Съдържание
- 1 Как да готвя пилаф с шампиньони
- 2 Рецепти за пилаф с гъби гъби
- 2.1 Класическа рецепта за пилаф от шампиньони и ориз
- 2.2 Пилаф с месо и шампиньони
- 2.3 Постен пилаф с гъби шампиньони
- 2.4 Пилаф с шампиньони в бавна готварска печка
- 2.5 Постен пилаф с печурки и моркови
- 2.6 Рецепта за пилаф с пиле и шампиньони
- 2.7 Гъбен пилаф от шампиньони с морски дарове
- 2.8 Пилаф с гъби и шампиньони със сушени плодове
- 3 Калорично съдържание на пилаф с шампиньони
- 4 Заключение
Пилафът с гъби и шампиньони е вкусно и задоволително ястие от източните страни. Рецептата за това ястие с ориз е подходяща не само за любителите на пилаф, които искат да добавят нещо ново и необичайно към менюто си, но и за хора, които спазват пост, както и вегетарианци. За тези, които преди не са готвили пилаф, ще помогнат рецепти със снимки на всеки етап от готвенето.
Как да готвя пилаф с шампиньони
За ястието трябва да изберете твърди оризови зърнени култури с ниско съдържание на нишесте, като Девзира, Басмати, Лазар, Индика и други. По време на приготвянето на ориенталски ястия зърнената култура трябва да се накисва в подсолена гореща вода с подправки, в зависимост от предпочитанията на готвача, тъй като нишестето набъбва само при високи температури, а оризовите зърна абсорбират максималното количество течност през първия половин час. . Ако за пилаф е избран нишестен сорт ориз, тогава си струва да смените водата, когато изстине и да премахнете нишестето отгоре.
Зеленчуците трябва да бъдат избрани пресни, без гниене, вдлъбнатини или мухъл. Ако в рецептата са включени моркови, те трябва да бъдат нарязани на средно големи филийки или пръчици и в никакъв случай не използвайте ренде за нарязване.
Шампиньоните също трябва да се избират неразвалени. Гъбите могат да бъдат пресни, сушени или замразени. Сухите гъби трябва да се накиснат във вода и да се изстискат преди готвене, а замразените гъби трябва да се размразят предварително.
За да направите пилафа още по-богат и сочен на вкус, добавете сол и черен пипер към зирвака - бульонът за ориенталски ястия само в средата на готвенето и след отстраняване от огъня пилафът трябва да се остави да престои около половин час . Ако зирвакът е станал гъст, можете да подобрите ситуацията, като повишите температурата на готвене, за да унищожите пастата.
Рецепти за пилаф с гъби гъби
Рецепти със снимки ще ви помогнат да приготвите пилаф с шампиньони стъпка по стъпка.
Класическа рецепта за пилаф от шампиньони и ориз
За ястие с ориз с гъби по класическата рецепта ще ви трябва:
- ориз – 820 г;
- моркови – 6 бр.;
- лук – 4 бр.;
- шампиньони - 700 г;
- растително масло - 77 ml;
- бульон - 0,5 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Лукът, морковите и гъбите се нарязват наситно и се запържват в тиган.
- Оризовите зърна се варят до полуготовност и след това се добавят към зеленчуците и гъбите. Бульонът също се добавя в тенджерата, добавят се подправките и солта. Масата се вари около 20 минути или докато течността се изпари напълно.
Пилаф с месо и шампиньони
За любителите на месото е идеална тази рецепта за оризово ястие с гъби и месо, за което ви трябва:
- гъби - 600 г;
- свинско месо - 600 г;
- задушен ориз - 1,8 чаши;
- вода - 3,6 чаши;
- моркови – 1,5 бр.;
- лук – 1 голяма глава;
- чесън - 3-5 скилидки;
- масло – 60 г;
- сол, подправки - според предпочитанията на готвача.
Метод на готвене:
- Необходимо е да нарежете и запържете шампиньоните.
- След това нарежете лука и морковите. В отделен тиган първо запържете лука до леко пожълтяване и след това добавете към него морковите. След като зеленчуците омекнат, добавете нарязаното свинско и запържете до готовност. В процеса на готвене добавете гореща вода. Съдържанието на тигана се посолява и се поръсва с черен пипер.
