Съдържание
Повечето кулинарни шедьоври всъщност са доста лесни за приготвяне. Класическата рецепта за котлети от пъстърва ще бъде истинско откритие за любителите на риба и морски дарове. Разнообразието от методи за готвене ще позволи на всеки да избере идеалната комбинация от съставки, която отговаря на неговите вкусови предпочитания.
Как се готвят котлети от пъстърва
Основата на качественото ястие е прясната риба. Търговската пъстърва се приготвя за продажба, след това се замразява и изпраща в търговските центрове, където отново се привежда в търговско състояние и се пуска за продажба. Когато циклите на замразяване се повтарят многократно, месото става рохкаво и губи своята сочност.
Основната съставка може да бъде или нарязано филе, или мляна риба.
За да изберете възможно най-прясната риба, трябва да обърнете внимание на няколко параметъра. Очите трябва да са чисти, а хрилете леко розови. При натискане на гръбната част на трупа, деформацията от пръста трябва да изчезне за 1-2 секунди. Ако купувате пържоли от пъстърва за котлети, трябва да погледнете цвета на месото - трябва да е ярко червено.
За да се получи филе, трупът се нарязва, като се отстраняват костите и кожата. Получената маса се нарязва на малки парченца. Като основа за котлети можете да използвате не само филе, но и кайма. Такива котлети са малко по-ниски от традиционната рецепта.
Струва си да се обърне внимание и на брикетите с мляна червена риба, представени в супермаркетите. Много производители го произвеждат веднага по време на обработката на пъстървата. За да избегнете закупуването на продукт с ниско качество, трябва да обърнете внимание на датата на производство и да дадете предпочитание на доверени компании.
В допълнение към основната съставка се използват традиционни свързващи компоненти - яйца, брашно, лук, сол и смлян черен пипер. В зависимост от рецептата можете да използвате мляко, хляб, майонеза, сметана, чесън или галета. За по-ярък вкус на рибата добавете мащерка, лимонов сок и сусам.
Класическа рецепта за рибни котлети от пъстърва
Традиционният метод за приготвяне на ястия от рибно филе е подходящ за почти всяка риба. Карелската или далекоизточната пъстърва превръща такива котлети в истинско произведение на кулинарното изкуство. За да ги подготвите ще ви трябва:
- 300 г рибно филе;
- 100 г каша от хляб;
- 100 ml маслено мляко;
- ½ лук;
- сол на вкус;
- галета.
Галетата гарантира златистокафява коричка
Пъстървата се нарязва с нож на малки кубчета. Лукът се нарязва на ситно и се задушава на слаб огън до прозрачност. Блатът се накисва в мляко за няколко минути, след което се изцежда. Пулпът се натрошава и се смесва с пъстървата, лука и малко сол.
От получената маса се оформят малки топчета.Овалват се в галета и след това се запържват от всяка страна в обилно количество олио. Като гарнитура е най-подходящ варен ориз или печени картофи.
Нарязани котлети от пъстърва
Приготвянето на истински деликатес е съвсем просто. За да направите рецептата за рибни котлети от пъстърва много вкусна, трябва да следвате няколко прости изисквания. Филе от прясна пъстърва се нарязва на кубчета с размери 0,5-0,7 см. За 300 г от основната съставка се нуждаете от:
- 1 яйце;
- 2 с.л. л. майонеза;
- 50 г нарязан лук;
- сол и подправки на вкус.
Котлетите от мляно мляно месо са по-сочни
Смесете всички съставки в малка тенджера, посолете и поръсете с черен пипер. Консистенцията на котлетната маса трябва да прилича на гъста заквасена сметана. Със супена лъжица или малък черпак наредете котлетите в горещ тиган като палачинки и ги запържете от всяка страна до златисто кафяво.
Котлети от пъстърва от кайма
Ако трупът е твърде замразен, можете да смилате филето, събрано от него, с помощта на месомелачка. Рибни котлети, приготвени от мляна пъстърва, определено ще зарадват любителите на морски дарове. За рецептата ще ви трябва:
- 400 г мляно месо;
- 1 малка глава лук;
- 1 яйце;
- 1 с.л. л. брашно;
- сол на вкус.
За да приготвите ястието, можете да използвате закупена кайма на брикети.
Приготвената самостоятелно или размразена пъстърва се смесва със ситно нарязан лук, пшенично брашно и яйце. За да избегнете суровия лук в готовия продукт, препоръчително е да ги запържите отделно до прозрачност. Не се препоръчва да се добавя масло, за да не стане готовото ястие твърде мазно.
Масата се осолява и се подправя със смлян черен пипер. От каймата се оформят малки котлети.Овалват се в галета, за да се получи златиста коричка при по-нататъшната термична обработка. Ястието се приготвя в тиган, като се запържва от всяка страна по 3-4 минути до зачервяване.
Котлети от пъстърва на фурна
Можете да приготвите вкусно ястие не само в тиган. Рибните котлети от пъстърва във фурната се оказват още по-сочни. Наличието на функция за конвекция в устройството гарантира златисто кафява коричка и запазване на сока вътре в съда. За да приготвите този деликатес ще ви трябва:
- 1 кг филе от пъстърва;
- 2 глави лук;
- 200 г бял хляб;
- 100 ml мляко;
- 1 яйце;
- 2 с.л. л. майонеза;
- 2 скилидки чесън;
- ½ ч.л. индийско орехче;
- сол на вкус.
Функцията „Конвекция“ ще ви позволи да получите златисто-кафява изпечена коричка
Рибното филе се прекарва през месомелачка, след което се смесва с нарязан лук, напоен с мляко и майонеза хляб. Добавят се едно яйце, пресован чесън, сол и подправки. Масата се разбърква до гладкост, след което от нея се оформят малки котлети с дебелина около 3 см.
Полуготовите продукти се поставят върху тава, намазана с масло или покрита с хартия за печене. Котлетите се пекат 40-45 минути при 150-160 градуса с включен режим на конвекция. Около 20 минути след началото на пърженето е препоръчително да ги обърнете. Готовото ястие се поднася с ориз или варени картофи.
Заключение
Класическата рецепта за котлети от пъстърва е истинска находка за любителите на рибата и морските дарове. В зависимост от вашите кулинарни предпочитания можете да направите деликатес от кайма или традиционно ястие от кайма. Следвайки няколко прости правила, можете да приготвите истински шедьовър, който ще изненада дори опитни гастрономи.
