Съдържание
Печено свинско във фурната във фолио е домашно приготвен заместител на купените от магазина колбаси. В същото време е по-здравословно и по-вкусно, състоящо се само от месо и ароматни подправки.
Как да приготвим свинско варено във фолио във фурната
Свинското месо във фолио е идеално за готвене у дома. Печенето на месо е лесно, дори и да го правите за първи път, а резултатът е отличен. Но е важно да знаете някои тънкости.
Печеното свинско е универсално ястие с месо, подходящо за всеки повод.
Най-подходящо за готвене на варено свинско месо във фурната във фолио е обезкостено свинско месо в едно парче с тегло от 1 до 3 кг. Желателно е да няма жилки, но е необходима малко мазнина. Това може да бъде шунка, врат и други части. В идеалния случай месото трябва да е охладено, а не замразено.
Маринатата е много важна за свинско печено във фолио. Може да бъде суха или течна. Пулпът се натрива с подправки, пълни се и се накисва.Използвайки само чесън и минимален набор от подправки, можете да получите отлични резултати. Основното нещо е да оставите свинското месо да се вари и да се накисне в ароматите.
Свинско варено свинско месо рецепти във фолио
Има много рецепти за домашно варено свинско, приготвено от свинско във фолио. Но същността на това ястие е месото да се пече във фурната на едно парче в собствения му сок.
Разнообразие от подправки е подходящо за свинско варено свинско във фолио. Най-често се използват пипер, дафинов лист, ароматни билки, кориандър, карамфил, хмел сунели, червен пипер, куркума и др.
От карбонат
За 1 кг карбонат ще ви трябва:
- по 1 ч.л лют червен пипер, сушени италиански билки и червен пипер;
- 5 скилидки чесън;
- ½ ч.л. куркума;
- 10 плодове от хвойна;
- 1 ч.ч. натурален мед;
- 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
- 15 g сол;
- 2 ч.ч. горчица;
- 2 г смлян черен пипер.
Процедура за приготвяне:
- Изплакнете свинското месо и го подсушете с хартиена кърпа.
- Нарежете скилидките чесън по дължина.
- Направете разрези в парче карбонат и в тях поставете плодове от хвойна и парчета чесън. Натрийте свинското със сол и смлян черен пипер.
- В купа смесете италиански билки, кайенски пипер, червен пипер, куркума.
- Изсипете растително масло, поръсете малко сол.
- Добавете меда и разбъркайте.
- Намажете карбоната с горчица от всички страни, а след това с готовата смес от подправки.
- Свинското месо се запържва от всички страни в сгорещен тиган, докато хване коричка и сокът остане вътре.
- Увийте парчето в два слоя фолио. Поставете в съд за печене или в тава за печене и поставете във фурната за 2 часа. Температурата на готвене на варено свинско е 100 градуса.
- Готовото ястие се изважда от фурната, отвива се, залива се с получения сок, температурата се увеличава на 200 градуса и се пече 30 минути без фолио до запържване.
Когато свареното свинско се охлади, го нарежете на филийки и сервирайте с черен хляб
От свинска шунка
За приготвяне ще са ви необходими 1,2 кг свинска шунка, 1,5 с.л. л. горчица, 5 скилидки чесън, половин морков, 2-3 дафинови листа и подправки на вкус (смлян пипер и сол).
Процедура за приготвяне:
- Остържете шунката, изплакнете леко с вода и подсушете с хартиена кърпа.
- Натрийте шунката с подправките, сложете в подходяща тава и оставете в хладилник за 24 часа.
- На следващия ден нарежете чесъна и морковите на кръгчета.
- Извадете шунката от хладилника, направете дълбоки разрези и я напълнете с чесън и моркови.
- Намажете цялото парче с горчица и обтрийте старателно цялата повърхност.
- Поставете свинското върху 2 слоя фолио, добавете към него дафинов лист и завийте плътно, за да не изтече сокът.
- Поставете увито парче върху тава за печене и поставете във фурната за 1,5 часа. Печенето става при 180 градуса.
- Извадете тавата от фурната и проверете дали свинското варено е готово. За да направите това, трябва внимателно да пробиете фолиото и месото с нож и да видите какъв сок се отделя. Ако е прозрачен, значи ястието е готово. Ако се съмнявате, поставете във фурната за още 15-20 минути.
- Развийте свареното свинско месо и го оставете да изстине.
Сервирайте нарязано месо с пресни билки
Печен свински врат във фолио
Смята се, че вареното месо от свински врат във фолио се оказва особено сочно и крехко.
Необходими са много малко съставки.Само 1,5 кг свински врат, смлян пипер, 2 глави чесън и сол.
Процедура за приготвяне:
- Обелете чесъна и го изплакнете под течаща вода.
