Вино от райска ябълка у дома: прости рецепти

Райската ябълка е слабоалкохолна напитка с приятен вкус и аромат. При спазване на технологията на приготвяне се запазват полезните вещества на пресните плодове и има лечебни свойства. Тази екзотична слабоалкохолна напитка се сервира охладена. Консумира се с шоколад или сирене.

Ползите от виното върху persimmons

При приготвянето на нискоалкохолна напитка се запазва химическият състав на пресните суровини.

Виното от райска ябълка съдържа витамини В, Е, А, фолиева и аскорбинова киселина

Макро и микроелементите, присъстващи в напитката, са:

• калий;
• фосфор;
• манган;
• калций;
• желязо.

Виното от райска ябълка съдържа танини, флавоноиди и глюкоза. Ябълчената и лимонената киселина се съдържат в по-ниски концентрации от основните активни вещества.

Когато се консумира умерено, виното от Райска ябълка има следните полезни качества:

• убива вредните бактерии и бактерии в червата, помага срещу диария, нормализира храносмилането;
• подобрява съдовата еластичност, предотвратява тромбозата;
• има антиоксидантно действие, забавя стареенето на клетките;
• подобрява зрението, възстановява съня, има успокояващ ефект върху нервната система:
• при отравяне премахва токсините.

Цветът на виното ще зависи от сорта; колкото по-тъмна е плодовата каша, толкова по-богат е цветът

Избор и приготвяне на райска ябълка

Видът на културата не играе роля при приготвянето на напитката. Вземат се само зрели плодове, ако са меки, ферментират по-бързо. Обърнете внимание на миризмата; ако има киселина, това означава, че райската ябълка е замразена. Виното, произведено от такива суровини, ще бъде с лошо качество. Не използвайте плодове с тъмни петна и явни признаци на гниене. Повърхността трябва да бъде с равномерен цвят без вдлъбнатини.

Подготовката за обработка е както следва:

1. Плодовете се измиват и се отстранява твърдата част на съда.
2. Избършете влагата от повърхността със салфетка.
3. Разрежете на две части, отстранете семките.
4. Нарежете на ситно.

Смелете суровините до хомогенна маса. Можете да използвате месомелачка с едра решетка или блендер. Ако няма специално оборудван контейнер за ферментация, тогава можете да вземете стъклен или пластмасов буркан (5–10 l). Размерът на гърлото трябва да е подходящ за монтиране на вентила.

Как да си направим вино от райска ябълка у дома

Има няколко рецепти за приготвяне на вино от райска ябълка. Можете да използвате проста естествена технология за ферментация или предварително да направите закваска. Към нискоалкохолната напитка обикновено не се добавят допълнителни компоненти. Узрялата райска ябълка придава приятен вкус, кехлибарен цвят и деликатен аромат на виното.

Контейнерите за стартер и последваща ферментация трябва да бъдат дезинфекцирани. Измиват се добре и се заливат с вряща вода.След изсъхване вътрешността се избърсва със спирт.

За да направите напитката прозрачна, по време на процеса на зреене е необходимо да премахнете утайката, както се появява.

Проста рецепта за вино от райска ябълка с квас

Компоненти:

• райска ябълка - 20 кг;
• захар - 4-5 кг;
• лимонена киселина - 50 g;
• мая - 2 супени лъжици на 8 л;
• вода – 16 л.

Подготовка на предястието:

1. Натрошените плодове се поставят в съд за пивна мъст.
2. Добавете вода в размер на 8 литра на 10 кг плодова маса. Контейнерите трябва да са пълни на три четвърти. Ферментацията е много интензивна, образува се много пяна. Не позволявайте стартера да прелее.
3. За 8 литра добавете 2 чаени лъжички мая, 350 г захар и 25 г лимонена киселина. Ако плодът е много сладък, се добавя по-малко захар или повече киселина.
4. Всичко се разбърква, покрива се с кърпа или капак, за да не влизат винени комари.

Оставете за 3 дни при температура не по-ниска от +23 ⁰C. Разбърквайте всеки ден сутрин и вечер.

Подготовка за основната ферментация:

1. В работата се използва само чисто оборудване. Пивната мъст се филтрира и пулпата се изстисква.
2. Изсипете в съд за ферментация, получавате около 12-15 литра и добавете останалата захар.
3. Инсталирайте воден затвор или поставете медицинска ръкавица с пробиване на пръста над врата.
4. Поддържайте същата температура като за кваса.

Пивната мъст ще ферментира 2-4 месеца. Две седмици преди края на процеса отцедете малко течност със сламка, опитайте я и добавете захар, ако е необходимо.

Когато процесът приключи напълно, утайката се отделя внимателно и се изсипва в буркани, покрива се с капаци и се спуска в мазето. След един месец утайката (ако има такава) се отстранява от виното. След това се бутилира, херметически се затваря и се влива в продължение на 6 месеца.

