Жулиен от лисички: рецепти със снимки

Жулиен с лисички е ароматно и много вкусно ястие, придобило особена популярност сред руските домакини. Готвенето не е трудно дори за начинаещи и отнема минимум време, а готовото ястие ще зарадва събралите се на масата в делнични и празнични дни.

Характеристики на приготвянето на жулиен от лисички

Самото ястие идва от Франция и представлява горещо предястие от пиле, гъби и сос. В традиционната версия като гъби се използват само шампиньони, но ще стане много по-вкусно и ароматно, ако вместо това използвате пресни лисички.

Сезонът за събиране на лисички започва в началото на юли. По това време те са най-много в горите. Гъбите не се съхраняват добре при високи температури, затова се опитват да ги използват възможно най-бързо. Ако сте събрали твърде много гъби, можете да ги обелите и замразите.

Преди да започнете да приготвяте ястието, гъбите трябва да бъдат правилно подготвени.Пресните горски продукти се потапят в студена вода за 30 минути - това значително улеснява тяхното почистване. Когато всички остатъци (клонки, листа, буци пръст) останат във водата, измийте гъбите под течаща вода. Всичко, което не може да се измие, трябва да се изреже.

Стандартната технология за готвене е проста - гъбите се сваряват, задушават заедно със соса и след това се поставят в кокотници. Отгоре всяка порция поръсете със сирене и запечете във фурната за 5 минути. Това прави много просто, но вкусно ястие.

Как се готви жулиен от лисички

Може да приготвите едно топло предястие по два начина – на фурна и без нея. За първия вариант ще ви трябват кокотници (или други топлоустойчиви порционни съдове). Вторият вариант е лесен и лесен за приготвяне.

Жулиен от лисички на фурна

Ястието се приготвя по традиционна технология на пещ.

1. Лукът, пилешкото месо, гъбите се нарязват на ситно и се запържват в олио в тиган, заливат се със соса.
2. Когато сосът се сгъсти и останалите съставки се сварят, сместа се нарежда в порционни съдове - кокотници (черпаци), тенджери и др.
3. Отгоре добавете слой настърган кашкавал. Съдовете се слагат в предварително загрята на 200 0С фурна.
4. Пече се до зачервяване.

Жулиени от лисички в тиган

Предястието може да се приготви и на тиган.

1. Лукът, пилешкото месо и гъбите се нарязват на тънки ивици и се запържват в тиган в растително масло.
2. Към тях се добавя сосът и всичко се задушава до готовност.
3. Накрая поставете слой настъргано сирене отгоре и гответе под капак още няколко минути.

Методът на готвене без фурна отнема много по-малко време, а ястието се оказва не по-малко вкусно.

Рецепти за жулиени с лисички

Има голямо разнообразие от различни рецепти за приготвяне на френски ястия. По-долу са най-интересните и вкусни стъпка по стъпка рецепти за жулиени от лисички със снимки.

Класическа рецепта за жулиени с лисички

Традиционно жулиените от гъби се приготвят със сос бешамел. За ястието са ви необходими:

• лисички - 0,3 кг;
• лук – 1 бр.;
• твърдо сирене - 0,1 кг;
• мляко - 300 ml;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• брашно – 2 супени лъжици;
• масло – 50 г;
• индийско орехче (смляно) – 1 ч.л.;
• сол пипер.

Инструкции стъпка по стъпка

1. Лукът и гъбите се запържват в олиото, докато се изпари отделената вода и лукът стане прозрачен.
2. Разтопете маслото в тенджера и добавете към него брашно. При непрекъснато бъркане налейте млякото, като внимавате да няма бучки в соса.
3. Пълнежът се довежда до кипене, огънят се изключва. Добавете индийско орехче и разбъркайте.
4. Печеното се нарежда в гювечета и се поръсва с половината настърган кашкавал.
5. Сосът се налива в гювечета и отгоре се слага останалото сирене.
6. Напълнените гювечета се поставят в предварително загрята на 180 0С фурна и се пекат 20 минути.

Рецепта за жулиени от лисички със сметана

Класическата рецепта включва приготвянето на предястието със сос бешамел, даден в предишната рецепта. По същия принцип можете да приготвите кремообразен сос. Тук ще ви трябва:

• лисички - 0,5 кг;
• лук – 1 бр.;
• твърдо сирене - 0,1 кг;
• сметана - 200 ml;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• брашно – 2 супени лъжици;
• сол пипер.

Как да се направи

1. Лукът се запържва, след което към него се добавят нарязаните гъби. Пърженето продължава докато се изпари отделената от него вода.
2. Пригответе соса в тенджера: бавно изсипете сметаната в брашното и бъркайте непрекъснато, за да няма бучки. Оставете соса да заври и отстранете от огъня.
3. Пърженето се нарежда в гювечета, като обемът им се запълва на 2/3. Отгоре се слага половината настърган кашкавал.
4. Във всяко гювече се налива сос и отгоре се слага сирене.
5. Съдовете се поставят във фурната и се пекат половин час при температура 180 0С.

Рецепта за жулиени от сушени лисички

За приготвянето на ястието можете да използвате сушени гъби. Домакините отбелязват, че готовият продукт ще бъде още по-ароматен, отколкото при добавяне на пресни гъби.

Разликата при използването на сушени и пресни гъби е, че първите трябва да се накиснат в хладка вода за 2 часа и да се изцедят. След това могат да се сварят предварително в същата вода. След това се използват по същия начин като пресните.

