отстранете пяната и оставете да къкри 20-30 минути, като периодично разбърквате и внимавате сладкото да не залепне по дъното.
10. Поставете конфитюра от череши в стерилни буркани и покрийте с метални или пластмасови капаци.

Много проста рецепта за сладко от череши през месомелачка

Най-простата рецепта за приготвяне на сладко от череши за зимата дори не изисква термична обработка на продукта. В същото време конфитюрът запазва непроменени всички полезни свойства на зрънцето. Важно е само черешата да е в напълно узряло състояние.

Ще имаш нужда:

• 500 г сортирани и измити зрели плодове;
• 1000 г гранулирана захар.

Производство:

1. Готовите плодове от птича череша се усукват през месомелачка два до три пъти. Всеки път сместа става все по-хомогенна.
   
   внимание! Не се препоръчва да използвате блендер за смилане на черешови плодове - можете да повредите устройството.
2. Претеглете полученото горско пюре.
3. Постепенно добавете 1 kg кристална захар на всеки 500 g. Разбърквайте старателно след всяко добавяне на захар.
4. Чакат около половин час. Ако захарните кристали не се разтворят, оставете сместа да престои на топло място още 30 минути.
5. След това сладкото се опакова в стерилизирани буркани и се съхранява в хладилник.

Полученият деликатес се използва предимно за медицински цели. Като имуномодулатор можете да ядете 2 ч.л. в началото на деня. Също така сладкото от череши, приготвено по тази рецепта, ще служи като добро лекарство за кашлица.

Но е препоръчително да го използвате през първите 6 месеца.

Конфитюр от череши със семена

Сладкото по следната рецепта се приготвя по подобен начин, но трябва да бъде термично обработено. Благодарение на това може да се съхранява в обикновен килер или в затворен кухненски шкаф.

Ще имаш нужда:

• 1 кг птича череша;
• 1 кг гранулирана захар.

Производство:

1. Събраната птича череша се сортира, измива се обилно и се изсушава върху кърпа, за да се отстрани излишната влага.
2. Прекарайте плодовете през месомелачка няколко пъти.
3. Прехвърлете получената ягодова маса в съд за готвене, добавете захар, разбъркайте и загрейте на умерено загряване.
4. След като заври сладкото се загрява още 3-5 минути, сваля се от котлона и се оставя да изстине на стайна температура.
5. След което го поставят отново на отопление.
6. Подобна процедура се повтаря 2-3 пъти.
7. Накрая черешата се сварява за последно около 10 минути, разпределя се в буркани и завита се оставя да изстине.

Рецепта за нежно сладко от червени череши

По същата технология може да се направи сладко от червени череши. Малко хора знаят за съществуването на друга птича череша - червена или, както я наричат ​​ботаниците, Вирджиния. Дойде в Русия от Северна Америка и дълго време се използва изключително като декоративен храст. Плодовете му са малко по-големи и когато са неузрели, ярко червени. Когато узреят, те потъмняват и цветът им става тъмночервен, почти кафяв. Те са малко по-приятни на вкус от обикновените черни черешови плодове, тъй като имат по-малко стипчивост. Сладкото от червена череша също има полезни свойства, но съставът му не е толкова богат, колкото този на сестрата му от арония.

Ще имаш нужда:

• 1500 г червена череша;
• 1500 г гранулирана захар.

Производство:

1. Зрелите плодове от червена череша също се измиват старателно и леко се изсушават върху кърпа.
2. След това го завъртете през месомелачка три пъти. Ако искате да получите особено деликатна консистенция на конфитюра, можете да обърнете ягодоплодната маса 4 или 5 пъти.
3. След това продължете по същата схема като при черните плодове, варете сладкото за 4-5 минути с паузи между периодите на готвене.
4. Достатъчно е да направите тази процедура 2-3 пъти и да разпръснете сладкото в стерилни съдове.

Как да си направим сладко от череши с лимонов сок

Сладостта на птича череша ще бъде благоприятно компенсирана от киселинността на лимоновия сок, а полученото сладко ще учуди не само с вкуса си, но и с невероятния си аромат.

Ще имаш нужда:

• 1500 г птича череша;
• 50-60 мл прясно изцеден лимонов сок (от 2 средни лимона);
• 1,5 кг гранулирана захар.

Производство:

1. Плодовете се измиват внимателно, за да не се наруши целостта им и се изсушават.
2. В широка тенджера с ниски стени ги поръсете със захар и полейте с прясно изцеден лимонов сок.
3. Оставете черешата на хладно място за 10-12 часа (за една нощ).
4. На следващия ден полученият сок се изсипва в отделен малък съд и се вари поне 5 минути, за да може захарта да се разтвори напълно.
5. Плодовете отново се заливат с врящ сироп и се оставят за няколко часа да киснат.
6. След това поставете сладкото на слаб огън и варете 20 до 30 минути, като бъркате непрекъснато.
7. Готовото сладко се насипва в стерилни буркани и се затварят плътно.

Как да готвя птича череша с канела

Според тази проста рецепта сладкото от череши е не по-малко ароматно, въпреки че миризмата му е по-пикантна, канела.

Ще имаш нужда:

• 1 кг плодове от череша;
• 0,75 л вода;
• 5 г канела;
• 1 кг захар.

