Съдържание
Заедно с шампиньоните, стридите са най-достъпните и безопасни гъби. Те са лесни за закупуване в супермаркета или най-близкия пазар. Жителите на частния сектор могат да отглеждат гъби директно върху пънове или трупи, изкопани в района, или в специално оборудвани мазета. Пържените стриди с лук са вкусни и полезни, съдържат много въглехидрати, протеини, незаменими аминокиселини, минерали и витамини.
Пържени стриди с лук - не само вкусно, но и здравословно ястие
Как да изпържите вкусно стриди гъби с лук
Преди да изпържите стриди с лук, те трябва да бъдат подготвени за готвене. Плодовите тела, закупени в магазин или отгледани самостоятелно, не се нуждаят от почистване или предварително варене.
Стридите се измиват, отстраняват се развалени, изсушени участъци, остатъците от мицел и субстратът, върху който са израснали гъбите. След това оставете водата да се отцеди. Нарежете го не много на ситно и го добавете в тигана.
Тези гъби нямат силен аромат, а по време на пържене той става още по-слаб. Именно лукът може благоприятно да подчертае вкуса и миризмата.Той, както и билките и подправките, подобряват усвояването на трудно смилаемите растителни протеини, на които са богати стридите.
Подходящи за пържене:
- зелен лук, магданоз, копър;
- чесън, който можете да поставите доста - всичко зависи от вкуса;
- индийско орехче, идеално за пържени гъби, но използвано в много малки количества;
- Провансалски билки или розмарин;
- черен пипер.
Колко време да пържите стриди в тиган с лук
Като цяло трябва да запържите гъбите и лука отделно. Правилно е продуктите да се комбинират само на последния етап от готвенето - така ароматът се запазва по-добре. В допълнение, гъбите от стриди отделят много течност по време на пържене, лукът се вари или задушава в него.
Но повечето любители готвачи не се придържат към това правило и въпреки това получават вкусни ястия. Може да не се сервират в ресторанти, но са подходящи за редовно домашно хранене.
Гъбите от стриди трябва да се пържат в широк тиган с отворен капак и малко масло. В началото на готвенето се отделя много течност, ако съдовете са стегнати, гъбите се задушават в тях.
Трудно е да се предвиди колко време ще се изпари течността, но процесът не трябва да се забавя, в противен случай гъбите от стриди ще станат гумени. Те трябва да се пържат на умерен огън. Веднага след като течността изчезне от тигана, топлинната обработка продължава около 5-7 минути.
Рецепти за пържени гъби стриди с лук
Има много рецепти за готвене на стриди, пържени с лук. Почти всеки позволява свободно боравене със съставките. Всяка домакиня може да се адаптира към вкусовите предпочитания на семейството си, като добавя и премахва съставки, променяйки тяхното количество.С малко въображение и експериментиране всяка рецепта може да стане неузнаваема.
Проста рецепта за пържени стриди с лук
Рецептата е много проста, но различна от традиционната. Гъбите, пържени със свинска мас и лук, сами по себе си са обилно ястие, могат да се ядат с картофено пюре или всяка каша. Не се препоръчва за вечеря.
съставки:
- стриди гъби - 500 г;
- свинска мас – 100 г;
- лук – 2 глави;
- сол.
Приготвяне:
- Свинската мас се нарязва на кубчета, ленти или тънки филийки. Запържете в горещ тиган до златисто кафяво.
- Измийте гъбите, отстранете останалия мицел и повредените части. Подсушете с хартиена кърпа и нарежете на парчета с произволен размер.
- Лукът се обелва, разделя се на четвъртинки и се нарязва на ситно.
- Изсипете гъбите в тиган със свинска мас. Запържете без капак, докато изчезне излишната течност.
- Добавете лука. Посолява се. Разбъркайте. Да се покрие с капак. Пържете 5 минути, като от време на време разбърквате с дървена шпатула.
Пържени стриди с лук и моркови
Някои хора твърдят, че морковите не вървят добре със стридите. Твърдението е противоречиво, но има малка тайна: за да стане ястието наистина вкусно, всички съставки трябва да се пържат отделно. Не е необходимо обаче всеки път да миете тигана. Заквасената сметана ще съчетае вкусовете и ще направи гъбите по-нежни.
съставки:
- стриди гъби - 0,5 кг;
- лук – 2 глави;
- моркови – 2 бр.;
- сметана - 200 ml;
- растително масло - 5 супени лъжици. л.;
- сол;
- зеленина.
