Съдържание
Шампиньоните трябва да се режат по различен начин, за да се приготвят определени ястия. В крайна сметка крайният резултат зависи от тяхната форма. Методът на рязане пряко влияе върху вкуса и външния вид на любимото ви ястие.
Как правилно да режем гъбите шампиньони
Методът на рязане зависи от последващото приложение. Ако трябва бързо да приготвите малко количество, използвайте добре наточен нож. Продуктът се нарязва на супи, салати, сосове и закуски на филийки, филийки или кубчета.
В ястия, които изискват продължителна топлинна обработка, се добавят по-дебели гъбени части, така че по време на процеса на готвене да нямат време да се сварят и да се превърнат в каша.
Как правилно да режете шампиньони за пържене можете да видите на снимката и видеото по-долу.
Методът на рязане се избира в зависимост от по-нататъшното използване на продукта
Основни методи за рязане на шампиньони
Правилното рязане на шампиньони е ключът към успеха на всяко ястие. Струва си да обърнете голямо внимание на смилането и да разберете всички тънкости, преди да започнете процеса.
Кубчета
Нарязването на шампиньони на кубчета не е трудно, ако разберете принципа. Първо шапката се отделя от стъблото. След това всяка част се нарязва на кубчета с предпочитания размер. Този метод се използва при приготвянето на хайвер от гъби, пържени картофи, сосове и зеленчуци.
В зависимост от избраното ястие парчетата се правят големи или малки
Сламки
Преди да нарежете шампиньоните на ивици, отделете капачката от дръжката. Последният се разрязва по дължина на 4-5 части, след което се обръща и отново се нарязва. Повторете процеса с краката. Тази форма често се използва в салати.
Не правете сламката много тънка, в противен случай ще се разпадне
На филийки
За да получите равномерни резени, първо разрежете плода на две части. След това, обръщайки половината от тях с главата надолу, те започват да се нарязват. Колкото по-плавно е движението на ножа, толкова по-гладки ще излязат резените. Посоката трябва да е отгоре надолу.
По-красиво е да направите резените с еднакъв размер
Тънки филийки
Гъбите шампиньони трябва да се нарязват на стабилна дъска за рязане. Нарежете плода на две. След това с лявата ръка вземете удобно половината, така че пръстите ви да са леко свити. Това ще помогне да не ги режете заедно с гъбите. След това нарежете по дължина на филийки.
Нарежете плодовете със средно остър нож
Как да нарежете крака на шампиньона
Ако трябва да приготвите предястие с пълнени гъби, трябва да отрежете стъблото на шампиньоните. Първо отстранете филма, покриващ повърхността на гъбата. След това с върха на добре наточен нож отрежете основата на стъблото, което се намира вътре в шапката.
За да отрежете крака възможно най-точно, използвайте малък нож с остър край
Как правилно да режете шампиньоните в зависимост от целта на употреба
За да приготвите вкусно ястие, е важно правилно да нарежете шампиньоните за пържене, зимнина, задушаване, салати, първи и втори ястия. Формата зависи пряко от избраната рецепта и продължителността на термичната обработка.
За подготовка за зимата
Ако трябва да получите сушени плодове, те се нарязват на тънки филийки. Това ще ги изсуши за минимален период от време и ще ги предпази от образуване на мухъл.
Към яхнията се добавят кубчета или резени, като първо се отделят капачетата от дръжките. Ако трябва да замразите плодовете, тогава малките екземпляри просто трябва да бъдат нарязани на две части. Но е по-добре да разделите големите на няколко средни парчета. Можете да ги нарежете на тънки филийки или филийки. След това приготвеният продукт се прехвърля в найлонови торби или пластмасови контейнери, затваря се с капак и се изпраща във фризерното отделение.
Ако е необходимо да осолите или мариновате продукта, не го нарязвайте на ситно. Достатъчно е да отрежете капачката от стъблото или да разрежете плода наполовина. В този случай плодните тела ще запазят формата си и ще бъдат добре наситени с приготвената саламура.
Движенията на ножа трябва да са остри, но гладки
За приготвяне на първи ястия
Можете да използвате продукта в различни форми в супата. Ако искате гъбите да се открояват добре сред другите компоненти, тогава им се придава формата на тънки плочи. Ако задачата е да напълните горещо ястие с горски аромат колкото е възможно повече, тогава нарежете плодовете на малки кубчета.
Към супата-пюре можете да добавите нарязани на две части плодове. Ако гъбите са предварително пържени, експертите препоръчват да ги нарежете на големи кубчета. Ако се използва за украса на първо ястие, нарежете на тънки филийки.
