Масло, пържено със заквасена сметана и лук: вкусни рецепти със и без картофи

Пържените диви гъби са отлично ястие, което е високо ценено от гастрономите в продължение на много векове. Butternuts, пържени в заквасена сметана, съчетават великолепен благороден аромат на гъби с най-деликатен кремообразен вкус. В комбинация с картофи или лук, това ястие може да се превърне в истинска декорация на масата за вечеря.

Как да приготвите вкусно масло в заквасена сметана

Основната съставка на това ястие са пресни диви гъби. Най-добре е да ги съберете сами. Събраната реколта трябва да бъде внимателно сортирана и подготвена за по-нататъшно готвене. От плодните тела се отстраняват листата, парчетата пръст, повредените части и малките ларви. След това трябва да премахнете масления филм от капачката - при по-нататъшно пържене той може значително да развали вкуса на готовото ястие.

След като всички гъби са почистени, е необходимо да изберете най-подходящите за пържене. Най-добре е да вземете млади екземпляри - те имат по-плътна структура, която в комбинация с кремообразния вкус на заквасена сметана ще ви позволи да получите най-вкусното ястие.

Втората най-важна съставка на ястието е заквасената сметана. Когато избирате, най-добре е да дадете предпочитание на най-мазния продукт. При готвене с течна заквасена сметана по-голямата част от течността ще се изпари, оставяйки само концентриран вкус. В никакъв случай не трябва да купувате продукт със заквасена сметана - при пържене той просто ще се извие, напълно губейки кремообразната си структура.

Как да готвя пресни манатарки, пържени в заквасена сметана

За да приготвите вкусна пържена гъба със заквасена сметана, можете да отидете по два начина - да купите замразен продукт в магазина или да дадете предпочитание на пресни плодове. Ако човек смята, че няма достатъчно опит в тихия лов, може да купи манатарки от опитни берачи на гъби. Важно е само да се обърне внимание на свежестта на закупения продукт.

Що се отнася до пресните гъби, има няколко начина да ги изпържите в заквасена сметана. Класическата рецепта за масло в заквасена сметана е да го приготвите в тиган.Можете да приготвите маслени яхнии в заквасена сметана, да ги изпечете във фурната или да приготвите истинско произведение на кулинарното изкуство с помощта на саксии за печене. В допълнение към добавянето на заквасена сметана, можете да използвате други съставки в рецептата - картофи, сирене, моркови и доматено пюре. Сред най-популярните подправки са копърът, магданозът, чесънът и индийското орехче.

Много важен момент при приготвянето на това ястие е първичната топлинна обработка на основната съставка. Ако екземплярите са твърде стари и са засегнати от паразити на много места, по-добре е да ги сварите допълнително за 20-30 минути преди пържене. Младите и плътни гъби не се нуждаят от принудителна топлинна обработка, така че просто ги нарежете на парчета и започнете да готвите.

Как да изпържим замразени манатарки в заквасена сметана

Често се случва резултатите от тихия лов да надхвърлят всички очаквания, давайки на берачите на гъби огромни реколти. Ако по време на подготовката за бъдеща употреба повечето от гъбите отидоха във фризера, с течение на времето ще искате да извадите няколко от тях и да ги запържите заедно със заквасена сметана. Хвърлянето на замразени гъби в тиган не е добра идея. За да получите отлично ястие, важно е правилно да размразите маслото.

Има два най-добри начина да подготвите продукта за пържене. Трябва или да поставите полуготовия продукт в дълбока чиния при стайна температура, или да потопите гъбите в студена вода. След пълно размразяване те трябва да се изсушат, за да се отстрани образувалата се влага.

Вече размразената манатарка се нарязва на парчета - те са готови за пържене със заквасена сметана. Ако продуктът е закупен в магазин, най-често те вече са изрязани.Иначе процесът на приготвяне на замразено масло е същият като на прясно. Те могат да бъдат пържени, задушени и печени заедно със заквасена сметана и други съставки.

