Манатарка: колко да се пържи, рецепти за готвене

Правилно приготвените пържени манатарки запазват своята месест, сочност и полезни микроелементи, които подобряват имунитета. Преди да започнете да готвите, трябва да научите прости и вкусни рецепти, които ще ви помогнат да разнообразите ежедневното си меню.

Възможно ли е веднага да се изпържат манатарки?

Гъбите са тежка храна, която е трудна за храносмилане от стомаха. Следователно гъбите манатарки трябва първо да се сварят. Продължителната термична обработка помага за премахване на алкалоидите, които влияят негативно на здравето и причиняват отравяне.

Изключение прави манатарката, която расте в екологично чисти гори.В този случай плодовете не натрупват вредни вещества и могат веднага да се пържат в тиган.

Как да подготвим манатарки за пържене

Манатарките са известни със своя невероятен аромат и висок вкус. Трябва да се помни, че не можете да събирате и купувате стари горски плодове. Възрастта им може лесно да се определи по шапката им. Колкото по-голяма е, толкова по-стара е гъбата. Такива екземпляри са много крехки и практически лишени от аромат и вкус. Най-подходящи са средно големи манатарки. Преди да започнете да пържите, трябва правилно да ги почистите и сварите.

Можете да съхранявате събраната горска реколта без предварителна обработка за максимум два дни, така че да няма време да се влоши.

Как да обелите манатарки за пържене

Гъбите манатарки имат твърд филм върху повърхността на шапките, който не става по-мек дори при продължително готвене. Не можете да накиснете продукта за по-добро почистване, тъй като той абсорбира много вода. Това води до увеличаване на масата и съкращава срока на годност.

Най-добре е да почиствате под течаща вода и да използвате мека гъба или четка. Винаги трябва да проверявате за наличие на червеи. Понякога се заточват само краката, докато капачките остават непокътнати. Червивата част се отрязва и изхвърля.

За да отлепите капачката, използвайте нож, за да вземете ръба на кожата и внимателно я издърпайте. Също така е необходимо да премахнете върховете на краката.

По-добре е да берете гъби в сухо време

Колко време да готвя манатарки преди пържене

Важно е правилната термична обработка на горските плодове. Първото варене премахва вредните вещества от гъбите. Процесът отнема 10 минути от момента, в който първите мехурчета се появят на повърхността на водата. След това течността се сменя и продуктът се вари 45 минути.

По време на процеса трябва постоянно да отстранявате пяната от повърхността. Останалите отломки и насекоми изплуват заедно с него. Степента на готовност може да се определи по отварата. Когато стане прозрачен и всички плодове потънат на дъното, продуктът е готов.

Как се пържат манатарки

Лесно се приготвят много вкусни ястия от варени горски плодове. Следвайки прости препоръки за рецепта със снимки стъпка по стъпка, печената манатарка от трепетлика ще се окаже особено нежна и сочна.

Какво масло е по-добре за пържене на манатарки?

Слънчогледовото олио е подходящо за готвене, но най-полезни са гъбите със зехтин. За 1 кг пресен продукт използвайте 20 мл масло.

Колко време се пържат манатарки

Суровите гъби трябва да се пържат най-малко 45 минути. В този случай топлината трябва да е средна, в противен случай плодовете ще се окажат сухи. Не е необходимо да покривате капака по време на процеса. Варените манатарки трябва да се пържат няколко минути до красиво златисто кафяво.

По време на варенето горските плодове отделят голямо количество течност. За да предотвратите залепването на продукта към тигана и слепването, е необходимо да го разбърквате редовно, докато цялата влага се изпари. След това можете да осолите готовото ястие и да добавите билки и подправки.

Рецепти за пържени манатарки

Манатарките ще се окажат вкусни и задоволителни, ако ги приготвите правилно. Можете да пържите не само пресни плодове, но и варени и замразени.

Манатарка печена

Правилното пържене на манатарки в тиган не е трудно, ако разбирате принципа на готвене.

Ще имаш нужда:

• варени манатарки - 450 г;
• яйце – 2 бр.;
• сол - 10 g;
• зехтин;
• сметана - 150 ml;
• черен пипер – 3 гр.

Как се пържи:

1. Поставете манатарките в тигана. Запържете на среден огън, докато влагата се изпари.
2. Налива се олиото. Пържете до златисто кафяво.
3. Добавете малко сол. Изсипете яйцата и заквасената сметана.
4. При непрекъснато бъркане гответе, докато всичко се сгъсти.

