Гъбен сос от манатарки: за месо, паста, рецепти със снимки

Гъбеният сос от манатарки е не само вкусен и нежен, но и много задоволителен. Ще удиви всички с аромата си и ще помогне за разнообразяване на менюто. За максимум половин час всеки ще може да приготви невероятен сос, който няма да е по-лош от ресторантския.

Как да си направим гъбен сос от манатарки

Манатарките са много популярни сред любителите на тихия лов. С тях се приготвят голямо разнообразие от ястия. Но сосът се оказва особено вкусен с тях. Сосът се приготвя на базата на рибен или месен бульон, сметана, заквасена сметана, майонеза, мляко или вино.

Освен това към горещото ястие се добавят зеленчуци, плодове или сирене за подобряване на вкуса, както и брашно, което помага да се направи сосът по-гъст.Можете да го разредите до желаната консистенция с мляко или бульон, който е предварително загрят.

Сосът се консумира като самостоятелно ястие, както и като добавка към всякакви зърнени храни, паста или зеленчуково пюре.

Как да си направим сос от сушени манатарки

Сосът от сушени манатарки е ароматен и много вкусен. Първо плодовете се заливат с вода, така че течността да ги покрие напълно и се оставят за 3-4 часа. Всички копия трябва да се надуят. Ако е необходимо, можете да добавите още вода.

Не е необходимо да източвате течността. Оказва се ароматно и е идеално за по-нататъшно приготвяне на соса. Манатарките се изваждат с решетъчна лъжица, изцеждат се и се използват по избраната рецепта.

Как да си направим гъбен сос от замразени манатарки

Сосът от замразени манатарки не е по-лош от пресните. Това се дължи на факта, че замразеният продукт запазва пълния си вкус и хранителни свойства, както и аромат.

Преди да започнете да готвите, трябва да размразите горските плодове. За целта е необходимо предварително да ги извадите от фризера и да ги прехвърлите в камерата на хладилника. Не поставяйте манатарки в микровълнова печка или гореща вода. По този начин размразяването ще бъде по-бързо, но плодните тела ще загубят формата си и ще променят вкуса не към по-добро.

Замразените манатарки трябва да се задушават за същото време като прясно набраните.

Как да си направим сос от пресни манатарки

Пресните плодове първо се сортират, само здрави и неповредени са подходящи за готвене. Тези, които са били изядени от червеи, веднага се изхвърлят. Най-добре е да използвате млади манатарки, тъй като големите абсорбират големи количества токсини и могат да бъдат вредни за здравето.

След това те се почистват, като се отстраняват всички остатъци и се измиват. След това се варят в подсолена вода, докато омекнат. В процеса на готвене сменете водата веднъж, което извлича вредните вещества от плодните тела. Бульонът не се излива, а се приготвя сос или супа.

За соса са подходящи не само пресни, но и сушени плодове.

Рецепти за сос от манатарки

Сосът помага да се разкрие вкусът на всяко ястие. През зимата можете да използвате за готвене консервирани манатарки, сушени, осолени или замразени.

По-долу са най-добрите рецепти за задушени манатарки с добавяне на различни съставки, благодарение на които всеки ще може да приготви невероятно вкусен сос от първия път. Хармонично ще допълни всяко ястие.

Класически гъбен сос от манатарки

Традиционната версия има невероятен аромат и страхотен вкус. Работи добре в пилешки ястия и паста.

Ще имаш нужда:

• пресни манатарки – 170 г;
• млян черен пипер;
• масло – 120 г;
• сол;
• лук – 240 г;
• чесън – 3 скилидки;
• брашно - 40 g;
• гъбен бульон – 480 мл.

Процес на готвене:

1. Плодните тела, които предварително са почистени и измити, се заливат с вода. Добавете малко сол. Гответе до пълна готовност. Извадете с решетъчна лъжица. Изплакнете и охладете. Нарежете на малки кубчета. Оставете бульона за по-нататъшно приготвяне.
2. Задушете наситнения лук в маслото, докато омекне.
3. Добавете манатарките и наситнения чесън. Варете на слаб огън за четвърт час. Трябва да бъркате непрекъснато, тъй като сосът може да загори.
4. В отделен тиган запържете брашното с добавката на маслото. Налейте бульона. Разбъркайте старателно и бързо. Не трябва да има бучки. Гответе 10 минути. Огънят трябва да е минимален.
5. Комбинирайте две маси. Посолява се. Поръсете с черен пипер и разбъркайте. Ако имате нужда от деликатна, хомогенна консистенция, можете да разбиете сместа с потапящ се блендер.
6. Гответе при затворен капак за три минути. Свалете от огъня и оставете за 10 минути.

