Чача от пулпата на Изабела у дома

Гроздето Изабела е отлична суровина за приготвяне на сок и домашно вино. По правило след обработката остава много пулп, който не е необходимо да се изхвърля. Можете да го използвате, за да направите чача или по-просто лунна светлина. Грузинците наричат ​​гроздовия самогон чача, а италианците го наричат ​​грапа.

Няма нищо сложно в технологията, така че чача от Изабела у дома всяка рецепта става страхотна. Основното нещо е да спазвате правилата и да имате специално оборудване под формата на ферментационен резервоар и дестилатор за лунна светлина.

Характеристики на приготвяне на каша

Рецепти за приготвяне на чача от грозде Изабела Вкъщи има доста, но самият процес е почти същият. Всичко започва с каша. Именно този състав трябва първо да се подготви.

Подготвителна работа

Домашната каша се приготвя от незряло грозде Isabella с клонки или от пулпата, останала след преработката на плодовете в сок или вино. В първия случай не се изисква винена мая, но във втория този компонент не може да бъде избегнат.

1. Гроздето се бере в сухо време. Не е необходимо да миете плодовете, тъй като белезникавото покритие върху плодовете е естествена дива мая, необходима за процеса на ферментация.
2. Кипките се слагат в голяма купа и се притискат. Можете да използвате различни преси, но за да приготвите каша, процедурата е най-добре на ръка. Препоръчително е да носите ръкавици, когато смачквате плодовете, в противен случай ще трябва да миете ръцете си няколко дни след работа.
3. След като плодовете са смачкани и няма нужда да изхвърляте клоните, течността трябва да се отдели от пулпата. Не трябва да я изцеждате много, за да остане част от сока, в този случай чачата ще бъде по-качествена.

Да започнем кашата

Сега нека поговорим за това как да направите каша от грозде Изабела:

1. Поставете пулпата или тортата в голям резервоар за ферментация. Избираме съдове от емайл, неръждаема стомана или пластмаса, но хранителни. Алуминиевите съдове не са подходящи за приготвяне на каша, тъй като киселината, отделяна от гроздето, влиза в контакт с метала.
2. След това да сиропираме. Необходимото количество захар се комбинира с преварена вода и се охлажда до 30 градуса. По-високите температури могат да унищожат маята и няма да настъпи ферментация. Изсипете сиропа в резервоара за ферментация и добавете останалата вода. Всичко се разбърква старателно.
   
   Идеалното съдържание на захар в пивната мъст е от 18 до 20 градуса. Ако имате захаромер, използвайте го.
3. Ако за ферментацията се използва дива (жива) мая от торта, тогава обикновената мая не се добавя. В случай, че тази съставка е необходима, трябва да използвате специални - алкохол или бира. Факт е, че хлебната мая може да развали кашата и крайният резултат - чача от Изабела.
4. Инсталираме воден затвор върху контейнера и поставяме самия контейнер на топло място с температура най-малко 25 градуса.

Можете да разберете, че ферментацията е започнала в рамките на един ден, като погледнете пяната.Ако кашата от неузряла Изабела е направена с диви дрожди, тогава процесът на ферментация продължава 15-30 дни. В алкохолна или бирена мая джибрите или кюспета ще ферментират по-малко, кашата ще бъде готова за дестилация след седмица или две.

Определянето на готовността на кашата за производство на чача е лесно:

1. Първо, въглеродният диоксид вече няма да се отделя от водния затвор.
2. Второ, пяната ще изчезне.
3. Трето, захарта вече няма да се усеща, а самата течност ще има горчив вкус.

Говорихме за това как да подготвим каша, а сега преминаваме към дестилацията.

Правила за дестилиране на каша в лунна светлина

Чача от грозде Изабела се приготвя у дома от остатъчната каша чрез двойна дестилация.

Само в този случай ще получите чача с аромат на грозде, напомнящ на вкус на вино.

