Сладко от физалис с портокал

Най-вкусната рецепта за сладко от физалис с портокал включва не само правилно изчислен състав на продуктите. Няколко тайни за обработка и готвене ще ви помогнат да създадете истински кулинарен шедьовър от необичаен зеленчук. Добавянето на прости, правилно подбрани подправки ще придаде на конфитюра изискан вкус и кехлибарен цвят.

Тайната на приготвянето на сладко от зеленчуков физалис с портокал

Физалисът не е най-често срещаната градинска култура в руските ширини. Но всеки, който е запознат с този зеленчук, отбелязва неговата универсалност, лекота на обработка и необичайна консистенция на кашата.

Зелените или жълтеникави плодове на физалис, подобни на малки домати, нямат свой собствен вкус и аромат. Рецептите за най-добрите конфитюри винаги включват допълнителни съставки: портокали, лимони, сливи, ароматни билки и подправки.

За да не развалите вкуса на сладкото, достатъчно е да знаете няколко характеристики:

1. Конфитюрът трябва да се приготви в деня на бране на плодовете. При продължително съхранение придобиват специфичен вкус, неподходящ за десерти.
2. Реколтата се прибира в сухо време и незабавно се почиства от покривните капсули, които придават на плодовете горчив вкус.
3. Кожата на прясно набраните плодове е покрита с восъчно покритие, което влияе върху миризмата и вкуса по време на топлинна обработка.Затова физалисът трябва да се бланшира за около 2 минути, след което да се избърше старателно с чиста кърпа.
4. Кората на плода е много по-плътна от тази на обикновените плодове, използвани за сладко. Готовият физалис трябва да бъде прободен с игла или клечка за зъби няколко пъти, за да се осигури равномерно насищане със сироп. При дребните екземпляри се прави една пункция на дръжката.

Големите плодове се разполовяват или нарязват на парчета преди готвене. Десертите, приготвени от цели малки плодове, са особено ценени.

Как да изберем правилния физалис

Само напълно узрял физалис е подходящ за сладко. Неузрелите плодове имат вкус на зелени домати и се използват за маринати, туршии и салати. Най-доброто време за приготвяне на сладко е септември.

Днес има около 10 разновидности на физалис. Не всички са подходящи за готвене. В рецептите за сладко най-често се посочва сортът ягоди. Плодовете му са малки и жълтеникави на цвят. Освен за конфитюр сортът ягоди е подходящ за сушене, приготвяне на сладка, конфитюри, блатове.

Зеленчуковият сорт има по-големи плодове, сравними с чери домати. Цветът на кората е светлозелен. Сортът има универсално приложение, еднакво добър със захар и в осолени препарати. За да направите сладко, зеленчуковият физалис често трябва да се нарязва на парчета.

Основната разлика между хранителните и декоративните сортове е съотношението на размера на плода и кутията. Отровните плодове са малки, ярко оцветени. Кутията е голяма, полупразна. Ядливите сортове физалис се отличават с големи плодове с бледи нюанси с малка чаша сухи покривни венчелистчета, които са склонни да се напукат.

съставки

Класическата версия на рецептата за сладко от физалис с портокал включва следните компоненти в равни части (1: 1: 1):

1. Зеленчуков физалис.
2. Гранулирана захар.
3. портокали.

Към рецептата се добавят подправки на вкус. Най-често за такова сладко се избира канела, която получава хармонична миризма и леко удебелява цвета. Но за рецептата с портокал са възможни и други опции за подправки: мента, ванилия, няколко букета карамфил, няколко зърна кардамон, джинджифил.

При първото приготвяне на рецептата се препоръчва да добавите много малко подправки към физалиса с портокал.

Балансът на сладостта и киселинността, както и консистенцията на готовото сладко зависи от наличието на цитрусови плодове. Броят на портокалите в рецептата може да се променя по желание. Затова трябва да се съсредоточите върху вашия вкус.

