Съдържание
Готвенето на вкусно месо в модерна кухня е съвсем просто. Печеното свинско във фурната се оказва много сочно и ароматно. Голям брой рецепти ще позволят на всеки да избере идеалната комбинация от съставки, които отговарят на вкусовите предпочитания на семейството.
Тайните на готвенето на варено свинско в ръкава
Първоначално рецептата включваше продължително печене на мечо месо във фурна. С течение на времето за свинско варено започнаха да се използват телешко и свинско - те са по-сочни и по-достъпни. Важно е да изберете възможно най-прясно месо за ястието. Трябва да има равномерен розов цвят без повредени участъци и да има приятна миризма.
Също така си струва да се подходи отговорно към избора на парче свинско месо. Не се препоръчва да се взема жилаво месо от плешката или предната част на бута. По-добре е да откажете нискомаслено филе, като дадете предпочитание на свинския врат - той има идеалната комбинация от мастна тъкан по отношение на мускулната тъкан.
Следващата важна част от готвенето на варено свинско в ръкава е марината за свинско месо.За да стане деликатесът по-сочен, месото се накисва за дълго време. Средно 1-2 кг изискват от 4 до 8 часа отлежаване в саламура. За основа на марината се използват сол, захар, дафинов лист и зърна черен пипер. По-екзотичните рецепти могат да включват провансалски билки, цитруси и горчица.
Ръкавът позволява на свинското месо да запази своята сочност по време на дълго готвене
Чесънът е основен компонент на почти всяка рецепта за варено свинско. Тази подправка не само подобрява аромата на готовото ястие, но и прави вкуса на самото месо по-ярък. Всеки резен се нарязва на няколко големи парчета, които се забиват в малки вдлъбнатини на свинското месо. Някои домакини препоръчват да добавите чесън към бъдещия деликатес няколко часа непосредствено преди готвене.
За да запазите месото сочно по време на печене, се използват различни методи - от фолио до ръкави за печене. Последните са по-предпочитани, тъй като осигуряват максимална плътност. Използването на маншон гарантира, че няма нужда от последващо почистване на тигана от мазнина и загоряла храна.
Рецепти за домашно свинско печено в ръкава
Правилната технология на печене е ключът към вкусния готов продукт. Маринованата част се поставя в риза за печене, след което краищата й се запечатват плътно, оставяйки малко въздух вътре. По-нататъшното време за готвене и температурните условия изцяло зависят от избраната рецепта.
Свинското е добро, защото върви добре с голямо разнообразие от съставки.В зависимост от използваната рецепта списъкът с продукти може да варира значително. За печене на свинско печено в ръкава най-често се използва горчица или чесън, но има и по-оригинални рецепти със семена от кимион, мащерка и сок от лайм.
Проста рецепта
Най-лесният метод за готвене включва накисване на месото за дълго време и след това изпичане. Основната задача е да подготвите марината. За него използват:
- 2 литра вода;
- 2 ч.ч. сол;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 2 дафинови листа;
- няколко зърна черен пипер.
Дългото мариноване гарантира сочността на готовото ястие
Смесете всички съставки в малка тенджера и оставете да заври. След 5 минути активно кипене на среден огън течността се отстранява и се охлажда. Поставете свинско месо в него и го оставете в хладилника за една нощ. При използване на големи парчета врат мариноването може да продължи до 2-3 дни.
Готовото свинско месо се избърсва с хартиена кърпа, след което се пълни с наситнен чесън. Поставете месото в ръкав за печене, защипете краищата и поставете върху лист за печене. Печеното свинско месо се пече 2-2,5 часа при температура 170 градуса. Не разкъсвайте ръкава веднага след като го извадите от фурната - можете да се изгорите от гореща пара.
С горчица и мед
Много домакини, когато използват този набор от съставки, отказват предварително мариноване. Ако приготвите правилното покритие, ястието ще се окаже много сочно и ароматно. За да направите варено свинско в ръкав по този начин, използвайте:
- 1 кг врат;
- 2 с.л. л. пчелен мед;
- 1 с.л. л. трапезна горчица;
- 1 с.л. л. Дижонска горчица;
- 4 скилидки чесън;
- сол на вкус.
Медът и горчицата са ключът към ярката коричка на готовото ястие
В отделна купа смесете 2 вида горчица и течния мед до гладкост.Свинското месо се пълни с чесън и се натрива със сол по ваш вкус. След това съдът се намазва обилно с готовата смес, така че да се покрие изцяло. Бъдещото варено свинско се поставя в ръкав за печене, запечатва се и се поставя във фурната за 2 часа при 180 градуса. Ястието се сервира както топло, така и студено.
