Свинско варено говеждо: във фурната, във фолио, в ръкав

Готвенето на вкусно месо във фурната е истинска кулинарна наука, която изисква стриктно спазване на всички детайли. Домашно приготвеното телешко варено не отстъпва на по-изисканите деликатеси. Ястието се оказва нежно и много сочно.

Как се готви варено говеждо във фурната

Основата на идеалното ястие е внимателно подбраното месо. За да може вареното свинско месо да запази своята мекота и сочност по време на процеса на готвене, е необходимо да изберете правилните части от трупа. Най-добрият избор за печене или варене е шунка или филе.

Когато избирате месо на пазара или в супермаркет, трябва внимателно да го разгледате. Трябва да е яркочервен на цвят без зелени части и да не съдържа големи кръвоносни съдове.Не трябва да купувате предварително замразено месо - структурата му ще стане по-разхлабена и по-малко сочна по време на топлинна обработка.

Най-добре е да използвате постно месо - филе или шунка.

Има огромен брой рецепти за готвене на варено говеждо месо. Може да се пече във фурна или бавна готварска печка или да се вари във вряща вода. В зависимост от използваната рецепта се променя препоръчителният набор от подправки и основната технология за мариноване. Някои методи включват само предварително покритие на месото преди топлинна обработка.

Телешко печено във фолио на фурна

Класическата рецепта за приготвяне на месен деликатес включва краткотрайно мариноване и допълнително печене във фурната. Минималният набор от използвани съставки ще ви позволи да се насладите на яркия вкус на месото. За приготвяне на ястието използвайте:

• 1 кг говеждо месо;
• 7-8 скилидки чесън;
• ½ лимон;
• 2 ч.ч. гранулирана захар;
• 2 ч.ч. трапезна сол;
• смлян пипер на вкус.

Първо трябва да подготвите месото. В отделен съд смесете сол, черен пипер, захар и лимонов сок. С получената смес натрийте цяло парче телешко месо. След това се пълни с половинки скилидки чесън по цялата площ. За да се маринова месото по-добре, поставете го в хладилника за няколко часа.

Печено свинско, приготвено от постно говеждо месо по класическата рецепта, е истински деликатес

Заготовката се увива в няколко слоя фолио, така че излишният сок да не изтича по време на печене. Ястието се слага във фурната и се пече на 180 градуса за около час и половина. Деликатесът може да се сервира както топъл, така и студен.

Домашно телешко варено на фурна със сини сливи

Използването на сушени плодове ви позволява да добавите невероятен аромат към продукта, както и ярки вкусови нотки.Рецептата за говеждо варено със сини сливи на фурна е идеална за празничната трапеза. За да го подготвите ще ви трябва:

• 5 кг месо;
• 200 г сини сливи без костилки;
• 2 ч.ч. сух кориандър;
• подправки на вкус.

При готвене сините сливи изпълват месото с невероятен аромат

В средата на парчето се прави процеп, в който се напъхват сините сливи. Телешкото месо се натрива със сол и кориандър, след което се увива в няколко слоя фолио и се слага във фурната. Свинското на фурна се пече 2 часа до пълна готовност, след което се поднася.

Меко и сочно телешко варено с домати

Класическите рецепти за готвене на месо във фурната могат да бъдат разнообразени с допълнителни съставки, за да се получи по-ярък вкус. За придаване на лека киселинност на вареното свинско се използват домати. Средно на 1 кг месо се използва 1 малък домат. Други съставки включват:

• чесън;
• сол и смлян пипер;
• сух кориандър

Смелете домата в блендер до гладкост. С получената паста се намазва голямо парче телешко месо и се оставя да се маринова за около час. След това бъдещото варено свинско месо се пълни с чесън и се натрива с подправки.

Доматеният сок дава ярка коричка, което прави ястието по-апетитно.

Телешкото месо се увива във фолио, за да не изпусне сок при топлинна обработка. Пакетът се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна. Средното време за готвене на парче с тегло 1 кг е час и половина. Най-добре е да изчислите времето за готвене с помощта на температурна сонда, поставена дълбоко в месото. Веднага щом температурата вътре достигне 80 градуса, трябва да спрете готвенето.

Как да си направим свинско варено телешко с плодове от хвойна

Добавянето на ярък ароматен компонент към ястие го превръща в истински деликатес, на който дори опитни гастрономи ще се насладят. Хвойновите плодове също значително подобряват вкуса на готовия продукт. За да приготвите варено свинско месо, трябва:

• 1,5 кг говеждо месо;
• 5 скилидки чесън;
• 30 ml растително масло;
• 1 ч.ч. червен пипер;
• 1 ч.ч. плодове от хвойна;
• подправки на вкус.

Хвойната придава на говеждото месо невероятни вкусови нотки

Плодовете се пасират и се смесват с подправките, олиото и чесъна. С получената смес натрийте парче говеждо месо от всички страни и го оставете да кисне няколко часа. След това месото се поставя в плик за печене и се пече във фурната за час и половина. Готовото ястие се охлажда и се поднася като студено предястие или добавка към сандвичи.

Рецепта за варено говеждо месо в бавна готварска печка

Модерните кухненски уреди улесняват сложните рецепти. Уредът за бавно готвене е лесен за приготвяне на вкусно месо, което ще се топи в устата ви. За рецептата използвайте:

• 1 кг телешка шунка;
• 5 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 ч.ч. Сахара.

Обелете чесъна и нарежете скилидките на няколко части. Правят се плитки разрези по цялата площ на месото и в тях се забиват скилидки чесън. Парчето се натрива със сол и се поръсва със захар, след което се оставя за няколко часа, така че да се насити със сок от чесън.

