Съдържание
Съвременната глобализация дава възможност за самостоятелно приготвяне на ястия от много страни. Най-добрата рецепта за щука хех, според корейската кулинарна традиция, се приготвя от прясна риба, оцет и подправки. В този случай количеството на съставките може да бъде променено.
Как да готвя хе от щука костур
Най-важният момент при приготвянето на азиатски деликатес е прясната риба. В идеалния случай щука трябва да бъде прясно уловена или охладена. Когато купувате продукт в супермаркет, трябва да обърнете внимание на външния вид на рибата. Очите трябва да са чисти. Когато натиснете върху трупа, той бързо възстановява формата си.
За да следвате рецептата за хе от щука у дома, не трябва да вземате твърде малка риба, тъй като при обезкостяване от нея ще излязат малко филета. Твърде големите и стари имат по-рехава и по-малко сочна структура на месото. Идеалните екземпляри за закуски са индивиди с тегло 2-3 кг.
Традиционните рибни добавки включват моркови, оцет и соев сос.
Ако не е възможно да закупите пресен щука, можете да приготвите отличен деликатес от замразен продукт. В този случай купете остъклени филета. За да получите идеално равни парчета от него, които няма да се разпаднат, той се нарязва замразен.
Най-важният компонент на азиатските закуски е оцетът. Най-добре е да използвате обикновен продукт за маса 6% или 9%. Опитните готвачи могат да добавят 70% есенция, но в такива случаи е необходимо стриктно спазване на рецептата. За марината може да се използва соев сос, както и комбинацията му с оцет.
Останалите съставки могат да се използват в зависимост от предвидения метод на приготвяне. Най-често към рецептата за корейски щука хех се добавят лук, моркови, растително масло и чесън. Най-популярните подправки са черен пипер, кориандър и препечен сусам.
Как да почистите и нарежете щука костур за хе
За да приготвите ястието, ще ви трябва чисто филе. Пресният щука се почиства старателно, изкормва се и се измива в течаща вода. Първо, главата се отрязва от трупа - за да получите максимално количество месо, разрезът се прави непосредствено зад хрилете. След това опашката и перките се отстраняват.
След това се разполовява по дължина по линията на гърба. От едната страна се отстраняват гръбнакът и костите. Останалите в месото кости се отстраняват от друга част на филето. Получените ленти филе се нарязват на малки парчета с дебелина 1 см и дължина 2-3 см.
Готовото филе не трябва да се готви веднага. Опитните корейски готвачи поставят щука в гевгир и го изплакват със студена вода.Този метод ви позволява да се отървете от излишната течност, която може да развали структурата на готовата закуска.
Класическа рецепта за щука хех
За да приготвите традиционна азиатска закуска, ще ви трябва минимално количество съставки. Яркият вкус на хе се постига чрез продължително мариноване на щука. За деликатеса са ви необходими:
- 500 г рибно филе;
- 500 г моркови;
- 1 ч.ч. оцетна есенция;
- 3 с.л. л. растително масло;
- ½ ч.л. червен пипер;
- ½ ч.л. глутамат.
Глутаматът ще превърне вашата закуска в истинска вкусова бомба.
Щука костур се нарязва на малки парчета около 1-2 см. Те се пълнят с оцетна есенция, внимателно се разбъркват и се поставят в хладилника. Мариноването продължава от 3 до 4 часа. Готовата за хех риба се изстисква от оцета преди по-нататъшно готвене.
Маринованата щука се смесва с моркови, настъргани на специално ренде за корейски салати. След това се приготвя плънката - сгорещеното растително масло се смесва с червения пипер и глутамата. Овкусете салатата с получената смес и я приберете в хладилника за една нощ.
Правилната рецепта за щука костур хе на корейски
За да подобрят вкуса на готовото ястие, много корейци добавят соев сос. Този корейски стил на щука с моркови е отлично предястие и често служи като самостоятелно ястие. За да го приготвите са ви необходими следните продукти:
- 1 кг филе от щука;
- 1 голям морков;
- 1 репичка;
- 5 с.л. л. Слънчогледово олио;
- 30 ml соев сос;
- 20 ml 9% оцет;
- 4 скилидки чесън;
- щипка кориандър;
- сол и черен пипер на вкус.
Почистените филета от щука се нарязват на парчета с размери 1,5-2 см. Заливат се с оцет, разбъркват се и се поставят на рафта на хладилника за няколко часа.Готовата риба се овкусява с черен пипер и сол, след което се изхвърля в гевгир, като се отцежда от излишния оцет.
