Съдържание
Чадърите в тестото се оказват нежни, сочни и изненадващо вкусни. Опитните берачи на гъби обичат да събират плодове с големи шапки, тъй като вкусът им напомня на пилешко месо. Много хора се страхуват да ги приготвят, но след като ги опитат веднъж, искат да им се насладят отново.
Големите чадъри в тесто изглеждат по-впечатляващи
Как да готвя чадър гъби в тесто
Преди да започнете да пържите, изберете само плътни плодове. Те се сортират, оставяйки непокътнати екземпляри, които не са изядени от червеи. Младите цели капачки в тесто са най-вкусни. Ако реколтата се състои от големи чадъри, те се нарязват на парчета.
Подготвените плодни тела се измиват старателно и след това се изсушават върху хартиена кърпа. След това се приготвя блат, в който се потапя всяка капачка и се запържва в олио.
Как да пържим дълбоко чадъри в тесто
Пържените гъби са вкусни, но висококалорични, така че не са подходящи за диетично хранене.
Необходими компоненти:
- чадъри – 600 г;
- сол;
- лимон – 1 плод;
- мазнина за дълбоко пържене - 1 л;
- брашно - 110 g;
- бира – 130 мл;
- яйце – 1 бр.
Процес стъпка по стъпка:
- Чисти горски плодове. Отстранете краката. Изплакнете бързо, така че чадърите да нямат време да абсорбират вода.
- Нарежете на едри парчета.
- Сварете 480 мл вода. Залейте със сока, изцеден от цитрусите. Добавете гъбите и ги бланширайте за три минути.
- Извадете с решетъчна лъжица и прехвърлете върху хартиена кърпа. Суха.
- Комбинирайте яйцата с бирата, солта и брашното. победи. Масата трябва да е вискозна. Ако излезе много течно, добавете малко брашно.
- Загрейте мазнина във фритюрник. Температурата трябва да достигне 190°C. Ако нямате термометър, можете да използвате дървена лъжица. Ако по повърхността му се образуват мехурчета, значи е достигната необходимата температура.
- Потопете готовите части от гъбите в тестото. Те трябва да бъдат напълно покрити с тесто.
- Прехвърля се в сгорещена мазнина. Гответе пет минути. Коричката трябва да стане златиста.
- Поставете върху салфетки, за да попиете излишната мазнина.
Шапките могат да бъдат изрязани във всякаква форма
Как да изпържите гъби чадъри в тесто в тиган
Основата на тестото е брашно и яйца. Като допълнителни компоненти се използват вода, бира, заквасена сметана или майонеза. От съставките, посочени в избраната рецепта, се приготвя гъсто тесто, в което се потапят шапките, измити и нарязани на големи парчета.
Запържете заготовките в голям обем масло в тиган от всяка страна. В резултат на това на повърхността трябва да се образува привлекателна, апетитна хрупкава коричка.
Листата от маруля ще ви помогнат да направите ястието по-апетитно и впечатляващо.
Рецепти за чадър гъби в тесто
Рецептите за готвене на гъби чадъри в тесто са прости. Плодните тела не изискват предварителна топлинна обработка. В редки случаи те се варят във вряща вода за не повече от 3-7 минути.
Класическа рецепта за гъби чадърчета в тесто
Рецепта със снимка ще ви помогне да приготвите гъби чадъри в тесто, така че да излязат сочни, хрупкави и ароматни. Ако приготвите шапките цели, те ще станат достойна украса за празничната трапеза и ще имат вкус на пилешко филе. Предложеният вариант е най-често срещаният сред любителите на тихия лов.
Необходими компоненти:
- чадър гъби – 8 плода;
- сол;
- яйце – 3 бр.;
- пипер;
- брашно - 80 g;
- чесън – 4 скилидки;
- галета – 130 гр.
Процес стъпка по стъпка:
- Почистете капачките от мръсотия, люспи и прах. Изплакнете под вода.
- Голям слой палачинка с гъби ще изглежда впечатляващо, така че няма нужда да го нарязвате на парчета. За удобство можете да нарежете капачката на части на произволни парчета или триъгълници.
- Посолете и поръсете гъбените части с черен пипер.
- С помощта на вилица или бъркалка разбъркайте яйцата. Те трябва да станат хомогенни. Посолява се. Пресовайте скилидките чесън през преса за чесън или ги настържете на ситно ренде. Разбъркайте.
- Добавете брашно. Разбъркайте. Ако са се образували бучки, можете да разбиете с блендер.
- Ако плодовете са събрани на екологично място, тогава не е необходимо да ги варите. Ако се съмнявате, по-добре е плодовете да се залеят с вряла вода и да се оставят да къкри на умерен огън за седем минути. Така натрупаните вредни вещества ще се отделят с водата.
- Поставете сварения продукт върху салфетки и изсушете.