- Почистете свинското месо с нож, изплакнете и подсушете със салфетка. Натрийте със смлян пипер и сол.
- Напълнете равномерно шийката с чесън, като го пробиете с нож и набиете скилидките покрай острието.
- Увийте парче свинско месо в няколко слоя фолио, за да не загубите месния сок.
- Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете пакет месо в него върху лист за печене. Пече се два часа. След това изключете котлона и оставете свинското във фурната за още час.
Готовото варено свинско месо се оказва невероятно меко, сочно, изпълнено с аромат на чесън.
Рецепта за свинско филе във фолио
Готвенето на ястието се състои от 3 етапа: смесване на компонентите на марината, задържане на свинското месо в него и печене във фолио.
За 1 кг свинско филе трябва да подготвите следните съставки:
- 1 с.л. л. Слънчогледово олио;
- 1 с.л. л. соев сос;
- 100 г аджика;
- 1 с.л. л. натурален мед;
- 1 с.л. л. лимон;
- 1 с.л. л. горчица;
- 1 с.л. л. смлян червен пипер;
- 1 с.л. л. хмели-сунели;
- 1 с.л. л. сушен магданоз;
- 6 скилидки чесън;
- 1 ч.ч. сол;
- 1 ч.ч. индийско орехче.
Печено свинско може да се приготви от филе с кост.
Процедура за приготвяне на марината:
- Смесете всички сухи съставки за марината и аджика в подходящ съд.
- Добавете олиото, соевия сос, горчицата и меда.
- Изстискайте лимоновия сок, изстискайте чесъна и разбъркайте добре.
Процедура за мариноване:
- Нарежете филето до костта на няколко големи парчета, без да прокарвате ножа докрай, за да останат частите свързани.
- Намажете свинското месо обилно с готовата марината от всички страни и в разрезите.
- Оставете да кисне 1,5-2 часа на стайна температура или поставете в хладилника за 12 часа. Вторият вариант е за предпочитане.
Правила за печене:
- Увийте маринованото контрафиле в 3 слоя фолио, като завиете добре всички краища, за да не може да изтече течността.
- Поставете вързопа върху тава, поставете в студена фурна на 100 градуса и загрейте за около 10 минути.
- Увеличете топлината до 180 градуса, гответе за 1,5 часа.
- Намалете температурата на 160 и печете още 20 минути.
- Извадете свинското месо от фурната, отвийте го и гответе без капак още 20 минути, за да се получи вкусна, хрупкава коричка.
- Извадете тавата за печене, внимателно увийте месото във фолио и оставете да изстине в изключена фурна. След това го приберете в хладилника.
Печеното свинско се консумира напълно охладено, престояло в хладилника и напоено със сок и аромати.
Рецепти за варено свинско от свинска плешка във фолио
Печено свинско във фолио, приготвено по тази рецепта, е с вкусно покритие от доматен сос и подправки.
Количеството на съставките е изчислено за 2 кг месо.
За марината трябва да подготвите:
- 4 с.л. л. едра сол;
- 5 скилидки чесън;
- по 1 ч.л босилек и риган;
- 3 дафинови листа;
- 1 портокал;
- 1 лимон;
- черен и червен лют пипер на вкус;
- газирана вода.
За покриване:
- 1 с.л. л. доматено пюре или кетчуп;
- 2 ч.ч. кориандър;
- 3 с.л. л. соев сос;
- 3 с.л. л. зехтин;
- 1 ч.ч. червен пипер.
За да не загуби формата си свинското при печене, то се завързва с канап.
Процедура за приготвяне:
- Измийте шпатулата, изсушете я и я завържете със здрав конец или канап.
- Изсипете всички сухи подправки в съда за приготвяне на маринатата, добавете дафиновите листа, пресования чесън, нарязаните на четвъртинки портокали и лимони и солта, разтворена в малко хладка вода. Изсипете содата и разбъркайте.
- Поставя се парче месо в подходящ по размер съд или дебела голяма торба, залива се с маринатата и се оставя в хладилник за 6 часа.
- Подсушете маринованата плешка и я поставете върху парче фолио.
- Пригответе заливката: смесете доматите, соевия сос, олиото, кориандъра и червения пипер, разбъркайте. Нанесете сместа върху парче месо.
- Увийте свинското в 2-3 слоя фолио и го поставете във фурната. Печенето ще отнеме 2 часа. Температура на готвене - 200 градуса. След това трябва да развиете фолиото и да оставите вареното свинско във фурната за още 10 минути, така че да покафенее.
- Отстранете канапа от готовия продукт и го поставете в хладилника.
- Сервирайте студено. Освободеният сок поставете в хладилника - от него ще се получи желеобразна маса, която можете да сервирате с месо.
