Каша от цариградско грозде за лунна светлина

Самогонът у дома може да се приготви от много натурални продукти. Често за него се използват плодове или плодове, които могат да бъдат намерени в неограничени количества през лятото. Домашната луна от цариградско грозде може да се окаже както вкусна, така и печеливша напитка, ако успеете да станете щастлив собственик на голям брой плодове.

Характеристики на приготвяне на лунна светлина от цариградско грозде

Има много разновидности на цариградско грозде. И не всички от тях дават плодове по едно и също време. Има по-ранни и по-късни. Но в напълно узряло състояние плодовете на почти всеки сорт цариградско грозде съдържат доста захар. Въпреки това, той се определя не само от сортовите характеристики, но и от района на растеж, както и от метеорологичните условия на текущия летен сезон. В зависимост от всички тези условия съдържанието на захар в цариградско грозде може да варира от 9 до 15%.

Тези цифри показват, че от 1 кг сурови плодове можете да получите от 100 до 165 мл чист домашен лунен лук със сила около 40%.И това е без добавена захар или каквито и да било допълнителни съставки. Когато използвате само горски плодове и вода.

За някои това може да не изглежда достатъчно. Но дори и тук има добре известно решение на проблема - добавете захар към кашата. Това ще помогне значително да увеличи добива на крайния продукт. В крайна сметка добавянето само на 1 кг захар увеличава обема на готовата 40% луна с 1-1,2 литра. Но значителна част от аромата, присъщ на напитка, приготвена само от цариградско грозде, определено ще бъде загубена. Така че винаги има избор и той остава при тези, които правят луна от цариградско грозде у дома за различни нужди.

Както вече споменахме, можете да използвате всякакъв вид цариградско грозде, за да направите лунна светлина. Но тяхното качество изисква специално внимание. Не можете да използвате развалени или изгнили плодове, особено тези, които имат следи от плесен. Дори няколко гнили плодове, които случайно попадат в кашата, могат в най-добрия случай да причинят напълно ненужна горчивина в готовата напитка. Освен това, колкото по-зрели са цариградското грозде, толкова по-добре. Те ще дадат по-голям добив на чист домашен лунен лук.

Когато правите лунна светлина у дома, е необходима обикновена вода. И трябва да се спомене специално за това, тъй като характеристиките на процеса на ферментация зависят от неговото качество и температура.

Най-добре е да използвате изворна или изворна вода, но не всеки има тази възможност. Не кипвайте вода и не използвайте дестилирана течност. Те нямат свойствата на "жива" вода и ще бъде трудно за дрождевите бактерии да се размножават в такава среда. В резултат на това ферментацията може да се забави значително или да спре напълно.

Най-лесният начин е да използвате чешмяна вода, престояла 24 часа и преминала през специален филтър за отстраняване на нежеланите компоненти. Водата също не трябва да е студена. Най-благоприятната температура за ферментация е температурата на водата от + 23 ° C до + 28 ° C.

За да направите каша от цариградско грозде за по-нататъшна дестилация, можете да използвате различни видове мая. Понякога кашата се прави без дрожди, а дивите дрожди, живеещи на повърхността на немити плодове, са отговорни за процеса на ферментация. Добавянето на изкуствена мая може значително да ускори процеса на приготвяне на каша. Но това определено ще се отрази на вкуса и аромата на готовата домашна луна, а не към по-добро.

Като цяло има само три вида допълнителни дрожди за приготвяне на каша:

• сухи хлебни изделия;
• прясно пресовано;
• алкохол или вино.

Първият вариант е най-достъпен и евтин. Освен това те могат да се съхраняват доста дълго време в обикновен хладилник. Те изискват активиране преди употреба, но действието им е стабилно и предвидимо.

Пресованата мая обикновено работи дори по-бързо от сухата мая и също така лесно се намира в продажба. Но те не издържат дълго в хладилника и ефектът им при неправилно съхранение може да е различен от очаквания.

Винените или алкохолните са най-подходящият вариант за приготвяне на каша, тъй като те ферментират най-бързо и влияят най-малко на вкуса и аромата. Но те се продават само в специализирани магазини и цената им е несравнимо по-висока от тази на обикновената мая.