Приготвяне:
- В тигана се изсипват 4 с.л. л. олио, запържваме едро настърганите моркови. Трябва да промени цвета си и да стане меко. Изсипете в купа.
- Нарежете обеления лук на четвърт пръстени. Поставете в тиган заедно с останалото масло. Запържете до прозрачност. Добавете към морковите.
- Готовите гъби се нарязват на кубчета и се слагат в тиган. При непрекъснато разбъркване запържете, докато излишната влага се изпари.
- Добавете зеленчуците в тигана и посолете. Смесете добре.
- Добавете заквасена сметана и ситно нарязани билки. Покрийте с капак, като разбърквате, оставете да къкри за 5 минути.
Пържени стриди с лук в заквасена сметана
Стридите, приготвени по тази рецепта, се сервират като отделно ястие. Въпреки факта, че е лесно да се направи, такива гъби ще станат украса за празничната трапеза и отлична закуска за силни напитки. Заквасената сметана донякъде смекчава лютивината на червения пипер, а разполовените чери домати, които могат (но не е задължително) да се използват като гарнитура, ще придадат допълнителна свежест.
съставки:
- стриди гъби - 800 г;
- сладък пипер - 2 бр.;
- лук – 2 глави;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- растително масло - 5 супени лъжици. л.;
- сол;
- смлян червен пипер (лют);
- магданоз.
Приготвяне:
- Запържете лука, нарязан на половин пръстени, в силно сгорещено растително масло.
- Добавете ивици сладък пипер и големи парчета гъби. Разбъркайте. Запържете гъбите стриди в тиган с лука и чушките, докато течността се изпари.
- Добавете сол, подправки, сметана. Оставете да къкри 5-7 минути, като разбърквате.
- Добавете ситно нарязан магданоз. Разбъркайте отново, изключете котлона, оставете под капак за 10-15 минути.
Пържени стриди с лук и пиле
Стъпка по стъпка рецептата за стриди, пържени с лук и пиле, използва бутчета. Гърдите ще се окажат сухи и няма да са толкова вкусни. Полученото ястие може да се използва като самостоятелно ястие или да се комбинира с ориз, елда и картофи.
съставки:
- пилешки бутчета – 2 бр.;
- стриди гъби - 0,5 кг;
- мазна заквасена сметана - 200 г;
- лук - 3 глави;
- растително масло - 4-5 супени лъжици. л.;
- босилек;
- сол;
- смлян пипер.
Приготвяне:
- Отстранете кожата от краката и отстранете мазнината. Нарежете на ситно и изпържете до готовност.
- Лукът се нарязва на кубчета и се задушава до златисто кафяво в отделен тиган.
- Добавете подготвените и едро нарязани гъби.
- Когато течността се изпари, добавете пилето в тигана. Сол и черен пипер. Добавете заквасена сметана и босилек. Оставете да къкри, като разбърквате, за 15 минути.
Пържени стриди с лук и билки
Интересна рецепта за салата с гъби, която ще изисква малко бърникане. Но резултатът си заслужава. Сервира се студено.
съставки:
- шапки от стриди - 1 кг;
- лук - 3 глави;
- чесън – 5 скилидки;
- растително масло - 5 супени лъжици. л.;
- оцет 9% - 5 супени лъжици. л.;
- магданоз и копър - по 1/2 връзка;
- сол;
- смлян пипер.
Приготвяне:
- Отрежете шапките на гъбите, измийте и подсушете. Пържете до готовност.
- Отделно задушете нарязаните на четвъртинки кръгчета лук, докато станат прозрачни.
- Копърът и магданозът се нарязват на ситно, чесънът се наситнява.
- Поставете гъбите, лука и билките на слоеве в дълбока купа за салата. Посолете, поръсете с черен пипер, залейте всеки слой с оцет и намажете с чесън.
Поднесете салатата, след като престои един час в хладилника.
Калорично съдържание на пържени гъби от стриди с лук
Калоричното съдържание на всяко ястие зависи не само от основната съставка. Други компоненти и техните пропорции също са важни. Смята се, че средната енергийна стойност на стридите, пържени в рафинирано растително масло с лук, е около 46 kcal. При добавяне на зеленчуци намалява, заквасена сметана и месо - увеличава.
Заключение
Пържените стриди с лук винаги се оказват вкусни и се приготвят лесно.Те могат да се използват като самостоятелно ястие, консумирани с тестени изделия, картофи и зърнени храни. Но трябва да запомните, че гъбите отнемат много време за храносмилане, така че не трябва да ги отлагате за вечеря.