Как да запържите масло в тиган със заквасена сметана

Тази рецепта за масло в заквасена сметана е най-традиционната. В допълнение към гъбения компонент и мазната заквасена сметана можете да добавите малко количество смлян черен пипер и сол на вкус. За такова просто ястие ще ви трябва:

• 500 г масло;
• 250 г гъста заквасена сметана;
• сол и смлян пипер;
• Слънчогледово олио.

Изсипете малко количество растително масло в загрят тиган. След това сложете там гъбите, нарязани на парчета. Пържат се 15-20 минути на слаб огън до златисто кафяво. След това сложете заквасена сметана в тигана, разбъркайте добре и оставете да къкри още 5-7 минути. Готовото ястие се посолява и поръсва с черен пипер на вкус.

Масло, запържено с лук, сметана и индийско орехче

Добавянето на лук и индийско орехче към масло, запържено със заквасена сметана, ви позволява да получите невероятно вкусна рецепта, която всички членове на семейството ще оценят. Лукът придава сочност на ястието, а индийското орехче му придава невероятен аромат. За да подготвите такъв шедьовър, трябва:

• 700 г масло;
• 4 с.л. л. заквасена сметана 20% мазнини;
• 2 средни глави лук;
• 3 с.л. л. масла;
• сол;
• щипка индийско орехче.

Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в слънчогледово олио за около 10 минути. След това добавете нарязан лук и запържете още 20 минути. Накрая се добавят солта, индийското орехче и сметаната. Разбъркайте добре всички съставки, покрийте тигана с капак и оставете да къкри още 5 минути.

Как да готвя варени манатарки в заквасена сметана

Много хора се притесняват да пържат масло, без да го сварят предварително. Въпреки че тези гъби са годни за консумация, сварени във вряща вода стават абсолютно безопасни. Този метод често се използва при закупуване на основната съставка от други хора - гъбите, събрани в замърсени райони, могат да натрупват вредни вещества.

Рецептата за приготвяне на такова масло в заквасена сметана е подобна на стандартното пържене. Първоначално гъбите се пускат във вряща вода и се варят на силен огън 15-20 минути. След това се изхвърлят в гевгир, за да се отстрани излишната течност, поставят се върху горещ тиган и се пържат до златисто кафяво. Едва след това се подправят със заквасена сметана, сол и черен пипер.

Как да изпържим мътеница с картофи и заквасена сметана

Масло и картофи, пържени със заквасена сметана, могат да се считат за класика на руската кухня и една от най-популярните рецепти в периодите на тих лов. В комбинация с картофи и заквасена сметана, орехите идеално разкриват своя деликатен вкус и аромат на гъби. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 500 г картофи;
• 350 г масло;
• 1 глава лук;
• 180 г заквасена сметана;
• сол.

По желание може да сварите гъбите, а може и да ги запържите веднага. Нарязват се на ситно и се запържват на умерен огън до златиста коричка. Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета и се запържват в отделен тиган заедно с лука до пълна готовност. След това смесете съставките, добавете заквасена сметана и разбъркайте внимателно. Свалете съда с ястието от котлона, покрийте с капак и оставете да къкри около 5 минути.

Масло в заквасена сметана с картофи, сирене и билки

Тази рецепта за приготвяне на пържена мътеница в заквасена сметана е една от най-вкусните. Добавянето на настъргано сирене в края на готвенето създава кремообразен вкус. Заедно с пресни билки получавате ароматно ястие, което дори и най-претенциозните дегустатори ще оценят. За да приготвите този деликатес ще ви трябва:

• 500 г картофи;
• 250 г масло;
• 100 г пармезан;
• 150 г заквасена сметана;
• малка връзка магданоз или копър;
• сол.

