Съдържание
Паста с манатарки е бърза рецепта за второ ястие. Италианската и руската кухня предлага много възможности за готвене: от икономични до по-скъпи. Наборът от съставки зависи от гастрономическите предпочитания и калоричното съдържание на ястието.
Как да сготвите вкусно паста с манатарки
Процесът на готвене ще отнеме минимално време, ако съставките са предварително подготвени. Всеки бял вид е подходящ за паста. Може да се използва прясно, замразено, сушено или мариновано. Преди готвене е необходимо да се обработят плодните тела. Самоприбраната реколта се почиства от сухи листа и трева, защитният филм се отстранява от капачката и долната част на стъблото с фрагменти от мицел и почва се отрязва. След това детайлът се измива няколко пъти и се нарязва на парчета.
Замразеният детайл се изважда от фризера ден преди употреба, постепенно се размразява, не е необходимо да се изплаква, тъй като тази процедура се извършва преди да се постави в хладилника. Изсушеният детайл се накисва в топла вода 4 часа преди употреба.
Плодните тела могат да бъдат закупени както пресни, така и преработени. Размразете ги в опаковката на производителя, пресните избършете със суха или влажна кърпа. Пастата може да бъде с всякаква форма, можете да вземете спагети, фетучини, лъкове или други видове.
Рецепти за паста с манатарки
Има доста методи за готвене, можете да изберете всеки. Classic съдържа минимален набор от съставки. За да намалите съдържанието на калории в ястието, можете да направите паста с манатарки без сметана или заквасена сметана. Много рецепти включват свинско или птиче месо. Могат да се използват различни подправки, според гастрономическите предпочитания.
Паста с манатарки по италиански
Тази проста рецепта прави две порции. Компоненти:
- 250 г фетучини;
- 200 г плодни тела;
- 150 г пармезан;
- 2-3 листенца пресен розмарин;
- 3 с.л. л. зехтин;
- 100 г масло (несолено) масло;
- ½ скилидка чесън;
- смес от чушки, сол;
- 200 мл зеленчуков бульон.
Продуктът се приготвя по следната технология:
- Нарежете гъбения препарат на малки парчета.
- Запържват се в зехтин за 15 минути.
- Добавете наситнения чесън и оставете за 5 минути.
- Сварете макароните до полуготовност.
- Добавете ½ част от бульона в тигана и оставете да къкри на слаб огън, докато течността се изпари.
- Добавете масло, запържете за 5 минути.
- Долива се останалият бульон и се вари 5-10 минути при непрекъснато бъркане.
- Накълцайте розмарина и го изсипете в препарата.
- За да се отцеди течността, пастата се поставя в гевгир.
- Добавете фетучините в тигана и запържете за 3 минути.
- Поръсете с подправките и настърган кашкавал.
Паста с манатарки и пиле
За рецептата за паста с гъби в бял сос са ви необходими:
- 200 г паста с произволна форма, можете да използвате лъкове;
- 70 г твърдо сирене;
- 300 г пилешко филе;
- 10 бр. плодни тела;
- 1 скилидка чесън;
- 1 глава лук;
- 200 ml сметана;
- магданоз (пресен), смес от смлян пипер, морска сол - на вкус;
- 1 с.л. л. масло;
- 3 с.л. л. растително масло.
Приготвяне:
- Птичето филе се начуква, посолява се и се поръсва с черен пипер и се оставя за 2 часа.
- Месото се запържва в растително масло до готовност.
- В отделен тиган запържете лука и чесъна в масло и растително масло.
- Плодните тела се нарязват на парчета и се добавят към лука и чесъна, заливат се със сметаната и се задушават 10 минути.
- Сварете макароните и ги сложете в тиган, като доливате малко вода, в която са се варили, покрийте с капак и оставете да къкри 5 минути.
- Пилето се нарязва на ивици, добавя се към макароните, отгоре се поръсва с подправките, разбърква се и се оставя на котлона за 5 минути.
Поръсете магданоз и сирене върху пастата и отстранете от огъня.
