Съдържание
Рецептите за сладко от малини се предават от майки на дъщери още в Древна Рус. И до днес са оцелели десетки методи за приготвяне на лечебни деликатеси. Вместо захар, домакините използвали меласа или мед, а процесът на готвене бил цял ритуал. Днес конфитюрът от диви малини се приготвя много по-бързо и лесно, но десертът винаги се приготвя за зимата.
Полезни свойства на конфитюра от диви малини
Лекарите препоръчват сладко от малини като лек за настинки. Съдържа същите вещества като аспирина. На първо място, това е ацетилсалицилова киселина, която помага за намаляване на телесната температура и облекчаване на възпалението. В същото време тялото усвоява по-бързо и по-лесно елементите, които човек получава заедно със сладкото. Препоръчва се да се използва при първите признаци на настинка.
Полезните свойства на сладкото от диви малини се дължат на неговия състав:
- витамини А, С, Е, РР, В2;
- различни микроелементи (калий, калций, желязо, магнезий, мед, цинк);
- органични киселини;
- антиоксиданти;
- целулоза.
Десертът има следните свойства:
- действа като потогонно средство;
- намалява температурата;
- укрепва имунната система;
- помага за справяне с херпес;
- премахва токсините;
- разрежда кръвта.
Рецепти за сладко от диви малини за зимата
Вкусният и ароматен препарат отдавна се използва не само като лек срещу настинки. Сладкото от диви малини се използва както като отделен десерт, така и като пълнеж за пайове, палачинки и други сладки ястия.
През годините са измислени много начини за приготвяне на деликатеса. Но основата на ястието неизменно се състои от две съставки - малини и захар.
Класическо сладко от диви малини
В класическата рецепта за приготвяне на малини има само два компонента - плодове и захар, които се вземат на равни части. Подобно количество гранулирана захар се използва за килограм суровини.
Процес на възлагане на обществени поръчки:
- Малините се измиват старателно и се почистват от остатъците.
- Изсипете суровините в тигана, добавете половината от необходимото количество захар отгоре. Оставете сместа за няколко часа. Това време е необходимо на зрънцето да произведе ароматен сок.
- Поставете тигана на слаб огън. След като заври сладкото се отстранява от котлона и се оставя да вари една нощ.
- На следващия ден съдът с малини отново се поставя на огъня, довежда се до кипене и се отстранява.
- В този момент добавете останалото количество кристална захар и разбъркайте добре, докато захарните кристали се разтворят напълно.
- Сладкото се налива в стерилизирани буркани.
Този метод на събиране на диви малини ви позволява да запазите полезните свойства на плодовете. Не подлежат на продължителна топлинна обработка. Необходимо е кипене в продължение на няколко минути, за да се разтвори напълно захарта и да се съхранява по-добре десертът през зимата.
Сурово сладко от диви малини за зимата
За да направите сурово сладко от диви малини, ви трябват самите плодове и гранулирана захар. На килограм суровини се вземат от 1,2 до 1,7 кг захар, в зависимост от това колко сладки, плътни и пълни със сок са плодовете.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Изплакнете дивите малини. Водата ще го почисти от прах и мръсотия, насекоми и отпадъци. За да направите това, е удобно да използвате гевгир и съд с вода. Не се препоръчва да се мият плодове под течаща вода, те лесно се унищожават. Оставете почистените малини в гевгир за няколко минути, за да се отцеди водата.
- Смелете горските плодове. За целта можете да използвате блендер или да изсипете малините в тенджера и да ги смелите на пюре. Първият метод е удобен за набавяне на големи количества суровини. Второто ще се хареса на тези, които обичат цели плодове в десерта си.
- Счуканите горски малини се засипват със захар, разбъркват се и се оставят за 4 часа. През това време гранулираната захар трябва напълно да се разтвори. Не се препоръчва да държите сместа по-дълго, тя може да започне да се влошава.
- След това плодовете се смесват отново. Сладкото се поставя в предварително стерилизирани малки бурканчета и се захлупва с капачки.
Съдържание на калории
100 грама пресни малини съдържат само 46 килокалории. След като се превърне в сладко, калоричното съдържание поради съдържанието на захар се увеличава рязко - до 270 килокалории. За да може десертът да донесе само ползи, той трябва да се консумира в ограничени количества.
Условия за съхранение
Оптималното място за съхранение на сладко е долният рафт на хладилника.Ако не е възможно да поставите десерта в хладилника, когато избирате място, струва си да имате предвид, че:
- кутиите не трябва да се поставят близо до източници на топлина;
- стаята трябва да е суха, в противен случай в сладкото ще се появи мухъл;
- детайлите трябва да бъдат защитени от внезапни температурни промени;
- Вентилиран кухненски шкаф или килер може да бъде подходящо място за съхранение.
При спазване на рецептата и правилата за съхранение на конфитюра, той остава годен за употреба една година. Това важи за десертите, приготвени по класически начин.
Заключение
Сладкото от диви малини е екологично чист продукт. Събраните в гората плодове, за разлика от тези в градината, не се третират с химикали и торове. И ако го смилате с дървена преса по време на готвене, десертът ще се окаже хомогенен, гъст и много ароматен.