Как да си направим каша от цариградско грозде

За да направите каша от цариградско грозде, ще ви трябва:

• 5 кг цариградско грозде;
• 1 кг захар;
• 7 литра вода;
• 100 г пресована прясна или 20 г суха мая.

Производство:

1. Цариградско грозде се сортира, като се отстраняват развалените плодове, измиват се и се нарязват с помощта на всяко удобно устройство (блендер, кухненски робот, месомелачка, нож).
2. Добавете захарта, разбъркайте добре и оставете за 3-4 часа, за да се получи максимално хомогенна смес.
3. След това получената смес се поставя в специален ферментационен контейнер с доста голям обем, така че след добавяне на вода да остане около 1/3 свободно пространство. Това може да бъде например 10-литров стъклен буркан.
4. Там също се добавят топла пречистена вода и мая.
5. Разбъркайте и поставете всеки подходящ воден затвор на шията. Можете също да използвате обикновена нова медицинска ръкавица с един от пръстите, прободен с игла.
   
6. Прехвърлете съда за ферментация на топло място (+ 20-26 °C) без светлина.
7. Процесът на ферментация с добавяне на дрожди обикновено продължава от 4 до 10 дни.

Когато процесът приключи, те ще кажат:

• издута ръкавица или воден затвор ще спрат да отделят мехурчета;
• на дъното ще се появи забележима утайка;
• Цялата сладост ще изчезне и кашата ще бъде едва забележимо горчива.

На последния етап готовата каша се филтрира през няколко слоя марля или плат, така че да не остане и най-малкото парче кожа или пулп, което може да изгори по време на дестилацията.

Класическа рецепта за луна от цариградско грозде

В предишната глава беше описана рецептата за класическо приготвяне на домашен лунен лук с цариградско грозде. След като кашата е напълно ферментирала, остава само да се дестилира през лунен дестилатор.

За да избегнете допълнително пречистване, по-добре е да използвате двойна дестилация.

1. Първият път кашата се дестилира без отделяне на главите, докато силата намалее до 30%.
   Коментирайте! Самогонът може да остане мътен; това е нормално.

2. След това се измерва силата на получения дестилат, за да се определи количеството чист алкохол, съдържащ се в лунната светлина. За да направите това, целият получен обем лунна светлина се умножава по процента на силата и след това се разделя на 100.
3. Добавете достатъчно вода към луната, така че крайната сила да стане 20%.
4. Правят втора дестилация на получената напитка, но е задължително да се отделят „главите” (първите 8-15%) и „опашките” (когато силата започне да пада под 45%).
5. Получената лунна светлина отново се разрежда с вода до крайна сила от 40-45%.
6. Така че водата има време да се смеси добре с дестилата, преди да се пие, луната се влива на тъмно място при хладна температура в продължение на няколко дни.

Лун от цариградско грозде с мая

Използвайки цялата описана по-горе технология, можете да приготвите домашен лунен лук от цариградско грозде с мая, но без добавяне на захар. Само за тази рецепта трябва да вземете най-зрелите и сладки плодове.

Ще имаш нужда:

• 5 кг цариградско грозде;
• 3 литра вода;
• 100 г прясна мая.

Цялата процедура за приготвяне на каша и по-нататъшна дестилация остава абсолютно подобна на описаната по-горе. Само след смачкване плодовете не трябва да се вливат, но можете веднага да добавите мая и вода и да ги поставите в контейнер под воден затвор.

В резултат на това от горните съставки можете да получите около 800-900 ml ароматна домашна луна, 45% сила с интересен тревист вкус.

Как да си направим лунна светлина с цариградско грозде без мая

Ако искате да получите най-естествената напитка без най-малките чужди примеси в аромата или вкуса, използвайте само:

• 5 кг цариградско грозде;
• 3 литра вода.

