Кехлибарено сладко от круши на резени: 10 рецепти за зимата

Много хора обичат круши и рядко се случва домакиня да не почерпи семейството си с вкусна зимнина, приготвена от тези сладки и здравословни плодове. Но не всеки може да приготви правилно сладко от кехлибарени круши на резени. За мнозина резените просто се разпадат по време на процеса на готвене; за други конфитюрът се съхранява лошо и през зимата не изглежда толкова привлекателен, колкото в началото.

Как правилно да готвите сладко от круши на филийки

Както във всеки бизнес и тук има тайни. Най-важното от тях е парченцата круша да се заливат с готов захарен сироп и по време на варенето никога да не се бъркат с лъжица. Допуска се само периодично разклащане на съда, в който се приготвя сладкото. В този случай резените определено ще запазят формата си.А периодично образувалата се пяна по повърхността на сладкото трябва да се отстранява с дървена шпатула, лъжица или в краен случай с решетъчна лъжица.

Второто нещо, което трябва да запомните, за да предотвратите разваряването на крушите и превръщането им в каша: не можете да използвате прекалено сочни и меки сортове круши. Препоръчително е да се вземат плодове с твърда и здрава каша, за предпочитане късни, есенни сортове. Но в същото време те вече трябва да са узрели и доста сладки.

И накрая, третата тайна за приготвяне на красиво кехлибарено сладко от резени круши за зимата е, че много кратки периоди на готвене трябва да се редуват с многократни вливания на сладкото между тях.

Колко време се готви сладко от круши на резени

По принцип не се препоръчва да готвите такова сладко твърде дълго. Дори и в най-простите рецепти трябва да се използва минималното време за топлинна обработка на крушовите плодове. Обикновено сладкото в крушови резени се вари не повече от 15 минути наведнъж. Ако сладкото изисква дългосрочно съхранение, особено извън хладилника, тогава се използва допълнителна стерилизация на готовия продукт.

Има още една допълнителна тайна, която опитните домакини често използват. Преди обработка нарязаните плодове се поставят в разтвор на сода за четвърт час (1 чаена лъжичка сода се разтваря в 2 литра вода). След това го поставете в гевгир и изплакнете под течаща вода. След тази обработка резените круши в сладкото ще имат привлекателен кехлибарен цвят и силен вид.

Класическа рецепта за кехлибарено сладко от круши на резени

Тук ще очертаем стъпка по стъпка процеса на приготвяне на кехлибарено сладко от круши на резени, с което всяка домакиня може с право да се гордее.

Ще имаш нужда:

• 4 кг готови резени круши;
• 4 кг гранулирана захар;
• 200 мл пречистена вода.

Това ще направи вкуса на готовото сладко още по-интензивен.

Производство:

1. Крушите се измиват обилно, като се отстраняват всякакви замърсители. Тъй като кората няма да бъде отстранена, което означава, че повърхността на плода трябва да е идеално чиста.
2. Ако има и най-малка повреда, те се изрязват внимателно до чиста, неповредена зона.
3. Нарежете плода на филийки и го претеглете - трябва да е точно 4 кг.
4. Сега най-важното е да приготвите гъст захарен сироп. Водата се изсипва в голям съд с плоско дъно, поставя се на огън и постепенно започва да се разтваря захарта в нея.
5. Някои домакини първо добавят захар и след това вода. Но в този случай има голяма вероятност продуктът да изгори, тъй като сиропът се оказва много гъст и богат.
6. Когато цялата захар се разтвори и консистенцията на сиропа стане напълно хомогенна, добавете към него резенчета круши и веднага разбъркайте внимателно с дървена шпатула, така че всички парчета да бъдат обгърнати от захарната смес.
7. Оставете сиропа с филийките да заври и изключете котлона.
8. Оставете сладкото да вари 11-12 часа, след което котлонът се включва отново и след като изчакате да заври, варете около четвърт час.
9. По този начин действат около три пъти и след последното варене нареждат готовия деликатес в стерилни буркани и ги затварят.
10. Готови са сладкото от круши за зимата.

Как се прави сладко от круши на резени с бадеми

По същата технология, която е описана подробно в предишната рецепта, конфитюрът от кехлибарени круши се приготвя на резени с добавяне на бадеми.

За това се използват следните продукти:

• 2 кг круши;
• 2 кг захар;
• 100 г бадеми;
• 1,5 литра вода;
• 1 ч.ч. ванилин;

Бадемите се прекарват през месомелачка или се натрошават с помощта на блендер и се добавят заедно с ванилин на последния етап от готвенето.

