Съдържание
Виното от ревен може да се класифицира като екзотична напитка, тревистото растение се използва предимно за приготвяне на салати. По-рядко от него се правят сладка или конфитюри. Приготвянето на вино не е трудно, крайният резултат ще бъде приятна на вкус, светло розова тонизираща напитка с лека киселинност и фин аромат.
Как да си направим домашно вино от ревен
Диворастящото растение стана основател на много култивирани сортове, които се отглеждат в градината за кулинарни цели. Високо, разпръснато растение с мощна коренова система принадлежи към ранната пролетна зеленина. Ядат се само листни дръжки. Съдържат ябълчена киселина, която придава на виното приятен вкус и мирис.
За производството на висококачествена напитка има редица критерии, по които се избират суровините:
- ревенът не трябва да е презрял;
- стъблото е сочно, червено на цвят;
- дръжките са дебели, напълно оформени.
За приготвяне на напитката:
- не използвайте метални прибори;
- кората не се отстранява от дръжките;
- за премахване на миризмата на трева, суровините се подлагат на топлинна обработка;
- маята придобива добро качество;
- Не използвайте преварена вода за ферментация.
Основната задача на обработката е получаването на сок. Предлагат се голям брой рецепти за вино с добавяне на различни компоненти, но основната им технология е една и съща:
- След събирането им листните пластини се отделят и изхвърлят или се използват за храна на тревопасни домашни животни.
- Измийте дръжките в топла вода.
- Поставете върху салфетка да изсъхне.
- Нарежете на парчета около 4 см.
Класическа рецепта за вино от ревен без мая
Комплект съставки:
- ревен - 3 кг;
- захар - 0,5 кг на 1 литър сок;
- стафиди – 100 гр.
Стафидите могат да се заменят с пресни череши. Последователност на действие:
- 3 дни преди да направите вино, накиснете стафидите във вода и добавете 3 с.л. л. захар, поставена на топлина, за да започне ферментацията.
- Стръковете се намачкват и минават през сокоизтисквачка.
- Смесете сока с тортата, добавете стафиди и захар.
- Оставете пивната мъст за 3 дни, като разбърквате веществото всеки ден.
- Поставете суровината в бутилка с воден затвор, добавете същото количество вода и захар.
- Оставя се за ферментация, след приключване на процеса прозрачната част се отделя от утайката.
- Изсипете в по-малка бутилка, по желание добавете захар и покрийте с капак.
- Оставете за 10 дни на хладно и тъмно място.
След това виното се налива в малки бутилки със сламка, затваря се херметически и се поставя в мазето за зреене. Ако се появи утайка, напитката се филтрира отново. Индикатор, че виното е готово за пиене, е липсата на утайка.
Вино от ревен без билков вкус
За да се избегне тревист вкус, суровините се подлагат на термична обработка. От предложения брой компоненти се получават 4 литра вино.Масата на съставките може да се увеличи или намали според съотношението. За напитката ви трябва:
- стръкове – 4 кг;
- вода - 800 ml;
- захар - 700 гр.
След кипене бульонът се излива в отделен съд, а суровините се смилат. Последователност:
- Поставете смляната суровина в съд за кипене и я напълнете с вода.
- Вари се на тих огън 30-40 минути при непрекъснато бъркане.
- Когато суровините станат меки, извадете съдовете от огъня.
- Добавете 400 г отвара към масата.
- Втората част от бульона се слага в хладилника.
- Поставете смления ревен за 5 дни в стая с температура не по-ниска от +230 C, след изтичане на периода на повърхността трябва да се появи пяна с кисела миризма.
- Втората част от бульона извадете от хладилника и сварете сиропа.
- Когато сиропът се охлади, добавете го към основната маса.
Бъдещото вино се поставя в бутилка с воден затвор, можете да използвате медицинска гумена ръкавица. Напитката ферментира 14 дни на тъмно и топло място. Ако процесът на ферментация приключи, течността се излива внимателно в бутилка и се оставя за 1 месец. След това го опитайте, добавете захар, ако желаете, и затворете плътно. След 3 месеца младото вино е готово.