За печене се избират само здрави, висококачествени екземпляри

Пържени манатарки с лук

Оказва се вкусно, ако запържите гъби от трепетлика с лук.

Ще имаш нужда:

• лук – 380 г;
• сол;
• трапезна сол - 10 g;
• растително масло - 50 ml;
• варени манатарки - 700 г;
• сладък червен пипер - 5 гр.

Процес на готвене:

1. Нарежете големи плодове на парчета. Поставят се в дълбок тиган.
2. Включете горелката на средна степен и гответе, докато влагата се изпари.
3. Нарежете лука и го смесете с гъбите.
4. Налива се олиото. Добавете червен пипер и сол.
5. При непрекъснато бъркане се запържват до златисто кафяво.

Основното нещо е да не преварявате гъбите, в противен случай те ще загубят своята сочност.

Пържени манатарки с чесън

Можете да изпържите пресни манатарки без предварително варене, ако са събрани на екологично чисто място, далеч от пътища.

Ще имаш нужда:

• зехтин - 60 ml;
• пресни манатарки – 450 г;
• сол - 10 g;
• чесън – 4 скилидки.

Процес на готвене:

1. Изберете здрави, висококачествени екземпляри без повреди. Почистете от мръсотия.
2. С помощта на нож отстранете филма от капачките и горния слой от краката. Изплакнете.
3. Нарежете на парчета. Не трябва да ги правите твърде малки, тъй като по време на пържене продуктът значително ще намалее по размер.
4. Загрейте тигана. Добавете гъбите. Полейте с олио и гответе на среден огън за 45 минути. Разбърквайте редовно по време на процеса, за да не загори.
5. Нарежете скилидките чесън на по-малки парчета. Залейте гъбите. Добавете малко сол. Запържете още седем минути.

Готовото ястие е вкусно поднесено с наситнен зелен лук.

Пържени манатарки в тесто

Времето за пържене на манатарките зависи от температурата на олиото. Щом панировката стане розова и апетитна, ястието е готово.

Ще имаш нужда:

• манатарки – 600 г;
• брашно - 110 g;
• подправки;
• яйце – 1 бр.;
• сол;
• захар - 5 g;
• растително масло - 320 ml;
• мляко – 120 мл.

Процес стъпка по стъпка:

1. Почистете горските култури от отпадъци. Отрежете краката. Измийте капачките и ги сварете в леко подсолена вода.
2. Комбинирайте брашното със захарта. Добавете малко сол. Изсипете яйцето, след това млякото. Разбъркайте добре, за да не останат бучки.
3. Отстранете капачките с решетъчна лъжица. Подсушете със салфетки или хартиена кърпа.
4. Потопете в тестото. Загрейте маслото в дълбок съд.
5. Поставете заготовките. Те трябва да бъдат напълно покрити с масло. Запържете манатарките до готовност.

Ароматното хрупкаво ястие трябва да се сервира, поръсено с нарязани билки.

Манатарка

През дните на Великия пост трябва да преминете към постно меню. По това време тялото трябва да получи всички необходими вещества. Гъбената яхния е напълно балансирана и лесно замества обичайните месни ястия. Подходящ и за ежедневно хранене на вегетарианци и хора, които следят фигурата си.

Ще имаш нужда:

• картофи – 750 г;
• копър;
• розмарин - 10 г;
• моркови - 450 г;
• растително масло - 40 ml;
• лук – 160 г;
• пипер;
• манатарки – 250 г;
• сол;
• домати – 350 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Обелете зеленчуците. Сортирайте гъбите. Изхвърлете проядените от червеи. Също така, не използвайте екземпляри, които са твърде големи или прераснали. Но с малки гъби ястието ще изглежда по-впечатляващо.
2. Нарежете лука на половин пръстени, нарязайте картофите и морковите по-едро. Нарежете гъбите на пет части.
3. По-добре е да изберете силни, зрели домати с тънка кожа. Попарване. Отстранете кората. Нарежете пулпата на кубчета.
4. Изберете тиган с висок ръб и дебело дъно. Налива се олиото. Загрявка.
5. Добавете лука. Запържете до красив златист цвят. Огънят трябва да е максимален.
6. Добавете моркови. Разбъркайте. Запържете седем минути.
7. Добавете картофи към зеленчуците. Гответе седем минути, като разбърквате от време на време по време на процеса. Пържете при затворен капак, така че храната да се изпече равномерно от всички страни.
8. Посолява се и се поръсва с черен пипер. На тази стъпка можете да добавите любимите си подправки или люти чушки за по-пикантен вкус.
9. Когато картофите омекнат, добавете гъбите. Превключете топлината на ниска. Запържете седем минути.
10. Добавете домати. Да се ​​разбъркат старателно. Да се ​​покрие с капак. Запържете шест минути. Продуктите ще пуснат сок, което ще направи ястието сочно.
11. Накълцайте розмарина. Поставете в тигана. Тази съставка ще ви помогне да направите яхнията невероятно вкусна.
12. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете сол и подправки. Свалете от огъня.