Производство:

1. Плодовете се измиват, след което се поставят в гевгир във вряща вода за 5 минути.
2. Извадете ги и ги подсушете върху хартиена кърпа.
3. Изсипете 750 мл вода от водата, в която са бланширани плодовете на черешата.
4. Загрейте водата до кипене, добавете захарта и канелата и гответе около 10 минути, докато стане гладка.
5. След това птичата череша се поставя в сиропа, загрява се до кипене и, като се намали котлона, се вари с периодично разбъркване около половин час.Не забравяйте да премахнете пяната, когато правите това.
6. Когато е горещ, сладкото се опакова в буркани и се затваря.

Желе от череша без костилка

Приготвянето на сладко от череши без семки е по-трудоемко, но резултатът си заслужава усилията. Тъй като такъв продукт може да се съхранява за много по-дълъг период. Но най-важното е, че като се отървете от семената, можете значително да намалите възможността от хранително отравяне, причинено от циановодородна киселина, която започва да се образува в семената по време на дългосрочно съхранение. И е много по-приятно да се насладите на такъв десерт - нищо не скърца и не се забива на зъбите ви.

И така, ще ви трябва:

• приблизително 1,3 кг птича череша;
• 1 кг гранулирана захар.

Производство:

1. Плодовете на птича череша се сортират както обикновено, старателно се измиват в гевгир и леко се изсушават.
2. Поставете готовата череша в подходяща по размер тава и я напълнете с вода, така че плодовете да са напълно скрити в нея.
3. Загрейте всичко до кипене и гответе около 12-15 минути.
4. След това отцедете водата от плодовете с помощта на гевгир.
5. Дъното на метално сито се покрива с марля и в него се изсипват сварени плодове от череша на малки порции.
6. С помощта на дървена преса всяка порция се претрива през цедка, като накрая се изцежда натрупаната кюспе със семена през тензух.
7. В тигана трябва да остане доста гъста ягодоплодна маса.
8. Към него се добавя захар, разбърква се и се оставя да престои половин час при стайна температура за импрегниране.
9. След това се поставя на огъня и се вари поне 5-10 минути.
10. Можете да прехвърлите полученото пюре в стерилни буркани вече в тази форма и, като го завиете, съхранявайте на хладно място.
11. Или можете да добавите 50 г желатин, предварително накиснат за 40 минути в малко количество хладка вода.В този случай желето ще придобие много гъста консистенция и ще прилича на мармалад.
12. Във всеки случай обаче е препоръчително да се съхранява на хладно място при температура не по-висока от + 18 ° C.

Как да си направим сладко от птича череша

Можете да направите сладко от череши у дома по подобна технология, но не източвайте водата след готвене.

Ще имаш нужда:

• 500 г птича череша;
• 500 г захар;
• около 500 мл вода.

Производство:

1. Готовата птича череша се напълва с вода, така че да покрие напълно плодовете с 1-2 см.
2. Вари се 10 минути.
3. Гевгир се покрива с марля, поставя се върху друг съд и в него постепенно се изсипва цялото съдържание на тигана. По-добре е да правите това на малки порции, така че да имате време всеки път да смилате сварените плодове и да извадите изцедената торта със семена.
4. Полученото пюре се претегля и към него се добавя същата грамаж кристална захар.
5. Поставете сладкото на слаб огън и оставете да къкри за 10-15 минути.
6. Когато е горещо, сладкото от птичи череши се поставя в стерилни буркани, затваря се плътно и след охлаждане се прибира за съхранение.

Рецепта за сок от череши за зимата

Принципът на приготвяне на сок от череши е много подобен на описания в предишните рецепти. Използва се само повече течност.

Ще имаш нужда:

• 500 г готова птича череша;
• 1000 мл пречистена вода;
• 500 г захар.

Производство:

1. Птичата череша се залива с пречистена студена вода и се загрява до точка на кипене, докато плодовете се смачкват с дървена лъжица или преса.
   съвет! Не се препоръчва използването на метални и пластмасови лъжици.
2. След като водата с горските плодове заври, изсипете всичко в гевгир, чието дъно е покрито с марля.
3. Зърната се смилат леко и в този вид се оставя да се отцеди сокът за около час.
4. Резултатът е мътна течност с много утайка.
5. Оставя се да престои още около час, след което относително прозрачната част се отцежда внимателно, като се старае да не се докосва до утайката на дъното.
6. Към получения сок се добавя захар, загрява се до кипене и се готви само за няколко минути.
7. Готовият сок се налива в преварени бутилки и се запечатва за зимата.

Как да съхранявате сладко от череши

Всяко сладко от череши, приготвено по рецепта със семена, трябва да се консумира в рамките на 6 месеца от датата на производство. В него е възможно допълнително натрупване на циановодородна киселина.

Конфитюр и други десерти от череши, приготвени с отстранени семки, могат да се съхраняват на хладно място без светлина в продължение на една година.

Заключение

Рецептите за птичи череши за зимата могат да бъдат особено полезни за тези, които предпочитат да се грижат за здравето си, като използват природни средства. В крайна сметка препаратите, направени от тези плодове, помагат да се справят с много заболявания и оставят приятен спомен от процеса на лечение.

Препоръчани публикации

16 рецепти за сладко от орлови нокти

Сладко от цариградско грозде с портокал: 16 прости рецепти

Сладко от цариградско грозде

Конфитюр и желе от череши

Сладко от сливи с какао за зимата

Сладко от сливи за зимата

Сладко от червени боровинки

Червени боровинки с мед

Сладко от арония с лимон: 6 рецепти