Пържени лисички в заквасена сметана с лук: как да готвя, рецепти

Има огромен брой рецепти за готвене на гъби. Пържените лисички със заквасена сметана и лук са страхотно ястие, което няма да остави безразличен нито един гурме. Ако следвате правилната технология за готвене, можете да получите истински шедьовър на кулинарното изкуство.

Подготовка на лисички за задушаване в заквасена сметана

През сезона тези гъби се срещат навсякъде - от спонтанните пазари до големите супермаркети. Най-важният аспект при приготвянето е свежестта на основния продукт. Най-добре е да отидете лично на тих лов. Ако времето или знанията не са достатъчни, можете да се обърнете към познати берачи на гъби.

В повечето случаи, когато се събират, лисичките са доста чисти и нямат следи от насекоми или засегнати от тях места. Въпреки това, прясно набраните гъби все пак си заслужават обработката. За да направите това, те се поставят в хладка вода за половин час, така че част от хиноманозата, вещество, което причинява лека горчивина, да излезе от тях. Накиснатите плодни тела се избърсват с хартиена кърпа.

Много се спори дали гъбите трябва да се подлагат на допълнителна термична обработка. Кулинарните експерти съветват да ги варите във вряща вода за 10 минути - това ще премахне почти цялата горчивина. По-дългото време за готвене убива целия вкус на гъбите. Гъбите, които не са били сготвени, са все още безопасни и не могат да причинят вреда на човешкото тяло.

Как да готвя пържени гъби лисички със заквасена сметана

Има няколко начина за вкусно приготвяне на лисички в заквасена сметана. Най-популярният и традиционен метод е пърженето в тиган с лук. Пържени гъби могат да се приготвят и на фурна. Съвременните кулинарни технологии предоставят още един начин да се насладите на пържени деликатеси - с помощта на бавна готварска печка.

Независимо от избрания метод на пържене, има няколко прости и интуитивни правила за готвене. Лисичките трябва да са сухи. Ако използвате замразен продукт, първо трябва да източите водата от размразяването и след това да го подсушите допълнително с кърпа. Също така е нежелателно да ги смесвате с други видове гъби - това може сериозно да развали вкуса и аромата на готовия продукт.

Как да запържите лисички в тиган със заквасена сметана

Този метод е един от най-простите и в същото време най-ефективните начини да получите страхотен пържен продукт. Пърженето на лисички със заквасена сметана и лук по този начин изисква по-малко време в сравнение с фурната или бавната готварска печка. Смята се, че висококачественото масло е най-подходящо за пържене на тези конкретни гъби - подобрява естествения вкус, добавяйки кремообразни нотки.

Готвенето на лисички, пържени в заквасена сметана, е просто и интуитивно. По желание пресните гъби се сваряват и се нарязват на ситно. Запържват се с наситнения лук до готовност. След това добавете заквасена сметана, сол и любимите си подправки в тигана. Пържените гъби се захлупват с капак и се задушават още няколко минути.

Как да готвя лисички със заквасена сметана в бавна готварска печка

Мултикукърът е отлично устройство, което улеснява живота на съвременните домакини всеки ден. Просто трябва да зададете правилната програма и точното време, за да получите страхотен завършен продукт. В случай на приготвяне на гъбен деликатес има няколко съвета, за да сте сигурни, че готовото пържено ястие ще се окаже вкусно и няма да се превърне в каша.

Първо трябва да запържите лука в него за 10 минути. Необходимо е цялата влага да излезе от него. Добавете останалите съставки към запържения лук, разбъркайте и затворете купата на мултикукъра. След това задайте режим „пържене“ или „задушаване“. Накрая ястието се посолява, разбърква се и се поднася.

Как да готвя лисички в заквасена сметана във фурната

Любителите на по-сложни и изискани рецепти могат да използват фурната. За да бъде рецептата успешна, трябва да вземете тиган с подвижна дръжка. Лисичките с лук първо се запържват в него до полуготовност. Лукът трябва да е мек, но не и запържен.

Фурната се загрява на 180 градуса. Тавата за печене се поставя на средно ниво. Отстранете дръжката от тавата и я поставете във фурната. Средното време за готвене е 20-25 минути. През това време пържените лисички с лук ще се задушат допълнително и ще се появи апетитна хрупкава коричка.

Колко време да задушавате лисичките в заквасена сметана

Основната разлика между задушените лисички в заквасена сметана и пържените е скоростта на готвене. Въпреки факта, че вкусът е подобен при различни методи, яхнията се оказва по-нежна и сочна. След като гъбите и лукът се запържат до пълна готовност, добавете заквасена сметана и покрийте с капак. Вари се 15-20 минути на слаб огън под капак.

Ако преди готвене е била използвана допълнителна топлинна обработка, времето за задушаване трябва да се намали, за да не се загуби целият вкус на гъбите. Гъбите се осоляват и пиперират само след изваждане от печката - това ще ви позволи да получите необходимото ниво на соленост след изпаряване на голямо количество течност.

