Пържени манатарки в тиган: вкусни рецепти

Пърженето на манатарки е не само интересно, но и полезно занимание. Манатарките са много вкусни, съдържат много витамини. Има достатъчно рецепти, с които можете да разнообразите трапезата по всяко време на годината. Всяка домакиня има свои собствени тайни. Можете да пържите пресни, сушени, замразени плодови тела. Подходящи са като добавка към всякакви гарнитури. Всеки, който опитва за първи път пържени манатарки, остава възхитен от отличния вкус и аромат.

Възможно ли е да се пържат манатарки?

Манатарките принадлежат към първата категория годност за консумация, така че са подходящи за консумация.Пърженето на манатарки в тиган не е трудно, особено след като не се изисква предварителна подготовка. След топлинна обработка плодните тела не губят полезните си свойства.

Как се пържат манатарки

За да приготвите пържени манатарки, не са необходими специални умения. За пържене трябва да събирате манатарки далеч от пътища и промишлени предприятия, тъй като всички плодни тела бързо абсорбират вредни вещества. Трябва да вземете манатарки, които не са много големи и без червеи. Обраслите екземпляри са най-добре оставени за горските обитатели. У дома трябва да премахнете остатъците и да отделите капачките и дръжките на големите плодове за нарязване.

Преди пържене се препоръчва да изплакнете шапките с вряща вода, за да станат по-малко крехки. В допълнение, такава водна процедура ще почисти по-добре повърхността и ще намали размера на манатарките. След измиване поставете суровината върху кърпа, за да изсъхне. Ако гъбите манатарки се варят преди пържене, процесът трябва да продължи не повече от 10 минути, за да се запази ароматът на плодните тела.

За пържене можете да използвате всякакви гъби:

• свеж;
• замразени;
• изсушени.

Плодните тела се приготвят с различни добавки. Не може да бъде:

• зеленчуци;
• сметана;
• сметана;
• галета;
• яйца.

Всичко зависи от вкусовите предпочитания и избраната рецепта.

Как се пържат пресни манатарки

След почистване и измиване се препоръчва събраните плодни тела да се варят не повече от седем минути в леко подсолена вода или да се залеят с вряща вода. За да се отцеди течността, поставете капачките и дръжките в гевгир. След това се запържват в сух тиган, докато се изпари сокът на гъбите. След това следвайте избраната рецепта.

Как се пържат замразени манатарки

Можете да приготвите вкусно печено от плодовите тела, които са във фризера. За да изпържите замразени манатарки, не е необходимо да ги размразявате напълно. Просто извадете от фризера и поставете в хладилника на рафт за 15 минути. След това го сложете в тиган и започнете да пържите.

Как се пържат сушени манатарки

За да изпържите сушени манатарки, трябва да следвате редица процедури:

• първо сортирайте и изплакнете обилно;
• поставете в горещо сварено мляко за подуване;
  
• изплакнете в чиста вода;
• нарязани на желани парчета;
  
• пържим.

Колко време се пържат манатарки

След изтичане на гъбения сок от сварените или попарени плодови тела, поставени на сух тиган, можете да добавите масло. След четвърт час се появява златиста коричка. Това време е достатъчно за пържене на манатарки.

Рецепти за пържени манатарки

Много домакини готвят манатарки, тъй като те са истински деликатес. За да попълните готварската книга, можете да използвате рецептите, представени по-долу.

Проста рецепта за пържени манатарки

Не винаги има време да приготвите вкусно ястие с гъби. Можете просто да изпържите шапките и краката.

Според рецептата са ви необходими:

• 600 г манатарки;
• 1 голяма глава лук;
• 50 ml растително масло;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Как се готви:

1. Сложете нарязаните шапчици и дръжки върху горещ тиган.
2. Когато сокът се изпари, налейте олио, посолете и запържете до златиста коричка.
3. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към гъбената смес.
4. След пет минути, пипер и поръсете с билки.

