Котлети от сьомга: рецепти със снимки стъпка по стъпка

Рибните котлети са не по-малко популярни от месните котлети. Особено вкусни са от ценни видове риби от семейство Сьомгови. Можете да ги приготвите по различни начини. Всичко, което трябва да направите, е да изберете подходяща рецепта за котлети от сьомга, да закупите необходимите съставки и да се захванете за работа.

Сьомгата е идеална за приготвяне на котлети

Как да си направим котлети от сьомга

Сьомгата е мазна риба, така че нейните котлети се оказват сочни и вкусни. За тях е по-добре да закупите охладен или замразен труп или филе, но можете да използвате и закупено от магазина мляно месо. Рибата със сигурност трябва да е прясна, розова на цвят, с характерен мирис на риба. Не се препоръчва да се вземат повредени или неприятно миришещи трупове или пържоли.

Първо филето трябва да се отреже от кожата и да се отстранят всички кости. Ако е възможно, трябва да премахнете сивия подкожен слой, оставяйки само чисти розови парчета. След това месото на сьомгата се нарязва на ситно, смила се в месомелачка, смила се в блендер или се нарязва на ситно с нож.

По правило към мляната риба се добавят различни продукти: бял хляб, накиснат в мляко или вода, яйца, грис, сирене, извара, морски дарове, зеленчуци. Яйцата са важен компонент, който предпазва котлетите от разпадане. Настърганите картофи и сметаната, добавени към каймата, придават сочност и я правят по-вкусна. В допълнение към грис, можете да добавите овесени ядки или елда. Най-подходящите зеленчуци са лук, зеле, чушки и моркови. Що се отнася до подправките, освен сол и черен пипер можете да добавите кориандър, босилек и мащерка. Котлети от кайма могат да бъдат приготвени с пълнеж, който включва зеленчуци, билки, сирене, извара, масло, морски дарове, яйца и гъби.

Можете да направите котлети по различни начини. Най-разпространеният вариант е да се запържи в олио в тиган. За да получите здравословно, както и по-крехко и сочно ястие, трябва да го приготвите на пара или да го запечете във фурната. Най-лесният и удобен начин е да използвате мултикукър, в който можете да правите както котлети от сьомга на пара, така и пържени.

Гарнитурата ще бъде зелен фасул, варен ориз, паста, картофено пюре. Можете да поднесете ястието с пресни домати и краставици, копър и магданоз, малко крема сирене или сметана.

Котлети от сьомга със сирене на фурна

съставки:

• прясна или замразена сьомга - 500 г;
• яйца – 1 бр.;
• твърдо сирене - 200 г;
• сол;
• магданоз;
• смлян червен пипер.

Метод на готвене:

1. Смелете рибното филе. Това става в блендер или месомелачка. Изцедете леко получената маса и отцедете отделилата се течност.
2. Настържете кашкавала на най-едрото ренде.
3. Магданозът се нарязва на ситно.
4. Счупете яйцето в каймата, добавете сиренето, магданоза, парицата и солта. Разбърква се до гладкост.
5. Направете овални котлети с приблизително еднакъв размер.
6. Намаслете формата за печене. Поставете парчетата в него и поставете във фурната, загрята на 200 °C. Пече се 10 минути.

Можете да приготвите такива котлети по различен начин. Не добавяйте настъргано сирене към общата маса, а го поставете върху плоски торти, оформени от мляно месо, и свържете плътно ръбовете.

Котлети със сирене изглеждат много апетитни и имат невероятно деликатен вкус.

Нарязани котлети от сьомга

съставки:

• коремчета от сьомга – 500 г;
• яйца – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• нишесте или брашно - 4 с.л. л.;
• растително масло за пържене;
• смлян пипер;
• сол.

Метод на готвене:

1. Подгответе коремчетата на рибата: внимателно отстранете кожата от тях с остър нож и нарежете на ситно.
2. Сложете рибата в подходяща купа, добавете сол, смлян черен пипер и ситно нарязан лук.
3. Разбийте яйцето в сместа, добавете нишестето, разбъркайте и оставете настрана за половин час.
4. Налейте олио в тигана.
5. Когато се затопли, каймата се слага с лъжица в тигана, запържва се на слаб огън, обръща се, намалява се огънят на най-ниската степен, захлупва се и се оставя да се свари.

