Манатарка със заквасена сметана: рецепти, снимки

Манатарката е вид горска гъба, считана за годна за консумация и растяща в смесени и широколистни гори. Има уникален вкус и хранителна стойност. Манатарка в заквасена сметана е един от най-добрите начини за приготвяне на пържени гъби. Те могат да се комбинират с различни съставки и да допълват множество ястия и гарнитури.

Как да изпържим манатарки със заквасена сметана

Препоръчва се закупуването и приготвянето на манатарки в началото на есента. Това е периодът на най-активен растеж. Много хора предпочитат сами да берат гъби. Ако това не е възможно, можете да закупите необходимия брой плодни тела в магазини или пазари.

При пържене използвайте както дръжките, така и шапките на гъбите. Те имат гъста и сочна плът. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на състоянието на кожата на повърхността на плодните тела. Наличието на гънки показва, че екземплярът не е пресен.

Избраните плодни тела трябва да бъдат добре почистени.Обикновено повече мръсотия има по краката, така че те се търкат с гъба или се почистват с малко ножче. По правило е достатъчно шапките да се изплакнат под течаща вода, за да се отстранят остатъците от пръст и горска растителност от тях.

Избраните и измити екземпляри се поставят в съд, заливат се с вода и се поставят на котлона. Когато течността заври се посолява леко. Трябва да варите 20 минути, след което се хвърлят в гевгир, измиват се под течаща вода и се оставят да се отцедят. След тези подготвителни процедури можете да продължите към процеса на пържене.

Рецепти за пържени манатарки със заквасена сметана

Има много възможности за приготвяне на манатарки в сос от заквасена сметана. Те се съчетават добре с различни продукти и могат да бъдат допълнени с други компоненти. Благодарение на това всеки има възможност да избере рецепта, която отговаря на личните му предпочитания и желания.

Класическа рецепта за манатарки със заквасена сметана

Една от основните причини за популярността на този вид гъби е лесното им приготвяне. Почти невъзможно е да ги развалите с подправки, те запазват структурата си перфектно и могат да бъдат подложени на почти всички видове термична обработка. Следователно абсолютно всеки може да направи вкусни манатарки.

Необходими съставки:

• манатарка - 1 кг;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• сметана - 100 гр.

Метод на готвене:

1. Сварените плодни тела се нарязват на парчета.
2. Загрейте тигана с растително масло.
3. Добавете гъбите и запържете на силен огън.
4. Веднага щом манатарката образува течност, намалете котлона и гответе 15-20 минути.
5. Когато течността се изпари, добавете заквасена сметана и разбъркайте добре съставките.
6. Запържете 5-8 минути на умерен огън с добавяне на сол и подправки.

В ястие с гъби е по-добре да използвате пълномаслена заквасена сметана

Готовото ястие трябва да се сервира горещо. Перфектен е като самостоятелна закуска или като добавка към различни гарнитури.

Пържени манатарки с картофи и сметана

Гъби с пържени картофи е традиционна комбинация, която няма да остави безразлични и най-взискателните гастрономи. Спазването на проста рецепта ще ви позволи да приготвите апетитно и задоволително ястие.

Ще са необходими следните компоненти:

• манатарки – 200 г;
• картофи - 500 г;
• лук – 1 глава;
• сметана - 100 g;
• растително масло - за пържене;
• сол, черен пипер - на вкус.

Манатарките могат да се комбинират с лисички и други гъби

Метод на готвене:

1. Сварете гъбите и ги запържете до полуготовност, след което ги прехвърлете в отделен съд.
2. Нарежете картофите на ивици, филийки или филийки и ги запържете с растително масло в тиган.
3. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към картофите.
4. Запържете до готовност, след което добавете гъбите и разбъркайте.
5. Добавете сметаната и подправките.
6. Оставете да къкри за 5 минути.

Съдът се отстранява от котлона и се оставя да вари 5-10 минути, захлупен.Тогава вкусът и ароматът на картофите ще бъдат по-интензивни, а сосът от заквасена сметана ще запази нормалната си консистенция. Гъбите в сос могат да се добавят не само към пържени, но и към варени картофи. В същото време манатарките могат да се комбинират с лисички и други видове гъби.

Пържени манатарки с лук и сметана

Вкусните гъби могат да бъдат пържени с минимален набор от съставки. Това се доказва от рецептата за пържени манатарки с лук и заквасена сметана, прегледите на които са изключително положителни.

Необходими съставки:

• манатарки – 700-800 г;
• лук – 2 глави;
• чесън – 2 скилидки;
• растително масло - за пържене;
• сол, подправки, билки - по ваша преценка.

Гъбите и лукът не трябва да се пържат в растително масло. По желание може да се замени със сметана. За приготвянето на описаното ястие са ви необходими около 40гр.

Пържени манатарки със заквасена сметана могат да се сервират с картофени ястия и да се използват като пълнеж за печива

Стъпки на готвене:

1. Плодните тела се нарязват на парчета и се сваряват във вода.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Запържете манатарките в тиган с олио.
4. Добавете лука, запържете заедно, докато течността се изпари.
5. Добавете заквасена сметана, нарязан чесън, подправки, гответе 10 минути.