Зелените ще помогнат за подобряване на вкуса на соса

Гъбен сос от манатарки и сметана

Подробна рецепта със снимки ще ви помогне да готвите гъби в бял сос от заквасена сметана за първи път. Ястието ще бъде чудесна добавка към пухкав ориз.

Необходими компоненти:

• брашно - 60 g;
• варени манатарки - 250 г;
• черен пипер - 5 g;
• гъбен бульон - 800 ml;
• лук – 360 г;
• сол;
• сметана - 110 ml;
• масло – 70 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Нарежете обеления лук. Пържете до златисто кафяво.
2. Плодовите тела се нарязват на ситно и се запържват отделно. Процесът ще отнеме около 20 минути. По това време освободената течност трябва да се изпари.
3. Комбинирайте с брашното. При непрекъснато бъркане се налива горещият бульон. С негова помощ можете да регулирате желаната плътност на соса.
4. Добавете заквасената сметана. Посолява се. След това пипер.
5. Загрейте за три минути. Изключете котлона и оставете със затворен капак за седем минути.

Сервирайте соса горещ

Гъбен сос с манатарки и индийско орехче

Сосът помага да превърнете обикновено парче месо или котлет в изискано, скъпо ястие. Можете да го приготвите с всякакви гъби, но с бели се оказва особено нежно и ароматно.

Необходими продукти за соса:

• масло – 40 г;
• черен пипер;
• шалот – 1 бр.;
• сол;
• чесън – 1 скилидка;
• индийско орехче - 2 g;
• брашно - 30 g;
• вряла вода - 500 ml;
• лют червен пипер - 2 g;
• мащерка - 3 стръка;
• сушени манатарки – 7 големи;
• бяло вино - 60 мл.

Инструкции за готвене:

1. Залейте манатарките с вряла вода. Оставете за половин час. Извадете и нарежете.
2. Ако запарката не е напълно чиста, прецедете.
3. Загрейте олио в тенджера. Добавете ситно нарязан лук. Оставете да къкри три минути, докато леко покафенеят.
4. Добавете наситнения чесън. Оставете да къкри за половин минута.
5. Добавете брашно. Разбърквайки, гответе за две минути. Брашното трябва леко да потъмнее.
6. Налейте вино. При непрекъснато бъркане оставете да къкри две минути. Поръсете с подправки и билки. Налейте малко запарка от манатарки. Разбъркайте. Уверете се, че няма бучки.
7. Залейте с останалата запарка. Кипене.
8. Превключете топлината на ниска. Намалете соса за 11 минути. Разбърквайте от време на време. Разбийте с миксер.

Поднесете соса, гарниран с билки

Гъбен сос от манатарки с чесън

Чесънът придава на соса пикантност, а лимоновата кора добавя невероятен аромат.

Ще имаш нужда:

• масло – 60 г;
• индийско орехче;
• лимонова кора - 10 г;
• манатарки – 230 г;
• черен пипер;
• чесън – 2 скилидки;
• сирене - 60 г;
• сметана – 360 мл.

Процес стъпка по стъпка:

1. Сварете горските плодове. Готино.
2. Разтопете маслото в тенджера. Поставете нарязани манатарки. Пържете за половин минута. Огънят трябва да е среден.
3. Добавете ситно нарязани скилидки чесън. Изсипете сметаната. Разбъркайте.
4. Добавете лимонова кора, след това индийско орехче и черен пипер. Посолява се.
5. При непрекъснато бъркане гответе три минути.
6. Добавете настърган кашкавал. Варете до разтваряне на последния добавен продукт.

Сосът е вкусен, сервиран с варени, пържени или печени картофи.

Гъбен сос от манатарки с лук и сирене

Гъбеният сос от манатарки е идеален за паста. За да стане по-задоволително, към състава се добавя мляно месо.