С майонеза
Можете да приготвите вкусно свинско в ръкава, без да комбинирате няколко сложни съставки за покритие. Можете да получите златисто кафяво месо, като използвате обикновена или маслинова майонеза. В този случай свареното свинско месо трябва предварително да се накисне в саламура от 1 литър вода с разредена в нея 1 ч.л. сол и 1 ч.л. Сахара.
Други съставки, необходими за приготвянето на деликатеса, включват:
- 1 кг свинска каша;
- 100 мл майонеза;
- сол на вкус;
- 3 скилидки чесън;
- смлян пипер.
За да стане вареното свинско в майонеза по-сочно, то се маринова поне 5-6 часа.
За приготвяне на заливката майонезата се смесва със счукан чесън, сол и черен пипер. Месото се избърсва от останалата марината и се намазва с приготвената маса, след което се затваря херметически в ръкава. Бъдещото варено свинско месо се пече 2 часа при 160-170 градуса до пълна готовност. Ястието се нарязва на филийки и се сервира с гарнитура от печени картофи.
С чесън и мащерка
Използването на ароматни билки ви позволява да превърнете печеното свинско месо в истински деликатес. При условията на херметичен ръкав за печене месото е напълно наситено с миризми.
За да приготвите това ястие се нуждаете от:
- 1,5 кг врат или шунка;
- 6 скилидки чесън;
- 3 стръка мащерка;
- сол на вкус;
- 1 с.л. л. гранулирана захар;
- 1 дафинов лист.
Преди готвене избършете свинското с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.
Първо трябва да приготвите марината за свинското месо.На 1 литър вода добавете супена лъжица захар, дафинов лист и малко сол. Получената смес се вари няколко минути, след това се охлажда и месото се прехвърля в нея за 5-6 часа. След това свинското за варено се избърсва, напълва се с чесън и се поръсва с наситнена мащерка. Месото се поставя в ръкав и се поставя във фурната за 2,5 часа при 160 градуса. Готовият продукт леко се охлажда и едва след това се надупчва ръкавът.
С моркови и чесън
Свинското месо се пълни с моркови, така че по време на готвене да насища месото със своите сокове. За рецептата използвайте:
- 1,5 кг свински врат;
- 4 големи моркови;
- 1 глава чесън;
- сол на вкус;
- подправки за марината.
Налейте 1 литър вода в тигана, добавете една чаена лъжичка сол и захар, както и няколко зърна черен пипер. Течността се кипва, след което се охлажда и в нея месото се маринова за 6 часа. След това се подсушава, правят се плитки разрези по цялата повърхност, във всяко се слага малко пресен чесън и се натрива с едра сол.
Морковите се съчетават идеално с нетлъсто свинско месо
Морковите се обелват и нарязват на кубчета. Използва се и за пълнене на месо. Вареното свинско месо се слага в ръкав, след което пликът се затваря и се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна за 2 часа. Готовото ястие се сервира горещо с гарнитура от моркови.
С провансалски билки
Въпреки че използването на мащерка за приготвяне на свинско печено ястие е зашеметяващо ястие, сложният набор от подправки превръща месото в истински ароматен шедьовър. Можете да използвате готов набор от провансалски билки, но е по-добре да използвате пресни съставки.
Най-подходящи за варено свинско:
- розмарин;
- мащерка;
- босилек;
- мента;
- майорана.
Провансалските билки превръщат вареното свинско в истински кулинарен шедьовър
Билките се разбъркват по малко в хаванче, като се счукват с чукало до гладкост. С него се натрива предварително мариновано парче свинско месо с тегло 1-1,5 кг, допълнително напълнено с чесън. Бъдещото варено свинско месо се поставя в торба за печене, която се изпраща във фурната за 3 часа при температура 160 градуса.
С лайм и кимион
Като марината за месо можете да използвате не само традиционната смес от сол, захар и дафинов лист. Можете да омекотите свинското за варено свинско в ръкава, като използвате сок от лайм и семена от кимион. Изстискайте сока от 2 цитрусови плода и го смесете с 1 ч.л. подправки С получената течност се залива месото и се оставя да се маринова за около час.
Свинското в сок от лайм става много сочно и крехко.
Готовото месо се пълни с чесън, натрива се с малко едра сол и се поставя в плик за печене. Поставете във фурната за 2 часа на 180 градуса. Готовият продукт е перфектен не само горещ, но и като студено предястие или месо за сандвичи.
Заключение
Печеното свинско на фурна е идеално като основно ястие не само за семейна вечеря, но и за празнична трапеза. Усъвършенстваната технология за готвене ви позволява да получите ароматно и невероятно сочно месо, без да прибягвате до екзотични рецепти.
