Съдържание
Яхния от шафраново мляко е подходяща за ежедневни ястия и празнични трапези. Богатият вкус и ненадминатият аромат определено ще зарадват всички гости и семейство. Можете да готвите яхния със зеленчуци, месо и зърнени храни.
Тайните на приготвяне на яхния с шафраново мляко
Основният принцип на сочна, ароматна, вкусна яхния е бавното задушаване. Гъбите, месото, зеленчуците или зърнените храни трябва да се задушават на слаб огън, за да могат взаимно да поемат вкуса си. Ако в състава присъстват домати, те се добавят в края на готвенето.
Преди готвене гъбите се сортират внимателно. Не използвайте заточени от насекоми. Заливат се с подсолена вода и се оставят за една нощ. След приготвяне използвайте според препоръките на рецептата.
За да придадете на ястието с гъби по-богат вкус, към състава се добавят месо, птици, пушени колбаси и билки.
Добавянето на подправки в края на готвенето ще придаде топлина на ястието, а червеният пипер ще подобри външния му вид.
Рецепти за яхния с шафранено мляко
В сравнение с други гъби шафрановото мляко се усвоява много по-лесно и по-бързо, така че е идеално за диетично хранене.В предложените рецепти се препоръчва използването на пресни гъби, но през зимата те могат да бъдат заменени с осолени или замразени.
Яхния от шапки шафран с картофи и заквасена сметана
Картофи с гъби, задушени в деликатен сос от заквасена сметана, няма да оставят никого безразличен. Яхнията се оказва сочна, нежна, перфектно изпечена.
Ще имаш нужда:
- картофи - 450 г;
- брашно - 15 g;
- сол на вкус;
- шапки пресен шафран – 350 г;
- вода;
- сметана - 250 ml;
- пипер - на вкус;
- масло – 120 гр.
Как се готви:
- Нарежете картофите на средно големи кубчета. Налейте вода. Добавете малко сол. Затворете капака и оставете да къкри до омекване.
- Нарежете гъбите, предварително накиснати за една нощ в подсолена вода. Изпратете на картофи.
- Изсипете брашно в заквасена сметана. победи. Не трябва да остават бучки. Залейте гъбите.
- Поръсете с черен пипер. Разбъркайте. Варете до пълна готовност на слаб огън.
Яхния от шапки шафран с ориз и картофи
Малко неочаквана версия на яхнията, съчетана с ароматни пресни гъби, ориз и картофи, ще удиви семейството и гостите с необичайни нюанси на вкусове.
Ще имаш нужда:
- шапки от шафраново мляко – 300 г;
- зелени - 30 г;
- ориз – 80 г;
- пипер;
- доматено пюре - 40 ml;
- чесън – 3 скилидки;
- моркови – 260 г;
- вода - 250 ml;
- морска сол;
- масло – 40 ml;
- картофи – 750 гр.
Как се готви:
- Нарежете морковите на тънки лентички. Разтопете маслото в тенджера и изсипете готовия зеленчук.
- Обелете гъбите, изплакнете и нарежете на едри парчета. Изпратете на моркови.
- Комбинирайте вода с доматено пюре и ситно нарязани скилидки чесън. Изсипва се в тенджера.
- Нарежете картофите на кубчета. Прехвърлете към гъбите. Затворете капака и оставете да къкри за 7 минути.
- Изплакнете ориза и го добавете към картофите. Превключете огъня на най-ниската степен. Гответе при затворен капак за 25 минути.
- Добавете малко сол. Поръсете с черен пипер и нарязани пресни билки. Разбъркайте. Оставете без топлина за 10 минути. По това време капакът трябва да е затворен.
Яхния от шапки шафран с месо
Ястието се оказва задоволително, вкусно и здравословно, а рецептата завладява със своята простота.