- Смесете свинско със зеленчуци и гъби в тенджера. Към тях се добавя оризът и водата в съотношение 1:2.важно! Не е необходимо сместа да се разбърква.
- По средата на готвенето пилафът се осолява. Дръжте съда на огъня, докато течността се изпари.
- Към ориза се добавят чесънът, подправките и маслото.
Ароматно, сочно и ронливо ястие може да се приготви по тази рецепта:
Постен пилаф с гъби шампиньони
За постен пилаф ще ви трябва:
- ориз – 200 г;
- шампиньони - 350-400 г;
- лук – 0,5 бр.;
- растително масло - за пържене и печене;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Сварете оризовите зърна до полуготовност.
- Сварете гъбите във вряща подсолена вода за 5 минути.
- Шампиньоните и оризовата каша се слагат в цедка. Нарязаният лук се задушава до златисто кафяво, след което към него се добавят нарязаните гъби, държат се на котлона 2-3 минути, посоляват се и се пиперят според предпочитанията на готвача.
- Лучено-гъбената смес се поставя на дъното на тенджери, покрива се с оризова каша и се добавя малко количество растително масло.Покрийте тенджерите с капак и печете във фурната за половин час при температура 180 ºC.
Пилаф с шампиньони в бавна готварска печка
Собствениците на мултикукъри могат лесно да приготвят постен пилаф в своя кухненски помощник. За това ще ви трябва:
- гъби - 400 г;
- лук – 320 г;
- патладжани – 720 г;
- черен пипер - 200 г;
- домати - 400 г;
- ориз – 480 г;
- вряща вода - 400 ml;
- растително масло - за пържене;
- сол, подправки - според предпочитанията на готвача.
Метод на готвене:
- Нарежете доматите, патладжаните, гъбите и лука и поставете купата за мултикукър в режим „Пържене“ за 12-15 минути.
- Накиснатият задушен ориз се прехвърля при зеленчуците и гъбите, към сместа се добавят подправки и сол на вкус и се заливат с 400 мл вряща вода. Съдържанието на купата на мултикукъра се готви в режим „Ориз“ или „Пилаф“ за 35 минути.
Тази рецепта е показана подробно във видеото:
Постен пилаф с печурки и моркови
За безмесен пилаф с шампиньони и моркови ще ви трябва:
- ориз - 700 г;
- шампиньони – 1,75 кг;
- лук – 3,5 бр.;
- моркови – 3,5 бр.;
- растително масло - за пържене;
- сол, подправки, дафинов лист, чесън - на вкус.
Метод на готвене:
- Оризовите зърна се заливат с вряща вода и се покриват с капак.
- Гъбите се нарязват на едро и се запържват в малко количество слънчогледово масло.
- Лукът се нарязва и се запържва в отделен тиган, след което зеленчукът се прехвърля в друг съд, като се старае олиото да остане в тигана.
- Сложете нарязаните моркови в тигана след лука. Зеленчукът трябва да се задуши.
- Течността се излива от ориза, добавят се подправки към съдържанието на съда и се смесват със пържени зеленчуци и гъби. На дъното на бъдещия пилаф се слагат чесън и дафинови листа.
- Сместа се залива с подсолена вряща вода, така че течността да покрие оризовата каша с 2-3 см. Пилафът се вари на тих огън до пълното изпаряване на водата.Ако след това оризът не е готов, долейте още подсолена гореща вода и продължете да къкри, докато се изпари. Преди сервиране добавете зеленчуци по желание.
Рецепта за пилаф с пиле и шампиньони
За да направите вкусно ястие с ориз с гъби и пиле, трябва да подготвите:
- пилешко месо - 300 г;
- моркови – 1 бр.;
- шампиньони - 200 г;
- лук – 1 бр.;
- ориз – 200 г;
- вода - 400 g;
- чесън - 3-4 скилидки;
- подправки, дафинов лист, сол - според предпочитанията.
Метод на готвене:
- Пилешкото се нарязва на кубчета и се запържва. Към птиците се добавят нарязаните шампиньони. След като запържите гъбите, добавете нарязаните на кубчета моркови и половин кръгчета лук. Съдържанието на тенджерата се запържва до златисто кафяво и след това се добавят подправките.