Смес от соев сос и слънчогледово масло дава същия вкус на корейска закуска
Репичките и морковите се обелват, след което се нарязват на специално ренде. Смесват се със щука, овкусяват се с олио, соев сос и счукан чесън. Готовото ястие се овкусява със сол и смлян кориандър на вкус, след което се прибира в хладилника за няколко часа.
Как да си направим вкусно хе от щука костур с лук
Добавянето на допълнителни съставки ще направи вкуса на готовата закуска по-многостранен. Лукът му придава допълнителна сладост. За да приготвите такъв щука хех, както във видеото, ще ви трябва:
- 500 г рибно филе;
- 1 голяма глава лук;
- 200 г моркови;
- 2 с.л. л. 9% оцет;
- 1 с.л. л. соев сос;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 2 скилидки чесън;
- червен пипер и сол на вкус.
Лукът прави хе по-сочно и балансирано
Щуката се нарязва на едри кубчета и след това се смесва с оцета. Рибата се оставя да се маринова за няколко часа, след което към нея се добавят изцедени, настъргани моркови и едро нарязан лук. Сместа се овкусява със сгорещено олио, соев сос, наситнен чесън и подправки на вкус. Заготовката се поставя в хладилника за няколко часа до пълна готовност.
Хе от щука със зеленчуци
В допълнение към традиционните лук и моркови, почти всички зеленчуци могат да се използват за приготвяне на корейска закуска. В родината на ястието към него се добавят чушки, патладжани, дайкон и китайско зеле. Тази салата хех от щука със сигурност ще се хареса на всички любители на азиатската кухня. За да го подготвите ще ви трябва:
- 1 кг филе;
- 1 патладжан;
- 1 черен пипер;
- 1 краставица;
- 2 моркови;
- 1 голяма глава лук;
- 3 с.л. л. 9% оцет;
- 50 ml растително масло;
- 3 с.л. л. соев сос;
- сол и черен пипер на вкус.
Одраният и обезкостен щук се нарязва на едри кубчета. Те се заливат с трапезен оцет, внимателно се смесват и се оставят да се мариноват за няколко часа. Излишната течност се отцежда, а филето се посолява и черен пипер на вкус.
Комбинацията от зеленчуци може да бъде избрана въз основа на вашите вкусови предпочитания.
Патладжанът и чушката се нарязват на едри ивици и се запържват до омекване в растително масло. Лукът се нарязва на дебели полукръгчета, морковите се настъргват на ренде, а краставицата се нарязва произволно. Рибата и зеленчуците се смесват в голям съд, подправят се със соев сос и растително масло. Може да добавите сол и малко червен пипер на вкус. Хех се прибира в хладилника за една нощ. Готовото ястие се сервира студено.
Хе от бузите на щука на корейски
Отдавна се смята, че някои части от рибата имат наистина магически свойства. Например, според легендата, бузите на щука съдържат цялата сила и интелигентност на рибата. Рибарят трябваше да яде тази част от трупа, за да увеличи значително уменията си. В съвременните условия на търговско рибовъдство този деликатес стана достъпен за почти всички.
Корейски мариновани бузи - истински деликатес
За да получите пресни бузи на щука за хех, главата трябва да се отреже, след което да се раздели наполовина по линията на гърба. В областта на устната кухина се отрязват малки месни израстъци. Като се има предвид, че можете да получите малко количество от деликатеса от всяка риба, можете да опитате да го закупите в секцията на супермаркета. За да приготвите хе от 200 г бузи от щука, ще ви трябва:
- 1 малък морков;
- 1 с.л. л. трапезен оцет;
- 1 с.л.л. растително масло;
- 10 ml соев сос;
- сол на вкус.
Както при рибните филета, бузите първо се мариноват в оцет. След няколко часа цялата течност се отцежда и основната съставка се смесва с настъргани моркови, соев сос и масло. Посолява се на вкус. Не се препоръчва пипер хе от бузите, за да не се промени яркият вкус на основната съставка. Преди сервиране оставете ястието в хладилник за една нощ.
Заключение
Най-добрата рецепта за щука хех е тази, съставена от опита на азиатските майстори. Всяка домакиня ще може да приготви великолепно ястие, което по нищо не отстъпва на колегите си от търговските вериги.