Тази рецепта за пържени манатарки в заквасена сметана определено ще се хареса на любителите на традиционните ястия. Това предястие ще бъде идеално допълнение към картофени ястия или отличен топинг за печива.

Манатарки, задушени в сметана

Основната разлика между задушаването и пърженето е, че храната се готви в малко количество течност. В този случай неговата функция се изпълнява от заквасена сметана, както и от сока, който се образува от плодните тела под термично въздействие.В резултат на това ястието има приятна течна консистенция, а съставките запазват своята сочност.

За 1 кг от основния продукт ще ви трябва:

• сметана - 200 g;
• лук – 1 голяма глава;
• чесън – 2-3 скилидки;
• сол, подправки - на вкус;
• копър и магданоз - по 1 връзка.

Задушените манатарки в заквасена сметана се оказват нежни и ароматни

Стъпки на готвене:

1. Запържете предварително сварените гъби в тиган с лука.
2. Когато си пуснат сока се добавя заквасената сметана.
3. Покрийте тигана с капак и намалете топлината.
4. Оставете да къкри на тих огън 20 минути, като разбърквате от време на време.
5. Добавете нарязан чесън, сол с подправки, билки.
6. Гответе още 5 минути при затворен капак на слаб огън.

Рецепта за манатарки, задушени в заквасена сметана със снимка, може да опрости процеса на готвене. Гъбите, пържени по този метод, със сигурност ще ви зарадват не само с отличния си вкус, но и с апетитния си вид.

Манатарки и манатарки в сметана

Тези видове гъби се съчетават много добре. Затова много хора предпочитат да ги готвят заедно.

Ще ви трябват следните съставки:

• манатарки и манатарки - по 300 г;
• сметана - 100 g;
• лук – 1 глава;
• чесън – 2 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

Манатарките и манатарките съдържат много протеини, което ги прави сравними по хранителни свойства с месото

Общият метод на приготвяне практически не се различава от предишните рецепти.

Процес на готвене:

1. Гъбите се сваряват във вода, нарязват се на ситно и се запържват в олио в тиган с добавен лук.
2. Когато плодните тела образуват течност и тя се изпари, трябва да добавите заквасена сметана и подправки.
3. След това просто запържете съставките за още 5-8 минути, след което ястието ще бъде готово.

Гъбен сос от манатарки със заквасена сметана

Манатарките са чудесни за сосове. Имат отличен вкус и не се повреждат при пържене. Сосовете, приготвени от такива гъби, са идеално допълнение към всяко горещо ястие.

Необходими съставки:

• манатарка – 100 г;
• лук - 1 глава;
• масло – 2 с.л. л.;
• пшенично брашно – 1 с.л. л.;
• сметана - 200 g;
• вода - 2 чаши;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Запържете лука в маслото.
2. Добавете сварени ситно нарязани манатарки (може да се прекарат през месомелачка).
3. Запържват се 3-5 минути.
4. Залейте съдържанието с вода или бульон.
5. Оставете да заври, гответе 5 минути.
6. Добавете заквасена сметана, брашно, подправки, разбъркайте добре.
7. Задръжте на огъня за 3-5 минути, отстранете от огъня.

Добавянето на брашно към течната заквасена сметана прави соса по-гъст

Благодарение на добавянето на пълномаслена заквасена сметана и брашно, сосът ще се сгъсти леко. Това ще го разграничи от обикновения гъбен сос.

Калорично съдържание на пържени манатарки със заквасена сметана

Пържените гъби, приготвени със заквасена сметана, имат висока хранителна стойност. Средното съдържание на калории в това ястие е 170 kcal на 100 г. Хранителната стойност директно зависи от съдържанието на мазнини и количеството заквасена сметана, използвана при приготвянето. Добавянето на продукт с ниско съдържание на мазнини помага за намаляване на съдържанието на калории, но в същото време влияе негативно на вкуса.

Заключение

Манатарка в заквасена сметана е традиционно ястие, което е много популярно сред любителите на гъбите. Приготвянето на такова ястие е много лесно, особено след като можете да използвате рецепти със снимки и видеоклипове. За да изпържите манатарки с добавка на заквасена сметана, достатъчно е да имате минимален набор от продукти и кулинарен опит. Готовото ястие може да се консумира като самостоятелна закуска или като допълнение към различни гарнитури.

Препоръчани публикации

Сос от авокадо: рецепта за гуакамоле със снимка

Пържени шапки от шафраново мляко в заквасена сметана: рецепти за готвене на гъби

Рецепти за пиле с лисички на фурна и бавна готварска печка

Лисички с картофи на фурна: как да готвя, рецепти

Пържени шийтаке: рецепти

Медени гъби в бавна готварска печка: рецепти за готвене на гъби

Котлети от шампиньони: как да готвя, стъпка по стъпка рецепти със снимки

Шампиньони в микровълнова: рецепти цели, със сирене, картофи и майонеза

Пържени манатарки в тиган: вкусни рецепти