Черни лисички: как да готвя за зимата, рецепти за ястия и сосове

Черната пачи крак е рядък вид гъба. Нарича се още фуниевидна гъба или гъбична гъба. Това име идва от чашовидната форма на плодното тяло, което се стеснява към основата, наподобявайки тръба или фуния. Готвенето на черна лисичка е доста просто. Продуктът се вари, пържи или суши за зимата.

Характеристики на готвене на черни лисички

В Русия черните лисички живеят в европейската част, Сибир, Кавказ и Далечния изток. Предпочитат влажни гори, открити площи край пътища и пътеки.

Фунията се смята за деликатес. Горната част, капачката под формата на дълбока фуния, трябва да се готви и да се яде. На пипане е влакнеста, кафява на цвят, а при възрастните гъби става тъмно сива. Кракът е къс, кух, с дебелина до 1 см.

Правила за работа с продукта:

• след събиране фуниевидната част се отрязва и стъблото се изхвърля;
• полученият продукт се почиства от горски отпадъци;
• големи екземпляри се нарязват на парчета, след което се потапят в чиста вода за 30 минути;
• Преди да приготвите ястия, масата се измива няколко пъти с течаща вода.

Месото на пресните екземпляри е тънко, лесно се чупи, практически няма мирис и вкус, но се появява при сушене и готвене.

Как се готвят черни лисички

Черните лисички се подлагат на различни видове кулинарна обработка. Готвенето им е много просто, не изисква специални умения или оборудване. Най-простият вариант е да ги изпържите или сварите. Тези гъби вървят добре с други храни: моркови, картофи, лук, пиле, месо.

Как се пържат черни лисички

Пържените черни лисички са отлична гарнитура за горещи ястия. За да го приготвите, ще ви трябва растително масло или масло. Можете също така да използвате всеки подходящ тиган.

Трябва да приготвите ястието в следния ред:

1. Почистеният и измит продукт се нарязва на ситно.
2. Поставете масло в тиган и включете котлона.
3. Когато маслото е горещо, поставете гъбената маса в съда.
4. Покрийте тигана с капак и запържете гъбите на умерен огън. Масата се разбърква периодично.
5. След 15 минути котлонът се изключва.

Когато се запържат, добавете лук, моркови, сметана, сол и подправки. След това получавате готов дресинг, който се използва за супи, както и отлична гарнитура.

Как се готвят черни лисички

Сварената фунийка може да се съхранява удобно в хладилник или фризер. С него се приготвят супи и гарнитури. При топлинна обработка водата придобива гъста, черна консистенция. Това е обичаен процес при работа с такива гъби.

Готвенето на черни лисички е доста просто, ако следвате алгоритъма:

1. Първо се почистват от отломки и се измиват с течаща вода.
2. За готвене използвайте емайлиран съд, където се поставя продуктът.
3. Сместа се залива с вода, така че да покрие всички гъби. За 1 с.л. лисички добавете 1 с.л. течности.
4. Поставете тигана на огъня и го покрийте с капак.
5. В рамките на 20 мин. дръжте контейнера на среден огън.
6. Периодично отстранявайте пяната от повърхността.
7. Водата се отцежда през гевгир и получената маса се охлажда.

Как да изсушим черни лисички

В европейските страни фунийката се консумира в изсушен вид. Този продукт заема малко място и може да се съхранява без проблем на закрито или в хладилник.

Лисичките се сушат по един от двата начина: цели или смлени до получаване на прах. Пулпата на гъбите е много крехка и лесно се преработва в хомогенна маса.

Гъбите се сушат на открито или с помощта на домакински уреди. В първия случай изберете слънчево, проветриво място. Първо капачките се разполовяват или на по-малки парчета. След това се разпределят на един слой върху вестник или тава за печене.

По-удобно е да използвате домакински уреди за сушене на черни лисички. Фурна или обикновена сушилня ще свършат работа. Продуктът се разпределя върху тава и се поставя вътре. Уредът се включва при температура 55 - 70 °C. Препоръчително е гъбите да се готвят 2 часа.

Рецепти с черни лисички

Рецепти за гъби гъбички каротид са много разнообразни. Комбинира се с месо, пиле и зеленчуци. Ястията с пилешко, сирене и месо заслужават специално внимание.

Как се готвят черни гъби кладница с лук и пиле

Пилешко месо в комбинация с гъби фуния е диетично ястие. Препоръчително е да го готвите с лук, което само ще подобри крайния вкус.

Списък на съставките:

• пилешко филе - 250 г;
• гъби - 400 г;
• лук - 1 бр.;
• олио за пържене;
• сол и черен пипер - по желание;
• копър или други зеленчуци.

Пригответе ястие от пиле и фуния по рецептата:

1. Шапките се измиват и нарязват на парчета.
2. Лукът се нарязва на колелца и се смесва с лисичките.
3. Масата се запържва в масло или растително масло.
4. Добавете сол и черен пипер към филето, след което запържете всяка страна за 2 минути. Изчакайте, докато на повърхността се появи коричка.
5. Изпърженото пиле се поставя в дълбок тиган. Отгоре се поставя гъбената маса.
6. Покрийте съда с капак и оставете на слаб огън за 5 минути.
7. Готовото ястие се разпределя в чинии. Ако желаете, поръсете зеленина отгоре.