Можете да пиете младо вино, но то няма да е светло и бистро

Вино от райска ябълка на базата на естествена ферментация

Необходими компоненти:

• райска ябълка - 6 кг;
• захар - 1,3 кг;
• вода - 5 л;
• мая - 1,5 ч.л.;
• лимонена киселина - 15 g.

Приготвяне на вино:

1. Плодовете се смилат с блендер.
2. Поставете в контейнер за ферментация, добавете всички съставки на рецептата и 1 кг захар, разбъркайте.
3. Поставете капака, уверете се, че температурата не е по-ниска от +23⁰ ° С.
4. След 30 дни утайката се отделя, добавя се останалата захар и затворът се връща на мястото му.
5. Оставете, докато процесът спре.
6. Внимателно изсипете през епруветка в по-малки съдове, затворете плътно и поставете на хладно и тъмно място. Периодично се отървете от утайката.
7. Когато виното стане бистро, то се бутилира и отлежава 3-4 месеца.

Отлежалото вино е бистро, с приятен плодов аромат, силата му варира от 18 до 25%

Райска ябълка с индийско орехче

Рецептата изисква използването на винени сажди. Веществото може да бъде закупено в специализиран магазин. Това е обикновена гроздова утайка, която ще започне процеса на ферментация вместо мая.

съставки:

• райска ябълка - 2 кг;
• захар - 2 кг;
• винена утайка - 0,5 л;
• вода – 8 л;
• индийско орехче – 2 бр.;
• лимонена киселина - 50 g.

Как се прави вино:

1. Плодовете с кората и всичко се нарязват на ситно.
2. Водата кипи. След охлаждане добавете райска ябълка и 200 г захар.
3. Оставете за 4 дни.
4. Течността се отцежда и пулпата се изстисква добре.
5. Смелете индийското орехче.
6. Пивната мъст се излива в контейнера за ферментация, захарта се разрежда в топла вода и се изпраща в контейнера. Добавете лимонена киселина, ядки и винена утайка.
7. Поставете капака и го поставете в тъмна стая с температура от +25 ⁰° С.

След приключване на процеса утайката се отделя.Напитката се налива в по-малки съдове. Когато виното стане напълно прозрачно, то се бутилира и херметически затваря.

Индийското орехче добавя пикантни нотки към вкуса, правейки винения десерт подобен

Кога е готово виното?

Завършването на ферментацията се определя от състоянието на затвора. В процеса се отделя въглероден диоксид, който изпълва ръкавицата и тя остава в изправено положение. Когато ръкавицата е празна и падна, това означава, че ферментацията е приключила. По-лесно е с воден затвор: газовите мехурчета се освобождават в съд с вода и се виждат ясно. Ако няма въглероден диоксид, затворът може да бъде отстранен. Маята е активна, докато течността съдържа по-малко от 12% алкохол. Ако индикаторът стане по-висок, тогава нискоалкохолната напитка се счита за печалба.

Виното от райска ябълка може да се пие младо, но ще достигне най-добрия си вкус и аромат не по-рано от шест месеца. По време на инфузия мътната фракция трябва да се отдели. Когато не се образува утайка, виното се счита за готово.

Правила и срокове за съхранение

Срокът на годност на домашно приготвената нискоалкохолна напитка е неограничен. Виното от райска ябълка не кристализира и не се сгъстява с времето. След продължително стареене вкусът само се подобрява и силата се увеличава.

При съхранение контейнерите не трябва да се излагат на светлина

Под въздействието на слънчевата светлина някои от полезните съединения се разрушават и напитката губи своя вкус и аромат. По-добре е продуктът да се съхранява в мазето. Контейнерите са херметически затворени, поставени отстрани или просто поставени. При съхранение в топъл килер се препоръчва гърлото да се напълни с восък или парафин. Температурата може да доведе до изсъхване на тапата. В същото време алкохолът се изпарява и в напитката навлиза кислород, което предизвиква разпространението на оцетните гъбички. При неправилно съхранение продуктът ще вкисне.Можете да поставите бутилките с гърлото надолу, тогава няма да има проблем.

Заключение

Виното от райска ябълка е слабоалкохолна напитка, чието приготвяне е лесно. Особено внимание се обръща на зрелостта и сорта на плодовете. Не трябва да използвате плодове със стипчив вкус. Можете да приготвите напитката по рецепта с предварителна или естествена ферментация. За придаване на пикантност във виното се добавя индийско орехче. Необходимо е виното да се вари и да се отстрани утайката, тъй като в него се натрупват фузелни масла.

Отзиви за домашно вино от райска ябълка

Препоръчани публикации

Вино от стафиди у дома

Домашно вино от сливи: рецепта

Домашно вино от калина

Домашно ябълково вино: проста рецепта

Домашно вино от сладко

Домашно вино от ranetki: проста рецепта

Защо домашното вино спря да ферментира?

Вторично вино от джибри (пулпа)

Домашно вино от ябълков сок: рецепта