Как да изпържите гъби чадъри: рецепти за готвене, снимки и видеоклипове

Гъбите чадъри получиха името си заради приликата си с аксесоар. Понякога те са несправедливо игнорирани, объркани с негодни за консумация гъбички. Дори опитни любители на „тихия лов“ не винаги реалистично оценяват даровете на гората. Има много рецепти със снимки на пържени гъби чадъри. Но въпреки това гъбите често не се събират, тъй като на външен вид приличат на отровна гъба. За да не объркате чадърите с него, трябва да обърнете внимание на крака. Ядливите гъби имат „пола“, която лесно се движи нагоре и надолу. При отровния си двойник той е здраво прикрепен към стъблото. Пърженето на чадъри в комбинация с картофи, лук и други съставки не е никак трудно, но удоволствието от ястието ще бъде огромно, тъй като те имат вкус на пилешко месо.

Шапките на гъбите се отварят като чадъри, докато растат.

Плодовите тела не само се пържат, но и варят, задушават и мариновани. В суха форма те се използват за приготвяне на подправки и дори се използват в козметологията.Чадърите се консумират и сурови, тъй като при заболяване на щитовидната жлеза те са едни от първите, които идват на помощ.

Трябва ли да варите чадъри преди пържене?

Чадърите се различават от другите си аналози по това, че абсорбират в малка степен вредните токсини от околната среда. Следователно плодните тела, събрани на екологично чисто място, не изискват предварително варене. Ако лятото е било сухо, гъбите развиват горчив привкус, който се отстранява чрез варене. Също така е по-добре първо да сварите големи и стари екземпляри, това ще ги направи по-меки.

Шапките за чадъри са крехки, бързо се чупят и губят представянето си, а краката са твърде влакнести и трудни за използване при готвене. Интересното е, че при топлинна обработка чупливостта на капачките изчезва. Не се препоръчва накисване и готвене на гъби за дълго време. Те силно абсорбират влагата, набъбват и се разпадат. Затова капачките бързо се измиват и подготовката започва. Варенето трябва да отнеме не повече от 15 минути.

Как да подготвим чадър гъби за пържене

Важна роля играе подготовката и предварителното почистване на чадърите. На първо място, те трябва да бъдат освободени от краката, които лесно се развиват от основата на капачките.

След това проверете гъбите за наличие на червеи. Ако се открият в някое плодно тяло, то или се изхвърля, или тази част се отрязва. Освен това има израстъци върху шапките на чадърите под формата на груби люспи, които трябва да бъдат отстранени. Със суха гъба ги извадете и едва тогава внимателно ги измийте под течаща студена вода.

Краката могат лесно да се извият от капачките

За готвене трябва да използвате емайлирани тигани или прибори от неръждаема стомана.Веднага след като плодните тела потънат на дъното на контейнера, те трябва да бъдат отстранени.

Колко време да пържите гъби чадъри

Невъзможно е да се отговори окончателно колко време ще отнеме пърженето на гъби чадъри. Всичко зависи от размера и „младостта“ на плода. Обработеното "горско месо" се запържва за 5-7 минути от всяка страна.

Ако гъбите са били сварени предварително, ще са необходими около 20 минути, за да се получи златисто-кафява коричка. След размразяване замразените гъби се пържат за 15 минути.

Как се пържат гъби чадъри

След като внимателно обработите горната част на гъбата, трябва да разгледате нейната вътрешност. Плочите на капачката трябва да са чисти и бели. Стъблото трябва да се отстрани, а шапката, ако диаметърът й е повече от 20 см, се нарязва на две части.

Внимателно огледайте всяка половинка за наличие на червеи. Ако има поне една дупка, по-добре е да изхвърлите гъбата, в противен случай цялото ястие ще има горчив вкус. След това плодовото тяло трябва да се нареже, да се поръси със сол, както горната, така и долната част, и да се пристъпи директно към пържене. В тигана се налива малко олио (растително или масло) и се пържат първо с плочите нагоре, след което внимателно се обръщат.

Рецепти за пържени чадъри

Има мнение, че пържените в слънчогледово олио гъби чадъри наподобяват вкуса на пържена риба, а варените в масло - варени пилешки гърди. Има много рецепти за приготвяне на пържени чадъри. От тях се правят котлети, пържени в тесто, с лук, яйца и др.

Как се пържат гъби чадъри в тиган с яйце

За тази рецепта се нуждаете само от пилешки яйца и капачки за чадъри. Вземете по едно яйце на капачка.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да обработите шапките на гъбите.Изплакнете и посолете.
2. Разбийте яйцето и леко посолете.
3. Потопете капачката в яйцето с помощта на вилица и го поставете в тиган, в който вече е загрято маслото.
4. Пържете по 5 минути от всяка страна.

