Съдържание
Има доста възможности за приготвяне на десерти от череши, те използват зрънцето с костилката или го отстраняват, добавят подправки и цитрусови плодове. Изборът зависи от индивидуалните предпочитания. Сладкото от портокали и череши е обичайна рецепта за асорти с приятен аромат и балансиран вкус.
Цитрусът добавя допълнителен аромат и вкус
Как да си направим сладко от череши с портокал
Можете да приготвите десерта от цели череши, като премахнете костилките и ги пасирате в блендер до гладкост. В традиционните рецепти захарта и черешите се използват в равни количества.
Можете да добавите портокал, сгъстители или подправки към сладко от череши. Колко цитруси да приемате също зависи от предпочитанията. В готовия продукт според класическата рецепта портокалът ще изглежда като захаросани плодове. Във всеки случай подготовката включва редица правила, които трябва да се спазват:
- използвайте съдове от алуминий, мед или неръждаема стомана, емайлиран съд не е подходящ, конфитюрът често изгаря на повърхността, вкусът ще бъде развален;
- изсипете десерта само в стерилизирани буркани, затворете с капаци след предварителна топлинна обработка;
- отстранете семената със специално устройство, щифт, фиби или коктейлна тръба; ако конфитюрът е хомогенен, можете да го отстраните ръчно;
- за да се предотврати попадането на вредители в сладкото от плодовете, преди обработка костилките се потапят за 15 минути в слабо концентриран разтвор на сол с добавяне на лимонена киселина;
- използвайте само чисти и сухи плодове, неповредени, без гнили участъци, прясно набрани;
- Изберете цитрусови плодове, които са твърди, с тънка кора, среден размер и сочна каша.
Традиционна рецепта за сладко от череши и портокали
Според класическата рецепта зрънцето се взема с костилката, консистенцията ще бъде по-малко течна, а черешата в сиропа ще бъде цяла. За 1 кг са достатъчни 2 портокала.
Технология за прибиране на череши:
- За да може зрънцето да произведе сок, обработената костилка се покрива със захар и се оставя за 4-5 часа; по време на процеса на инфузия масата се разбърква няколко пъти, за да се разтворят по-добре кристалите.
- Цитрусът се залива с вряща вода, повърхността се избърсва с чиста салфетка, нарязва се на филийки с дебелина около 0,5 см, след това отново на 4 части. Използвайте плоска чиния, за да задържите напълно сока.
- Суровините се поставят на огън, варят се 30 минути и образуваната по време на процеса пяна се отстранява. Изключете и оставете сместа да се охлади.
- Цитрусът се добавя към студения препарат и се вари до желаната консистенция. Колкото по-дълго кипи детайлът, толкова по-плътна ще стане масата, но по-тъмен е цветът.
5 минути преди края на готвенето можете да добавите чаена лъжичка канела към десерта, но тази съставка не е необходима. Готовият продукт се разпределя в буркани и се затваря.
Можете да добавите канела или други подправки за подобряване на вкуса.
Сладко от череши с портокал: рецепта с zhelfix
Zhelfix в рецептата играе ролята на сгъстител, за стандартна пропорция от 1 кг череши и два цитрусови плода ще ви трябват 4 супени лъжици. лъжици от веществото.
Приготвяне:
- Черешите без костилки, поръсени със захар, се оставят да се накисват за 10-12 часа.
- Пригответе конфитюра на 3 етапа. Първият път доведете до кипене, отстранете пяната и оставете настрана, за да позволите на масата да се охлади.
- Процедурата се повтаря отново.
- Портокалът се залива с вряла вода, избърсва се, обелва се, белите влакна се отстраняват, кората се настъргва, пулпата се нарязва на кубчета, като се запазва колкото е възможно повече сок.
- Оставете да заври, комбинирайте цитрусови плодове и желе с череши, варете 30 минути. Сиропът се накапва върху чинийка и се установява готовността на продукта, при необходимост времето се удължава.
След опаковането и зашиването детайлът се изолира за един ден.
Сладко от череши с портокалов сок за зимата
Заготовката трябва да е хомогенна, за това използвайте кухненски робот или блендер. На черешите се отстраняват костилките, а пулпата се пасира.
Следните действия:
- Поставете плодовете и захарта в съотношение 1: 1 на огъня, оставете да ври 10 минути и изключете.
- Заготовката се охлажда за около 3-4 часа, след което процедурата се повтаря, оставяйки черешите да се варят още 3 часа.
- Отстранете кората от 1 цитрус, настържете го, можете да използвате месомелачка и изстискайте сока.
- Комбинирайте съставките и гответе за 10 минути.
След разпределяне в бурканите продуктът се покрива с топло одеяло.
Сладко от портокал и череши без костилки
Основната цел на тази рецепта е плодовете да останат непокътнати след отстраняване на семките.За подготовка ще ви трябват следните съставки:
- захар - 800 g;
- портокал – 1 бр.;
- череша – 1 кг.
Технология на рецептата:
- За да предотвратите изгарянето на захарта, оставете покритите плодове за 1 час, докато в препарата се появи течност.
- Цитрусите могат да бъдат обработени по всякакъв начин: смилайте кората до хомогенна консистенция и разделете пулпата на филийки или изстискайте сока, можете да я нарежете с кората, за да направите сладко от череши със захаросана портокалова кора.
- Поставете бъдещото сладко на печката и веднага добавете цитрусови плодове, варете 20 минути на слаб огън, отстранете пяната.
- Оставете сместа да се охлади и стегне за 5 часа.
- Отново се вари 15-20 минути и се опаковат в буркани.
Сладкото изстива постепенно, престоява 24 часа под одеяло или топли якета.
Правила за съхранение
Няма специални препоръки за съхранение на зимнина. Сладкото се поставя в мазе или склад без отопление. Херметически затворените буркани се съхраняват дълго време. Продукт със семена ще бъде използваем не повече от 2 години, без семена - 3 години.
Заключение
Сладкото от портокали и череши има приятен цитрусов аромат. Десертът се приготвя по различни рецепти, като се премахват костилките от череши или се използват цели плодове. Цитрусите се нарязват на филийки или се счукват до гладкост. Препаратът не изисква специални условия на съхранение и запазва хранителната си стойност за дълго време.