Гарнирайте супата с резенчета гъби преди сервиране.
За приготвяне на втори ястия
Можете да нарежете шампиньоните за пържене на тънки филийки. В този случай те първо трябва да бъдат изпържени. Това ще помогне за премахване на излишната влага от плодовете.
За да се напълнят капачките, плодните тела се поставят върху дъска за рязане, стъблото се отрязва внимателно, след което се отстранява филмът, който ги свързва. Бутчетата се нарязват на много малки кубчета и се смесват с готовата кайма, предназначена за пълнене.
Към яхнията се добавят кубчета, плочи или филийки. Първо стъблото се отделя от плодното тяло и се срязва напречно. В резултат на това се получават 3-4 части. В зависимост от размера, шапките трябва да бъдат нарязани на 4-7 части. Много големи екземпляри се смачкват перпендикулярно на растежа на краката.
Как правилно да режете шампиньони за пържене с картофи, зеленчуци и месо:
- на филийки. С добре наточен нож плочите се отделят отгоре надолу една след друга. Използва се и резачка за яйца;
- със сламки. Първо трябва да нарежете продукта на филийки, след което да нарежете всеки по дължина. Резултатът ще бъде няколко равни ленти;
- кубчета. Това е традиционна опция за рязане, чийто размер зависи от първоначалния размер на плодното тяло.
За жулиен е обичайно продуктът да се смила на тънки ивици. Към котлетите се добавят ситно нарязани кубчета. Продуктът се нарязва по същия начин за пълнене на зеленчуци с гъби. В яхнии се използват под формата на филийки, клинове или пръчици. В този случай парчетата не трябва да са твърде тънки, в противен случай при продължителна топлинна обработка те ще се превърнат в каша.
Плодните тела, нарязани на филийки, се използват за пържене
За варене на каша
За да направите кашата, нарежете гъбите на около 7-8 части на малки филийки. За да придадете фин аромат, използвайте малко количество горски плодове, нарязани на малки кубчета.
В овесената каша резените гъби не трябва да са големи
За печене
Много често гъбите се добавят към печива. Домашната пица изглежда красива с нарязани плодове. В този случай капачките не са предварително отделени от краката. Малки кубчета гъби се добавят към зрази, пасти, пайове и гювечи. Всяка форма на плодника е подходяща за пити. Тънките плочи и филийки изглеждат особено красиви в отворени печива.
Домашните печива с добавени гъби изглеждат по-апетитни
За готвене на открит огън
Не можете да режете шампиньоните твърде тънко за печене, в противен случай те бързо ще изсъхнат. Струва си да ги смилате на дебели плочи.
Най-често за барбекю се използват цели екземпляри. Можете да нарежете плодовете на две части, големи резени или плочи. Ако направите парчетата тънки, те бързо ще се отделят от шишчето и ще паднат върху въглищата.
Половинките са идеални за печене на скара и барбекю
За приготвяне на салати и закуски
Салати и различни закуски са много вкусни с добавка на шампиньони. В зависимост от избраната рецепта и желания вид на ястието, продуктът се нарязва на ленти, плочи или кубчета.
От формата на нарязване на горските плодове зависи не само вкусът на ястието, но и външният вид.
За сосове
Ситно нарязани кубчета се добавят към различни сосове, които помагат да се придаде уникален вкус на соса. Използват се и тънки плочи.
Гъбите в сметанов сос вървят добре с каша
Какви инструменти могат да се използват за рязане на шампиньони?
Нарязването на големи количества гъби на ръка отнема твърде много време. За да улесните процеса, използвайте резачка за яйца. Можете да получите равни резени лесно и много бързо. Ако са необходими кубчета за жулиен, тогава гъбата се обръща като яйце. По-добре е да поставите плодовете с капачката надолу в устройството. Така няма да се счупят и ще се точат по-лесно.
Резачката за яйца бързо ще се справи с нарязването на гъби
За много фино нарязване използвайте кухненски робот.
Поставете продукта в устройството и задайте режим „Фино рязане“.
Можете бързо да накълцате плодните тела в електрически шредер. Поставете продукта в устройството и го смилайте.
За да направите това, инсталирайте специална приставка, предназначена за рязане на филийки, ленти или пръти.
Заключение
Необходимо е да режете шампиньоните правилно. В края на краищата размерът и формата влияят върху вкуса на любимото ви ястие. Можете да накълцате с нож или да използвате кухненски робот, резачка за яйца или електрическа резачка, за да си помогнете.
