Камбала във фурната във фолио: вкусни рецепти за готвене стъпка по стъпка, как, колко време да се пекат

Съдържание

1 Как да готвя писия във фурната във фолио
- 1.1 Колко време да се пече писия във фурната във фолио
2 Цяла камбала на фурна във фолио
3 Камбала с картофи на фурна във фолио
4 Вкусна камбала на фурна във фолио със зеленчуци
5 Филе от камбала със сирене на фурна във фолио
6 Камбала на фурна във фолио с домати и тиквички
7 Заключение

Камбала във фурната във фолио е често срещан метод за готвене. Структурата на рибата е с груби влакна, ниско съдържание на мазнини и често се разпада при пържене, така че печенето е най-добрият начин да запазите вкуса и сочността на ястието. Има много рецепти, можете да изберете всяка, която ви харесва. Пригответе камбала самостоятелно или добавете различни зеленчуци.

Как да готвя писия във фурната във фолио

Камбалата е нискомаслена морска риба. За да запазите сочността, по-добре е да използвате фолио и фурна. Ястието ще има желания вкус, ако основният компонент е избран с добро качество. Цялата писия се предлага замразена за продажба; филетата се срещат по-рядко. Трудно е да се определи свежестта на такъв продукт.

Те се ръководят само от външни признаци:

тялото е плоско, ако има изпъкналост в перитонеалната област, тогава писията не е много свежа;
очите са леко изпъкнали, ако са вдлъбнати, по-добре е да не приемате такъв продукт;
горната част трябва да е тъмна, с малки, плътни люспи.Светлите оголени зони са знак за лошо качество на рибата;
дъното е бяло, около перките може да има тънка жълтеникава ивица; ако цветът е жълт, тогава писията не отговаря на изискванията;
приемлива е лека, но не мухлясала миризма на водорасли;
след размразяване влакната трябва да прилягат плътно към ребрата, ако се отделят, това означава, че е замразен труп с ниско качество.

Изискванията към зеленчуците са стандартни: те трябва да са свежи, еластични, без тъмни фрагменти и меки участъци.

Колко време да се пече писия във фурната във фолио

Гответе рибата при температура не по-висока от 200 ⁰С и не по-ниска от 180 ⁰В. Времето зависи от формата на детайла, ако трупът е цял, тогава 30-40 минути са достатъчни за готовност. Парчетата или филетата се пекат 15-20 минути. в зависимост от придружаващите съставки. Ако продуктът се остави във фурната, той ще загуби формата си и ще се разпадне на влакна.

Цяла камбала на фурна във фолио

Класическата версия на ястието включва печене на цялата писия във фурната. За рецептата вземете фолио, малък труп с тегло 500-600 g и гответе с набор от подправки:

лимон – 1 бр.;
подправка за риба - 20 г;
сол на вкус;
смес от черен пипер - 20 г;
слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.

Камбала във фолио, изпечена във фурната, се прави по следната технология:

Трупът се почиства от котлен камък, изкормва се и всички перки се изрязват с ножица. Измийте под течаща вода и отстранете влагата от повърхността и вътрешността със салфетка или кухненска кърпа.
Смесете всички подправки и натрийте писията от всички страни, включително и отвътре.
От лимона се получава сок, смесен с олио и напълно покриващ рибата с течност.
Поставете в купа за по-нататъшно мариноване. Оставете за около 60 минути.
Включете фурната на 180 ⁰C, така че да се загрее предварително.
Поставете лист фолио върху тава за печене, а върху него - рибния полуфабрикат.
Трупът е напълно обвит във фолио и поставен във фурната за 40 минути.

внимание! Когато писията е готова, отворете я и я нарежете на парчета директно върху тава за печене.

Гарнирайте с резени лимон, може да добавите зелена салата или магданоз

Може да се сервира студено или горещо с различни гарнитури. Пилата се съчетава идеално с пържени или пюрирани картофи, варена елда, ориз или сурови зеленчуци, като салата от краставици и домати.

Камбала с картофи на фурна във фолио

Този метод на готвене е най-често срещаният, рибата идва с готова гарнитура. По време на готвене картофите придобиват нотки на камбала в допълнение към вкуса си. Рецептата включва:

рибен труп - 600-800 g;
кориандър - 20 g;
семена от копър - 20 г;
картофи - 500 г;
червен пипер - 20 г;
слънчогледово масло - 60 ml;
сол, бахар - по 20 г.

Технология на рецептата:

Рибата се обработва. Отстранете главата, вътрешностите и перките.
В малка купа смесете сол, червен пипер, семена от копър, бахар и кориандър. Сместа се залива с олиото и се разбърква до гладкост.
Картофите се нарязват на лентички (като пържени картофи).
От двете страни на писията се правят няколко надлъжни разреза. Натрийте повърхността и вътрешността със смес от подправки.
Рибата се нарежда в тава и се намазва около нея с масло.
Изсипете останалата смес при картофените резени и разбъркайте.
Подредете зеленчуците около рибата и покрийте с лист фолио.

внимание! Сложете във фурната, предварително загрята на 180 ⁰C за 40 минути.

Нарежете писията на порции и я сложете в чинии заедно с картофите.

Вкусна камбала на фурна във фолио със зеленчуци

Камбала, изпечена във фолио заедно със зеленчуци, се оказва много вкусна и сочна.За да приготвите риба (1 кг) във фурната, вземете следния набор от зеленчуци и подправки:

голяма червена чушка - 1 бр.;
чери домати – 6-7 бр.;
лук – 300 г;
моркови - 250 г;
чесън - по желание и на вкус;
брашно - 200 g;
смес от сол, черен пипер и захар - само по 30 г;
растително масло - 35 ml;
лимон - 1/4 част;
горчица - 60 г;
зеленчуци и краставица - за украса.

