Колко да пържите шийтаке: с картофи и свинско месо, рецепти за готвене, съдържание на калории

Съдържание

1 Как се пържи шийтаке
2 Колко време се пържат гъбите шийтаке
3 Рецепти за пържени шийтаке
4 Калории в пържени шийтаке
5 Заключение

Дървесните гъби Шийтаке растат в Япония и Китай. Широко използван в националната кухня на азиатските народи. Видът има висока хранителна стойност и се отглежда за търговски цели за доставки в европейските страни. Можете да варите, мариновате или пържите шийтаке, при всеки от методите на обработка гъбите запазват своя вкус и хранителна стойност.

Как се пържи шийтаке

Основният район на разпространение на вида е Югоизточна Азия. В Русия гъбата много рядко се среща в дивата природа. Расте в Приморския край и Далечния изток върху стволовете на монголски дъб, липа и кестен. Образува симбиоза само с широколистни дървета.

Популярен вид се отглежда изкуствено в регионите Воронеж, Москва и Саратов. Регионите се считат за основните доставчици на продукта на хранителния пазар. Пресни шийтаке се предлагат за продажба и могат да бъдат пържени и включени в рецепти с всякакви съставки. Изсушеният продукт идва в Русия от азиатските страни.

Плодните тела достигат биологична зрялост за 4-5 дни, при изкуствени условия растат през цялата година. В естествена среда плододаването настъпва в средата на лятото и продължава до късна есен.По хранителна стойност гъбите шийтаке не отстъпват на шампиньоните, вкусът им е по-изразен, поради което дървесните гъби са много търсени.

Когато купувате, обърнете специално внимание на състоянието на плодното тяло; мрежа от пукнатини върху шапката показва доброто състояние на гъбата; вкусът ще бъде изразен. Наличието на тъмни петна върху ламеларния слой е резултат от стареенето на образеца. Можете да използвате продукта, но вкусът ще бъде по-лош.

Шийтаке трябва да се пържи, задушава или вари след предварителна обработка:

Пресните плодни тела се измиват.
Скъсете крака с 1/3.
Нарязват се на парчета и се заливат с вряща вода.

съвет! Можете да пържите в масло или растително масло в горещ тиган.

Изсушеният продукт се накисва предварително в топла вода или мляко, престоява 2 часа, след което се обработва.

Колко време се пържат гъбите шийтаке

Пулпът на плодните тела е нежен, плътен, с малко количество вода. Вкусът е сладък, миризмата е приятна на ядки. За да запазите гастрономическите предимства на гъбата, запържете ястието за не повече от 10 минути, без да покривате съда с капак. Ястието ще се окаже сочно, с аромат на гъби и добър вкус.

Рецепти за пържени шийтаке

Шийтаке може да се пържи като гарнитура към ориз или паста или да се включи в салата с гъби. Японската, корейската или китайската кухня предлага много рецепти за готвене. Можете да пържите със зеленчуци, с месо, като добавяте всякакви подправки и съставки. Печените гъби шийтаке са не само вкусни, но и нискокалорични.

Шийтаке, пържени с чесън и лимонов сок

Класическата рецепта не изисква големи материални разходи. Той е популярен в Русия, защото съставките са достъпни и отнема малко време за приготвяне. Продуктов комплект:

0,5 кг плодни тела;
2 с.л. л. масла;
½ част лимон;
1 с.л. л.магданоз (сушен);
черен пипер, сол на вкус.

Препоръчително е да пържите шийтаке по следната технология:

Плодните тела се обработват и нарязват на произволни части.
Чесънът се обелва и наситнява.
Поставете тигана на огъня, добавете масло.
Загрейте съдовете за готвене, добавете чесъна, бъркайте непрекъснато (пържете не повече от 3 минути).
Добавете парчета гъби и гответе още 10 минути.
Изстискайте лимоновия сок.
Няколко минути преди готовност добавете сол, билки, подправки и лимонов сок.

Шийтаке пържени с картофи

За приготвяне на ястието (4 порции) вземете:

8 бр. картофи;
400 гр. капачки;
1 глава лук;
¼ опаковка масло (50-100 г);
100 г сметана;
сол, черен пипер, копър, магданоз - на вкус.