За да се изпържат равномерно картофите и гъбите, те се слагат в тигана едновременно. Пърженето на среден огън отнема 20 минути, след което добавете сол и заквасена сметана към ястието и ги разбъркайте. Отстранете готовото ястие от котлона и поръсете отгоре обилен слой настърган кашкавал и ситно нарязани билки. За да сте сигурни, че сиренето се разтопи равномерно, затворете плътно капака и изчакайте 10 минути.

Масло, пържено с картофи, сметана и чесън

Чесънът е една от най-добрите ароматни и вкусови добавки към почти всяко ястие. Добавя невероятен вкус към всяка рецепта. Стъпка по стъпка рецепта за пържени манатарки изисква 0,5 кг картофи, малък буркан заквасена сметана, 4 скилидки чесън и 300 г гъби.

Картофите се обелват и нарязват на ситно. Гъбите се почистват от замърсяванията, измиват се и се нарязват на кубчета. Сложете картофите в горещ тиган заедно с гъбите и ги запържете до златисто кафяво. 5 минути преди картофите да са готови, добавете наситнен чесън и сол на вкус. Подправете готовото ястие със заквасена сметана, отстранете от огъня и покрийте с капак за 5 минути.

Как се пържи мътеница със заквасена сметана и орехи

Тази рецепта наистина може да изненада дори човек, свикнал с кулинарни изкушения. Орехите се съчетават идеално с гъбен аромат и кремообразен вкус. За да подготвите такъв шедьовър, ще ви трябва:

• 800 г масло;
• 1/2 чаша орехи;
• 200 мл сметана;
• 2 глави лук;
• зелен лук;
• Слънчогледово олио;
• сол;
• бял пипер;
• 3 с.л. л. ябълков оцет.

Пресните гъби се сваряват малко и се нарязват на ситно. Запържват се заедно със ситно нарязания лук до зачервяване. След това към тях се добавят нарязани билки, нарязани ядки, оцет, сол и черен пипер. Всички съставки се смесват и се подправят с порция мазна заквасена сметана. Свалете тенджерата от котлона и покрийте с капак.

Рецепта за масло, пържено със заквасена сметана и билки в масло

За да получите още по-нежно ястие, много домакини използват масло. Чрез накисване на маслото значително подобрява вкуса им и им придава прекрасен аромат. За това ястие ще ви трябва:

• 600 г прясно масло;
• 3 с.л. л. масло;
• китка лук или магданоз;
• 180 г 20% заквасена сметана;
• сол.

Маслото се запържва в маслото до златисто кафяво. След това към тях се добавят сол, ситно нарязани билки и гъста заквасена сметана. Разбъркайте добре всички съставки, покрийте тигана с капак и отстранете от огъня. Това ястие е идеално като гарнитура към картофено пюре.

Как да задушите масло в заквасена сметана с картофи във фурната

Можете да готвите вкусни рецепти с гъби не само в тиган. Във фурната можете също да създадете истински кулинарен шедьовър от прост набор от съставки. За да приготвите ще ви трябват 600 г картофи, 300 г масло, 180 мл заквасена сметана и сол на вкус.

Сварете нарязаните гъби за 10 минути, след което ги запържете в загрят тиган със ситно нарязания лук. Картофите се нарязват на малки филийки, смесват се със заквасената сметана и леко запърженото масло. Поставете цялата маса върху тава за печене, намазана с масло. Задушете картофите с масло и сметана във фурната за половин час при температура 180 градуса.

Пържени манатарки с картофено пюре, запечени на фурна със заквасена сметана

От представените съставки можете да приготвите отлична запеканка с хрупкава коричка от сирене във фурната. Тази рецепта е идеална за обилна семейна вечеря. За да го подготвите ще ви трябва:

• 1 кг картофи;
• 1 глава лук;
• 350 г масло;
• 100 мл сметана;
• 100 г пармезан;
• 3 с.л. л. масло;
• 50 ml сметана;
• смлян пипер;
• сол.