Печени манатарки в гювечета

Берачите на гъби често приготвят манатарки. Ястието се оказва ароматно и задоволително. За пържене можете да използвате не само пресни, но и замразени манатарки. Това не променя вкуса.

съставки:

• 0,5 кг манатарки;
• 0,6 кг свинско месо;
• 0,8 кг картофи;
• 2 моркови;
• 2 глави лук;
• 100 г консервиран зелен грах;
• 6 бр. дафинов лист;
• 6 с.л. л. сметана;
• месен бульон - според нуждите;
• растително масло - за пържене;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• 2 скилидки чесън.

Характеристики на готвене:

1. Първо трябва да изпържите малки парчета свинско месо до златисто кафяво. Солта и черният пипер се добавят в края на готвенето.
2. Запърженото месо се поставя на дъното на тенджерата.
3. Нарязаните на лентички шапки и бутчета се запържват в олио за пет минути. Добавете към месото.
4. Първо нарежете лука наполовина, а след това на половин пръстени. Слагат се в тиган със сгорещено олио и се запържват.
5. Морковите се настъргват на едро ренде и се добавят към лука.
6. Поставете зеленчуците върху гъбите.
7. Картофите се нарязват на кубчета по рецепта и се нареждат отгоре.
8. Поръсете със зелен грах и сол.
9. Налейте бульона. Количеството му зависи от вкусовите предпочитания. Към всяко гърне с пържени манатарки се слага по 1 с.л. л. заквасена сметана, дафинов лист.
10. Поставете гювечетата в предварително загрята на 200 градуса фурна за половин час. Това време е достатъчно за сваряване на картофите.

Сервирайте веднага, докато ястието е горещо. Може в гювечета или поставени в чиния.

Пържени манатарки за зимата в буркани

Можете да се насладите на ароматни ястия с гъби не само през лятото, но и през зимата, ако плодните тела се пържат и навиват в буркани по време на сезона на прибиране на реколтата. Мазнините се използват като консервант.

Рецепта съставки:

• пресни манатарки - 1 кг;
• разтопено масло или животинска мазнина - 350-400 g;
• сол без добавки – 2-3 ч.л.

Подробности за рецептата:

1. Накиснете манатарките в подсолена вода за два часа. Изплакнете всяка гъба, като премахнете всички листа и игли по пътя.
2. Поставете гъбите манатарки в тенджера и ги налейте в чиста вода. От момента, в който заври, гответе на слаб огън за четвърт час. За да запазите манатарките бели, добавете 3 g кристална лимонена киселина към 1 литър вода.
3. Манатарките отново се измиват и се варят в нова вода още 15 минути.
4. Шапките и дръжките отново се измиват, след което се нарязват на парчета и се слагат в тенджера.
5. Загрейте голям тиган, добавете манатарките и запържете без олио, като разбърквате, докато се изпари сокът им.
6. Добавете избраната мазнина, посолете и продължете да пържите.
7. Поставете готовия продукт в стерилни буркани, оставяйки 10-15 мм до върха.
8. Залейте с гореща мазнина от тигана, навийте на руло и стерилизирайте за един час.

До пълното охлаждане на бурканите с пържената заготовка ги дръжте под одеяло, без да ги обръщате с капачките надолу. Стерилизираните домашно приготвени препарати могат да се съхраняват в суха изба за около година.

Печени манатарки

Манатарките могат да се пържат с картофи. За подготовка ще ви трябва:

• плодни тела – 0,5 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• чесън – 2-3 скилидки;
• лук – 1 глава;
• растително масло - за пържене;
• копър, сол, бахар - на вкус.