Вкусни за хапване топли или студени. При сервиране добавете нарязани билки за подобряване на вкуса.

За перфектен вкус зеленчуците трябва да са само пресни.

Пържен тютюн от манатарки

Можете да изпържите варени или замразени манатарки. Заквасената сметана може да бъде заменена и с майонеза в рецептата.

Ще имаш нужда:

• манатарка - 700 г;
• пипер;
• чесън - 7 скилидки;
• брашно - 20 g;
• сол;
• сметана - 100 ml;
• зехтин;
• доматен сос - 100 мл.

Процес на готвене:

1. За приготвянето са ви необходими само капачките, които трябва да се изплакнат добре и след това да се почистят.
2. Прекарайте скилидките чесън през преса.
3. Натрийте капачките от всички страни със сол. Напълнете вътрешността с чесново пюре.Поръсете с брашно, предварително смесено с черен пипер.
4. Налейте олио в тигана. Загрейте и поставете капачките. Притиснете с тежест и затворете с капак.
5. Пържете от всяка страна до получаване на хубава коричка.
6. Сервирайте с доматен сос, смесен със заквасена сметана.

Оригиналното ястие трябва да се сервира топло.

Гъбени топчета от манатарки

Пърженето на манатарки може да бъде оригинално и ефектно. Кюфтенцата стават вкусни и са идеални за празничната трапеза.

Ще имаш нужда:

• манатарки – 550 г;
• зехтин;
• бял хляб - 8 филийки;
• сол;
• лук – 360 г;
• галета – 80 г;
• яйца – 2 бр.

Процес на готвене:

1. Обелете, изплакнете и след това попарете горските плодове с вряща вода. Подсушете, като поставите върху хартиена кърпа.
2. Залейте хляба с вода и оставете за седем минути. Стиснете.
3. Нарежете обеления лук на едро и прекарайте през месомелачка заедно с хляба и гъбите. Ако не е наличен, можете да разбиете продукта с блендер.
4. Сипете сол в каймата. Добавете подправките и залейте с яйцата. Разбъркайте.
5. Оформете на топки. Формата трябва да е кръгла.
6. Всяко парче оваляйте в галета. Пържете до готовност.

Кюфтенцата вървят добре с варени картофи

Крокети от манатарка

Ястието се оказва изненадващо нежно и ароматно. Вкусно се сервира със зеленчуци или каша от елда.

Ще имаш нужда:

• манатарки – 750 г;
• кимион;
• сладкарска мазнина;
• галета – 80 г;
• масло – 120 г;
• зеленина;
• пипер;
• яйце – 2 бр.;
• сирене - 350 г;
• брашно - 160 g;
• сол;
• мляко – 240 мл.

Процес на готвене:

1. Подредете горската реколта. Оставете само здрави и висококачествени екземпляри, които не са повредени от насекоми. За готвене можете да използвате краката и капачките.
2. ясно. Отстранете филма от капачките.Измийте и нарежете възможно най-ситно.
3. Посолете водата. Залейте с готовия продукт. Поръсете кимион. Гответе, докато гъбите потънат на дъното.
4. Докато манатарката се вари трябва да приготвите соса бешамел. За да направите това, поставете маслото в тенджера. Разтопете. Превключете на слаб огън.
5. Добавете брашно. Разбъркайте бързо, за да не се появят бучки. Налейте прясното мляко и разбъркайте.
6. Настържете половин парче сирене на ситно ренде. Добавете към соса. Разтворете при непрекъснато бъркане.
7. В отделен съд разбийте яйцата. Махнете соса от котлона и залейте с яйчената смес. Разбъркайте добре с бързи движения на бъркалка. Поръсва се със сол.
8. Извадете гъбите с решетъчна лъжица. Подсушете и залейте с готовия сос.
9. Разтопете мазнина в тиган. Оформете крокети от горски плодове.
10. Поставят се в галета и се завиват на руло.
11. Запържете от всяка страна на детайла, докато се образува златиста коричка.
12. Прехвърлете в чиния. Поръсете с наситнени билки и останалото сирене, настъргано на средно ренде.