Рецепти за пържени лисички със заквасена сметана и лук

Има огромен брой различни рецепти за приготвяне на деликатеси от пържени гъби. В допълнение към различни методи за готвене можете да използвате голям брой допълнителни съставки. Докато лукът и заквасената сметана правят вкусно ястие сами по себе си, новите вкусове, въведени от други съставки, могат да изведат обикновените пържени гъби до ниво ресторант.

В зависимост от вашите вкусови предпочитания можете да добавите пилешко, свинско, яйца, сирене и домати към рецептата за пържени лисички със заквасена сметана. Чесънът и сметаната също вървят чудесно с основните съставки. Освен това не можете да се ограничите до приготвянето на основното ястие, превръщайки го в деликатен гъбен сос.

Проста рецепта за пържени лисички със заквасена сметана и лук

Най-простата и интуитивна рецепта стъпка по стъпка за всяка домакиня със снимка на вкусно ястие - лисички със заквасена сметана. Лукът също допълва перфектно гъбения компонент, превръщайки простите съставки в произведение на изкуството. За да се подготвите ще ви трябва:

• 500 г гъби;
• 2 глави лук;
• 100 г 20% заквасена сметана;
• сол и подправки на вкус.

Предварително сварените гъби се нарязват на ситно, поставят се в тиган и се запържват за 15 минути с наситнения лук. Когато лукът се покрие със запържена кора, добавете заквасена сметана и подправки, разбъркайте добре, покрийте с капак и отстранете от огъня.

Рецепта за замразени лисички в заквасена сметана

Процесът на готвене на замразени лисички в заквасена сметана в тиган е подобен на традиционната рецепта. Важна част от процеса е размразяването. За да направите това, трябва да оставите 500 г замразени гъби в хладилника за 12 часа, след което да отцедите получената течност от тях и да избършете с хартиена кърпа. Други съставки включват:

• 1-2 средни глави лук;
• 200 г 10% заквасена сметана;
• сол;
• млян черен пипер;
• масло за пържене.

Размразените лисички не е необходимо да се варят. Те се задушават с добавяне на масло заедно с лук, нарязан на половин пръстени, до пълна готовност. След това към тях се добавя заквасена сметана, смлян черен пипер и сол.Разбъркайте пържените гъби и лук, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 5-10 минути, така че излишната влага да се изпари от заквасената сметана.

Гъбен сос от лисички със заквасена сметана

Гъбеният сос с лук и заквасена сметана е чудесно допълнение към голямо разнообразие от ястия. Тази рецепта прави отличен сос за месни ястия. Върви добре и с картофи и други зеленчуци. За да се подготвите ще ви трябва:

• 500 г пресни лисички;
• 400 г заквасена сметана;
• 200 ml вода;
• 1 с.л. л. брашно;
• сол и подправки на вкус.

Няма нужда да варите лисичките. Запържват се в маслото до полуготовност. След това към пържените гъби се добавя нарязан лук и се готви до златисто кафяво. След това се добавят заквасената сметана, водата и брашното. Всички съставки се смесват и се оставят да къкри на слаб огън, докато заквасената сметана се сгъсти.

Свалете съда от котлона и охладете съдържанието му. Прехвърля се в блендер и се превръща в хомогенна маса. Готовият сос се посолява и овкусява с черен пипер по ваш вкус.

Лисички с домати и сметана

Доматите придават свежест и сочност на готовия продукт. Те вървят добре както с гъбения компонент, така и с богата гъста заквасена сметана. За да приготвите две порции от това великолепно ястие, са ви необходими:

• 200 г лисички;
• 1 домат;
• 1\2 глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 100 г заквасена сметана;
• сол и подправки;
• копър или магданоз.

Песичките се измиват и цели се запържват в сгорещен тиган. Веднага след като излишната течност се изпари, добавете лука и ситно нарязания чесън към пържените лисички. Всички съставки се запържват до златисто кафяво, след което се добавят резените домат. След пържене за 3-4 минути добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте всичко добре, добавете сол и черен пипер.

Лисички, пържени със заквасена сметана и чесън

Чесънът в комбинация с лук дава страхотен вкус. Количеството чесън може да се променя в зависимост от кулинарните предпочитания. Този сос от пържени лисички със заквасена сметана се оказва много сочен с ярък пикантен аромат. За да приготвите ястието ще ви трябва:

• 500-600 г лисички;
• 200 г лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 180 мл сметана;
• 50 г копър;
• сол.

Сварете лисичките за 5-10 минути и ги поставете в тиган с растително масло. Добавете наситнения лук и ситно нарязания чесън и запържете за около 15 минути до златисто кафяво. Заквасената сметана, копърът и малко количество сол се добавят към пържената маса. Всички съставки се смесват добре, след което тиганът се захлупва плътно с капак и се отстранява от огъня.

Лисички със заквасена сметана и сирене

Добавянето на сирене към рецептата ви позволява да направите по-богат сос от заквасена сметана, който перфектно ще разкрие вкуса на гъбите. В комбинация с малко лук става страхотно ястие, което най-добре се съчетава с картофено пюре. За да се подготвите трябва:

• 500-600 г лисички;
• 150 г мазна заквасена сметана;
• 100 г сирене;
• 100 г лук;
• сол и подправки на вкус.