Необходими продукти:

• мляно месо - 230 г;
• сирене - 130 г;
• манатарки – 170 г;
• сол;
• сметана - 330 ml;
• пипер;
• лук – 150 г;
• зеленина;
• зехтин – 50 мл;
• чесън – 2 скилидки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Нарежете лука, а след това и скилидките чесън.
2. Сортирайте, измийте и нарежете на кубчета манатарките.
3. Загрейте олиото в тенджера. Поставете чесън и лук. Оставете да къкри за три минути.
4. Добавя се кайма смесена с горски плодове. Поръсете с черен пипер. Посолява се. При непрекъснато разбъркване запържете седем минути. По време на готвене разбийте всички бучки с шпатула.
5. Изсипете сметаната. Варете на тих огън, докато сместа заври. Добавете настърган кашкавал. Разбъркайте.
6. Сервирайте след минута. По желание поръсете с нарязани билки.

За приготвяне се използва твърдо сирене.

Гъбен сос от манатарки с топено сирене

Крема сиренето помага за подобряване на вкуса на соса.

Необходими продукти:

• топено сирене - 130 г;
• сол;
• ядки - 20 г;
• сметана - 230 ml;
• зехтин - 40 ml;
• пипер;
• варени манатарки – 130 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Поставете сиренето във фризера за половин час. Тази подготовка ще помогне за опростяване на процеса на смилане.
2. Нарежете гъбите. Пържете до златисто кафяво. Ядките се смилат в кафемелачка и се смесват със запържения продукт.
3. Изсипете заквасена сметана. Посолява се. Поръсете с черен пипер и оставете да къкри 12 минути. Разбърквайте непрекъснато по време на процеса.
4. Извадете кашкавала и го настържете на средно ренде. Изсипете в соса. Когато продуктът се разтопи, ястието е веднага готово за консумация.

Сервирайте готовия продукт красиво в отделна малка купа.

Постен гъбен сос от манатарки

Диетата е сложен процес, с който не всеки може да се справи. Много хора смятат, че е необходимо да се ядат безвкусни и еднообразни ястия. Предложената рецепта е в състояние да докаже на всички, че менюто може да бъде не само здравословно, но и вкусно. Постният гъбен сос ще подобри вкуса на всяка каша и лесно ще замени месните продукти. Ето защо, освен за отслабващи, сосът е идеален за вегетарианци и хора, които постят.

Ще имаш нужда:

• сушени манатарки - 70 г;
• сол;
• лук – 130 г;
• моркови - 70 г;
• подправки;
• сладък пипер - 70 г;
• растително масло - 60 g;
• брашно – 60 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Накиснете плодните тела във вода за една нощ. Извадете с решетъчна лъжица и накълцайте. Направете кубчета по-малки. Не източвайте водата, тя ще бъде полезна за приготвянето на соса.
2. Накълцайте лука. Настържете на ситно морковите. Смелете чушката, която по желание може да пропуснете. Запържете с манатарки.
3. Запържете брашното. Цветът му трябва да стане тъмно кремав. Налива се олиото. Разбърква се до гладкост. Свалете от огъня и охладете. Повторете процеса няколко пъти, докато сместа стане достатъчно гъста.
4. Налива се малко от останалата след накисването вода. Разбъркайте. Добавете подправки и сол и гответе седем минути.
5. Добавете пържени храни. Оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.

Сосът с манатарки и зеленчуци е питателен и полезен

Калорично съдържание на сос от манатарки

Самата манатарка е нискокалорична, тъй като съдържа 34 kcal на 100 g. Индикаторът става по-висок при добавяне на различни продукти. Сосът по класическата рецепта съдържа 102 kcal на 100 g, със заквасена сметана - 69 kcal, с индийско орехче - 67 kcal, с чесън - 143 kcal, с лук и сирене - 174 kcal, с топено сирене - 200 kcal.

Заключение

Гъбеният сос от манатарки е вкусна добавка към ориз, елда, картофи и паста. Правилно приготвеният сос има високи вкусови качества и е подходящ за консумация от хора, които следят фигурата си.

Препоръчани публикации

Пържени смръчкули: с картофи, в тиган, рецепти със снимки

Как да изпържите шапки от шафраново мляко с картофи: в тиган, във фурната, в бавна готварска печка

Пиле с медени гъби: в тиган, във фурна, в бавна готварска печка

Рецепта за пържени краставици от Пугачева със снимка

Зеле с манатарки: рецепти

Кралски шампиньони: как да готвя, колко време да готвя и пържа, рецепти със снимки

Ризото с шампиньони: рецепти със снимки

Пържени мухови гъби: рецепти

Жулиен от бели гъби: класическа рецепта, с пиле, заквасена сметана