Съдържание
Tangerine vodka е алкохолна напитка на основата на цитрусова кора с добавка на ванилия, печени кафеени зърна, плодове от хвойна или други съставки. В зависимост от технологията на приготвяне можете да направите както сладка, така и горчива тинктура.
Тайните на приготвяне на мандаринова водка
За да получите вкусна мандаринова водка, трябва да вземете предвид няколко правила:
- Алкохолът трябва да бъде с високо качество (алкохол от хранителен клас "Лукс").
- Избраните мандарини се избират и измиват старателно.
- За да премахнете жарта, вземете само горния слой, съдържащ максималната концентрация на аромата.
- Суровините са напълно пълни с напитката, така че контактът с въздуха е минимален.
- Настоявайте поне три седмици.
Рецепти за ликьори от водка от мандарина
Има няколко рецепти за приготвяне на инфузията. Основният принцип е да поставите приготвената кора в съд, да я напълните до върха с водка и да я оставите на тъмно място за поне три седмици. След това трябва да прецедите, да добавите други съставки (например захарен сироп) и да оставите да престои още няколко дни.През това време вкусът ще се обогати и ароматът ще стане особено изразен. Готовата напитка се съхранява при стайна температура (в запечатан съд) в продължение на 2-3 години.
Рецепта за тинктура с мандаринови кори и водка
Класическата рецепта за приготвяне на мандаринова водка се основава на следните съставки:
- пресни кори – 300 г;
- водка - 1 л;
- захар – 3 ч.л.
За готвене се използват избрани мандарини с гладка кожа.
Последователност:
- Вземете 10 цитрусови плода и изплакнете обилно с топла вода. Най-добре е да направите това няколко пъти, за да премахнете напълно химикалите, восъка и други замърсители.
- Потопете плодовете във вряща вода за една минута. Тази процедура ви позволява да се отървете от горчивината. Въпреки че, ако има много плодове, можете да получите жар от тях, като настържете само горния слой (без бялата част). Съдържа етерични масла, които създават освежаващ аромат.
- Поставете в съд с алкохолна основа, напълнете до горе и затворете.
- Поставете мандариновата водка на тъмно място и дръжте на стайна температура поне три седмици.
- Напитката трябва периодично да се разклаща, обръщайки контейнера.
- След това прецедете и опитайте.
Алкохол с добавка на цитрусови плодове се сервира с десертни ястия
За да направите това, те са предварително пържени и добавени към алкохолната основа. След месец те се филтрират и получават интересна напитка с пикантен аромат.
Рецепта за тинктура от мандарина и водка
За да приготвите мандаринова водка, вземете следните продукти:
- средни плодове мандарина – 10 бр.;
- водка - 1 л;
- захар - 150 g;
- канела – 1 пръчка.
Инструкциите са прости:
- Измийте добре цитрусовите плодове, отстранете кората от 7 парчета.Това може да стане с помощта на икономка, специален нож или фино ренде.
- Нарежете останалите 3 плода на малки колелца.
- Добавете всички съставки в контейнер с алкохол, добавете захар.
- Оставя се на тъмно място за 1 месец, като периодично се разклаща.
- Разбъркайте добре и прецедете през няколко слоя марля.
Можете да обогатите не само аромата на напитката, но и нейния вкус, като добавите сок от мандарина (100 мл)
Изцежда се в първия ден от приготвянето, изсипва се в съд, покрива се с капак и се поставя в хладилник за един месец. След това филтрирайте и добавете към напитката.
Мандаринена водка със смърч и хвойна
Смърчовите иглички и хвойната добавят "северен" или "горски" вкус, който донякъде напомня на класическия английски джин. Ако добавите мандаринови кори и цитрусов сок, алкохолът ще придобие съвсем различен нюанс. За подготовка вземете следните съставки:
- водка - 1 л;
- смърчови игли - 1 чаша (200 г);
- мандарини - 7-8 средни плода;
- хвойна - 20 плодове;
- захар – 3 ч.л.
За 1 литър алкохол е достатъчно да вземете 20 плодове от хвойна
За да приготвите мандаринова водка със смърчови игли, трябва:
- Изплакнете обилно цитрусовите плодове и извадете кората от мандарина.
- Изцедете пресен сок от мандарина (100 мл), покрийте съда с капак и оставете в хладилника за един месец. Но ако не искате да получите водка с ярък аромат на мандарина, можете да пропуснете тази стъпка.
- Натрошете всички плодове от хвойна с точилка.
- Вземете смърчови игли и ги изплакнете под течаща вода.
- Поставете в блендер и налейте малко водка (до една трета от обема).
