Съдържание
Котлети в стил Донбас са много разпознаваемо ястие от дълго време. Те се смятаха за отличителна черта на Донбас и всеки съветски ресторант беше длъжен да добави това лакомство към менюто си. Днес има много варианти на тези котлети.
Как се готвят котлети по донбаски
Класическата рецепта за котлети в Донбас включва смес от два вида месо - говеждо и свинско в равни пропорции. Лакомството има текстурирана повърхност и много нежна вътрешност с горещо масло. Има няколко нюанса, които могат да повлияят на крайния резултат:
- Не можете да използвате замразено месо, основата трябва да е само прясна и без вени;
- По-добре е сами да направите галета, за да направите това, вземете пресен хляб, запържете го във фурната и го смилайте на едри трохи - един хляб ще бъде достатъчен за 1 кг месо;
- Маслото за пълнене на котлети трябва да бъде с високо качество, лошият продукт може да отдели влага по време на процеса на готвене, в който случай месната основа просто ще се спука.
Класическа рецепта за донбаски котлети
Оригиналното ястие е доста лесно за приготвяне у дома. За това ще ви трябва:
- 600 г телешко месо;
- 600 г свинско месо;
- 200 г галета;
- 300 г масло;
- 4 яйца;
- подправки на вкус;
- 500 ml растително масло за дълбоко пържене.
Котлет в стил Донбас се приготвя по рецептата стъпка по стъпка:
- Първата стъпка е да подготвите месната маса. Превъртете го два пъти през месомелачка. Така сместа ще стане мека, нежна и равномерна.
- Подгответе всички необходими компоненти.
- Маслото се нарязва на малки филийки, с тегло около 15 гр. и се поставя в хладилник.
- Омесете добре каймата с подправките, сол и черен пипер. Получената маса се разделя на равни части.
- Оформете получените парчета на средно дебели блатове. Поставете плънката на филийки върху месната основа. Когато оформяте торта, трябва да я направите по-издължена.
- Разбийте яйцата с подправките. Получените кюфтета се овалват в панировката, след това в готовото яйце и отново в галета. Готовите котлети се прибират в хладилника за 20-25 минути.
- Трябва да ги запържите на умерен огън, докато станат златисто кафяви. Каймата трябва да е напълно покрита с течност.
- След пържене готовото ястие се поставя в тава за печене и се изпраща във фурната.
Преди сервиране ги сварете на 200 градуса поне 10 минути.
Как да си направим котлети по донбаски с чесън
Котлети в Донбас с чесън имат интересен и пикантен вкус. Приготвянето им не се различава много от класическата рецепта. Днес вместо свинска и телешка кайма се използва смес от свинско и пилешко, говеждо и пилешко, телешко и свинско месо. Всичко зависи от предпочитанията.
Ще имаш нужда:
- 600 г месна основа;
- 2 яйца;
- 2 глави лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- 50 г маргарин;
- подправки;
- брашно и панировка;
- растително масло за пържене.
За приготвяне:
- Месото трябва да се прекара през месомелачка заедно с лука и чесъна. Всичко се овкусява с подправките и се разбърква добре с едно яйце.
- Разделете готовата месна маса на топки.
- Маргаринът се нарязва на малки кубчета, овалва се в брашно и се поставя във фризера.
- Разбийте добре второто яйце и подправете. Отделно пригответе панировката.
- Натрошете каймата на плоски питки, поставете пълнежа в средата и оформете на топка.
На този етап ги поставете във фризера за известно време.
След това ги оваляйте в брашно, яйце и панировка. Запържете готовите котлети по донбаски в олио на слаб огън до златисто кафяво.
Донбаски котлети с билки
Има повече от една модерна рецепта за котлети от Донбас със стъпка по стъпка описания и снимки. В същото време се основава на същата класическа рецепта. Разбира се, всяка домакиня иска да въведе нещо ново - и така се появи вариантът със зеленина.
За да се подготвите трябва:
- 1 кг пилешки гърди;
- 200 г масло;
- 3 яйца;
- копър, магданоз;
- подправки;
- 2 ч.ч. лимонови кори;
- 200 г брашно;
- 10 с.л. л. галета;
- 500 ml растително масло.
Приготвяне:
- Пилешките гърди трябва да се прекарат през месомелачка, подправени с подправки. Поставете готовата кайма в хладилника.
- Зелените нарежете на ситно.
- Настържете лимоновата кора на ситно ренде.
- Маслото трябва да се омекне малко, смесено с лимонова кора и билки. Леко посолете и поръсете с черен пипер сместа.
- Получената смес трябва да се навие на тънка наденица, да се увие във филм и да се постави във фризера за 25 минути.
- Разбийте яйцата с вилица до гладкост.
- Охладената кайма разделете на равни части. Разточете ги на малки плоски питки.
- Поставете парче маса с билки върху всяка питка. Сега можете да оформите котлетите, като завиете добре плънката с каймата.
- Получените котлети трябва да се овалят в брашно, след това в яйце и след това в галета. Те трябва да се потопят отново в яйце и отново в галета.
- Готовите бучки трябва да се поставят във фризера за 20 минути.
- Те трябва да се пържат дълбоко за 3-5 минути.
За да се осигури пълно готвене, пържените котлети в стил Донбас се пекат във фурната за най-малко 10 минути.
Заключение
Котлети в стил Донбас са ястие, което се харесва не само на възрастни, но и на деца. Могат да се сервират както отделно, така и с гарнитура. Най-добре се консумират топли, направо от фурната, поляти с любимия сос.
Можете да научите повече за това как да готвите котлети в стил Донбас, като гледате видео рецептата.