Как да пържите гъби според рецептата:

Картофите се обелват и се варят до омекване в подсолена вода.
Плодните тела се обработват и нарязват на части.
Обелете лука и го нарежете.
Поставете тигана на огъня, добавете масло, леко запържете лука.
Картофите се нарязват и се запържват до златиста коричка.
Добавете гъбите, запържете ги за 10 минути при непрекъснато бъркане.
Сол, черен пипер, добавете сметана, оставете да заври.

съвет! За да придадете на продукта естетичен вид, поставете го върху чиния и поръсете с билки отгоре.

Шийтаке, пържени със зеленчуци и свинско месо

Китайската рецепта включва следните продукти:

0,3 кг капачки от плодни тела;
0,5 кг свинско месо;
½ вилица китайско зеле;
1 бр. лют пипер и същото количество сладък пипер;
50 г джинджифил;
1 бр. моркови;
3 скилидки чесън;
100 ml соев сос;
2 с.л. л. сусам;
50 ml растително масло;
оцет, за предпочитане оризов – 2 с.л. л.;
2 с.л. л. Сахара;
2 ч.ч. нишесте.

Последователността на това как да пържите свинско с шийтаке:

Смелете свинското месо и го мариновайте за 15 минути в малко соев сос.
Зелето се настъргва, чушките и морковите се нарязват на кубчета, джинджифилът и чесънът се наситняват.
Плодните тела са разделени на няколко части.
Налейте олио в тиган с високи стени и добавете месото. Запържете по рецепта за 10 минути.
Добавете зеленчуците и запържете за 5 минути.
Сложете гъбите и ги запържете за 10 минути.

Поставете растителното масло, останалата част от соевия сос, оцета и захарта в малка тенджера. Оставете да заври, разредете нишестето, варете 4 минути. Сосът се налива в месото, захлупва се и се оставя да заври. Преди употреба се поръсва със сусам.

Шийтаке, пържени с аспержи и свинско месо

Необходим набор от продукти за рецептата:

200 г плодни тела;
200 г свинско филе;
200 г аспержи;
1 сладък пипер;
½ ч.л. смлян червен пипер;
4 с.л. л. соев сос;
4 с.л. л. Слънчогледово олио;
2 скилидки чесън;
зелен лук, сол - на вкус.

Приготвяне:

Месото се нарязва, маринова се в сос с добавка на червен пипер за 15 минути.
Аспержи (обелени), сладкият пипер се нарязва на кубчета.
Нарежете гъбите на няколко части.
Аспержите се поставят в загрят тиган и се запържват за не повече от 5 минути.
След това добавете черен пипер и чесън. Запържват се около 2 минути.
Поставете свинското месо и го оставете на огъня за 10 минути.
Добавете шийтаке и запържете за не повече от 7 минути.
Ястието се посолява и се поръсва с наситнен лук.

Калории в пържени шийтаке

Плодните тела имат богат химичен състав, включващ витамини, аминокиселини и микроелементи. Гъбите имат висока концентрация на протеини и въглехидрати. Въпреки цялото разнообразие от състав, съдържанието на калории е ниско. Пресният продукт има 34 kcal на 100 g, ако пържите гъби, съдържанието на калории се увеличава до 36 kcal.

Изсушеният продукт е по-калоричен, индикаторът се увеличава поради изпаряването на течността. На 100 г изсушен препарат има 290 ккал. Този факт се взема предвид при обработката.За да получите питателно ястие с минимална енергийна стойност, се добавят по-малко гъби.

Заключение

Поради вкуса и ниското съдържание на калории, гъбите са много търсени, можете да пържите гъби шийтаке, да приготвяте първи и втори ястия и салати. Видът се изнася от Япония, Корея и Китай и се отглежда в Русия. За рецепти са подходящи пресни и сушени плодови тела. Гъбите не са подходящи за зимно прибиране, тъй като... При продължителна топлинна обработка или осоляване плодните тела губят част от своя полезен химичен състав и вкус.