Съдържание
За да изпържите гъбите според всички правила, трябва да ги обработите предварително, да ги почистите от остатъците и да отрежете тъмните места. Има мнение, че плодовете не трябва да се варят, тъй като губят вкуса си, а някои дори предпочитат да ги консумират сурови. На това обаче са способни само смелчаци, които са събрали плодовете със собствените си ръце.
Пържените обабки с право са най-популярните и вкусни сред ястията с гъби.
Как и колко време да готвя обабка гъби преди пържене
Obabki могат да бъдат варени, сушени, пържени, мариновани, замразени за зимата, осолени, те все още не губят полезните си свойства. Гъбите трябва да бъдат обработени в рамките на няколко часа след събирането, тъй като пулпата бързо се влошава и потъмнява.
Първо отрежете част от стъблото, отстранете остатъците от лепкавата капачка, след което измийте обилно под студена течаща вода. Не е необходимо да ги накисвате, просто трябва да ги залеете с вода и да изчакате да се сварят. След това отцедете водата, налейте нова и отново сварете гъбите. Така всички невидими за окото бактерии, токсични вещества, насекоми, червеи ще умрат. Трябва да готвите обабките цял час, като отстранявате пяната.Веднага след като гъбената маса се утаи на дъното на тигана, можем да приемем, че плодните тела са сварени.
След такава обработка гъбите се приготвят като самостоятелно ястие или се сервират като гарнитура към месо или се пълнят в пайове.
Колко време да пържим кучетата
Преди да подложите гъбите на термична обработка, те трябва да бъдат почистени и измити. Ако не е необходимо да ги варите, тогава обелени и нарязани на парчета просто трябва да ги залеете с вряла вода, да ги разстелете върху хартиена кърпа и да ги оставите да изсъхнат.
Загрейте тигана, сложете плодовете в него и, без да наливате растително масло, изсушете отново. По този начин цялата течност излиза. Тази процедура ще отнеме около 10 мин. Веднага след като гъбите намалят по размер, можете да добавите всякакви зеленчуци или масло и да запържите добре за 15 минути, като непрекъснато разбърквате.
Как се пържат гъби
Обабките се пържат по два начина:
- без предварително варене;
- с предварително варене.
Екземплярите, събрани на екологично чисто място, не е необходимо да се готвят дълго време след кипене. Достатъчно е просто да ги почистите от боклука и да ги залеете с вряща вода. Също така не се препоръчва да се накисват гъби, тъй като те имат пореста консистенция, която е склонна да абсорбира много влага. В резултат на това готовото ястие ще се окаже воднисто и безвкусно.
Междувременно много хора предпочитат предварително да сварят гъбите. Това отнема около 40 минути. След предварителната обработка обабките се заливат със студена вода, поставят се на силен огън и се довеждат до кипене. След това пламъкът се намалява и гъбите се варят дълго време, като в процеса се отстранява пяната. Или след като заври, отцедете първата вода, залейте гъбите с прясна вода и варете около 30 минути.
След тези процедури можете да започнете да пържите.
Обабки, пържени с лук
Тази рецепта прави вкусно предястие за всяко ястие. Ако плодовете са нарязани на ситно или смлени в месомелачка, тогава в готов вид те могат да се намажат върху хляб и да се консумират в дните на гладуване.
съставки:
- объбки – 1 кг;
- лук – 2 глави;
- чесън – 2 скилидки;
- растително масло - 40 ml;
- масло – 30 ml;
- сол – 1 ч.л.;
- смлян черен пипер – 1 ч.л.;
- гранулирана захар - 0,5 ч.л.
Приготвяне:
- Подгответе гъбите за пържене и нарежете. Разрежете младите екземпляри по дължина на две части.
- Загрейте тиган, изсипете в него растително масло и малко масло.
- Сложете пресованите скилидки чесън и изчакайте да пуснат аромата си, покафенеят, след което внимателно ги извадете от тигана.
- Обелете и нарежете предварително лука на ситно, поставете в съд и гответе до златисто кафяво.
- Добавете гъбите към лука, намалете котлона до среден, запържете 10 минути, докато цялата вода изври.
- Намалете котлона и запържете още 10 минути.
- Накрая добавете сол и черен пипер.
Обабките запържени в олио с лук са готови. Сервират се гарнирани със зелени.
Пържени гъби объбка с картофи и лук
Картофите вървят добре с гъби, особено ако не ги варите предварително.
съставки:
- гъби объбка – 700 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук – 300 г;
- чесън – 3 скилидки;
- растително масло - 80 мл
- подправки - на вкус.
Приготвяне:
- Обелете картофите, изплакнете и подсушете всеки кореноплод в хартиена кърпа. Нарежете на филийки, като пържени картофи.
- Гъбите обработете и нарежете на ситно.
- Нарежете лука на малки кубчета.
- Сложете два тигана на котлона едновременно. В едната се налива една трета от маслото, а в другата останалата част.
- Където има по-малко масло, сложете лука и го запържете до прозрачност. След това добавете гъбите и запържете всичко заедно за 10 минути.
- Изчакайте олиото да загрее в друг тиган и добавете нарязаните картофи. Запържете 15 минути, докато се покрие със златиста коричка.
- Добавете гъбите и лука към картофите, изстискайте чесъна, затворете капака и запържете всичко заедно за 5 минути.
След 10 минути можете да отворите капака, да поставите съдържанието на красива чиния и да почерпите гостите си. Obabki с картофи могат да бъдат украсени с кориандър и копър.
Обабки пържени в олио с яйце
За ястието ще ви трябват следните съставки:
- гъби объбка – 300 г;
- масло – 30 г;
- яйце – 1 бр.;
- мляко – 1 с.л. л.;
- зелен лук - 1 връзка;
- копър – 1 връзка;
- сол на вкус;
- черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
- Гъбите обработете и нарежете на парчета.
- Отделете светлата част от зеления лук и нарежете.
- В тиган сложете маслото, разтопете и запържете в него лука, добавете гъбите и оставете да къкри още 30 минути.
- Разбийте яйцето с млякото, добавете черен пипер и сол.
- Изсипете яйчно-млечната смес при гъбите и запържете още 5 минути.
- Измийте и нарежете копъра и зелената част на лука, гарнирайте преди сервиране.
Това ястие е подходящо за закуска. Яйцата и млякото правят гъбите по-меки и нежни.
Калорично съдържание на пържени колбаси
При пържене обабките стават по-питателни, но това не им пречи да си останат най-диетичните храни. Включват се в менюто на диабетици, сърдечно болни и тези, които следят за фигурата си.
Пържените обабки съдържат:
- белтъчини – 2,27 g;
- мазнини – 4,71 g;
- въглехидрати – 1,25 g.
Освен това гъбите съдържат ценни витамини, хранителни вещества и минерали.
Заключение
Пърженето на пиле не е никак трудно. Има много различни ястия с тези гъби. Приготвят се със сметана и сирене, с пилешко, заешко, пуешко, телешко и др. Всеки път се получава ново ястие, понякога изискано, като френски жулиени или италианска лазаня с гъби. Маслените баници, изпечени на фурна и пълнени с пържени гъби, са несравними.