- Накълцайте на зелено пюре (работете непрекъснато 2 минути).
- Комбинирайте всички съставки с водка.
- Затворете контейнера и го поставете на тъмно място.
- Оставете да престои 3 седмици, разклащайте от време на време.
- След това се прецежда. Добавете захарта (3 ч.л.) и сока от мандарина, който също трябва да се прецеди, ако има утайка.
- Оставете да престои още 1-2 дни и започнете да дегустирате.
Мандариновата водка ще се окаже по-сладка (по-близо до тинктура от горски плодове), ако добавите към нея 200 g захар.
Освен това трябва предварително да готвите сироп от него. За целта залейте посоченото количество със същия обем вода (200 мл) и оставете да заври в тенджера с дебели стени или в тенджера. След това веднага го изключете и разбърквайте от време на време, докато се разтвори напълно. Охлажда се и се изсипва в готовата мандарина водка. Разклатете отново старателно.
Тинктура от мандарина с водка и ванилия
За да приготвите тази инфузия, вземете следните компоненти:
- водка - 1 л;
- шушулки ванилия - 2-3 бр.;
- мандарини - 7-8 бр. (средно големи плодове);
- захар – 3 ч.л.
Рецептата за готвене е както следва:
- Вземете ванилови шушулки и ги нарежете по дължина на няколко части с остър нож. Колкото повече парчета, толкова по-добър е контактът с алкохола, толкова по-богат е вкусът на готовата напитка.
- Измийте цитрусовите плодове и отстранете кората от тях.
- Вземете сок от мандарина (100 ml) и го поставете в хладилника, съхранявайте 1 месец.
- Ванилови шушулки и кора се добавят към алкохола.
- Съдът се затваря, поставя се на тъмно и се оставя на стайна температура поне три седмици. Разклащайте периодично.
- Прецедете и опитайте. На същия етап можете да добавите 3 ч.л. захар и разбъркайте добре. Тогава вкусът няма да е толкова силен.
Шушулките ванилия придават приятен аромат, който смекчава силната алкохолна миризма
Какво да направите, ако тинктурата не работи
Суровините понякога могат да ферментират по време на приготвянето на напитка. За да предотвратите това, поставете обелките, кората или други компоненти в съд и налейте водка до върха, оставяйки минимален обем въздух. Ако някаква част вече е започнала да ферментира, развалените суровини трябва да се изхвърлят и да се добави малко алкохол.
Освен това тинктурата може да няма очаквания вкус. Например, твърде остър, кисел или сладък. Поправката е доста проста:
- Трябва да оставите поне три седмици, за да може кората да освободи напълно аромата си.
- Ако има излишък от сладък вкус, добавете малко по малко пресен лимонов сок и опитайте отново.
- Ако има излишък от кисело, напротив, трябва да добавите захар. Освен това, ако имате нужда от много сладост, тогава пригответе сироп. Това изисква вода и захар в същото съотношение.
- За да смекчите "суровия", "тежкия" вкус, можете да добавите щипка сол. Това е необичаен експеримент, така че е по-добре да го направите отделно, като използвате друг контейнер.
Характеристики на пиене на водка от мандарина
Тинктурата от мандарина може да се окаже или горчива (ако изобщо не добавите захар), или сладка (ако добавите сироп). Тъй като напитката се разрежда със сок или само с вода, нейната сила се намалява до 30–32 градуса. Не е подходящо да ядете такава напитка с традиционни храни (туршия, твърдо сварени яйца, мас).
Ако тинктурата е сладка, тя се сервира с десертно ястие, т.е. след основния обяд. Може да се използва за приготвяне на коктейли с различни съставки:
- минерална вода;
- Газирани напитки;
- тоник;
- прясна ябълка;
- прясно изцеден цитрусов сок.
Сладките ликьори се украсяват с бита сметана, която може да бъде украсена с кора, кокос, бисквитка или шоколадови трохи. Тази комбинация е особено подходяща при приготвяне на напитка от печено кафе на зърна.
Горчивата напитка е подходяща като гарнитура към основното, „тежко“ ястие, например варено свинско, френско месо, пържени колбаси с картофи и други гарнитури. Водка с хвойна и смърчови иглички може да се насладите с кисели краставички. За да премахнете приятния послевкус, можете да сервирате силно охладен плодов сок.
Заключение
Мандариновата водка е една от интересните опции за тинктури, която не е толкова широко разпространена, колкото например планинска пепел или хрян. Това е "универсална" напитка, която може да се сервира за десерт (сладък вариант) или към основното ястие (горчиво).