Първична дестилация

1. Първо трябва да получите суров алкохол от кашата, в която е запазена Изабела. Процесът изисква максимална мощност на специално оборудване, докато не се извършва раздробяване на фракции.
2. В случай, че няма наличен котел за пара и вода, можете да използвате обикновен апарат за лунна светлина за първоначалната дестилация на кашата у дома, но първо трябва да извадите кейка от кашата. Това може да стане с помощта на дебел плат.

Вторична дестилация

За да приготвите чача от грозде Изабела, трябва отново да дестилирате кашата. Тази процедура у дома е много по-сложна от първата. Втората дестилация е по-дълъг и по-трудоемък процес. Основната задача е да се разделят „опашките“ и „главите“.

Процесът на приготвяне на чача:

1. Измерваме получения суров алкохол както за обем, така и за сила.След това добавете вода към общата маса в рамките на 20 или 30 процента. Това ще помогне за разделяне на фракциите.
2. Изсипете състава в дестилационния апарат и го поставете на слаб огън. Главната фракция трябва да излезе на капчици, общо ще бъде десет процента от общия обем. „Ароматът“ на „главата“ не е приятен и не можете да го пиете, точно както „опашките“.
3. Когато миризмата стане приятна, извадете съда с главата и поставете чист буркан, за да отстраните „тялото“ - алкохол, подходящ за пиене. Той представлява около 70% от масата.
4. След известно време миризмата отново се променя и става воняща. Този момент не трябва да се пропуска, за да не се развали алкохолът за пиене, получен от грозде Изабела. Опитните самогони знаят, че движението на опашките започва, когато апаратът се нагрее до 95 градуса. Процесът на получаване на гроздова луна от Изабела трябва да бъде спрян.

Вторичната дестилация произвежда ароматна чача от грозде Isabella. Това е силна напитка от около 90 градуса. Невъзможно е да се пие чача от втората дестилация в чист вид, така че се разрежда до 40 или 45 градуса.

Самогонът, приготвен у дома от грозде Изабела, изисква една седмица отлежаване, а за съхранение можете да използвате само стъклени съдове: буркани или бутилки, които са плътно затворени с капаци или запушалки.

Ако налеете алкохол в дъбова бъчва и я оставите да престои няколко години, ще получите напитка с вкус на коняк.

Опции за чача

Има много рецепти за чача от грозде Изабела, ние ще представим на вашето внимание няколко от тях, за да можете да изберете най-подходящия за вас.

Рецепта 1 – с мая

Ще ни трябва:

• 5 кг грозде Изабела;
• 15 литра чиста вода;
• 2,5 кг гранулирана захар;
• 40 грама суха винена мая.

Неизмитите гроздови зърна намачкваме, изстискваме и след това процедираме по описания по-горе начин.

Рецепта 2 – без мая

За да приготвим чача у дома, няма да използваме мая по тази рецепта, за да получим готов продукт без послевкуса на тази съставка.

Започваме варене, като използваме следните съставки:

• неузряло грозде Изабела – 15 кг;
• вода – 5 и 40 литра;
• захар - 8 кг.

Можете да използвате прясно гроздово кюспе или кюспе от предварително приготвено вино.

Чача от Изабела у дома:

Заключение

Както можете да видите, ако желаете, можете да приготвите ароматна лунна светлина у дома от грозде Изабела, което се нарича чача. Основното е да се спазва технологията и чистотата. Разбира се, chacha у дома ще бъде малко по-различна от тази, произведена във фабрика. Но ще имате възможност да експериментирате и да подобрите вкуса на чача. Но не забравяйте, че всяка алкохолна напитка е полезна само когато се консумира умерено.

Препоръчани публикации

Рецепта за чача с кайсии

Рецепта за домашно вино чача

Приготвяне на чача у дома без мая

Как да си направим чача от гроздови кюспе у дома

Как да изгоним чача

Как да си направим коняк от чача

Как да си направим чача у дома

Чача от гроздова каша у дома

Ябълкова чача - домашна рецепта