- Към сместа от гъби и зеленчуци се добавят ориз, чесън и дафинов лист, а към зърнените храни се добавя вода в съотношение 1:2. Съдържанието на тенджерата се задушава на слаб огън, докато течността се изпари. Преди сервиране ястието може да бъде украсено с билки.
Невероятна рецепта за ориенталско ястие:
Гъбен пилаф от шампиньони с морски дарове
Любителите на морски дарове ще харесат рецептата за гъбен пилаф с морски коктейл, за който ще ви трябва:
- ориз – 1200 г;
- шампиньони - 600 г;
- морски коктейл - 1200 г;
- зелен фасул – 300 г;
- чесън - 6 скилидки;
- домати – 6 бр.;
- чили - 12 броя;
- мащерка - 6 стръка;
- масло – 300 г;
- рибен бульон - 2,4 л;
- сухо бяло вино - 6 чаши;
- лимон - 6 резена;
- растително масло - за пържене;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Загрейте маслото, олиото и мащерката в тиган. След това добавете морски коктейл, лимонов сок и вино, първо тази маса трябва да къкри и след това да се запържи за 2-3 минути.
- Към морските дарове се добавят гъби и зелен фасул, след известно време се добавя ориз, леко се запържва с масло, като не се забравя непрекъснато да се разбърква.
- След това в тигана се налива рибен бульон и се оставя да къкри на тих огън.
- Когато пилафът е почти готов, съдържанието на съда се овкусява с различни подправки, лют червен пипер и се добавя нарязан домат. Гответе сместа още 3-4 минути на умерен огън и оставете настрана.
Пилаф с гъби и шампиньони със сушени плодове
За да добавите нещо необичайно към менюто, можете да приготвите ястие от гъби със сушени плодове. Това ще изисква:
- ориз - 3 чаши;
- шампиньони - 800 г;
- сини сливи - 1 чаша;
- моркови – 2 бр.;
- лук – 2 бр.;
- сух берберис - 20 г;
- стафиди без семки - 1 чаша;
- вода - 6 чаши;
- червен пипер – 1 ч.л.;
- куркума – 1 ч.л.;
- пипер – 1 ч.л.;
- кимион – 1 ч.л.;
- сол – 2 с.л. л.;
- захар – 2 с.л. л.;
- дафинов лист - 6 бр.
Метод на готвене:
- Лукът се нарязва и се запържва в тенджера до златисто кафяво.
- След това към него се добавят моркови, захар и сол. Ако е необходимо, добавете растително масло. Покрийте казана с капак и оставете да къкри на слаб огън.
- След 5-7 минути добавете нарязаните гъби към зеленчуците. Котелът трябва да се похлупи отново, докато шампиньоните се сварят наполовина.
- След това сместа се овкусява с подправки: куркума, кимион, черен пипер, червен пипер. След това се въвеждат сушени берберици и половината от готовите стафиди, нарязани сини сливи и измит ориз се нареждат на слоеве, след което слоевете се повтарят с останалите сушени плодове и зърнени храни. Масата се осолява и се залива с вода в съотношение 1: 2 към зърнените култури. Съдържанието на казана се вари до готовност. В края на готвенето добавете дафинов лист и оставете ястието да се запари за минута.
Подробният процес на приготвяне на такова необичайно ястие е показан във видеото:
Калорично съдържание на пилаф с шампиньони
Калоричното съдържание на оризова храна зависи от рецептата, използвана за приготвянето му. Например, енергийната стойност на постния пилаф с шампиньони обикновено не надвишава 150 kcal, а рецептата за оризово ястие със сушени плодове може да достигне 300 kcal. Затова си струва да изберете рецептата, която да отговаря на вашия калориен прием и предпочитания.
Заключение
Пилафът с гъби и шампиньони е вкусно и задоволително ястие, което може да се хареса както на гладуващите, така и на вегетарианците, както и на хората без диетични ограничения. Разнообразието от рецепти за това ястие ще ви помогне да добавите нещо ново, ярко и интересно към менюто на човек, а постните и диетични рецепти също ще ви помогнат да поддържате фигурата си.