Преди да сервирате, гарнирайте с билки и пресен лук. Ястието малко напомня на месен лангет.

Пържените горски плодове имат вкус на пилешки гърди

Как вкусно да изпържите гъба чадър в тесто

Отворените препечени шапки са украса за празничната трапеза. За ястието са необходими следните съставки:

• чадър гъби - 10 капачки;
• пилешки яйца - 3-4 бр.;
• брашно - 3 с.л. л.;
• смлени бисквити – 80 г;
• чесън – 3 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. След внимателна обработка внимателно подредете пластовете гъби. Няма нужда да ги режете.
2. Посолете и поръсете с черен пипер шапките.
3. Разбийте яйцата с бъркалка, добавете сол, черен пипер, пресован чесън и брашно. Смесете всичко.
4. Потопете всяка шапка в тесто, след това в галета и запържете в растително масло.
5. Запържете до златисто кафяво от всяка страна (5 минути), след това затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за още 7 минути.

Ястие в тесто ще ви изненада с деликатен и хрупкав вкус

Как правилно да пържите котлети от гъби чадъри

За да направите това ястие сочно, ще ви трябва:

• шапки от млади гъби чадърчета – 8 бр.;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• мляко - 200 g;
• галета - 6 с.л. л.;
• брашно – 5 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно капачките, поставете ги в широк съд, добавете мляко и не ги докосвайте няколко минути.
2. След това отцедете млякото, подсушете плодовете, поставете ги върху равна повърхност, за предпочитане дървена, и веднага добавете сол и черен пипер. Отгоре покрийте с друга дървена дъска.Оставете под товар за 15 минути.
3. Разклатете яйцата. Гъбите се поръсват с брашно, потапят се в яйцата, след това в галета.
4. Изсипете слънчогледово масло в тиган и го загрейте добре. След това сложете капачките там и запържете до златисто кафяво от всяка страна.
5. Намалете котлона, покрийте тигана с капак и варете шапките още 10 минути.

Външно гъбите приличат на месни котлети

Отнема малко повече време за готвене на гъби в тази рецепта, отколкото при редовно пържене, но външният вид и вкусът на ястието са вкусни.

Видео за това как правилно да пържите гъби чадъри:

Как вкусно да изпържите чадъри с лук

Ако гъбите са събрани на екологично място, не е необходимо да ги готвите предварително. За тази рецепта ви трябват само лук, растително масло и капачки за чадъри.

Метод на готвене:

1. Гъбите обработете, измийте и нарежете на малки филийки.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Загрейте растително масло (2 супени лъжици) в тиган и запържете нарязаните шапки.
4. След като цялата влага от гъбите се изпари, добавете лука.
5. Запържете сместа до златисто кафяво. Добавете сол и черен пипер накрая.

По желание към тях може да добавите настъргани моркови и сметана.

Класически начин за пържене с лук

Калорично съдържание на пържени гъби чадъри

Дори и пържени, чадърите са диетично ястие. Според изследвания хранителната стойност на приготвените гъби на 100 g е както следва:

• калории - 135,7 kcal;
• протеини – 4,9 g;
• мазнини - 8,7 g;
• въглехидрати – 9,7 g.

Химическият състав на чадърите съдържа много витамини, особено група В, както и макро и микроелементи като калий, калций, манган, натриев фосфор и др.

Заключение

Пърженето на чадъри всъщност е доста лесно, дори неопитни готвачи могат да се справят с такава задача.Чадърите се използват и за подготовка за зимата. Те се осоляват, мариновани, замразяват и сушат. Тъй като плодовете бързо абсорбират различни подправки, няма нужда да добавяте много сушени и пресни билки към готовото ястие. Така гъбите губят индивидуалния си вкус. Супата от пресни чадъри също е добра, особено ако добавите към нея малко изсушено стъбло от плодното тяло.

Препоръчани публикации

Рецепти за мус от авокадо

Салата от солена папрат: 12 рецепти със снимки

Рецепти за салата с авокадо и пиле

Салата с пържени лисички: как да готвя, рецепти

Масло, пържено със заквасена сметана и лук: вкусни рецепти със и без картофи

Черни лисички: как да готвя за зимата, рецепти за ястия и сосове

Жулиен от лисички: рецепти със снимки

Пържена русула: рецепти, как да се подготвим за зимата

Камелина кнедли: рецепти със снимки