Слайс от праскови

До края на лятото всички градини и зеленчукови градини са пълни с богати реколти. А по рафтовете на магазините има вкусни и сочни плодове. Един такъв ароматен плод е прасковата. Така че защо да не се запасите със зимни запаси? Най-добрият вариант за приготвяне е конфитюр от кехлибарени праскови на резени. Приготвя се много бързо, но се оказва много ароматно, красиво и вкусно.

Как се готви конфитюр от праскови на филийки

Не е трудно да изберете плодове за приготвяне на сладко от праскови на резени за зимата. Тези плодове трябва да са узрели, но не презрели и без повреди. Неузрелите плодове са много плътни и нямат характерна ароматна миризма. Наличието на следи от удари и вдлъбнатини по деликатната повърхност също не е позволено - такива плодове са по-подходящи за приготвяне на сладко или конфитюр.

Ако за приготвянето са избрани по-твърди сортове, тогава е най-добре да ги потопите в гореща вода за няколко минути. За да готвите с кожата, надупчете я на различни места с клечка за зъби, преди да я потопите в гореща вода. Тази процедура ще помогне да се запази целостта на кората.

Ако е необходимо да се отстрани кожата от плода, тогава след гореща вода прасковите се потапят в предварително охладена вода. Тази контрастна процедура ще ви позволи да отделите кожата възможно най-точно, без да повредите пулпата.

Самите праскови са много сладки, така че трябва да вземете малко по-малко захар от самия плод. И ако рецептата използва равномерно количество съставки, тогава за да я запазите за зимата, се препоръчва да добавите лимонена киселина или сок. Тази добавка ще предотврати захаросването на детайла.

Понякога, за да се изглади сладко-сладкият вкус, към конфитюра от кехлибарени праскови се добавят подправки.

Класическа рецепта за сладко от праскови на филийки

Има няколко варианта за приготвяне на бульон от праскови за зимата. Можете да прибягвате до класическата рецепта за сладко от праскови на филийки със снимки стъпка по стъпка. За да го приготвите ви трябва:

• 1 кг праскови;
• 1 кг захар.

Метод на готвене:

1. Подгответе съставките: измийте ги и ги обелете. За да направите това, измитите праскови първо се потапят във вряща вода, а след това в охладена вода. След тази процедура кората се отстранява лесно.
   
2. Почистените плодове се разполовяват, костилката се отстранява и се нарязват на филийки.
   
3. Нарязаните парчета се изсипват в съд за приготвяне на бъдещо сладко, поръсват се със захар и се оставят да се варят, докато се освободи сокът.
   
4. След като се появи сокът, поставете съда на печката и оставете съдържанието да заври.Отстранете появилата се пяна, намалете котлона и оставете сладкото да къкри 2 часа, като разбърквате често и отстранявате пяната.
   
5. Готовият деликатес се изсипва в предварително стерилизирани буркани и се захлупва с капак.

Обърнете и оставете докато изстине напълно.

Най-лесната рецепта за сладко от праскови на филийки

В допълнение към класиката, сладкото от праскови на резени за зимата може да се приготви по по-проста рецепта. Целият акцент на опростената версия е, че не е нужно да готвите самите плодове, което означава, че те ще запазят възможно най-много полезни вещества.

съставки:

• праскови - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• вода - 150 ml;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Подгответе плодовете: те са старателно измити и изсушени.
   
2. Нарежете наполовина.
   
3. Отстранете костта с помощта на лъжица.
   
4. Нарежете на тънки филийки, за предпочитане 1-2 см.
   
5. Прехвърлете нарязаните парчета в тенджера и оставете настрана, докато приготвите сиропа.
   
6. За да приготвите сиропа, изсипете 500 г захар в тенджера и добавете вода. Поставете на огъня, разбъркайте, оставете да заври.
   
7. Добавете 1 супена лъжица лимонена киселина към сварения захарен сироп и разбъркайте добре.
   
8. Накълцаните филийки се заливат с горещ сироп. Оставете да се влива в продължение на 5-7 минути.
   
9. След това сиропът се изсипва без резени обратно в тенджера и се довежда до кипене.
   
10. С горещия сварен сироп прасковите се заливат втори път и се оставят за същото време. Повторете процедурата още 2 пъти.
    
11. При последното варене на сиропа внимателно прехвърлете резенчетата праскови в буркан.
    
12. Сварения сироп се налива в буркана. Покрийте плътно с капак и оставете докато изстине напълно.
    