Правила за готвене:

1. Обелете картофите, нарежете на ивици.
2. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
3. Прекарайте чесъна през преса за чесън или нарежете на ситно.
4. Налейте олио в тигана. Когато се загрее, запържете чесъна до златисто кафяво, след което го извадете в чинийка с решетъчна лъжица.
5. Картофите се запържват в ароматното олио до зачервяване.
6. Добавете сол и черен пипер, покрийте тигана с капак и доведете до готовност.
7. Докато картофите се пържат, трябва да подготвите манатарките. След старателно измиване плодните тела се нарязват по желание.
8. Първо, гъбите манатарки трябва да се запържат в сух тиган при разбъркване, след това в растително масло за четвърт час.
9. Комбинирайте всички съставки в един съд, опитайте, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
10. Поръсете смесеното ястие с билки. Запържете още пет минути и можете да почерпите домакинството си.

Пържени манатарки в зехтин с черен пипер

Можете да пържите манатарки с различни зеленчуци. Съчетават се добре със сладки чушки.

Рецепта съставки:

• пресни манатарки - 0,4 кг;
• голям сладък пипер - 2-3 бр.;
• лук – 1 глава;
• зехтин – 2-3 с.л. л.;
• сол на вкус.

Как се пържат манатарки:

1. Сладкият пипер се нарязва на ивици, лукът на половин пръстени.
2. Манатарките се нарязват на парчета или филийки, първо се запържват в сух тиган, а след това с масло, черен пипер и лук, когато се изпари сокът. Разбърквайте често манатарките, за да не загорят.
3. Когато съставките покафенеят, добавете сол и черен пипер.

Рецепта за пържене на манатарки със сметана и сирене

Рецепта съставки:

• манатарка - 1 кг;
• зелен фасул – 0,4 кг;
• масло – 100 г;
• прясна сметана – 500 мл;
• твърдо сирене - 200 г;
• лук - 3 глави;
• италиански билки - 1 супена лъжица. л.;
• сол на вкус.

Как да пържите правилно:

1. Намажете гювечетата с масло и на дъното им сложете боб.
2. Запържете гъбите и лука в маслото за 15 минути, след което добавете сол.
3. Поставете манатарки със зеленчуци в тенджера, поръсете с настъргано сирене.
4. Добавете италиански билки и сол към сметаната, разбъркайте и изсипете в гювечетата.
5. Добавете парченца масло и натрошено сирене.
6. Покрийте тенджерата и я поставете в предварително загрята на 190 градуса фурна за половин час.

Пържени манатарки със сухо бяло вино

Гурметите харесват рецептата за манатарки, където обикновено се пържат с добавяне на сухо бяло вино. Тъй като се използват замразени гъби, ястието може да се сервира по всяко време на годината.

съставки:

• 300 г замразени манатарки;
• 150 г лук;
• 100 ml сухо бяло вино;
• 35 ml растително масло;
• 25 г листа от магданоз;
• ½ ч.л. сол;
• 2 скилидки чесън.

Правила за готвене:

1. Лукът и скилидките чесън се обелват и измиват със студена вода. След това се нарязват: скилидките се нарязват на плочи, а лукът - на кубчета.
2. Шапките и краката трябва да се запържат в ароматно масло, така че подготвените зеленчуци се поставят в тиган и се довеждат до прозрачно състояние.
3. Без да се размразяват напълно, манатарките се поставят в сух тиган и при бъркане се изпарява течността.
4. Добавете към тигана с лука и чесъна и продължете да пържите за 10 минути.
5. Когато манатарките започнат да покафеняват, добавете сухо бяло вино и запържете 2-3 минути, докато лекият алкохол се изпари.
6. Изключете котлона и добавете магданоза. Ястието се разбърква старателно.

Пържени манатарки в сметанов сос

Заквасената сметана е отлично допълнение към пържените манатарки. Можете да приготвите ястието от всякакви гъби: пресни, замразени или сушени. Така че не е нужно да чакате сезона на гъбите, а пържете шапките и дръжките, когато пожелаете.

Рецептата ще изисква:

• манатарка - 500 г;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица;
• лук – 1 глава;
• сол – ½ с.л. л.;
• подправки - на вкус;
• растително масло - за пържене.