Как се прави бистро сладко от круши на резени с анасон и джинджифил

По същата класическа технология можете да приготвите леко пикантно и пикантно сладко от круши на резени.

За това ще ви трябва:

• 1 кг круши;
• 700 g захар;
• 3 с.л. л. нарязан корен от джинджифил;
• 1 пръчка канела;
• по 1 ч.л звездовиден анасон и индийско орехче.

Етапите на приготвяне напълно съвпадат с описаните в класическата рецепта. Джинджифилът се добавя към крушовите резени в самото начало на процеса, а всички останали подправки се добавят при второто варене.

Петминутно сладко от кехлибарени круши на кръгчета

Сред многото рецепти за приготвяне на сладко от кехлибарени круши за зимата, тази също може да се счита за класическа, тъй като сладкото се приготвя за възможно най-кратко време и поради тази причина много домакини го избират. Тук е особено важно да изберете правилния сорт круши със силно месо, за да избегнете преваряването на плодовете.

Ще имаш нужда:

• 2 кг сочни и твърди круши;
• 500 г захар;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• щипка ванилин.

Производство:

1. На измитите круши се отстраняват сърцевините със семките и опашките.
2. Плодовете се нарязват на филийки.
   
3. Слагат се в голяма купа, добавят се медът, кристалната захар и ванилинът, разбъркват се добре, покриват се със стреч фолио и се оставят на стаята за една нощ, за да се образува достатъчно количество сок.
4. На следващата сутрин бъдещото сладко се прехвърля в съд за готвене и се поставя на среден огън.
5. След като заври, отстранете пяната от сладкото и гответе на умерен огън за не повече от 5 минути.
6. В този момент стерилизираните буркани с попарени капаци трябва да се подготвят за запечатване.
7. Слагат в тях да ври сладко, веднага ги навиват на рула и като ги обърнат с капачките надолу, ги слагат под одеяло да изстинат.
8. Препоръчително е да съхранявате това сладко в хладно помещение. Ако това не е възможно, тогава е по-добре допълнително да стерилизирате буркана със сладко във вряща вода за около 10 минути, преди да го завъртите.

Много проста рецепта за сладко от круши на резени

Има една много проста и бърза рецепта за приготвяне на сладко от круши на резени.

За него ще са ви необходими:

• 1 кг средно големи круши;
• 1 чаша вода;
• 1 кг захар.

Производство:

1. Крушите, както обикновено, след отстраняване на всичко излишно, се нарязват на филийки.
2. Налейте вода в тенджера, загрейте я, докато заври, добавете постепенно захарта и изчакайте, докато се разтвори напълно.
3. Сиропът се вари още 5 минути, като непрекъснато се отстранява пяната.
   
4. Поставете резени круши в него, като разбърквате, загрейте на силен огън до кипене и веднага поставете в подготвени стерилни буркани.
5. Затворете херметически с метални капаци, охладете и съхранявайте на хладно място.

Прозрачно сладко от ябълки и круши на резени

Ефектът на прозрачност на резените круши и ябълки в сладко по тази рецепта се постига чрез многократно и кратко кипене.Лимонената киселина помага да се запази кехлибареният цвят на сладкото и не позволява на плодовете да придобият тъмен нюанс.

Ще имаш нужда:

• 1 кг круши;
• 1 кг ябълки;
• 2,2 кг захар;
• 300 ml вода;
• ¼ ч.л. лимонена киселина;
• 1,5 g ванилин;

Производство:

1. Измитите и обелени плодове се нарязват на тънки филийки.
2. Сварете 2 литра вода в тенджера и поставете там резени ябълка и круша за 6-8 минути.
3. Врящата вода се отцежда, а плодовите резени се охлаждат под течаща струя студена вода.
4. В същото време гответе доста гъст захарен сироп, постигайки еднаква консистенция.
   
5. Поставете филийките в сиропа, варете около 15 минути и охладете напълно.
6. Повторете тези стъпки с готвене и охлаждане още два пъти. Преди последното готвене добавете лимонена киселина и ванилин на филийки към бистрото сладко от круши.
7. Без да оставяте сладкото да изстине, поставете го в буркани, завийте го и го охладете под одеяло.

