Свинско с манатарки: на фурна, бавна готварска печка

Свинското месо с манатарки е идеално както за ежедневна консумация, така и за украса на празнична трапеза. Основните съставки на ястието се допълват перфектно. Има няколко рецепти, всяка от които има определени нюанси.

Как се готви свинско с манатарки

Кулинарният тандем от свинско месо и манатарки може да се приготви по всеки наличен начин. Най-често ястието се пече или задушава. Готвенето се извършва не само във фурната или в тиган, но и в бавна готварска печка. За да обогатите вкуса, добавете билки, сирене, картофи или зеленчуци към ястието. Свинското с манатарки се получава доста засищащо и вкусно.

За печене и задушаване експертите препоръчват да използвате свинска плешка или врат. Във втория случай ястието ще се окаже по-сочно.Манатарките могат да се купят в магазина или да се наберат сами от края на юни до октомври. Препоръчително е да ги събирате далеч от пътища и промишлени съоръжения. Преди готвене манатарките трябва да бъдат добре почистени от мръсотия и горски отпадъци. Няма нужда да ги накисвате. Предварителното варене не е задължително.

Рецепти за свинско с манатарки

Месото с манатарки се приготвя по различни начини. Най-популярни бяха печеното и печеното ястие. Правилно подбраните подправки ще ви помогнат да подчертаете вкуса на крехкото месо. Свинско с манатарки може да се сервира с всякакви гарнитури. За да направите лакомството вкусно, трябва да вземете предвид пропорциите на съставките и последователността на действията.

Проста рецепта за свинско с манатарки

Компоненти:

• 400 г манатарки;
• 1 глава лук;
• клонка от мащерка;
• 600 г свинско филе;
• 100 г заквасена сметана;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Манатарките се измиват и след това се нарязват на малки кубчета.
2. Месото се нарязва на средно големи парчета. Лукът се нарязва на половин пръстени. Чесънът се счуква със специален уред.
3. Гъбите се запържват в сгорещен тиган. За да придобият златиста коричка, трябва да ги разделите на няколко партиди. След това гъбите манатарки се нареждат в чиния.
4. Свинското се запържва отделно. Към него се добавят лукът и мащерката. След четири минути готвене изсипете в тигана ½ с.л. вода. На този етап ястието се посолява.
5. Клонката мащерка се издърпва. Поставете заквасена сметана и чесън в тиган.
6. След като заври, гответе ястието още няколко минути.

Не се препоръчва да солите и пиперите манатарки по време на пържене.

Свинско с манатарки в кремообразен сос

съставки:

• 700 г свинска плешка;
• 300 г лук;
• 2 скилидки чесън;
• 350 г манатарки;
• 2 щипки розмарин;
• 100 ml вода;
• 300 ml сметана;
• сол, черен пипер - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Гъбите се измиват, нарязват се на средни парчета и се запържват до златиста коричка.
2. Свинското месо се нарязва на средни парчета и след това се запържва в тенджера. След като са готови се смесват с горските плодове.
3. В отделен тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени. Към него се добавят подправките и солта. След това там се поставят месо и гъби. Всичко се покрива с крем.
4. Ястието трябва да къкри половин час на слаб огън. Няколко минути преди да е готово се добавя чесънът.

Сметаната придава невероятно деликатен вкус на ястие с месо.

Свинско с манатарки в бавна готварска печка

Мултикукърът значително опростява процеса на готвене. Затова много домакини го предпочитат.

Продукти:

• 800 г свинско месо;
• 1 глава лук;
• сок от 1/3 лимон;
• 3 скилидки чесън;
• 1 морков;
• 200 г манатарки;
• 1 дафинов лист;
• сол, черен пипер - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Манатарките се почистват от остатъците, измиват се под течаща вода и се нарязват на малки филийки.
2. Свинското месо се нарязва на едро и се натрива с чесън и лимонов сок. Към него добавете дафинов лист и оставете за два часа.
3. Маринованите колбаси се слагат на дъното на мултикукъра и се пържат на подходяща степен.
4. След като филето е готово, добавете нарязаните моркови, лук и гъби.
5. След това в съда се налива вода, като се внимава да покрие съдържанието.
6. Към готовото ястие се добавят подправки и сол.

Продължителността на готвене зависи от индивидуалните характеристики на мултикукъра.

Свинско със сушени манатарки

Компоненти:

• 300 г свинско месо;
• 20 ml растително масло;
• 1 глава лук;
• 30 г сушени манатарки;
• 30 г доматено пюре;
• сол и подправки - на вкус.