Печеното свинско, приготвено в бавна готварска печка, е невероятно сочно

Бъдещият деликатес се поставя в торба за печене, след което се поставя в купата за мултикукър. На дъното се налива 200-300 мл вода. Затворете купата на мултикукъра и задайте режим на задушаване за 2 часа. Ястието се сервира горещо или като месо за сандвич.

Печено телешко във фурната в ръкав със соев сос

Използването на дългосрочно мариноване прави ястието по-сочно и вкусно. Приготвя се марината от соев сос в съотношение 100 мл соев сос на 3 скилидки чесън и 1 ч.л. червен пипер. За да мариновате продукта по-добре, трябва да използвате найлонова торбичка - течността в нея ще покрие напълно говеждото.

Дългосрочното мариноване в соев сос ви позволява да постигнете невероятна мекота на месото

Особеност на тази рецепта за варено говеждо месо е използването на ръкав вместо традиционното фолио. Този метод ви позволява да получите още по-сочен краен продукт. За да приготвите варено свинско по този начин, трябва:

• 2 кг шунка;
• 2 ч.ч. сол;
• черен пипер на вкус;
• 2 ч.ч. сух кориандър.

Говеждо месо, накиснато за 4-5 часа, се натрива със сол и семена от кориандър. След това се поставя в плик за печене и се затяга със специална щипка. След това трябва да направите няколко малки дупки в него, за да премахнете излишния въздух и да предотвратите спукването на торбата. Средното време за готвене на 2-килограмово парче е 2 часа.

Печено телешко със зеленчуци, запечено на фурна

Лукът, морковите, чушките и други съставки често се използват като добавка към месото. Зеленчукова възглавница под вареното свинско е допълнителна гарнитура, която идеално се съчетава с основното ястие. По време на готвене месните сокове капят върху зеленчуците и ги накисват в маринатата.

Зеленчуците, приготвени едновременно с вареното свинско, са идеална гарнитура.

Първо трябва да мариновате говеждото. В плитка купа смесете сока от половин лимон, 1 ч.л. сол и 1 ч.л. Сахара.Разтрийте получената смес върху парче бъдещо варено свинско месо и оставете да се маринова за няколко часа. Други използвани съставки:

• 4 скилидки чесън;
• 2 картофа;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• сол и подправки на вкус.

Чесънът се обелва и се пълни в телешкото месо. Зеленчуците се обелват и нарязват на малки кубчета. Зеленчуковата смес се посолява равномерно и се нарежда в застлана с фолио форма за печене. Върху зеленчуците се слага маринованото телешко месо. Ястието се покрива изцяло с фолио и се поставя във фурната за 1,5 часа при температура 170 градуса. Готовият продукт се сервира горещ със зеленчуци.

Варено варено говеждо месо

Любителите на здравословното хранене могат да приготвят известния деликатес така, че да избегнат излишната мазнина. По време на готвене в запечатан плик всички сокове остават вътре в месото. Най-добре е да изберете най-малко мазната част от спиралата - тънкият край работи най-добре.

Вареният деликатес по нищо не отстъпва на ястие, приготвено на фурна.

Като допълнителни подправки могат да се използват традиционни чесън, червен пипер и кориандър. Можете също така да вземете горчица, соев сос и кетчуп - това гарантира ярък вкус и страхотен аромат. За традиционна рецепта за варено говеждо ще ви трябва:

• 1 кг телешко филе;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. Дижонска горчица;
• сол и захар на вкус.

Чесънът се счуква и се смесва с горчицата и подправките. Намажете филето с получената смес и го поставете в найлонов плик. Целият въздух се отстранява от него и се завързва здраво. Бъдещият деликатес се потапя в леко вряща вода и се вари 40-50 минути. Готовият продукт се сервира студен или горещ.

Как да готвя варено говеждо с грузински сос

Фенове на екзотични ястия могат да адаптират традиционните рецепти към реалностите на различните страни. Грузинският сос сацебели се съчетава идеално с говеждо месо, придавайки му ярък аромат и кисел вкус. За да приготвите този дресинг за варено говеждо месо, трябва:

• 1 с.л. доматена паста;
• китка кориандър;
• 5 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. хмели-сунели;
• 1 ч.ч. трапезен оцет;
• 1 ч.ч. аджика;
• 100 мл вода.

Зелените се измиват обилно и се нарязват на ситно. Те се изпращат в блендер заедно с останалите съставки, след което се смилат в хомогенна маса. Добавете сол и малко вода на вкус за по-добра консистенция.

Мариноването в сацебели прави телешкото месо невероятно меко и сочно

Намажете 1,5 кг телешко филе с готовия сос. Парчето се оставя за 2-3 часа да се маринова. След това телешкото месо се увива в няколко слоя фолио. Ястието се готви за час и половина при температура 180 градуса.

Заключение

Домашно телешкото варено е чудесна идея за ястие за празничната трапеза. Месото се оказва много вкусно и сочно. Невероятната простота на рецептата ви позволява да получите истински деликатес дори при липса на кулинарен опит.

Препоръчани публикации

Свинско с манатарки: на фурна, бавна готварска печка

Ризото с трюфел: рецепти

Картофи със стриди на фурна: рецепти

Сухи млечни гъби (бели млечни гъби): рецепти за първи и втори ястия

Мариновани и консервирани шампиньони: какво да готвя, вкусни рецепти със снимки

Мишка салата в сирене: 8 рецепти със снимки

Салати от мариновани млечни гъби: рецепти за празничната трапеза и за всеки ден

Солени млечни салати с гъби: домашно приготвени рецепти

Салата Конуси с бадеми: 14 рецепти със снимки