Камбала се пече във фолио по следната технология:

Трупът се размразява, главата и вътрешностите се отстраняват, люспите и перките се отстраняват.
Измийте и подсушете със салфетка или памучна кърпа.
Нарежете на порции.
Заготовката се прехвърля в дълбок съд. Поръсете с лимонов сок.
Всяко парче писия се натрива със смес от подправки и се залива с горчица.
Заготовката се оставя да се маринова за около 20 минути.
Нарежете лука наполовина. Оформете на тънки половинки и поставете в отделна купа.
Чесънът се пресова и се добавя към лука.
Морковите могат да бъдат обработени на едро ренде или нарязани на малки парчета с нож.
Чушката се измива, избърсва се със салфетка, нарязва се на 2 части, отстраняват се семките и белите влакна вътре и се отрязва част от дръжката. Нарежете на малки тънки лентички.
Черешите се използват цели в процеса на готвене.
Налейте олио в тиган, загрейте го и добавете лука и чесъна, запържете до полуготовност (приблизително 2-3 минути).
Добавете морковите, оставете за същото време и добавете сладки чушки, запържете всички зеленчуци за 7-10 минути.
Сложете чери доматите в тиган, добавете черен пипер и сол, покрийте с капак, намалете температурата и оставете, докато доматите омекнат.
Вземете тава за печене и покрийте дъното й с лист фолио.
Повърхността се намазва с растително масло.
Всяко парче писия се потапя в брашно и се поставя върху фолио.
Фурната се включва на 200 ⁰C, изпратете писията за 5 минути.
Извадете тавата за печене, обърнете парчетата и печете още 7 минути.

важно! На фурната включете горно и долно отопление.

Извадете тава за печене и сложете зеленчуци върху всяко парче.

Оставете във фурната за 5 минути до готовност.

Гарнирайте със зеленчуци и кръгчета краставица, яжте камбала студена

Филе от камбала със сирене на фурна във фолио

Ястието включва 2 трупа на писия и набор от следните компоненти:

лук - 3 малки глави;
карфиол – 1 бр.;
домат – 3 бр.;
картофи – 3 бр.;
майонеза - 150 г;
Сирене гауда - 150-200 г;
сол и черен пипер - на вкус;
олио за тава за печене.

Как правилно да печете риба във фурната:

Труповете се обработват, филетата се отделят и се нарязват на 3 части.
Картофите се сваряват с кората, оставят се да изстинат и се обелват.
Лукът се нарязва на тънки полукръгчета.
Поставете лист фолио върху тава за печене, полейте с масло и разпределете равномерно по дъното (намажете).
Разстелете слой лук.
Доматите се нарязват на половин пръстени.
Върху лука се слага писията, а доматите се разпределят с разреза надолу.
Черен пипер и сол отгоре.
Карфиолът се разделя на части.
Сиренето се нарязва на едро ренде.
Пилата се покрива със слой майонеза.
По краищата се разпределят части сварени картофи.
Отгоре се нареждат останалите домати и зеле.
Отгоре покрийте с лист фолио.
Задайте режим на фурната на 190 ⁰С, поставете лист за печене и печете 30 минути.

Отстранете горния лист фолио, поръсете със сирене и поставете във фурната за още 10 минути.

По желание може да украсите със стрък копър или резени лимон.

Камбала на фурна във фолио с домати и тиквички

Можете да разнообразите ястието с летни зеленчуци. Ястието се състои от следните компоненти:

филе - 600 г;
тиквички или тиквички – 300-350 г;
чери домати – 6 бр.;
червен пипер - 200 г;
чесън - 2-3 скилидки (по желание);
лук - 250 г;
сол и черен пипер - на вкус;
лимон - половин цитрус;
оцет 9% - 15 ml;
моркови - 200-250 г;
масло - 60 ml;
босилек - 40 г.

Технология на рецептата:

Пилата се обработва, филетата се отделят от костите и се разделят на 2 части.
Всички зеленчуци се оформят на ленти, приблизително на равни части.
Доматите се нарязват на 2 части.
Босилекът може да се накъса с ръце или да се накъса на едри парчета. Резените се поставят в един дълбок съд.
Полейте филийките с олио и лимонов сок, посолете и поръсете с черен пипер.
Рибният бульон се разделя на 3 части.
Изрежете 3 квадрата фолио.
Нарязаните зеленчуци също се разделят на три порции.
Поставете ½ от зеленчуците в центъра на фолиото, отгоре поставете писията и покрийте с останалите резени.
Поръсете всяка порция с оцет.
Увийте продуктите под формата на плик.

Ръбовете са плътно прибрани, за да не изтече сок от зеленчуци и риба.

Поставете детайла върху лист за печене и печете във фурната на 200 ⁰От 30 мин. Преди сервиране можете да украсите с билки.

внимание! Рецептата изисква филе, но можете да приготвите парчета камбала във фурната по същата технология.

Заключение

Камбала във фурната във фолио напълно запазва сока и аромата си при печене. Рибата не е мазна, ако я запържите в тиган, ястието се оказва сухо и често се разпада. Рецептите за готвене са разнообразни: можете да използвате класическата версия и да приготвите една цяла риба във фолио във фурната или да я нарежете на порции и да добавите зеленчуци, за да сервирате като гарнитура.