Рецепта:

1. Месото се нарязва на порции, посолява се, поръсва се с черен пипер и се запържва до готовност.
2. Манатарките се заливат с гореща вода и се оставят за 30 минути. След като набъбнат се сваряват и се нарязват на филийки.
3. Свинското се прехвърля в тенджера. Към него се добавят зеленчуци, манатарки и доматено пюре. След това бульонът, останал след варенето на гъбите, се изсипва в съда.

Сушените манатарки не са по-ниски от пресните по отношение на ползите и вкуса.

Свинско печено с манатарки

Компоненти:

• 400 г свинско месо;
• 400 г манатарки;
• 1 с.л. л. растително масло;
• 1 с.л. л. гхи;
• 3 с.л. л. сметана;
• 600 г картофи;
• 1 глава лук;
• 1 дафинов лист;
• китка копър;
• 1 морков;
• сол, черен пипер - на вкус.

Рецепта:

1. Нарязаното свинско месо се запържва до полуготовност.
2. Нарежете лука и морковите на ситно и ги запържете до златисто кафяво.
3. Гъбите манатарки се варят 20 минути.
4. Готовите филийки месо се нареждат на дъното на гювечета, след което се поръсват със сол.
5. Поставете резени картофи отгоре.
6. Следващият слой са зеленчуци и дафинови листа.
7. Върху тях се слага гъбената смес, а след това ястието се залива с малко количество бульон.
8. Печенето се пече на 150°C за 40 минути.

Печено в саксии може да се готви не само във фурната, но и в руска фурна

Свинско с манатарки в сметанов сос

съставки:

• 150 г манатарки;
• 150 г заквасена сметана;
• 250 г свинско месо;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 с.л. л. брашно;
• 2 с.л. л. растително масло;
• куп зеленина;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Месото се нарязва на кубчета и се слага в загрят тиган. Трябва да се готви, докато се образува коричка.
2. На друга горелка се задушава лукът, нарязан на половин пръстени. След това към него се добавят филийки гъби.
3. След пет минути манатарките се покриват с брашно. След разбъркване в тигана се изсипва 1 с.л. вода и наредете месото.
4. Добавете нарязан чесън, сол и черен пипер към ястието. Всички компоненти се смесват, след което се заливат със заквасена сметана.
5. Гответе свинското за 25-30 минути при затворен капак.

Този вариант на готвене върви чудесно с гарнитура от ориз.

Свинско с манатарки и картофи

Компоненти:

• 1 кг картофи;
• 200 г манатарки;
• 1 глава лук;
• 400 г свинско месо;
• 1 с.л. л. оцет;
• 150 г твърдо сирене;
• 200 г 20% заквасена сметана;
• сол, подправки - на вкус.

Рецепта:

1. Свинското месо се нарязва на парчета, като за котлети, след което се натрива със сол и подправки.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени и след това се маринова с оцет, разреден с вода.
3. Картофите се нарязват на колелца и се посоляват.
4. Гъбите манатарки се нарязват на средно големи парчета.
5. Поставете всички компоненти върху намаслена тава за печене на слоеве. Картофите трябва да са отдолу и отгоре.
6. Поставете тавата за печене в предварително загрята до 180°C фурна за един час.
7. 15 мин. преди готовност гювечът с месо се поръсва с настърган кашкавал.

За вечеря свинското месо, изпечено с манатарки, може да бъде допълнено със зеленчукова салата

Свински гулаш с манатарки

Компоненти:

• 600 г свинско месо;
• 300 г манатарки;
• 1 с.л. л. брашно;
• 1 глава лук;
• 250 ml сметана;
• 1/2 ч.ч. сухи билки;
• китка магданоз;
• сол, черен пипер - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Месото се измива и нарязва на средно големи кубчета.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещен тиган.
3. Съставките се смесват, след което към тях се добавят нарязани гъби.
4. След като течността се изпари, съдът се засипва с брашно и се разбърква.
5. Следващата стъпка е да се изсипе сметаната.
6. След като заври, към месото и гъбите се добавят сол и подправки. Ястието трябва да къкри половин час.