При проста подготовка конфитюрът от нарязани праскови за зимата се оказва богат и прозрачен, пълен с приятен аромат на праскова.

Резенчета конфитюр от праскови в кехлибарен сироп

В допълнение към гъстата подготовка, състояща се изцяло от парчета вкусна плодова каша, можете да приготвите сладко от праскови с резени в голямо количество кехлибарен сироп.

съставки:

• 2,4 кг твърди праскови;
• 2,4 кг захар;
• 400 ml вода;
• 2 супени лъжици лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Плодовете се приготвят: предварително се накисват в слаб разтвор на сода, за да се отстрани горният слой мъх от кората. За 2 литра студена вода трябва да поставите 1 лъжица сода, разбъркайте добре и спуснете плодовете в разтвора за 10 минути. След това прасковите се изваждат и се измиват под течаща вода.
   
2. Плодовете се изсушават и се нарязват на половинки. Отстранете костта. Ако костта се отделя трудно, можете да я отделите с чаена лъжичка.
   
3. Половинките праскови се нарязват на малки резени, приблизително 1-1,5 см.
   
4. Когато нарязаните праскови са готови, пригответе сиропа. В съда за приготвяне на сладко се наливат 400 мл вода и се добавя цялата захар. Поставете на газ, разбъркайте, оставете да заври.
   
5. Веднага щом сиропът заври, добавете резени праскови в него и оставете да заври отново. Свалете от огъня и оставете да престои 6 часа.
   
6. След 6 часа инфузия сладкото се поставя отново на газ и се довежда до кипене. Отстранете пяната и варете 20 минути. Ако планирате да направите сиропа по-гъст, оставете да къкри до 30 минути. 5 минути преди готовност добавете лимонена киселина към сладкото и разбъркайте.
   
7. Изсипете готовото сладко с резени в стерилизирани буркани и завийте плътно капаците.

Обърнете бурканите и покрийте с кърпа, докато изстинат напълно.

Плътно сладко от праскови с пектин

Днес има рецепти за приготвяне на сладко от праскови на резени за зимата с минимално количество захар.Можете да намалите количеството захар, като използвате допълнителна съставка - пектин. Освен това този препарат се оказва доста дебел.

съставки:

• праскови – 0,7 кг;
• захар - 0,3 кг;
• вода - 300 ml;
• 1 чаена лъжичка пектин;
• половин среден лимон.

Метод на готвене:

1. Измийте прасковите, без да отстранявате кожата, и ги подсушете с хартиена кърпа.
2. Нарежете всеки плод на две и отстранете костилката.
3. Нарежете половинките праскови на филийки, прехвърлете ги в съд за сладко и ги поръсете със захар.
4. Лимонът се измива и нарязва на тънки кръгчета, нарежда се върху резените, поръсени със захар.
5. След инфузията добавете лъжица пектин към съда с плодове, добавете вода и разбъркайте.
6. Поставете съда на газта, разбъркайте и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 15-20 минути.
7. Докато е горещ, сладкото се налива в предварително подготвени бурканчета.

Как се готви сладко от праскови на резени с кардамон и коняк

По правило класическото сладко, приготвено само от праскови и захар, е много просто приготвяне, но можете да му придадете повече киселинност и вкус с помощта на подправки и коняк.

Можете да направите сладко, където резенчетата праскова се комбинират с коняк, като следвате следната рецепта стъпка по стъпка.

съставки:

• 1 кг праскови, нарязани на филийки (1,2-1,3 кг - цели);
• 250-300 г захар;
• 5 кутии кардамон;
• 5 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
• ¼ чаша коняк;
• 1 чаена лъжичка пектин.

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете приблизително 1,2-1,3 кг праскови. Нарежете на 4 части и отстранете костилката. Ако желаете, можете да разполовете части от плода.
2. Нарязаните праскови се поставят в съд, покриват се със захар и се заливат с коняк. Покрийте съда със стреч фолио и го поставете в хладилника за 2 дни. Съдържанието трябва да се разбърква поне 2 пъти на ден.
3. След вливането, изсипете сока, получен от плодовете, в съд за готвене и го поставете на газ. Оставете да заври.
4. Поставете всички резени праскови от съда във сварения сироп и оставете отново да заври при непрекъснато бъркане. Намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути.
5. След като заври, изключете газта и оставете сладкото да изстине. След това съдът се покрива и се оставя за едно денонощие.
6. Преди втория процес на готвене трябва да добавите кардамон към сладкото. За да направите това, го смилайте и го изсипете в тенджера, разбъркайте всичко добре. Поставете на огън и оставете да заври. Махнете пяната, намалете газта и оставете да се готви 20 минути.
7. Добавете пектина 3 минути преди края на готвенето. Разбърква се с 1 супена лъжица захар и сместа се изсипва в свареното сладко. Разбъркайте.