- Потопете всяко парче в брашнената смес. За да сте сигурни, че повърхността е равномерно покрита с тесто, по-добре е да набодете гъбата с вилица.
- Оваляйте в галета, която ще помогне на ястието да придобие хубава хрупкава коричка.
- Слагат се в загрят тиган с обилно количество олио.
- Превключете топлината на средна. Гответе големи плодове за седем минути и нарязани плодове за пет минути. Обърни се. Задръжте до златисто кафяво.
- Затворете капака. Превключете пламъка на слаб. Задушете чадърите в тесто за седем минути.
По време на процеса на пържене трябва да се уверите, че кората е златиста.
Как да приготвим гъби чадъри в бирено тесто
Пържени гъби чадъри в бирено тесто ще ви зарадват с високия си вкус. Мъжете ще оценят ястието. За готвене се използва масло, което придава приятен вкус на готовото ястие.
Необходими продукти:
- чадъри - 8 плода;
- сол;
- бира - 120 мл;
- масло;
- яйце – 2 бр.;
- мащерка - 2 g;
- брашно - 110 гр.
Процес стъпка по стъпка:
- Тъмната бира е най-подходяща за тесто. Комбинирайте го с яйца. Разбийте с бъркалка.
- Добавете брашно. Посолява се. Добавете черен пипер и мащерка. Разбъркайте отново с бъркалка. Масата трябва да стане хомогенна. Ако останат бучки брашно, видът и вкусът на ястието ще се развалят.
- Потопете обелените и измити плодни тела в тестото.
- Слагат се в тиган с разтопено масло.
- Пържете от всяка страна до приятен загар. Може да се сервира с картофено пюре и зеленчуци.
Чадърите в тесто са най-вкусни топли
Как да приготвим гъби чадъри в чесново тесто
Времето за пържене на чадъри в тесто според предложената рецепта зависи от размера на плодните тела. Ако трябва да ускорите процеса, по-добре е да нарежете капачките на парчета.
Необходими компоненти:
- чадъри - 12 плода;
- вода - 60 ml;
- смес от черен пипер - 3 g;
- чесън - 7 скилидки;
- сол;
- голямо яйце – 3 бр.;
- зехтин;
- брашно - 110 гр.
Стъпки на подготовка:
- Отделете гъбите. Отстранете краката. Не стават за готвене. Отстранете твърдите люспи от капачката. Едрите нарежете на парчета. Ако плодовете са малки, по-добре ги оставете цели.
- За да направите тестото, смесете вода с брашно и смесени белтъци. Разбийте до гладка смес.
- Добавете сол и смес от пипер.
- Скилидките чесън се настъргват на ситно ренде и се смесват с тестото.
- Потопете няколко пъти капачките в сместа. Те трябва да бъдат равномерно покрити с тесто. Слагат се в тиган със сгорещено олио.
- Запържете от всяка страна. Повърхността трябва да стане златистокафява и хрупкава.
Ястието е вкусно сервирано горещо, поръсено със стърготини от сирене.
Готвене на гъби чадъри в тесто с лют пипер
Това е идеален вариант за любителите на пикантни ястия. Количеството пипер може да се регулира според вкусовите предпочитания.
Необходими компоненти:
- чадъри - 12 плода;
- зелени листа от маруля;
- яйце – 4 бр.;
- смлян чили – 4 г;
- брашно - 130 g;
- растително масло;
- сол;
- черен пипер - 3 g;
- вода – 100 мл.
Процес стъпка по стъпка:
- Отрежете краката. Отстранете люспите от капачките с помощта на нож. На кръстопътя с крака отрежете тъмното петно.
- Изсипете яйцата в купа. Добавете брашно. Разбийте до пълното разбиване на бучките. Ако не е там, тогава можете да използвате вилица.
- Добавете лютия и черния пипер. Налива се вода. Посолява се и се разбърква.
- Нарежете капачките на едри парчета. По желание можете да ги оставите цели. Потопете в тестото.
- Загрейте тиган с олио. Подредете заготовките. Запържете гъбите в тестото до златисто кафяво. Режимът на горелката трябва да е среден. Не затваряйте капака по време на готвене, в противен случай коричката няма да стане хрупкава.
- Покрийте чинията с листа от маруля и отгоре наредете готовите чадърчета.
За да направите ястието по-питателно, най-добре е да сервирате очукани чадъри с пресни зеленчуци.
Калорично съдържание на чадъри в тесто
Калоричното съдържание на гъбите варира леко в зависимост от избраната рецепта. Чадърите в тесто, пържени в 100 г съдържат 147 kcal, според класическата рецепта - 98 kcal, с бира - 83 kcal, с люта чушка - 87 kcal.
Заключение
Дори млад готвач може лесно да приготви чадъри в тесто. Ястието се оказва ароматно, задоволително и много вкусно. Трябва да се сервира горещо, тъй като след охлаждане тестото става меко, което леко се отразява на външния вид и вкуса на гъбите.