Последователност на готвене:

1. Лукът се обелва и се слага в тиган със загрято олио. Веднага след като стане златисто, го извадете в чиста чинийка с решетъчна лъжица.
2. Нарежете шапките и бутчетата на филийки, поставете във врящо ароматно масло, запържете при разбъркване, докато започне да отделя сок.
3. След половин час отстранете с лъжица останалия сок от гъбите.
4. Налейте малко топла вода в заквасената сметана, за да не се съсире.
5. Добавете ферментирала млечна течност и пържен лук в тигана. Задушете ястието за 8-10 минути.
6. Поръсете с наситнени билки, наситнен чесън и сервирайте.

Пържени манатарки в галета

В галета манатарките стават хрупкави. Пърженето на вкусни манатарки не е толкова трудно. Според предписанието трябва да приемате:

• гъби – 10-12 бр.;
• кокоши яйца - 1 бр.;
• галета - 5 с.л. л.;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• прясно мляко - 1 с.л.

Подробности за рецептата:

1. Изплакнете обилно капачките и краката.
2. Смесете мляко и вода, добавете манатарки, оставете за 2-3 часа.
3. Сварете манатарките в млечната смес до омекване, отцедете ги в гевгир.
4. Поставете гъбената смес в чиния, добавете сол и черен пипер.
5. Разбийте яйцата и ги разбийте на пяна с бъркалка, изсипете крекерите върху чинийка.
6. Загрейте олио в тиган. Всяко парче набодете с вилица, намокрете с яйце, след което оваляйте в галета. Запържете, докато се появи златисто кафява коричка.

Рецепта за пържени манатарки с яйце

Малко са феновете, които пържат манатарки в тиган с яйца. Но такова ястие ще бъде истинска бомба на всяка празнична трапеза.

Рецепта съставки:

• 500 г манатарки;
• 2 яйца;
• 50 мл мляко;
• 50 ml растително масло;
• сол и билки - на вкус.

Как се готви:

1. Сварете манатарките в подсолена вода за не повече от 10 минути.Поставя се в гевгир, за да се отцеди течността.
2. Загрейте растителното масло и добавете гъбите от манатарки, запържете при разбъркване за една трета от час.
3. Счупете яйцата в чаша, разпенете ги с бъркалка, след което ги смесете с млякото.
4. Изсипете сместа върху манатарките, покрийте тигана с капак и сложете на котлона. Можете да печете във фурната на 200 градуса за пет минути.

Поръсете готовия омлет с гъби с билки и можете да го поставите на масата.

Защо манатарките имат горчив вкус след пържене?

Манатарките имат гъбеста структура, така че абсорбират всички вредни вещества във водата, почвата и въздуха. Това може да е причината за оставащата горчивина след пържене.

Неправилното готвене също води до неприятен вкус. Може да се появи горчивина, ако гъбите са изгорени.

Калорично съдържание на пържени манатарки

Продуктът от сурови гъби е нискокалоричен. Има само 22 kcal на 100 g. По време на готвене пържените манатарки абсорбират голямо количество мазнина, така че тази цифра рязко се увеличава. Пържените манатарки имат приблизително 163 kcal.

съвет! След пържене е по-добре парчетата гъби да се извадят с решетъчна лъжица и да се поставят в гевгир, за да се отцеди част от маслото. Съдържанието на калории ще намалее леко.

Заключение

Пърженето на манатарки не е по-трудно от другите плодни тела. Използвайки тези рецепти, можете да разнообразите диетата на вашето семейство с вкусни ястия през цялата година.

Препоръчани публикации

Рецепти за сос от червени боровинки за месо

Как да готвя солена папрат: рецепти за вкусни ястия със и без месо

Рецепти за майонезен сос от авокадо

Котлети с медени гъби: 10 рецепти със снимки у дома

Паста с медени гъби: рецепти със снимки

Юфка с шийтаке: рецепти за приготвяне на фунчоза

Пържени картофи със стриди гъби в тиган: рецепти

Ечемик с манатарки: сушен и пресен

Пържени манатарки с картофи: рецепти