С провансалски билки
За рецептата ще ви трябва:
- 1,2 кг свинско месо (врат, бут);
- 4 ч.ч. провансалски билки;
- 4 с.л. л. зехтин;
- 4 с.л. л. балсамов оцет;
- карамфил;
- сол;
- смес от чушки.
Процедура за приготвяне:
- Измийте свинското месо, попийте го със салфетка и го завържете с канап, за да запази формата си.
- Поръсете парчето със смес от чушки и едра сол, втрийте в пулпата. Обърнете от другата страна и направете същото, така че цялото месо да се покрие с подправките.
- Разпределете провансалските билки по повърхността на свинското месо.
- Смесете зехтина и балсамовия оцет и залейте обилно парчето месо, като помагате за разпределяне с лъжица.
- Поставете в хладилник за поне 4 часа.
- Извадете маринованото парче свинско и забодете в него скилидка.
- Увийте месото в няколко слоя фолио.
- Поставете в съд за печене.
- Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 2 часа.
- Извадете, отвийте фолиото и оставете за още 10 минути да хване златиста коричка.
Ароматът на провансалски билки върви добре със свинско месо
Вариант с горчица и босилек
За 1 кг свинска шунка ще ви трябват 6 скилидки чесън, 3 с.л. л. люта горчица и растително масло, сол на вкус, сух босилек и смлян черен пипер.
Процедура за приготвяне:
- Обелете чесъна и нарежете едрите скилидки на две.
- Напълнете шунката с чесън, като преди това сте направили разрези с остър нож.
- Смесете олио, горчица, смлян пипер, босилек и сол.
- Намажете свинското месо с марината, докато се покрият всички страни.
- Поставете в хладилника за 2 часа.
- Увийте маринованата шунка в 2 слоя фолио, поставете върху лист за печене и във фурната.
- Печете варено свинско за 2 часа на 190 градуса.
Горчицата придава пикантност на месото и го омекотява
Със сини сливи и соев сос
Сушените плодове придават на свинското месо приятен сладникав вкус. По желание можете да използвате сушени кайсии вместо сини сливи.
За 1,5 кг месо ще ви трябва:
- 100 г сини сливи;
- 50 ml соев сос;
- по 1 ч.л хмел сунели, смлян черен пипер, кориандър;
- 4 скилидки чесън;
- 2 ч.ч. горчица;
- ½ ч.л. Чили на прах.
Процедура за приготвяне:
- Подгответе месото.
- Нарежете обеления чесън и сините сливи. Напълнете свинското.
- Смесете соев сос и горчица, добавете черен пипер, кориандър, чили, разбъркайте.
- Намажете парчето месо с готовата смес и го приберете в хладилника за 12 часа.
- На следващия ден увийте свинското във фолио (2-3 слоя).
- Поставете във фурната и печете около 2 часа. За да сте сигурни, че вареното свинско получава красив цвят, отстранете фолиото и го гответе още 10 минути.
- Увийте във фолио и поставете под преса, докато изстине.
Печено свинско със сини сливи е добър вариант за празнична трапеза
С чесън и червен пипер
За 1,5 кг свинско на парче са ви необходими 5 скилидки чесън, половин глава бял лук, 2 ч.л. смлян кориандър и черен пипер, 4 ч.л. пушен червен пипер, 2 с.л. л. зехтин, ½ ч.л. лют червен пипер, сол на вкус.
Процедура за приготвяне:
- Настържете лука и чесъна, сложете в купа, добавете червения пипер, лютия червен пипер, кориандъра, солта и черния пипер. Налейте олиото и разбъркайте добре.
- Пригответе месото: измийте и подсушете с хартиени салфетки или кърпа.
- Намажете парчето от всички страни с готовата смес. Мариновайте на хладно място за няколко часа. Половин час преди готвене го извадете от хладилника и го дръжте на стайна температура.
- Подгответе фолио на 2 слоя, поставете свинското месо върху него, опаковайте го правилно и го поставете във фурната за печене. Температура на готвене – 190 градуса, време 1,5 часа.
- Надупчете месото с нож. Светлият прозрачен сок е знак за готовност.
- Разгънете фолиото, залейте свареното свинско с получената течност и сложете във фурната за още 15 минути, докато покафенее. След това увийте отново и оставете да изстине.
Черният пипер ще даде на месото богат цвят
Съвети за готвене
За да получите вкусно и сочно свинско печено във фолио, трябва да се придържате към следните правила:
- Поставете месото в предварително загрята фурна.
- Леко се запържват, за да се запечатат сокове преди печене.
- Оставете свинското да изстине във фолиото.
Заключение
Печено свинско във фурната във фолио е истинска находка за любителите на месото. Това ястие е подходящо както за делничните дни, така и за празничната трапеза.