Преди сервиране гулашът се украсява с билки

Свинско с манатарки и сухо вино

съставки:

• 150 г свинско филе;
• 5 броя. манатарка;
• 2 с.л. л. брашно;
• 50 ml сухо бяло вино;
• зеленина;
• сол, черен пипер - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Свинското филе се разделя на няколко малки парчета. Всеки от тях се начуква, като се стремим да му придадем кръгла форма.
2. Месото се посолява, поръсва с черен пипер и се овалва от двете страни в брашно.
3. Парчетата свинско месо се запържват в сгорещено олио.
4. Нарязаните гъби се приготвят в отделен съд. След това се добавят в тигана с месото.
5. Съставките се заливат с виното, след което се задушават още 5-7 минути.
6. Преди сервиране свинското месо се украсява с билки.

За да направите ястието още по-вкусно, можете да добавите към него балсамов сос преди сервиране.

Свински рулца с манатарки

Компоненти:

• 700 г свинско месо;
• 1 с.л. настъргано твърдо сирене;
• 250 ml сметана;
• 400 г манатарки;
• 2 твърдо сварени яйца;
• 2 глави лук;
• сол, подправки - на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Нарежете лука и гъбите на ситно и ги сложете в тиган. Те трябва да се готвят 20 минути.
2. Свинското месо се нарязва на парчета, всяко от които се начуква.
3. Към гъбената смес добавете натрошеното сирене и нарязаните яйца.
4. Получената маса се намазва върху месна основа, след което се навива на руло. Можете да го закрепите с клечка за зъби.
5. Всеки продукт се запържва от двете страни в сгорещено олио.

Основното нещо в рецептата е добре да закрепите кифличките, за да не изпадне плънката

Свинско с манатарки и сирене

съставки:

• 300 г свинско месо;
• 300 г манатарки;
• 1 глава лук;
• 150 г твърдо сирене;
• 3 с.л. л. сметана.

Процес на готвене:

1. Месото и манатарките се измиват и след това се нарязват на еднакви кубчета. Слагат се в тиган и леко се запържват.
2. Подобни действия се извършват и с лук.
3. Готовите съставки се смесват в отделен съд със заквасена сметана.
4. Получената смес се нарежда върху малка тава за печене.
5. Трябва да готвите поне половин час.
6. Следващата стъпка е да оформите шапка от сирене. След това месото и гъбите се запичат до хрупкавост.

Ако месото се нарязва на по-едри парчета, те трябва да се начукат с чук

Свинско с манатарки и боб

За да направите печеното по-задоволително, добавете консервиран боб към него. Можете да използвате обикновен, но в този случай процесът на готвене ще отнеме много време. Тези зърна изискват много часове накисване и продължително варене. Следователно консервираният продукт е най-успешен в този случай.

съставки:

• 700 г свинско месо;
• 300 г манатарки;
• 2 с.л. л. хмели-сунели;
• ½ с.л. орехи;
• 1 консерва боб от консерва;
• 1 ч.ч. кориандър;
• куп зеленина;
• 4 скилидки чесън;
• 1 дафинов лист;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Всички компоненти се измиват и нарязват на кубчета. Орехите се натрошават с нож, докато станат на фини трохи.
2. Месото се запържва в тиган. След образуване на коричка към нея се добавят лукът и гъбите.
3. Всички съставки се прехвърлят в тенджера и се засипват с подправките и ядките.
4. Ястието се залива с малко количество вода и се поставя на огън.
5. 10 минути преди готвене добавете зеленчуци, боб и нарязан чесън в тигана.
6. След седем минути задушаване свинското може да се сервира.

В приготвянето можете да използвате както бял, така и червен боб.

Калорично съдържание на манатарки със свинско месо

Калоричното съдържание на едно ястие зависи пряко от това, което действа като допълнителни компоненти. Средно е 200-400 kcal на 100 g продукт. Сиренето, заквасената сметана, сметаната и голямото количество масло го увеличават значително. Тези, които искат да отслабнат, се препоръчва да избягват употребата на тези продукти.

Заключение

Свинско с манатарки се смята за едно от най-успешните ястия. При правилно приготвяне се оказва сочно и ароматно. Комбинацията от най-крехките колбаси и дивите гъби може да изненада и най-претенциозните гости.

Препоръчани публикации

Рецепти за сос от червени боровинки за месо

Как да готвя солена папрат: рецепти за вкусни ястия със и без месо

Рецепти за майонезен сос от авокадо

Картофи с русула в тиган: как да се пържат, рецепти

Сос от пачи крак със сметана: рецепти стъпка по стъпка със снимки

Пържени волушки: рецепти и методи на готвене

Как се пържат шапки от шафраново мляко в тиган: с лук, в брашно, сметана, по-царски

Котлети с медени гъби: 10 рецепти със снимки у дома

Паста с медени гъби: рецепти със снимки