Сервирайте нарязани котлети с пресни билки

Котлети от кайма от сьомга с грис

съставки:

• рибна кайма - 600 г;
• грис – 3 с.л. л.;
• лук – 1 бр.;
• яйца – 1 бр.;
• пресен копър - 6 стръка;
• сушен естрагон - 1 щипка;
• галета - 1 шепа;
• сол;
• растително масло;
• млян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Копърът и лукът се нарязват, след което се пюрират в блендер.
2. Разбийте яйцето в каймата, добавете каша от лук и копър, сол, добавете естрагон, черен пипер, грис. Разбъркайте и оставете да престои 15 минути.
3. Намокрете ръцете си с вода, направете котлети, оваляйте в фина панировка.
4. Пържете до получаване на коричка от двете страни.

Грисът и белтъкът задържат съставките заедно и правят котлетите по-плътни

Рибни котлети от сьомга в бавна готварска печка

съставки:

• сьомга (филе) - 500 г;
• яйце – 1 бр.;
• лук – 2 бр.;
• бял хляб - 2 броя;
• мляко - 0,5 л;
• растително масло;
• подправка за риба;
• брашно за паниране;
• сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете сьомгата, след което смелете с блендер или смелете в месомелачка.
2. Лукът се нарязва по всякакъв удобен начин и се смесва с каймата от сьомга.
3. Изсипете млякото в отделна купа и накиснете в него филийките хляб за 10 минути.
4. Когато хлябът се намокри, трябва да го изстискате и да го прехвърлите в каймата. Добавете яйце, подправки за риба и сол. Разбъркайте добре.
5. Направете котлети.
6. Изсипете растително масло в купата за мултикукър и задайте програмата „Печене“ или „Пържене“ за 1 час.
7. Поставете парчетата, оваляни в брашно, в купа, без да затваряте капака, запържете от двете страни (20 минути от всяка).
8. Затворете уреда за бавно готвене и продължете да готвите още 15 минути.

Сервирайте рибни котлети горещи с гарнитура или хляб

Котлети от сьомга на пара

Продуктите по тази рецепта са предназначени за диетично хранене. Можете да ги приготвите в двоен котел или бавна готварска печка.

съставки:

• филе от сьомга - 700 г;
• яйца (белтъци) - 2 бр.;
• сол на вкус;
• смлян бял пипер – 1 щипка;
• пресни зеленчуци - на вкус.

Метод на готвене:

1. Смелете сьомгата в блендер, отделете белтъците от жълтъците и нарежете зелените.
2. Поставете белтъците, нарязаните билки и подправките в купа с нарязана сьомга и разбъркайте добре.
3. Направете кръгли или овални котлети, поставете ги върху намаслена решетка на пара и гответе 20 минути.

При сервиране на парени котлети поръсете с лимонов сок

Вкусни котлети от сьомга със скариди

съставки:

• филе от сьомга - 1 кг;
• варени скариди - 250 г;
• яйца – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• сметана – 3 с.л. л.;
• пресен босилек - 2 с.л. л.;
• газирана вода - 3 с.л. л.;
• пипер;
• зехтин;
• сол.

Метод на готвене:

1. Обелете скаридите и отделете няколко парчета (според броя на котлетите).
2. Смелете рибата и скаридите в месомелачка. Получената кайма притиснете с ръце, за да не е много течна.
3. Накълцайте лука.
4. Счупете едно сурово яйце в рибата, налейте сметаната, добавете босилек, лук, черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте, изсипете сода, която ще добави сочност.
5. Направете котлети, във всяка сложете по една скарида от предварително заделените и я сплескайте от двете страни.
6. Поставете ги в тава за печене и ги поръсете със зехтин.
7. Загрейте фурната на 180°C, ястието се пече 25 минути.

Котлети със скариди - подходящ вариант за любителите на морски дарове

Рецепта за котлети от сьомга на фурна

съставки:

• филе от сьомга - 1 кг;
• лук – 2 бр.;
• масло – 50 г;
• яйца – 1 бр.;
• пипер;
• галета;
• сол.

Метод на готвене:

1. Смелете лука и сьомгата в месомелачка.
2. Поръсете черен пипер и сол.
3. Нарежете маслото на малки парченца.
4. Поставете панировката в чиния.
5. Вземете част от каймата и я намачкайте на плоска торта.
6. Поставете парче масло в центъра му, свържете краищата и оформете котлет.
7. Оваляйте в фини галета и поставете върху хартия за печене.
8. Загрейте фурната до 180 °C, поставете в нея тава за печене, печете до готовност, докато коричката придобие апетитен златистокафяв цвят.

