Съдържание
Приготвянето на здравословно и същевременно вкусно ястие не е лесна задача дори за опитна домакиня. Оризът с манатарки отговаря и на двете изисквания - ползите от основните съставки са безспорни. Може да бъде самостоятелна вечеря или гарнитура към месно или рибно ястие, в зависимост от рецептата. Можете да приготвите не само диетична версия на ориза, но и да разнообразите вкуса му, като добавите подправки или месо.
Как се готви ориз с манатарки
Разнообразието от сортове ориз ви позволява да изберете зърното, което харесвате, защото днес на рафтовете на магазините можете да намерите не само късозърнест и дългозърнест ориз. Правилният метод на готвене обикновено е посочен на опаковката, както и в самата рецепта. За да комбинирате с манатарки, можете да изберете изискани и необичайни сортове.
Гъбите са сочни и ароматни
Манатарките са известни с ниското си съдържание на калории и изключителен вкус. Ароматни, с деликатен вкус и плътно плодово тяло, те не губят качеството си след пържене. Изборът им обаче не е лесен, трябва да знаете за някои нюанси:
- Препоръчително е да се събират само млади екземпляри - стари или големи, които често са червиви отвътре.
- На пазарите трябва да намерите надежден продавач и да купувате само от него.
- Не трябва да купувате на ниска цена: вероятно са събрани от пътни маршрути или червеи.
- Ако продавачът веднага предложи голяма кошница с гъби, те трябва да бъдат внимателно обмислени. Безскрупулни хора могат да поставят повредени екземпляри или дори камъни на дъното.
- Ако купувачът не може да различи белите гъби от другите, по-добре е да поканите с него берач на гъби.
Законът забранява продажбата на гъби по пътищата, твърденията за възможно отравяне са безсмислени. Периодът за събиране на манатарки е от август до октомври, те растат в широколистни и иглолистни гори.
След покупката на преден план излиза въпросът за подготовката. Преди да попаднат в тигана, плодните тела трябва да преминат предварителна подготовка:
- Измийте плодните тела в течаща вода и отстранете мръсотията с мека четка.
- Нарежете големите екземпляри на 2-3 части.
- Накиснете ги за 20-30 минути в подсолена вода: ако малки (и други) насекоми изплуват на повърхността, действието не е било напразно.
- Измийте отново гъбите и ги отцедете в гевгир.
Няма нужда да се страхувате, че плодните тела ще абсорбират влагата: тя ще се изпари по време на пържене и няма да повлияе на вкуса.
Рецепти за ориз с манатарки
Има много варианти на това ястие, но подготовката се различава малко. Една проста рецепта ще отнеме 30-40 минути, сложна и сложна - около час. В същото време готовото ястие, украсено с билки, изглежда достойно дори за празнична вечеря.
Проста рецепта за ориз с манатарки
Тази рецепта може да се нарече основна по отношение на набора от продукти, по-добре е да започнете да се запознавате с ястието с нея. Количеството продукти е предназначено за 1 голяма порция, напълно замества пълен обяд или вечеря.
съставки:
- ориз от всякакъв вид - 50 г;
- манатарки - 150 г;
- лук – 1 бр.;
- масло – 50 г;
- сол, захар и черен пипер - на вкус;
- магданоз - 0,5 връзка.
Лукът може да бъде всякакъв - лук, лилав или бял, важното е да няма горчивина. Ако нямате пресни гъби под ръка, можете да използвате замразени манатарки.
Магданозът може да подчертае яркия аромат на ястие
Приготвяне:
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
- Загрейте маслото в чугунен тиган или котел, добавете лука.
- Готовите гъби се нарязват на кубчета и се добавят към златния лук.
- След като леко покафенеят, добавете сол, захар и черен пипер.
- Сварете ориза според инструкциите, източете водата.
- Плодовите тела и лука се запържват на силен огън до златисто.
- Комбинирайте ориза със съдържанието на тигана и украсете ястието с магданоз.
По време на пържене плодните тела могат да отделят вода, не трябва да се задушават под капак. Докато водата се изпарява, трябва леко да намалите огъня, за да не изгорят лукът и гъбите.
