Съдържание
Fettuccine е популярен вид паста, тънка, плоска юфка, измислена в Рим. Италианците често приготвят тази паста с настърган пармезан и пресни билки, но гъбите са най-добрата гарнитура. Ястието може да се сервира и в сметанов или сметанов сос.
Можете да украсите ястието с настъргано сирене и нарязани билки (килантро, босилек)
Тайните на готвене на фетучини с манатарки
Първата паста е правена ръчно с помощта на налични инструменти. Фетучините се правят от плоски листове тесто, нарязани на ленти (известни като "фетучи"). Това са широки спагети, благодарение на плътната си текстура не се намокрят под сосове.
Белите гъби трябва да бъдат внимателно подготвени преди готвене: измийте под течаща вода, отрежете стъблото, отстранете всички тъмни петна. В края на процедурата е препоръчително да направите чист разрез на дъното, за да видите дали има проходи, оставени от червеите.
Рецепти за фетучини с манатарки
За да сварите юфка от яйчено брашно, ще са достатъчни 5 минути. Можете да използвате подправки при готвене. Популярни италиански билки: босилек, лимонена трева, розмарин, чубрица. Активно се използват както пресни, така и сушени подправки.
Фетучини с манатарки в кремообразен сос
За това ястие са ви необходими следните съставки:
- сметана - 680 ml;
- паста – 170 г;
- настърган пармезан - 100 г;
- зехтин – 90 мл;
- сушени манатарки - 50 г;
- шампиньони - 25 г;
- шалот;
- листа пресен магданоз.
Можете да добавите смляно индийско орехче към закуската.
Процес на готвене:
- Сухите гъби се заливат с чаша вода и се варят на тих огън 13-17 минути.
- Прецедете през ситна цедка, не изхвърляйте течността.
- Сварете пастата в подсолена вода, оставете настрана.
- Запържете нарязания шалот в зехтина, добавете резенчетата шампиньони.
- Гответе 50-70 секунди, залейте съставките със сметана.
- Оставете да къкри, като разбърквате, на среден огън за 3-5 минути. Поръсете със сирене.
- Поставете готовата юфка, резените манатарки в тигана, разбъркайте, така че кремът да покрие равномерно всички компоненти на ястието.
Фетучини с пиле и манатарки
Пикантният дресинг допълва гарнитурата и подчертава вкуса и текстурата на крехкото пилешко месо.
Използвани продукти:
- пилешко филе - 400 г;
- фетучини – 150 г;
- аспержи – 115 г;
- сметана - 100 ml;
- зехтин - 30 ml;
- сушени манатарки - 30 г;
- бял или жълт лук;
- скилидка чесън.
Аспержите могат да бъдат заменени със зелен фасул
Процес на готвене:
- Сухите гъби се заливат с достатъчно количество вряла вода, оставят се 25-30 минути, прецеждат се.
- Запържете наситнените лук и чесън до омекване.
- Добавете пилешкото филе, гответе 8-10 минути, като от време на време обръщате, за да се изпържи месото равномерно.
- Разбийте бавно сметаната и гответе 5-10 минути или докато сосът се сгъсти. Подправете на вкус с подправки (естрагон, чесън на прах).
- Пригответе фетучините според инструкциите на опаковката и ги отцедете.
- Аспержите се запържват със зехтин или се варят във вряща вода за 1-3 минути.
Към ястието може да добавите няколко половинки сочни чери домати и 1 ч.л. лимонов сок.
Фетучини с манатарки и бекон
Рецептата за класическо италианско ястие включва следните съставки:
- фетучини или лингвини – 200 г;
- сметана или мляко - 100 ml;
- сушени манатарки - 40 г;
- растително масло - 20 ml;
- трюфелово масло - 10 ml;
- шунка или бекон.
Можете да използвате не само фетучини, но и спагети или талиатели
Процес на готвене:
- Сварете пастата в подсолена вода според указанията на опаковката. важно! След като водата заври, пастата ще се свари за 3-4 минути.
- Докато пастата се готви, в една супена лъжица олио запържете нарязания бекон на среден огън, докато месото стане мазничко и хрупкаво.
- Добавете парчета гъби и оставете да къкри 5-8 минути на умерен огън.
- Поставете гореща паста в тиган, добавете трюфеловото масло и сметаната, разбъркайте внимателно.
Плоските юфка бързо абсорбират соса. За да направите кремообразния дресинг по-малко гъст и концентриран, смесете го с вода или бульон.
Фетучини с крем от манатарки
Деликатен кремообразен сос ще направи дори просто ястие да изглежда като ресторант.Затова се добавя не само към пастата, но и към ориза, кускуса, картофите.
Използвани продукти:
- фетучини – 180 г;
- сметана - 90 ml;
- настърган пармезан - 60 г;
- сушени манатарки – 35 г;
- масло – 30 г;
- чесън, шалот.
Ястието се сервира прясно, веднага след приготвянето му.
Процес на готвене:
- Гъбите се заливат с вряща вода и се оставят за 20 минути да омекнат. Прецедете, но заделете водата с гъбите за соса.
- Сварете пастата в тенджера с вряща подсолена вода, докато стане ал денте.
- Разтопете маслото в тиган, запържете нарязания на кубчета лук до златисто кафяво (2-4 минути).
- Добавете филийки гъби, гответе 2 минути.
- Добавете 100-180 мл от готовата течност и сметаната, варете до сгъстяване на светлия сос.
- Прехвърлете готовата паста в тигана и разбъркайте добре. Овкусете със сирене и ароматни подправки.
Гъстият сос често се сервира с месни пържоли и зеленчукови гювечи. Може да служи и за основа на крем супа.
Калорично съдържание на фетучини с манатарки
Една порция юфка съдържа приблизително 200 калории. Гарнитурата от паста може да се нарече диетична, ако се сервира с правилните сосове. Количеството ккал на 100 г манатарки е 25-40. Те съдържат витамини от група В и минерали, включително калий, магнезий и фосфор.
Заключение
Фетучините с манатарки са вкусна гастрономическа комбинация, която може да се допълни с месо (пилешко, бекон или шунка), разнообразие от зеленчуци и пикантен сос. Това ястие е не само питателно, но и диетично, тъй като съдържа нискокалорични храни. Класическите рецепти могат лесно да се променят и да се експериментира с подправки.