Панираните котлети на фурна са с вкусна хрупкава коричка

Рецепта за рибни котлети от сьомга със зеленчуци

съставки:

• рибно филе - 600 г;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• яйце – 1 бр.;
• черен пипер;
• сол;
• червен пипер;
• крекери - 6 с.л. л.;
• магданоз - 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Измийте леко сьомгата, подсушете я и я нарежете на малки кубчета.
2. Обелете кореноплодни зеленчуци (лук, моркови).
3. Измийте и подсушете магданоза.
4. Настържете морковите.
5. Смелете лука в блендер, но не го пюрирайте, за да избегнете прекомерно отделяне на сок.
6. Магданозът се нарязва на ситно и се разделя на две (едната част е за кайма, другата за украса).
7. В подходяща купа смесете каймата от сьомга, морковите, лука, половината магданоз, крекерите и подправките.
8. За свързване на компонентите добавете яйцето и разбъркайте.
9. Поръсете дъската за рязане с галета.
10. Направете кръгли или овални котлети и наредете върху дъска.
11. Когато всички са готови, загрейте тигана и прехвърлете полуфабрикатите върху него.
12. Първо се запържват от едната страна на силен огън.
13. След това обърнете, намалете огъня, покрийте с капак и доведете до готовност.

Морковите придават на готовото ястие красив златист цвят.

Рибни котлети от кайма от сьомга и ракови пръчици

съставки:

• филе от сьомга - 500 г;
• ракови пръчици - 200 г;
• брашно – 4 с.л. л.;
• масло – 100 г;
• сол;
• пипер;
• мащерка.

Само червена риба е подходяща за приготвяне на котлети с ракови пръчици.

Метод на готвене:

1. Накълцайте сьомга, ракови пръчици, студено масло.
2. Смелете маслото и сьомгата в месомелачка и омесете добре с ръце. Добавете мащерка, сол и черен пипер, разбъркайте.
3. Намокрете ръцете си, направете котлети, оваляйте в пшенично брашно.
4. Разтопете малко масло и ги запържете от двете страни до златисто кафяво.
5. Поставете върху салфетки или хартиени кърпи, за да поемат мазнината.
6. Сервирайте с гарнитура, пресни зеленчуци или билки.

Котлети от сьомга с картофи

съставки:

• прясна сьомга (филе) - 300 г;
• яйца – 1 бр.;
• картофи – 3 бр. (трябва да получите 300 гр. пюре);
• бял хляб - 2 филийки;
• извара – 2 с.л. л.;
• копър – 1 връзка;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• сол - ½ ч.л.;
• млян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Сварете вода, изсипете сол в нея и сварете сьомгата (за 5 минути). Сваля се от огъня и се оставя в горещ бульон.
2. Обелете картофите, нарежете на филийки, поставете в малък съд, добавете вода и варете, докато омекнат. Отцедете водата и пюрирайте картофите с помощта на блендер.
3. С помощта на блендер превърнете парчетата хляб в трохи.
4. Измийте копъра, разклатете, оставете да изсъхне и нарежете с нож.
5. Добавете извара, билки, подправки към картофеното пюре и разбъркайте добре.
6. Сьомгата се нарязва на малки парчета, добавя се към картофеното пюре и се разбърква.
7. Разбийте яйцето отделно.
8. От готовата кайма оформете котлети, потопете ги в яйцето и оваляйте в галета.
9. Загрейте тиган и изпържете котлетите в олио до златиста коричка от двете страни.

Поднесете котлети с картофи горещи с пресни домати

Заключение

Всяка готова рецепта за котлети от сьомга ще позволи дори на начинаещ готвач да приготви вкусно ястие. Те са здравословни и вкусни, приготвят се лесно и бързо, вървят добре с много гарнитури и зеленчуци, а за разнообразие към каймата можете да добавите различни съставки по ваш вкус.

Препоръчани публикации

Зимен сос от круши за месо

Праскова лютеница за зимата

Пържени шапки от шафраново мляко в заквасена сметана: рецепти за готвене на гъби

Рецепти за пиле с лисички на фурна и бавна готварска печка

Лисички с картофи на фурна: как да готвя, рецепти

Пържени шийтаке: рецепти

Медени гъби в бавна готварска печка: рецепти за готвене на гъби

Котлети от шампиньони: как да готвя, стъпка по стъпка рецепти със снимки

Шампиньони в микровълнова: рецепти цели, със сирене, картофи и майонеза