Вино от ревен с лимон
За да приготвите вино, ще ви трябва:
- ревен - 2 кг;
- вода – 3,5 л;
- лимон – 2 бр.;
- винена мая - 1 пакет;
- захар - 800 гр.
Технология на производство:
- Ревенът се нарязва на ситно.
- Поставете в съд и добавете вода.
- Оставете за 4 дни.
- Извадете ревена, смилайте го, сложете го отново във вода и варете 30 минути.
- Маята се размива и се добавя към охладения бульон.
- Изсипете захарта и изцедения лимонов сок.
- Поставете в бутилка с воден затвор.
Оставете на топло помещение, за да спре ферментацията. Отделете утайката, опитайте я, добавете захар, затворете плътно съда и го спуснете в мазето.Седиментът се отделя в продължение на четири месеца. Ако няма утайка, виното е напълно узряло.
Проста рецепта за вино от ревен с портокали
Виното от ревен с добавка на портокалов сок дава по-тъмен цвят с подчертан цитрусов аромат. За да приготвите пет литра вино ще ви трябва:
- портокал – 2 бр.;
- ревен - 4 кг;
- захар - 750 g;
- винена мая - 1 пакет;
- вода – 1л.
Сварете ревена до омекване, нарежете, добавете 1/2 част от захарта и маята. Оставете да ферментира 14 дни. След това отделете утайката, добавете останалата захар и изцедения сок от портокалите. Виното ще ферментира в рамките на пет дни. Когато процесът приключи, виното от ревен се налива в чист съд, затваря се и се поставя в тъмна стая. Утайката се отстранява няколко пъти в продължение на три месеца. След това виното се налива в малки бутилки, затваря се и след 30 дни отлежаване виното от ревен е готово.
Вино от ревен с мая
Съставки за рецептата:
- конфитюр от ревен – 0,5 л;
- листни дръжки - 1 кг;
- вода – 3,5 л;
- мая - 25 g;
- захар - 900 гр.
Приготвяне на вино:
- Стъблата се нарязват и поставят в съд.
- Добавете захарта и разбийте.
- Сладкото се размива във вода, добавя се маята.
- Комбинирайте всички съставки, покрийте със салфетка и оставете за 4 дни.
- Филтрирайте и изсипете течността в бутилка с воден затвор.
- Оставете за 1 месец.
Утайката се отделя, бутилката се затваря плътно и се поставя в тъмно студено помещение за зреене за 40 дни.
Вкусно вино от ревен и малини
Виното, приготвено по рецептата, ще бъде ярко червено на цвят с фин аромат на малина. За да се подготвите ще ви трябва:
- малини - 1 чаша;
- захар - 0,5 кг;
- сок от ревен - 1,5 л;
- вода – 1 л;
- водка - 100 мл.
Процес на готвене:
- Малините се смилат с 50 г захар и престояват 3 дни.
- Обелете дръжките и ги прекарайте през сокоизтисквачка.
- Комбинирайте сока и малиновия стартер, добавете 200 г захар.
- Изсипете го в буркан и отгоре поставете медицинска ръкавица.
- Оставете да ферментира 21 дни.
- Отделете утайката, добавете останалата захар според рецептата и сложете ръкавица.
- Когато процесът на ферментация приключи, течността се филтрира.
Виното се бутилира, затваря се плътно и се поставя на тъмно място да зрее 3 седмици.
Как да съхранявате вино от ревен
Виното от ревен не е напитка, чието качество зависи пряко от периода на стареене. Ако суровините са преминали топлинна обработка, срокът на годност е в рамките на 3 години. Ако сокът е пресован студен, срокът на годност е не повече от 2 години. След приготвяне напитката се затваря в контейнер и се съхранява в помещение с температура на въздуха плюс 3-5 0C с абсолютна липса на светлина. След отпушване на бутилката виното се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни. Ако напитката е подсилена с алкохол, срокът на годност се увеличава до 5 години.
Заключение
Виното от ревен, приготвено по традиционна рецепта, се характеризира с приятен ябълков аромат и балансиран вкус. Напитката е светло розова на цвят, прозрачна, със сила не повече от 120, то се класифицира като трапезно вино. Виното може да се направи сухо или полусладко, като се регулира количеството захар.
