Картофи с шапки от шафраново мляко, пържени със заквасена сметана: рецепти

Шафраново мляко с картофи, пържени в заквасена сметана, веднага ще събере всички в домакинството на масата за вечеря с аромата си. Освен това дивите гъби са отличен източник на хранителни вещества (фосфор, калий, магнезий) и витамини А и В1.

Как се готвят шапки от шафраново мляко в заквасена сметана с картофи

Рижики са гъби, които са вкусни под всякаква форма (пържени, осолени, мариновани, сушени, печени). С картофите можете да ги пържите, печете или задушавате, което води до апетитно и питателно ястие, а съставка като заквасена сметана ще направи аромата и вкуса им по-интензивен.

За всеки от възможните методи на готвене има редица общи правила, които трябва да се спазват, за да се получи ястието:

1. Преди готвене гъбите се сортират, отстраняват се червивите и развалени, измиват се под течаща вода или се накисват в големи количества за един час.
2. След това не забравяйте да го изсушите, като поставите гъбите върху кърпа с капачките надолу. Ако има големи екземпляри, те се нарязват на филийки, но малките млади могат да се оставят цели.
3. По-добре е да сварите възрастни големи гъби в подсолена вода преди готвене.
4. Не трябва да добавяте много различни подправки към картофите, за да не заглушите вкуса на гъбите, няколко зърна черен пипер и дафинов лист ще бъдат достатъчни.

Рецепти за шапки от шафраново мляко със заквасена сметана и картофи

По-долу са прости и вкусни рецепти за готвене на диви гъби с картофи и заквасена сметана в тиган, във фурната и помощника на много съвременни домакини - бавна готварска печка.

Проста рецепта за пържени шапки от шафраново мляко в заквасена сметана с картофи в тиган

Картофите, пържени с гъби, са много питателно, вкусно и ароматно ястие, което, за съжаление, не всяка домакиня може да приготви. За да могат шафрановото мляко и картофите да достигнат готовност едновременно, трябва стриктно да следвате последователността на готвене и да спазвате препоръчителните пропорции на съставките:

• 600 г гъби шафран;
• 400 г картофи;
• 200 г лук;
• 250 мл сметана;
• 20 г нарязан копър;
• растително масло - за пържене;
• сол или соев сос - на вкус.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Гъбите се измиват, обелват и при необходимост се нарязват на филийки. След това ги поставете в тиган с малко количество растително масло и запържете, докато течността се изпари напълно.
2. Докато гъбите се пържат, обелете лука и го нарежете на половин пръстени, а обелените картофи нарежете на малки кубчета.
3. Веднага щом капачките на шафрановото мляко започнат да стават златистокафяви, добавете половин пръстени лук към тях и гответе всичко заедно още 10 минути. В отделен тиган запържете картофите в олио до полуготовност.
4. Смесете гъбите и картофите, добавете сол или соев сос и запържете до пълна готовност. След това изсипете заквасена сметана, поръсете с билки, разбъркайте всичко внимателно, покрийте с капак и изключете котлона.Оставете ястието да престои около 10 минути и можете да сервирате.

Можете да не добавяте заквасена сметана в тигана, а да я сервирате отделно, така че всеки да може да я сложи в чиния според собствения си вкус, но тогава ястието няма да има толкова богат, кремообразен вкус.

Рецепта за шапки от шафраново мляко в заквасена сметана с картофи на фурна

Много апетитно можете да приготвите пържени диви гъби с картофи и сметана в порционни гювечета на фурна. Акцентът на тази рецепта е, че вместо с капаци, гювечите се „запечатват“ с питки от тесто с мая. По този начин веднага получавате както горещо печено, така и прясно изпечен хляб към него. Списък на необходимите продукти:

• 400 г шапки шафран;
• 400 г картофи;
• 250 мл сметана;
• 200 г тесто с мая;
• растително масло;
• сол и подправки - на вкус.

Напредък:

1. Сварете картофите в люспите им, охладете, обелете и нарежете на малки филийки.
2. Обелете, измийте и нарежете гъбите (по-добре е да изберете малки екземпляри). След това ги запържете на висока скорост с растително масло до полуготовност.
3. Първо напълнете съда за печене до половината с картофи и наредете гъбите отгоре. Подправете със сол и черен пипер, залейте всичко със заквасена сметана и покрийте с торта с мая.
4. Поставете напълнените гювечета в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути. Преди сервиране ястието може да се украси с пресен магданоз или копър.

Без тенджери, това ястие може да се приготви в голяма тава за печене, подредена на слоеве, но в този случай ще трябва да забравите за сервиране на порции.

Задушени шапки от шафраново мляко в заквасена сметана с картофи в бавна готварска печка

Готвенето на шапки от шафраново мляко с картофи и заквасена сметана в бавна готварска печка може да се нарече „мързеливо готвене“, тъй като не е нужно да се притеснявате, че нещо ще изгори. Трябва само да подготвите всички продукти, да ги сложите в мултитенджера, да стартирате желаната програма и да изчакате сигнала за край.

За обилно лакомство със заквасена сметана ще ви трябва:

• 500 г картофи;
• 400 г шапки шафран;
• 100 г лук;
• 120 г моркови;
• 100 ml вода;
• 100 мл сметана;
• 30 ml растително масло;
• 5 зърна черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• сол, билки - на вкус.

Последователност от действия:

1. Изсипете малко растително масло на дъното на купата за мултикукър и добавете там нарязан лук, моркови, картофи и гъби. Налейте вода по рецептата, затворете капака и включете опцията „Задушаване“ за 40 минути.
2. В края на програмата добавете заквасена сметана, сол и подправки в тигана. Включете отново режим „Гасене“ за още 10 минути.
3. Преди сервиране добавете нарязан чесън и билки към картофите с капачки от шафраново мляко.

Калорично съдържание на шапки от шафраново мляко със заквасена сметана и картофи

Методът на приготвяне, както и съдържанието на калории в заквасената сметана, ще повлияят на хранителната стойност на готовото ястие. И така, най-малко калории при готвене в бавна готварска печка, последвано от ястие в тиган (поради използването на повече масло за пържене).Лакомствата в саксии във фурната ще бъдат с високо съдържание на калории поради капаците на тестото и ако не ги вземете предвид, тогава хранителната стойност е същата като в бавна готварска печка.

Заключение

Рижики с картофи, пържени в заквасена сметана, е просто, на пръв поглед, но много вкусно ястие, не само за ежедневното меню, но и на празничната трапеза може да замени изискан жулиен или обилно печено. Разбира се, шапките от шафран в рецептата могат да бъдат заменени с целогодишно налични шампиньони, но именно с тези диви гъби лакомството ще стане невероятно ароматно и апетитно.

Препоръчани публикации

Песто: класическа рецепта с босилек

Папрат от папрат: 10 рецепти

Рецепти за мус от авокадо

Салата от солена папрат: 12 рецепти със снимки

Рецепти за салата с авокадо и пиле

Корейска салата от папрат: с моркови, с месо, пикантна

Салата със скариди и авокадо: рецепти с яйце, рукола, кедрови ядки

Паста с лисички: в сметанов сос, с бекон

Как да изпържите гъби valueu: рецепти със снимки