Ориз с пиле и манатарки
Тази рецепта с ориз ще бъде оценена от месоядците: пилето върви добре с ориз и манатарки. Наборът от продукти, изброени по-долу, ще ви позволи да приготвите наистина изискано гурме ястие.
Съставки (за 3 порции):
- варено филе - 200 г;
- пилешки бульон - 0,5 л;
- манатарки - 150 г;
- ориз арборио – 200 г;
- лук – 1 бр.;
- чесън – 2 скилидки;
- твърдо сирене - 30 г;
- масло – 2 с.л. л.;
- зехтин – 3 с.л. л.;
- лимонов сок – 2 с.л. л.;
- сол, захар, черен пипер - на вкус;
- магданоз – 0,5 връзка (по желание).
Пресните манатарки вървят добре не само с ориз, но и с картофи и елда
Метод на готвене:
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.Добавете масло в чугунен тиган и запържете, докато лукът леко покафенее. Добавете чесън, прекаран през преса.
- Нарежете манатарките и филетата на кубчета и ги добавете в тигана.
- Оризът се измива и се запържва в зехтина. Добавете бульона на части, оризът трябва да го поеме.
- Добавете лимонов сок, сол, черен пипер, гответе 15-20 минути.
- След 10 минути добавете съдържанието на първия тиган към ориза, поръсете отгоре настъргано сирене, смесено с масло.
Готовото ястие отстранете от огъня и гарнирайте с магданоз.
Ориз със сушени манатарки
Можете да използвате не само сушени, но и пресни и замразени гъби. Ястието е идеално за пикантни салати и предястия.
съставки:
- сушени бели гъби - 100 г;
- ориз - 1 чаша;
- брашно - 3 с.л. л.;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- индийско орехче, билки и сол - на вкус.
Желателно е ястието да се консумира веднага след приготвяне.
Процес на готвене:
- Накиснете плодните тела за една нощ.
- Накиснатите гъби се сваряват в подсолена вода, нарязват се на ситно.
- Сварете ориза според инструкциите, добавете наситнения магданоз.
- Комбинирайте съставките, добавете индийско орехче.
- Смелете сместа с блендер и оформете котлети.
- Оваляйте в брашно и запържете от двете страни в слънчогледово олио.
Ориз с манатарки в бавна готварска печка
Готвенето с мултикукър спестява много време, а готовото ястие се оказва не по-малко вкусно, отколкото в тиган. Тази рецепта е подходяща за тези, които са на нискокалорична диета.
съставки:
- манатарки (осолени) - 400 г;
- масло – 40 г;
- лук - 1-2 броя (среден);
- ориз от всякакъв вид - 1 чаша;
- вода или бульон - 2 чаши;
- пресни чери домати - 3-4 броя;
- сметана – 2-3 с.л. л.;
- сол, захар, черен пипер и билки - на вкус.
Готовото ястие може да се поръси с билки и настъргано сирене
Процес на готвене:
- Нарежете лука и плодните тела на кубчета и половин пръстени.
- Запържете в маслото до златисто кафяво.
- Смесете в тенджера с ориза и бульона (водата), оставете да къкри до сваряване на ориза.
- Добавете домати, сметана, разбъркайте.
Поръсете готовия ориз с билки, можете да добавите настъргано сирене.
Калорично съдържание на ориз с манатарки
Това ястие с право се счита за нискокалоричен продукт. Това обаче не намалява неговата полезност: той съдържа високо съдържание на важни за организма вещества.
100 g продукт съдържа:
- протеини - 5 g;
- мазнини - 7,2 g;
- въглехидрати – 17,3 g;
Калоричното съдържание на ястието е около 146 kcal, но числата могат да варират в зависимост от рецептата.
Заключение
Оризът с манатарки е невероятно ястие, което запазва хранителната си стойност, оказва се сочно и ароматно. Това здравословно ястие може да се приготви в бавна готварска печка, като не е необходимо гъбите да са прясно набрани. Плодните тела от фризера или дори изсушени са подходящи.