Има няколко начина за приготвяне на портокали за сладко:

• обелете цитрусовите плодове, разделете ги на филийки, нарежете на малки парченца;
• Без да отстранявате кожата, попарете портокалите с вряща вода и ги нарежете заедно с кората;
• най-добър баланс на вкуса се получава чрез обелване на целия брой цитрусови плодове, с изключение на един плод;
• Семената трябва да се отстранят по време на всякакъв вид подготовка, в противен случай, когато се влива, конфитюрът от физалис ще стане горчив.

Понякога към рецептата за сладко от физалис с портокал се добавя лимон. Това увеличава количеството на плодовите киселини, прави вкуса по-богат и подсилва аромата. За да направите това допълнение, просто заменете един портокал в рецептата с лимон.

Стъпка по стъпка рецепта за сладко от физалис с портокал

Когато съставките са измити и изсушени, можете да започнете да готвите.Рецептата изисква дългосрочна инфузия на физалис, така че е удобно да започнете да готвите вечер. По същата причина не трябва да режете портокали предварително.

Процесът на приготвяне на сладко от физалис с добавяне на портокал:

1. Поставете готовия физалис в съд за готвене (емайлиран или неръждаем) и го покрийте със захар.
2. В този вид плодовете се оставят за период от 4 до 8 часа. Ако физалисът се нареже на филийки, сокът се отделя по-бързо. Ако плодовете са цели, оставете ги за една нощ.
3. Утаената маса се поставя на слаб огън, оставяйки останалите зърна захар да се стопят. При цели плодове е допустимо добавянето на 50 г вода за сиропиране.
4. След като сместа заври, загрейте за не повече от 10 минути, добавете резени портокал и изсипете целия сок, образуван при нарязването.
5. Сварете портокала и физалиса заедно за около 5 минути и отстранете съда от котлона, докато изстине напълно. Влеете сладкото, докато плодовете се накиснат напълно - плодовете на физалиса трябва да станат прозрачни.
6. Повторете загряването, добавете подправките и варете сладкото на много слаб огън още 5 минути.

Сладкото е готово за горещо опаковане. Може да се постави в малки стерилни бурканчета и да се затвори.

Подправките, които имат голяма форма (канелени пръчици, букети от карамфил, стръкчета мента) се добавят в самото начало и се отстраняват преди консервиране.

Условия за съхранение

Срокът на годност на конфитюра от физалис с портокал зависи от няколко фактора, един от които е температурата. В мазето, мазето или хладилника десертът ще продължи до следващата реколта. При стайна температура или в килера срокът на годност на зашиването е няколко месеца.

Фактори, които увеличават срока на годност на сладкото от физалис и портокал:

• периодично обиране на пяната по време на готвене;
• поддържане на стерилност при опаковане, използване на метални капаци;
• добавяне на естествени консерванти към сладкото: подправки, лимонов сок или киселина;
• Ако е невъзможно да се съхранява на хладно място, сварете детайла още 15 минути.

След опаковането горещите детайли се увиват топло, за да се удължи стерилизацията.

Заключение

С течение на времето всеки готвач създава сам най-вкусната рецепта за сладко от физалис с портокал, базирайки се на изпитано съотношение на продуктите и класическия метод на готвене. Добавката на лимон, подправки и билки придава разнообразен вкус на този вкусен десерт. Промяната в рецептата за портокалова отметка ви позволява да регулирате сладостта и консистенцията на готовото сладко.

Препоръчани публикации

Сладко от цариградско грозде

Сладко от сливи с какао за зимата

Сладко от смокини с лимон

Пастила от пъпеш в сушилня

Сладко от пъпеш за зимата в бавна готварска печка

Желе от праскови: 10 рецепти за зимата

Сладко от пъпеш с лимон и портокал

Рецепти за домашен прасковен блат

Пюре от боровинки със захар: най-добрите рецепти