Най-добре е да сервирате крокетите в красива купа, гарнирани с билки.

Пържени манатарки и манатарки

Асортимент от гъби може да бъде много вкусен, приготвен в тиган с добавяне на минимално количество продукти, които лесно се намират в кухнята на почти всяка домакиня.

Ще имаш нужда:

• манатарки – 650 г;
• подправки;
• манатарки – 650 г;
• сол;
• чесън – 5 скилидки;
• растително масло;
• лук – 360 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Внимателно сортирайте гъбите. Не използвайте проядени от червеи или меки екземпляри. Отстранете всички остатъци. Ако листата и мъхът са здраво полепнали по шапките, можете да ги полеете и почистите с мека четка.
2. Отстранете филма от капачките, почистете краката с нож, като отрежете долната част, която е била в земята.
3. Обелете лука, а след това и скилидките чесън. Нарежете лука на половин пръстени и счукайте чесъна.
4. За готвене е по-добре да използвате голям, дълбок чугунен тиган. Добавете олио и загрейте добре.
5. Добавете парчета чесън. Веднага след като придобият златист оттенък, ги извадете с решетъчна лъжица.
6. Изпратете горски плодове на тяхно място. Запържете, като разбърквате от време на време. Цялата влага трябва да се изпари.
7. Добавете лука. Пържете до пълна готовност.
8. Поръсва се със сол. Добавете всякакви подправки. Разбъркайте и изключете котлона.
9. Да се ​​покрие с капак. Оставете за четвърт час.
10. Прехвърлете в чиния. Сервирайте с филийки бял хляб, поляти с любимия сос. За гарнитура използвайте картофено пюре, варени картофи, тестени изделия или зърнени храни.

За подсилване на вкуса към гъбеното асорти може да добавите малко наситнена люта чушка.

Как да готвя пържени манатарки за зимата

Ако харесвате вкуса на пържен продукт, след като отделите няколко часа за подготовка, можете да се насладите на любимото си ястие през цялата година. Достатъчно е само да отворите буркана и вкусната закуска е готова за сервиране.

Ще имаш нужда:

• манатарка - 2 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• растително масло - 360 ml;
• смлян черен пипер - 10 г;
• сол – 30 гр.

Процес на готвене:

1. Сортирайте и сварете гъбите. Нарежете на едри парчета. Поставете в сух, загрят тиган. Запържете до пълното изпаряване на течността.
2. Налива се олиото. Гответе до красиво златисто кафяво.
3. Поръсва се със сол. Добавете черен пипер и ситно нарязан чесън. Разбъркайте. Запържете за четвърт час.
4. Прехвърлете в подготвени буркани. Натиснете надолу с лъжица. Налива се останалото масло в тигана.Ако не е достатъчно, загрейте нова порция и я изсипете в контейнери.
5. Затворете с капаци, след което обърнете и завийте с топла кърпа.
6. След като детайлът се охлади, изпратете го в мазето. Съхранявайте не повече от шест месеца при температура от +10°C.

Необходимо е да се търкаля само в стерилизирани буркани

Калорично съдържание на пържени манатарки

Пържените гъби се считат за питателно и здравословно ястие. Варената манатарка се използва в диетични менюта поради ниското си съдържание на калории. 100 g съдържат само 22 kcal. При добавяне на различни продукти и масла тази цифра се увеличава.

Заключение

Пържените манатарки са изненадващо вкусно и задоволително ястие, което помага за преодоляване на глада за дълго време. Но те не трябва да се злоупотребяват, тъй като продуктът се счита за тежка, несмилаема храна. Трябва да се помни, че е забранено да се дават готвени ястия на деца под 3-годишна възраст.

Препоръчани публикации

Пържени мухови гъби: рецепти

Жулиен от бели гъби: класическа рецепта, с пиле, заквасена сметана

Пържени картофи със стриди гъби в тиган: рецепти

Салата със стриди гъби: прости рецепти със снимки за всеки ден и за зимата

Ечемик с манатарки: сушен и пресен

Студено пушена пъстърва: рецепти, ползи и вреди, съдържание на калории

Как да пушите студено пушена скумрия в пушилня

Как и колко да пушите лаврак с горещо и студено пушене

Студено пушени гърди: рецепти за готвене в пушилня, с генератор на дим