Рецепта за жулиен от лисички с адигейско сирене и пиле

Сиренето Adyghe не е напълно стандартна съставка, то придава на ястието специален вкус. Ако нямате, можете да вземете сирене фета или извара. Какво ще ви трябва:

• лисички - 0,5 кг;
• пилешко филе - 0,2 кг;
• лук – 2 бр.;
• Адигейско сирене - 0,2 кг;
• сметана - 300 ml;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• брашно – 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер, зелен лук.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Лукът се обелва, нарязва на ситно и се запържва до омекване.
2. Едрите гъби се нарязват на няколко части и се добавят към лука.
3. Пилешкото филе се нарязва на тънки, средно големи ленти и се добавя в тигана при останалите продукти.
4. Запържете всичко за 15 минути, като разбърквате от време на време с шпатула.
5. Успоредно с пърженето пригответе соса: смесете брашното със сметана, добавете подправки и малко количество зелен лук, половината от настърганото сирене Adyghe.
6. Залейте сместа със соса, оставете всичко да къкри под капак за 5 минути.
7. Горещото ястие се разпределя в гювечетата, а отгоре се поръсва с останалото сирене.
8. В предварително загрята на 180 0С фурна жулиените се пекат 10-13 минути.

Рецепта за жулиени от лисички със заквасена сметана

Топлото предястие се приготвя със сос, чиято основа може да бъде сметана, сметана или смес от двете. Тук предлагаме да приготвите ястие с добавка на заквасена сметана:

• гъби - 0,5 кг;
• пилешко филе - 0,2 кг;
• заквасена сметана - 0,4 кг;
• твърдо сирене - 0,3 кг;
• лук – 1 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• брашно – 2 супени лъжици;
• сол.

Как да се направи:

1. Сварете гъбите във вода за около 20 минути. След това се прехвърлят в гевгир и се оставят да се отцедят.
2. Лукът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва на тънки филийки и всичко се запържва в растително масло.
3. Пилешкото филе се нарязва на ситно и се запържва с лука и чесъна.
4. След 10 минути добавете нарязаните на ленти лисички. Запържете всичко заедно за 5 минути.
5. Чушките се почистват от семките и се нарязват на ситно. Добавете в тигана и оставете да къкри за 10 минути.
6. В отделна купа смесете заквасената сметана, половината настърган кашкавал, солта и брашното.
7. Жароустойчивите съдове се пълнят наполовина с жулиени, заливат се със соса и се слагат в предварително загрята на 180 0С фурна за 5 минути.
8. Извадете съда, напълнете го с останалия жулиен, поръсете отгоре със сирене и отново сложете във фурната за 10-12 минути.

Рецепта за жулиени от лисички с пилешки дробчета

Необичайно вкусен и нежен гъбен продукт се получава чрез използване на пилешки субпродукти. Тази рецепта използва черен дроб, може да се замени със сърца:

• гъби - 0,5 кг;
• пилешки черен дроб - 0,2 кг;
• лук – 2 бр.;
• твърдо сирене - 0,2 кг;
• сметана - 300 ml;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• брашно – 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер, зелен лук.

Как да се направи:

1. Пилешкият дроб се вари половин час във вода и след това се нарязва на ивици.
2. Ситно нарязаният лук се запържва в растително масло, след това към него се добавят нарязани лисички и черен дроб и се пържат за 15 минути.
3. В отделна купа се приготвя заливка от сметана, брашно, сол, половината сирене и зелен лук.
4. Залейте със соса и оставете да къкри още 5 минути.
5. Горещото ястие се поставя в гювечета, поръсва се със сирене и се слага във фурната за 10 минути.

Рецепта за жулиени от лисички със свинско месо

Julienne е доста задоволително ястие, но продукт, приготвен по следната рецепта, ще помогне да нахраните гладните любители на месото:

• гъби - 0,4 кг;
• свинско месо - 0,5 кг;
• лук – 2 бр.;
• твърдо сирене - 150 г;
• чесън – 2 скилидки;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• брашно – 1 супена лъжица;
• мляко - 1 чаша;
• сметана - 2 супени лъжици;
• майонеза - 1 супена лъжица;
• масло – 50 г;
• сол пипер.

Как да се направи:

1. Лукът се запържва в един тиган и тук се добавят лисички. В друг тиган запържете нарязаното на ситно свинско месо.
2. Заливката се приготвя по следния начин: в тенджера се разтопява маслото, в него се запържва брашното и внимателно се налива прясното мляко, като цялата смес се разбърква непрекъснато. Оставете да заври, отстранете от огъня, добавете подправки, майонеза и заквасена сметана. Разбъркайте отново.
3. Свинското месо се поставя в саксии, следващият слой се пържи от тиган, след това се залива със сос и се нарежда настъргано сирене.
4. Предястието се пече 25 минути в предварително загрята на 180 0С фурна.

Съдържание на калории

Julienne не се счита за твърде мазно ястие.Неговото съдържание на калории може да варира в зависимост от добавянето на допълнителни съставки, но средно е 130 kcal на 100 g продукт.

Заключение

Жулиен с лисички е чудесен вариант за горещо предястие, подходящо за всеки празник.Домакините харесаха това ястие заради уникалния му вкус, аромат и лекота на приготвяне.

Препоръчани публикации

Песто: класическа рецепта с босилек

Папрат от папрат: 10 рецепти

Как да си направим осолена папрат у дома

Корейска салата от папрат: с моркови, с месо, пикантна

Рецепти с авокадо и киноа

Как се пържи (пържи) масло в тиган: прясно, замразено, варено

Как да изпържите гъби valueu: рецепти със снимки

Рецепти за готвене valuev

Как да изпържите лисички: вкусни рецепти