Ще имаш нужда:
- картофи - 450 г;
- моркови - 150 г;
- шапки шафран – 350 г пресни;
- пипер;
- свинско месо - 350 г;
- черен пипер - 200 г;
- сметана - 250 ml;
- сол;
- патладжан - 200 г;
- брашно - 20 g;
- масло – 130 гр.
Как се готви:
- Почистете гъбите. Налейте вода и гответе за четвърт час. Отцедете течността.
- Настържете морковите на средно или едро ренде. Нарежете патладжаните и чушките на ситно. Нарежете месото на кубчета. Размер – 1х1 см.
- Разтопете маслото в тенджера. Поставете свинското месо, след 5 минути добавете стърготини от моркови и гъби. Запържете парчетата месо до златисто кафяво.
- Нарежете картофите на кубчета. Поставете в съд за печене. Поръсете със сол и черен пипер. Поставете нарязаните патладжани и покрийте с пържените храни.
- Заквасената сметана се посолява. Добавете черен пипер и брашно. Разбийте с миксер. Поливайте детайла.
- Поставете във фурната. Температура – 180°. Пече се половин час.
Доматена яхния с шапки шафран
Апетитна яхния може да се приготви като еднократна храна или питателна заготовка за зимата.
Ще имаш нужда:
- капачки шафран – 3,5 кг;
- пипер;
- лук – 1 кг;
- сол;
- доматено пюре - 500 ml;
- моркови – 1 кг;
- вода - 250 ml;
- растително масло - 450 ml;
- чесън – 500 мл.
Как се готви:
- Отстранете остатъците от гъбите. Изплакнете. Налейте вода и гответе за четвърт час. Не забравяйте да отстраните пяната по време на процеса.
- Отцедете течността. Поставете гъбите в гевгир, докато цялата вода се отцеди напълно.Нарежете на едри парчета.
- Настържете морковите на едро ренде. Разредете доматеното пюре във вода.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Налейте олио в тигана. Когато заври, добавете лука и морковите. Разбъркайте и оставете да къкри на умерен огън за 10 минути. Добавете гъбите и наситнените скилидки чесън.
- Поръсете със сол, след това с черен пипер. Разбъркайте. Превключете топлината на ниска. Оставете да къкри половин час при затворен капак.
- Прехвърлете в подготвени буркани. Навивам.
Задушете капачки от шафраново мляко в бавна готварска печка
В уреда за бавно готвене всички продукти се задушават при постоянна температура и максимално запазват хранителните си качества. Според предложената рецепта яхнията се задушава в собствения си сок, така че се оказва нежна и ароматна.
Ще имаш нужда:
- шапки от шафраново мляко – 300 г;
- пипер;
- черен пипер - 350 г;
- свинско месо - 300 г пулп;
- растително масло;
- лук – 130 г;
- сол;
- картофи – 300 гр.
Как се готви:
- Измитите гъби се заливат с вода. Гответе половин час. Нарежете на филийки.
- Нарежете картофите на барове. Чушка, месо, лук - средни кубчета.
- Поставете всички готови продукти в купата на уреда. Налейте малко олио. Поръсете със сол и черен пипер. Разбъркайте.
- Задайте режим "Охлаждане". Настройте таймера за 1 час.
Съдържание на калории
Капаците от шафраново мляко са нискокалорични храни, така че са разрешени за консумация по време на диета. Калоричното съдържание на предложените рецепти се различава леко в зависимост от използваните продукти.
100 г шафраново мляко с картофи и сметана съдържа 138 kcal, с ориз и картофи – 76 kcal, с месо – 143 kcal, с доматено пюре – 91 kcal, а приготвено в бавна готварска печка – 87 kcal.
Заключение
Правилно приготвената яхния с шафран винаги е вкусна и сочна и ако следвате всички препоръки, ще се получи правилно от първия път дори и за неопитни домакини.По време на готвенето можете да експериментирате, като добавяте тиквички, домати, люти чушки и любимите си подправки, създавайки всеки път нови произведения на кулинарното изкуство.