Спагети с манатарки в кремообразен сос
Рецептата за спагети с манатарки се състои от следните продукти:
- 100 г пресни плодни тела;
- 1 с.л. л. настъргани сушени гъби;
- 200 ml сметана;
- 300 г спагети;
- 200 г гърди;
- индийско орехче, кориандър, сол - на вкус;
- 2 с.л. л. слънчогледово или зехтин;
- 100 г сирене;
- 100 мл сухо бяло вино.
Последователност на готвене:
- Загрейте тиган с олио.
- Лукът се наситнява и се задушава.
- Плодните тела се нарязват на парчета, поставят се при лука и се запържват до изпаряване на течността.
- Гърдите се нарязват на кубчета и се запържват в тиган с останалите продукти до готовност.
- Налейте виното и оставете да престои няколко минути, като разбърквате старателно.
- Добавя се сметаната, вари се до сгъстяване, поръсва се със смлян сушен бульон.
- Подправките се добавят преди завършване на процеса.
Сварете спагетите, сложете ги в чиния, залейте отгоре с приготвения сос и настърган кашкавал.
Паста със сушени манатарки
Можете да готвите паста със сушени манатарки в кремообразен сос, калоричното съдържание на продукта ще бъде по-високо, тъй като детайлът не съдържа влага, така че енергийният индикатор е висок.
Компоненти:
- 300 г макаронени изделия с всякаква форма;
- 150 г сушени плодови тела;
- 150 мл сметана;
- 150 мл вино (за предпочитане сухо);
- 2 с.л. л. растително масло;
- 50 г сирене;
- пресни билки (копър, магданоз, кориандър);
- сол пипер;
- 1 скилидка чесън;
- 1 глава лук.
Технология на приготвяне на паста:
- Изсушеният детайл се накисва за 2-3 часа и се изсушава.
- Сложете нарязания чесън в тиган със сгорещено олио за две минути.
- Добавете наситнения лук и запържете до златисто кафяво.
- Поставете плодните тела, довеждайте до полуготовност, налейте виното и варете 2 минути.
- Сварете пастата, отцедете водата.
- Добавете пастата в тигана, добавете заквасена сметана, като бъркате непрекъснато и оставете за 3-5 минути.
- Поръсете с подправките
- Отгоре поръсете слой настърган кашкавал.
- Захлупва се с капак и се оставя на котлона за не повече от три минути.
- Отстранете капака и поръсете продукта с нарязани билки.
Паста с манатарки и бекон
Готвенето на паста с гъби в бял сос с добавка на бекон ще отнеме повече време, а ястието ще бъде скъпо и калорично. За рецептата се приготвят следните продукти:
- фетучини 300-350 г;
- пресни плодни тела 150 г;
- бекон 150 г;
- чесън 1 скилидка;
- зехтин 2 с.л. л.;
- розмарин, сол, смлян черен пипер - на вкус;
- сметана 200гр.
Комплектът от продукти е предназначен за две порции, като броят на съставките може да се увеличи.
Алгоритъм за готвене:
- Плодните тела се потапят във вряща вода за 5 минути, изваждат се, отстранява се влагата и се оставя във врящата вода да се свари кашата.
- В тиган се налива олио и се запържва наситнен чесън.
- Беконът се нарязва на къси ленти, добавя се към чесъна, запържва се до готовност, добавя се наситнен розмарин, подправките и гъбената заготовка преди завършване, покрива се с капак и се оставя на огъня за 7 минути.
- Изсипете заквасена сметана и добавете сварени макарони, разбъркайте, покрийте съда и гответе 5 минути.
Ястието се поднася с отделно настърган кашкавал.
Калорично съдържание на паста с манатарки
Класическата версия на паста с манатарки без добавяне на месни съставки и заквасена сметана съдържа:
- въглехидрати – 11,8 g;
- протеини - 2,3 g;
- мазнини - 3,6 g.
На сто грама храна има 91,8 kcal.
Заключение
Паста с манатарки е традиционно ястие от италианската кухня, чиято рецепта се използва от руски готвачи. Подготовката отнема около 30 минути. За да получите вкусно и задоволително ястие със средно съдържание на калории, използвайте различни видове тестени изделия и гъби.