Обелените картофи се сваряват в подсолена вода, след което се пасират на пюре с 2 с.л. л. масло. Пюрето се овкусява със сол и малко смлян пипер. Ситно нарязаните гъби с лук се запържват в тиган. След това добавете сметана и гъста заквасена сметана към маслото, разбъркайте добре и отстранете от огъня.

Формата за печене се намазва с масло. Първият слой е картофено пюре. Върху него се намазва маслото със заквасената сметана и сметаната. Покриват се с пласт настърган кашкавал и се слагат във фурната за 20 минути на 200 градуса.

Картофи с масло в сметанов сос в саксии

За да приготвите най-вкусните картофи в саксии, трябва да добавите малко масло и част от сос от заквасена сметана. Готовото ястие ще бъде чудесна украса за масата. За да подготвите такъв шедьовър, ще ви трябва:

• 1 кг картофи;
• 800 г прясно масло;
• 2 малки глави лук;
• 500 мл сметана;
• 1 чаша вода;
• 2 с.л. л.масло;
• сол и смлян пипер;
• 1 с.л. л. сух магданоз или копър.

Картофите се обелват и нарязват на малки кръгчета. Butternuts се нарязват на ивици, лукът на тънки половин пръстени. За да получите сметанов сос, смесете сметаната с вода и сушени билки, добавете сол и черен пипер на вкус.

Поставете парче масло на дъното на всяка тенджера. След това половината тенджера се пълни с картофи и се посоляват леко. След това наредете на слоеве гъбите и лука, нарязани на половин пръстени. Всяка гювечета се залива със сметановия сос до тясната част. Покрийте гювечетата с капаци и поставете във фурната за 45 минути на 190 градуса.

Картофи с масло, задушени със сметана и доматен сос

Добавянето на доматен сос към картофи, масло и заквасена сметана ви позволява да получите допълнителна зеленчукова нотка. Вкусът на ястието е по-мек и наситен. За да приготвите този обяд ще ви трябва:

• 800 г картофи;
• 1 голяма глава лук;
• 350 г прясно масло;
• 180 г гъста заквасена сметана;
• 100 г доматено пюре;
• сол на вкус.

Картофите и манатарките се нарязват на ситно и се запържват до полуготовност. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, и запържете още 10 минути. Готовите картофи с гъби се овкусяват със сол, сметана и доматено пюре. Разбъркайте добре всички съставки и оставете да къкри 5-10 минути на слаб огън под затворен капак.

Масло, задушено с картофи, моркови и сметана

Едно от най-големите предимства на готвенето на пържени гъби с картофи и заквасена сметана е, че към тях можете да добавите почти всякакви зеленчуци.Любителите на моркови могат да се поглезят с вкусна гъбена яхния с този зеленчук. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 300 г масло;
• 1 глава лук;
• 1 голям морков;
• 600 г картофи;
• 200 г заквасена сметана;
• растително масло за пържене;
• сол и черен пипер на вкус.

Зеленчуците се нарязват на малки парчета и се запържват в растително масло заедно с леко сварени гъби до златисто кафяво. Няколко минути преди ястието да е готово, посолете и подправете със заквасена сметана. Смесете всички съставки, отстранете съда от котлона и го покрийте с капак за 5 минути.

Заключение

Пържените в заквасена сметана масленки са едно от най-вкусните ястия от диви гъби. Перфектната комбинация ви позволява да получите страхотен обяд без сериозна кулинарна подготовка. Голямо разнообразие от допълнителни съставки ви позволява да изберете рецепта, която идеално отговаря на вкусовите предпочитания на всеки човек.

Препоръчани публикации

Рецепти за сос от червени боровинки за месо

Сос от арония за месо

Рецепта за тартар от риба тон с авокадо

Рецепти за салата с авокадо и ракови пръчици

Салата от глухарче: ползи и вреди

Тартар от сьомга с авокадо

Рецепти за майонезен сос от авокадо

Картофи с русула в тиган: как да се пържат, рецепти

Лисички, пържени със заквасена сметана и картофи: как да се пържат, рецепти