Сладко от круши с канела

Канелата не само се съчетава перфектно с всяко сладко ястие, но и ефективно противодейства на излишните килограми и укрепва стомаха. По-долу е дадена рецепта за приготвяне на конфитюр от резени круши и канела със снимка.

Ще имаш нужда:

• 1 кг круши;
• 1 кг гранулирана захар;
• 200 ml вода;
• 1 пръчка канела (или 1 ч.л. смляна на прах).

Производство:

1. Сварете вода, разтворете захарта в нея, отстранете пяната и гответе още няколко минути.
2. Плодовете се обелват от вътрешните семенни камери и се нарязват на филийки.
3. Залейте ги с горещ сироп, добавете пръчка канела и оставете за няколко часа.
4. Варете 10 минути, охладете отново и повторете, докато резените круши в сладкото станат прозрачни.

Сладко от круши на половинки

Сред рецептите за сладко от круши на резени за зимата, тази опция стои малко отделно, тъй като се използват половинки от плодовете.Но е напълно приемливо да готвите това сладко на един етап, като предварително сте бланширали плодовете.

Гамата от продукти е доста стандартна:

• 2 кг круши;
• 1,5 кг захар;
• 250 ml вода;
• 4 g лимонена киселина.

Производство:

1. Измитите плодове се нарязват на половинки и се отстраняват центровете с опашките и семките.
2. Сварете 3 литра вода в тенджера и бланширайте половинките круши в гевгир за 10 минути, след което охладете моментално под течаща студена вода.
3. Сварете вода с добавена захар поне 10 минути.
4. Залейте половинките плодове с горещ сироп, добавете лимонена киселина и гответе на среден огън около половин час, като разбърквате и отстранявате образувалата се пяна.
5. Полученото сладко от кехлибарени круши се затваря херметически за зимата.

Как се готви сладко от круши на резени: рецепта с мед

Ще имаш нужда:

• 2 кг течен мед;
• 1 кг круши;
• 3 g лимонена киселина.

Производство:

1. Нарязаните резени круши първо се бланшират във вряща вода по същия принцип, както е описано в предишната рецепта.
2. След това се охлаждат, като се потапят във възможно най-много ледена вода.
3. Залейте филийките с разтопен горещ мед и оставете да киснат 7-8 часа.
4. Поставете резените в мед на огъня, загрейте до кипене и отново охладете напълно.
5. Това се повтаря няколко пъти. При последното готвене добавете лимонена киселина.
6. Конфитюрът се охлажда, поставя се в чисти и сухи стъклени съдове и се покрива с пергаментова хартия с гумени ленти.
7. Съхранявайте на хладно.

Амбър конфитюр от круши в бавна готварска печка

Разбира се, бавната готварска печка може значително да улесни процеса на приготвяне на сладко от круши на филийки.

Основните съставки остават стандартни, само количеството им е леко намалено, за да се поберат в купата на мултикукъра:

• 1 кг круши;
• 700 г захар.

Производство:

1. Крушите се нарязват на филийки, засипват се със захар и се поставят заедно в основния съд на уреда.
2. Включете режима "Охлаждане" за 1 час.
3. След това плодовата смес се оставя да кисне 2 часа.
4. След което се готви, както традиционното сладко, на няколко порции.
   
5. Включете режим „Готвене“ за четвърт час и оставете сладкото да се охлади напълно.
6. Отново извършват същата операция.
7. За трети път включете режима „Steam“ за същия период от време.
8. Насипва се в буркани, затваря се и се прибира за зимата.

Правила за съхранение

Желателно е конфитюрът от круши да се съхранява на резени в хладно помещение, където достъпът на слънчева светлина е блокиран. Килерът е идеален, мазето е още по-добре. При такива условия бурканчетата с десерт могат да издържат до следващия летен сезон.

Заключение

Кехлибарено сладко от круши на резени изисква специално внимание и подход, в противен случай външният вид на готовото ястие може да е далеч от перфектен. Но, спазвайки всички основни изисквания и тайни, можете да приготвите изискан деликатес, който е напълно подходящ дори за празничната трапеза.

Препоръчани публикации

Сладко от цариградско грозде с портокал: 16 прости рецепти

Сладко от сливи с какао за зимата

Червени боровинки с мед

Сладко от ябълки с арония: 6 рецепти

Конфитюр Ранетка за зимата: 10 рецепти

Конфитюр от круши

Сладко от касис в месомелачка

Сладко от касис за зимата: прости рецепти

Сладко от цариградско грозде за зимата: 11 рецепти за зимата