Гъбите се запържват до златисто кафяво заедно с наситнения лук. Добавят се заквасена сметана и ситно настърган кашкавал. Необходимо е да настроите котлона на минимум, да посолите ястието и да го поръсите със смлян черен пипер. След това е важно да се разбърква непрекъснато, изчаквайки сиренето да се разтвори напълно. Веднага след като сиренето се смеси напълно със заквасената сметана, махнете тигана от котлона и покрийте с капак.

Лисички, пържени със заквасена сметана и яйце

Яйцата се добавят към голям брой ястия не само за увеличаване на засищането им. Те също така ви позволяват да добавите допълнителен слой вкус към гъбения компонент, който всеки в семейството ще оцени.За да приготвите тази проста рецепта ще ви трябва:

• 500 г гъби;
• 4 яйца;
• 3 с.л. л. сметана;
• 2 с.л. л. масло за пържене;
• 150 г лук;
• сол и смлян пипер.

Лисичките трябва да се варят във вряща вода за 10 минути. След това се изхвърлят в гевгир и се слагат на сгорещен тиган. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, и го запържете до златисто кафяво. Добавете яйца към пържения лук с гъби и непрекъснато разбърквайте получената маса, докато се стегне напълно. След това се добавя заквасена сметана, сол и любими подправки.

Рецепта за лисички в заквасена сметана с месо

Добавянето на месо превръща деликатеса от пържени гъби в пълноценно ястие. Лукът и заквасената сметана я правят мека и много сочна, а гъбите придават страхотен вкус. Можете да използвате различни видове месо - пилешко, свинско или пуешко. За да подготвите такъв шедьовър, ще ви трябва:

• 1 кг лисички;
• 700 г пилешко филе;
• 150 г заквасена сметана;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол и подправки на вкус.

Пилето се запържва с чесън до пълна готовност. В друг тиган запържете лисичките с наситнения лук до златисто кафяво. След това всички съставки се смесват в голям тиган, подправят се със заквасена сметана, сол и черен пипер. Свалете тигана от котлона и покрийте с капак, за да може ястието да се накисне малко.

Лисички, пържени с лук в заквасена сметана и сметана

За да получите по-кремообразен вкус, можете да се ограничите до добавяне на заквасена сметана. Тежката сметана придава на ястието необходимата нежност и лек млечен аромат. Едновременното използване на сметана и заквасена сметана е ключът към страхотна рецепта за семейна вечеря. За да приготвите 1 кг лисички в сметанов сос, ще ви трябва:

• 150 г заквасена сметана;
• 100 ml сметана;
• 2 глави лук;
• масло за пържене;
• сол.

Сварете гъбите във вряща вода и ги запържете в маслото за 5 минути. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, към пържените плодови тела и запържете до златисто кафяво. След това изсипете сметаната и заквасената сметана в тигана, разбъркайте внимателно, посолете, покрийте и оставете да къкри около 5-10 минути.

Какво да сервирате с лисички в заквасена сметана

Отличителна черта на тази рецепта е, че тя е напълно самостоятелно ястие. Когато го сервирате, просто го гарнирайте с лист маруля или поръсете със ситно нарязани билки. Копърът или младият зелен лук са най-подходящи за него.

Ако искате по-обилен обяд, можете да допълните пържените лисички с гарнитура от варен ориз или картофи. Можете да използвате както традиционно картофено пюре, така и печени на фурна или цели варени картофи. Също така, ястие с гъби със заквасена сметана е идеално като добавка към пържено пиле, свинско или говеждо месо.

Калорично съдържание на ястието

Пресните лисички в заквасена сметана в тиган са доста мазно ястие. Съдържанието на мазнини и калории в него обаче може да бъде намалено чрез използване на по-малко мазни храни. Например, когато използвате продукт с 10% съдържание на мазнини, 100 g от готовото ястие ще съдържа:

• протеини - 2,1 g;
• мазнини - 8,67 g;
• въглехидрати - 4,69 g;
• калории - 101,94 kcal.

Тази таблица с калории се отнася само за класическата версия на готвене в тиган. Ако използвате по-богата заквасена сметана или добавите повече пържен лук, съдържанието на калории ще се промени значително. Също така, добавянето на пилешко филе или твърдо сирене ще увеличи протеиновия компонент на продукта, а добавянето на домати ще увеличи въглехидратния компонент.

Заключение

Пържените лисички със заквасена сметана и лук са страхотно ястие в разгара на сезона на гъбите. Даровете на тихия лов позволяват да се получи отличен завършен продукт, а голям брой различни рецепти за готвене ще позволят на всяка домакиня да избере ястие, което отговаря на нейните кулинарни предпочитания.

Препоръчани публикации

Песто: класическа рецепта с босилек

Папрат от папрат: 10 рецепти

Рецепти за мус от авокадо

Салата от солена папрат: 12 рецепти със снимки

Рецепти за салата с авокадо и пиле

Корейска салата от папрат: с моркови, с месо, пикантна

Салата със скариди и авокадо: рецепти с яйце, рукола, кедрови ядки

Паста с лисички: в сметанов сос, с бекон

Пържена русула: рецепти, как да се подготвим за зимата