Как да готвя черни лисички със сирене

Ястията, приготвени от черни лисички с добавка на сирене, са много вкусни. По-добре е да готвите ястието в тиган с високи стени.

Списък на съставките:

• пресни лисички - 700 г;
• твърдо сирене - 200 г;
• лук – 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• сол и черен пипер.

Трябва да готвите лисички със сирене в следната последователност:

1. Гъбите се измиват и нарязват на едро.
2. Налейте олио в тиган, добавете лука, нарязан на кръгчета.
3. Лукът се запържва до златисто.
4. Поставете фуния в тиган, добавете сол и черен пипер.
5. Запържете масата при затворен капак, докато течността се изпари.
6. Горещото ястие се поръсва с настърган кашкавал и чесън.
7. Покрийте съда с капак и оставете на умерен огън за 3 минути.

Кюфте с черни лисички

Фунийката върви добре с месо и риба. Става вкусно кюфте, към което се добавят още картофи, грис, лук и подправки.

Преди да приготвите рулото, трябва да проверите дали всички съставки са налице:

• мляно месо - 1,2 кг;
• лисички - 300 г;
• картофи – 2 бр.;
• грис – 100 г;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• чиста вода - 150 ml;
• лук – 1 бр.;
• варен ориз - 300 г;
• черен пипер и сол - на вкус.

Начин на приготвяне на питка с черна пачи крак:

1. Картофите се настъргват на ситно ренде.
2. Към каймата се добавят гриса, картофите, водата, яйцата, солта и черния пипер. Масата се оставя за няколко часа.
3. Запържете масата от лук и гъби в тиган, добавете сол и черен пипер.
4. Поставете каймата върху фолио. Отгоре се нареждат оризът и гъбите.
5. Фолиото се навива на руло.
6. Заготовката се поставя върху лист за печене и се пече във фурната за 45 минути.

Черен сос от лисички

Фунийният гъбен сос се съчетава добре с месни и рибни ястия, зърнени храни и зеленчуци. В резултат на това храната придобива пикантен вкус и аромат на гъби.

Съставки за сос от черни лисички:

• фуния – 500 г;
• луковици – 2 бр.;
• сметана - 200 g;
• сирене – 100 гр.

Пригответе соса по рецептата:

1. Смелете лука и гъбите в блендер.
2. Лукът се запържва в тиган до пожълтяване.
3. След това към него се добавят лисички, заквасена сметана и настъргано сирене.
4. Покрийте съда с капак и оставете за 10 минути на умерен огън.

Черна супа от лисички

Можете да направите супа от прах или цели части. Ако се използват пресни екземпляри, те първо се измиват обилно с течаща вода.

Съставки за гъбена супа:

• фуния – 500 г;
• картофени клубени - 400 г;
• лук – 150 г;
• масло – 50 г;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• сметана - 150 ml;
• чиста вода - 2 л;
• лук или други зеленчуци - на вкус;
• сол, смлян черен пипер.

Рецепта за супа от фуния:

1. Гъбите се изсипват в тенджера и се заливат с вода.
2. Течността се довежда до кипене, пяната се отстранява редовно.
3. Картофите се нарязват по удобен начин и се поставят в съд. Масата се вари 15 минути.
4. Разтопете маслото в тиган. След това добавете слънчоглед към него.
5. Лукът се нарязва на колелца и се запържва в тиган. След това се изсипва в тавата.
6. Гответе супата още 7 минути.
7. Добавете заквасена сметана и нарязани билки в тигана, сол и черен пипер на вкус.
8. Изчакайте супата да заври и изключете котлона.

Прибиране на черни лисички за зимата

Черните лисички са удобни за съхранение сушени или замразени. Консервираните гъби фунийки запазват добрия си вкус. През зимата се използва като лека закуска. Най-лесният начин е осоляването. Такива препарати се съхраняват не повече от година.

Съставки за зимнина:

• пресни гъби - 1 кг;
• сол - 40 g;
• вода – 1 л;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• черен или бахар - 10 грах;
• карамфил – 3 бр.;
• дафинов лист – 4 бр.

За да приготвите фуния за зимата, следвайте рецептата:

1. Гъбите се почистват и се слагат в студена вода заедно със солта и подправките. Варят се 30 минути след завиране.
2. Скилидките чесън се нарязват на тънки филийки.
3. Масата от чесън и гъби се поставя в контейнер за ецване. След това се излива горещата саламура. Отгоре се поставя товар.
4. След един ден потисничеството се отстранява.
5. Продуктът се поставя в стерилизирани буркани и се затварят с капаци.

Заключение

Готвенето на черна лисичка е доста просто. Продуктът се вари, пържи или суши за зимата. Прави вкусни сосове и гарнитури към основни ястия. При готвене спазвайте основните правила за обработка на гъби.

Препоръчани публикации

Рецепта за тартар от риба тон с авокадо

Картофи с русула в тиган: как да се пържат, рецепти

Жулиен от лисички: рецепти със снимки

Камелина кнедли: рецепти със снимки

Как да изпържим волушки с картофи: рецепти за готвене

Шафраново мляко в тесто: рецепти със снимки

Как да готвя масло у дома

Пържени подтополници: как вкусно да се пържат с картофи, рецепти за готвене, видео

Гъби шампиньони в тесто: как се готвят в тиган и дълбоко пържени, рецепти със снимки