Готовото сладко се насипва в чисти буркани докато е горещо.

Сладко от твърди праскови

Често има случаи, особено сред тези, които се занимават със собствена градина, когато много неузрели твърди плодове падат. И тук ще помогне рецептата за сладко от твърди зелени праскови на резени. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 2 кг неузрели праскови;
• 2 кг захар.

Метод на готвене:

1. Прасковите се измиват и се почистват от костилките. Тъй като плодовете са неузрели и твърди, трябва да направите 4 разреза от всички страни и внимателно да отделите частите от костилката.
   
2. След това получените парчета се нареждат в тава на слоеве, като се редуват със захар. Плодовете се оставят за едно денонощие в захар.
   
3. След един ден поставете тигана на огъня, оставете да заври и веднага изключете.Оставете да се влива в продължение на 4 часа. След това го поставете отново на газ и го изключете след като заври. Този процес се повтаря още 2 пъти с почивка от 2-4 часа.
   
4. Преди четвъртото варене се приготвят бурканите. Те се измиват старателно и се стерилизират.
5. Готовото сладко се насипва горещо в буркани и се захлупва с капачки.

Въпреки факта, че конфитюрът е направен от неузрели твърди плодове, той се оказа доста ароматен и красив.

Как да си направим сладко от праскови на филийки с ванилия

Ванилия и праскови са невероятна комбинация. Това сладко ще бъде най-вкусният десерт за чай и можете да приготвите сладко от праскови на филийки с ванилия по следната рецепта със снимка.

съставки:

• праскови - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 350 ml;
• лимонена киселина - 3 g;
• ванилин - 1 гр.

Метод на готвене:

1. Измийте старателно прасковите и подсушете с хартиена кърпа.
   
2. След това разполовете, отстранете костилката и нарежете на филийки.
   
3. Сега трябва да приготвите сиропа. За да направите това, изсипете 700 г захар в тенджера и добавете вода. Оставете да заври.
   
4. Нарязаните плодове се поставят във врящия сироп и се свалят от котлона. Оставете да се накисва за около 4 часа.
   
5. След 4 часа трябва отново да поставите тигана на огъня, добавете още 200 g захар. Оставете да заври, разбъркайте, гответе 5-7 минути. Свалете от котлона и оставете да се накисва за 4 часа. Процедурата все още трябва да се повтори 2 пъти.
   
6. В последния момент на кипене, 3-5 минути преди готовност, добавете ванилин и лимонена киселина към сладкото.
   

Готовото сладко разсипете още горещо в стерилизирани буркани. Затваря се плътно, обръща се и се завива с кърпа.

Правила и срокове за съхранение

Както всяка друга заготовка за зимата, сладкото от праскови трябва да се съхранява на хладно и практически неосветено място.Ако заготовките се планират да се съхраняват една година или повече, най-добре е да ги поставите в мазето.

По принцип конфитюрът може да се съхранява не повече от две години, при условие че се спазва правилно техниката на приготвяне и съотношението на пропорциите на съставките. Ако има по-малко захар, тогава такъв препарат може да ферментира. И обратно, при голямо количество захар може да се захароса. Ако захарта се приема в равни количества по тегло с плодовете, тогава е най-добре да добавите лимонов сок или киселина по време на готвене.

Отвореното сладко трябва да се съхранява в хладилник само два месеца.

Заключение

Кехлибареното сладко от резенчета праскова е невероятен деликатес, който ще ви зарадва с летния си вкус и аромат в зимна вечер. Няма да е трудно да приготвите такъв препарат, но такъв прекрасен сладкиш ще ви радва с присъствието си на масата през цялата зима.

Препоръчани публикации

Сладко от червени боровинки - рецепти за зимата

Желе от червени боровинки за зимата без желатин

Сладко от арония: рецепти през месомелачка

Домашно сладко от ранетка

Конфитюр Ранетка за зимата: 10 рецепти

Сладко от арония за зимата: 15 рецепти

Желе от круши за зимата

Сладко от праскови без костилка: 5 рецепти

Силно сладко от касис и касис