Особеност на приготвянето на каша за лунна светлина в този случай е използването на неизмити цариградско грозде. Това е важно, тъй като ферментацията ще настъпи само поради диви дрожди, живеещи на повърхността на плодовете. А самият процес на ферментация ще бъде удължен поне 20-30 дни и може да отнеме всичките 50. Но вкусът и ароматните свойства на получения лунен лук могат приятно да изненадат дори специалист.

Рецепта за лунна светлина от цариградско грозде и ягоди

Добавянето на ягоди ще ви помогне да придадете мекота на домашно приготвено цариградско грозде и допълнителен аромат на горски плодове.

Ще имаш нужда:

• 3 кг цариградско грозде;
• 2 кг ягоди;
• 1 кг захар;
• 7 литра вода.

Процедурата за приготвяне на каша и дестилация е подобна на описаната в класическата рецепта. Резултатът ще бъде около 2 литра лунна светлина със сила 45% с приятен аромат.

Лун от цариградско грозде с лимон

Лимонът отдавна е известен със своите вкусови и почистващи свойства. Ако добавите каша от цариградско грозде с добавка на лимон, това ще помогне да придадете на домашната лунна светлина привлекателен аромат и допълнително ще я почистите от ненужни примеси.

Ще имаш нужда:

• 3 кг зрели цариградско грозде;
• 2 лимона;
• 10 чаши захар;
• 5 литра вода.

Производство:

1. Цариградско грозде се сортира, натрошава, смесва се с 3 чаши захар и се оставя за няколко часа на топло място.
   
2. След това се поставят в контейнер за ферментация, добавя се вода и се поставят под воден затвор за около 10 дни.
3. След 10 дни лимоните се заливат с вряща вода и се нарязват на филийки, като се отстраняват семките.
4. Разбърква се с останалото количество захар по рецепта.
5. Добавете към резервоара за ферментация и поставете отново водния затвор.
6. След края на ферментацията, което може да стане след още 30-40 дни, получената каша се отцежда от утайката и, прецедена през тензух, се изстисква добре.
7. Дестилира се по описаната по-горе технология и се получават около 2,5 литра ароматна домашна луна с цитрусов аромат.

Лун от цариградско грозде със захарен сироп

Ще имаш нужда:

• 3 кг цариградско грозде;
• 2250 ml вода;
• 750 г гранулирана захар.

Производство:

1. Първо пригответе захарен сироп. Водата се смесва със захарта и се вари, докато се получи напълно хомогенна консистенция.
2. Охладете и смесете с настъргани неизмити цариградско грозде.
3. Поставете сместа в контейнер за ферментация, поставете воден затвор и я поставете на топло място. През първите 3-5 дни разбърквайте течността ежедневно с дървена лъжица или чиста ръка.
4. След това филтрирайте, като изстискате цялата пулпа.
5. Останалият сок отново се оставя да ферментира на топло място без светлина под воден затвор.
6. След като ферментацията приключи, сокът се филтрира отново и се дестилира, за да се получи лунна светлина у дома, като се използва вече известна технология.

Дестилация и пречистване на луна от цариградско грозде

Целият процес на дестилация вече е описан подробно по-горе. Ако всичко е направено съгласно описаната технология с отделянето на „главите“ и „опашките“, тогава полученият луна от цариградско грозде не се нуждае от допълнително пречистване.

Правила за съхранение

Самогонът от цариградско грозде винаги трябва да се съхранява в стъклени съдове с херметически затворени капаци. Температурата може да варира от + 5 °C до + 20 °C, но по-важно е липсата на светлина в зоната за съхранение.

При подходящи условия домашната луна може да се съхранява от 3 до 10 години.

Заключение

Приготвянето на домашна луна от цариградско грозде не е много трудно, ако имате подходящите прибори и оборудване. Тази напитка може да бъде полезна, особено когато има голямо количество зрели плодове, които няма къде другаде да се използват.

Препоръчани публикации

Самогон със сини сливи

Тинктура от червени боровинки върху лунна светлина

Самогон с бадемови ядки

лунна светлина от черница

Царевична каша

Рецепти за тинктура от естрагон и лунна светлина

Самогон от ерусалимски артишок

Тинктури от лунна светлина от нар: рецепти

Брага и райска ябълка у дома