Камелина кнедли: рецепти със снимки

Трудно е да си представим по-традиционно руско ястие от кнедли. Въпреки факта, че мнозина са свикнали да мислят, че пълнежът за тях може да се състои само от месо, това не е съвсем вярно. Въображението на домакините няма граници. А гъбите, особено шафранките, са не само пълноценен, но и много вкусен заместител на месния пълнеж. Ястие като кнедли с шапки от шафраново мляко може да изглежда необичайно за мнозина, но след като го опитате, ще искате да го готвите отново и отново.

Как да готвя кнедли с капачки от шафраново мляко

Като цяло кнедли обикновено се наричат ​​продукти, направени от най-простото тесто, често приготвени само с добавяне на брашно и вода, с пълнеж; те се варят в подсолена вода, докато омекнат.

Съставът на теста може да варира. Често към него се добавят яйца за по-добър вкус и еластичност. Ако яйцата не са сред уважаваните от домакинята съставки, тогава можете да го направите по различен начин - сварете брашното с много гореща, почти вряща вода. В резултат на месенето ще се получи много меко и по-еластично тесто. Много по-приятно е да се занимавате, лесно се разточва и реже. Освен това може да се приготви в по-големи количества и да се остави в хладилника за няколко дни.След като бъде изваден от там, той практически няма да загуби свойствата си.

Ryzhiki за пълнене също могат да бъдат приготвени по различни начини. Най-често се варят. Ще бъде много вкусно да пържите гъби с добавяне на лук и понякога моркови. Често към пържения пълнеж от шафраново мляко се добавя заквасена сметана или майонеза. А някои готвачи дори оставят гъбите за пълнежа сурови, само леко ги нарязват. Тази опция е подходяща изключително за шапки от шафраново мляко, тъй като други гъби изискват задължителна предварителна топлинна обработка.

Формата на кнедлите, както и техният размер, не са особено важни. Най-често те се оказват доста големи по размер поради факта, че гъбите не се нарязват твърде ситно.

Стъпка по стъпка рецепти за кнедли с шапки от шафраново мляко със снимки

За приготвянето на плънката можете да използвате освен шапки от шафраново мляко и различни съставки: лук, моркови, кисело зеле, яйца, сирене, мас и месо. След това ще разгледаме няколко интересни рецепти за кнедли с шафраново мляко с различни добавки.

Проста рецепта за кнедли с мляко с шафран

За пълнежа ще ви трябва:

• 800 г шапки шафран;
• 3 средни глави лук;
• 2 кокоши яйца;
• 3 с.л. л. масло;
• 1 с.л. л. пшенично брашно;
• 1 връзка зеленчуци (магданоз или копър);
• сол и смлян черен пипер.

За теста:

• 1 чаша вода;
• 2 яйца;
• около 2 чаши брашно.

Приготвяне:

1. Първо омесете тестото. В дълбока купа се изсипва брашно и в средата се налива гореща вода.
   
2. Разбъркайте добре с лъжица, добавете сол и яйца.Омесете тестото с ръце, докато стане гладко и еластично, поставете го в чиния, покрийте със салфетка и оставете за половин час да почине на хладно място (или в хладилник).
   
3. През това време се приготвя плънката от шапки шафран. За това можете да използвате и замразени гъби. Загрейте 1 литър вода в тенджера, добавете малко сол и добавете пресни или замразени гъби. Гответе около четвърт час.
   
4. С решетъчна лъжица извадете гъбите от тигана и оставете излишната течност да се отцеди върху дъска със салфетка. След като изстине се изцежда леко.
   
5. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган с масло до златисто кафяво.
   
6. Охладените шапки шафран се нарязват на ситно или се прекарват през месомелачка. Смесете гъбите и пържения лук в тиган с малко масло, добавете сол и подправки и леко запържете.
   
7. Яйцата се сваряват, натрошават се и се добавят към гъбената смес заедно с брашното и останалото количество масло.
   
8. Зелените се нарязват на ситно и се слагат в тиган. Разбъркайте добре цялото съдържание на тигана, оставете да къкри за около 5 минути и оставете да изстине. Пълнежът за кнедлите е готов.
   
9. Тестото се изважда от хладилника и се разточва на пласт с дебелина около 1,5 мм. С помощта на малка чаша изрежете кръгове от тестото и поставете малко количество пълнеж в центъра.
   
10. Придайте на кнедлите необходимата форма.
    
11. Загрейте дълбока и за предпочитане широка тенджера до кипене. Поставете кнедлите там, изчакайте да изплуват на повърхността и гответе още няколко минути. Поставете готовите продукти в чинии и добавете заквасена сметана или майонеза на вкус.
    

Използвайки описаната по-горе технология за приготвяне на кнедли, можете да приготвите вкусно ястие с добавка на сирене.

За него ще са ви необходими:

• 300 г готово тесто;
• 500 г капачки пресен шафран;
• 150 г лук;
• 100 г моркови;
• 70 г всяко настъргано твърдо сирене (например пармезан);
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 2 скилидки чесън;
• по 5 г сол и смлян черен пипер;
• ½ ч.л. смлян джинджифил;
• 2 с.л. л. масло;
• 180 г заквасена сметана.

Кнедли с шапки шафран и мас

По подобен начин можете да приготвите много вкусни кнедли, като добавите свинска мас към плънката от шафраново мляко.

За теста ще ви трябва:

• 1 чаша вода;
• 1 яйце;
• около 2 чаши брашно.

За пълнене:

• 800 г гъби;
• 200 г свинска мас;
• 2 глави лук;
• 1 с.л. л. брашно;
• 3 скилидки чесън;
• щипка джинджифил;
• растително масло, сол и черен пипер - на вкус и нужда.

Приготвяне:

1. Тестото се приготвя по стандартния начин, описан по-горе.
2. Шафрановите шапки се нарязват на ситно и се запържват в тиган.
3. Отделно запържете лука и го комбинирайте с гъбите.
4. Гъбите, лукът и маста се смилат през месомелачка.
5. Добавете пресования чесън, пшеничното брашно, солта и подправките.
6. Оформете кнедли и ги сварете за 7-9 минути във вряща вода.

Кнедли с шапки шафран и кайма

Ще бъде едновременно вкусно и здравословно да комбинирате месо и гъби в един пълнеж за кнедли.

Ще имаш нужда:

• 400 г шапки шафран;
• 300 г всякаква кайма;
• 300 г традиционно безквасно или наварено тесто;
• 4 глави лук;
• 1/3 ч.л. смлян кориандър;
• растително масло, сол и подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. След почистване гъбите се нарязват и се запържват в тиган с масло до златисто кафяво.
2. Добавете отделно запържения нарязан лук.
3. Лучено-гъбената смес се смесва с каймата, поръсва се със сол, кориандър и други подправки по желание.
4. Тестото се разточва, правят се кръгове, върху които се поставя готовата плънка.
5. Оформените кнедли се варят в подсолена вода за около 10 минути.
6. След това леко запържете 1 глава лук в тиган, поставете готовите кнедли там и, като разбърквате, ги оставете да къкри на слаб огън.
7. Получава се вкусно и ароматно ястие, което върви добре с всякакви билки и млечни продукти.

Калорично съдържание на кнедли с шапки от шафраново мляко

Калоричното съдържание на кнедли с шапки от шафраново мляко е около 185 kcal на 100 g продукт. Въз основа на обема на средната порция вече е около 824 kcal на човек.

Хранителната стойност на това ястие е представена в таблицата по-долу:

Заключение

Кнедли с шапки от шафраново мляко заслужават много по-голяма популярност. Защото, въпреки че са трудоемко ястие за приготвяне, те могат да бъдат приготвени предварително и замразени по същия начин, както обикновените кнедли. Но всички гости ще бъдат възхитени от предлаганото необичайно лечение.

Препоръчани публикации

Рецепти за мус от авокадо

Салата от солена папрат: 12 рецепти със снимки

Сос от авокадо: рецепта за гуакамоле със снимка

Рецепти за салата с авокадо и пиле

Рецепти за салата с риба тон и авокадо

Салата със скариди и авокадо: рецепти с яйце, рукола, кедрови ядки

Елда с гъби от лисички: как да готвя, рецепти и снимки

Пържени шапки от шафраново мляко в заквасена сметана: рецепти за готвене на гъби

Пържена русула: рецепти, как да се подготвим за зимата