Съдържание
Рецептата за котлет от птиче мляко няма нищо общо с десерта, който носи подобно име - с изключение на асоциацията с необичайно деликатна, ефирна текстура. Няма надеждна информация защо горещото ястие се нарича така, вероятно това се дължи на наличието на пилешка кайма в състава.
Как се готвят котлети от птиче мляко
Вкусно, сочно ястие може да се получи само от правилните съставки и следвайки няколко важни съвета от опитни готвачи. Най-крехките птичи котлети обикновено се приготвят от пилешка кайма или смес от птиче и свинско месо. Има доста рецепти за готвене, но всички те са обединени от обща идея. Топлото предястие представлява обвивка от кайма със сочна плънка вътре.
За плънката се използват различни съставки - яйца, сирене, билки.
Горната част на детайла се овалва в галета, след което се запържва в растително масло. Панирането помага да се запази сочността на каймата, което прави ястието невероятно крехко и вкусно.
Класическа рецепта за пилешки котлети Птиче мляко
Традиционната рецепта за приготвяне на нежни котлети с невероятно вкусен пълнеж е много популярна.Всички необходими съставки са доста достъпни, трябва да отидете до най-близкия супермаркет за тях. Важно е да се гарантира свежестта на пилешкото месо. Повърхността на филето трябва да е светла на цвят, без натъртвания или петна, без неприятна миризма или други признаци на разваляне.
Свежи и висококачествени продукти за приготвяне на месни закуски с невероятно нежна текстура
Необходими са следните съставки:
- филе от пилешки гърди - 800 г;
- яйца – 5 бр.;
- смес от галета и брашно - 100 г;
- мляко – 2 ч.л.;
- чесън – 2 скилидки;
- твърдо сирене - 100 г;
- масло – 50 г;
- пресен магданоз и копър – 1 връзка;
- сол и черен пипер - на вкус.
Стъпка по стъпка процес на готвене:
- Първата стъпка е да подготвите пълнежа. Настържете твърдото сирене на едро ренде. Сварете 2 яйца, охладете, настържете в купа със сирене. Магданозът и копърът се нарязват на ситно и се смесват с останалите продукти за плънката. Добавете масло със стайна температура, добавете малко сол, разбъркайте пълнежа, докато достигне консистенцията на мек пластилин. Оформете топчета от готовата смес и сложете парчетата във фризера да се охладят.
- Втората стъпка е приготвянето на каймата. Пилешкото филе се смила през месомелачка, чуква се 1 яйце, сол на вкус и щипка черен пипер. Разбъркайте добре получената маса, добавете 2-3 супени лъжици галета за гъстота.
- Пригответе тестото - разбийте останалите яйца в дълбока купа, налейте 2 ч.ч мляко, разбъркайте.
- Оформете котлети. С мокри ръце се прави малка питка, в която се завива охладената плънка, овалва се в брашно, а след това в галета.
- Запържете парчетата в горещ тиган с растително масло от двете страни.Ястието се слага в загрятата фурна за 20-30 минути да се запари.
Птичи млечни котлети от пилешка кайма
Следната рецепта е подобна на класическата, методът на готвене е леко променен и са добавени няколко нови съставки. Тези малки промени добавиха богатство и вкус към ястието.
За кайма ще ви трябват следните продукти:
- пилешко филе - 500 г;
- лук – 2 бр.;
- яйце – 1 бр.;
- чесън – 4 скилидки;
- пшеничен хляб - 2 филийки;
- мляко - 100 ml;
- смлян черен пипер - на вкус;
- галета - 6 с.л. л.;
- сол на вкус.
Всички продукти за приготвяне на сочни котлети са достъпни и евтини
Подробен процес на готвене:
- В отделна чаша изсипете мляко върху филийки бял хляб.
- Нарежете пилешките гърди на малки парченца, смилайте през месомелачка заедно с лука и чесъна.
- Към месото добавете яйцето, хляба, накиснат в млякото, както и солта и смлян черен пипер, разбъркайте сместа до гладкост.
- С помощта на галета доведете течната пилешка кайма до много гъста консистенция. За това са необходими около 5-6 супени лъжици панировка.
След това трябва да оставите каймата настрана и да започнете да приготвяте пълнежа. Ще ви трябват следните продукти:
- Холандско сирене - 150 г;
- варени яйца – 2 бр.;
- масло – 100 г;
- магданоз – 1 връзка;
- копър – 1 връзка;
- сол и смлян черен пипер - на вкус.
Необходимо е предварително да се погрижите за наличността на всички съставки за пълнеж и да измерите необходимото количество от всеки продукт.
Процес на приготвяне на пълнежа:
- Настържете сиренето и кокошите яйца на ситно ренде.
- Накълцайте магданоза и копъра.
- Смесете готовите съставки с меко масло.
- Оформете малки топчета и ги приберете в хладилника.
Последният етап от подготовката ще бъде тестото. Трябва да смесите в купа 2 яйца и 2-3 с.л. л. мастна майонеза. Добавете 3 супени лъжици брашно и щипка бакпулвер към разбърканата смес, омесете тестото до гладкост. Ако е необходимо, добавете още брашно, сместа не трябва да е течна.
Направете плоска торта от каймата, сложете пълнежа вътре, навийте на топка. На равна повърхност придайте на детайлите триъгълна форма. Загрейте тиган, намазан с растително масло. Намажете птичите котлети с тесто и ги изпържете от трите страни. Най-добре е да обърнете с щипки или шпатули.
На котлетите се придава желаната форма и се намазват с гъсто тесто преди пържене в олио.
Сочни котлети Птиче мляко от мляно свинско месо
Можете да се отклоните малко от традиционните рецепти и да приготвите сочно горещо ястие от мляно свинско месо. В този случай редът на готвене не се променя. Първо смесете пълнежа от сирене, яйца, билки и подправки. След това се приготвя каймата. Трябва да смелите 800 г свинско месо, 2-3 глави лук, 4 скилидки чесън в месомелачка. Към разточената смес добавете натопен в прясно мляко бял хляб, яйце, сол и смлян черен пипер.
С мокри ръце оформете питки, сложете плънката вътре и направете затворени котлети. Оваляйте заготовките в брашно или галета, запържете в растително масло от двете страни, след това задушете малко под капака или в предварително загрята фурна.
Пилешки котлети от птиче мляко с билки
В тази рецепта мляното месо се състои от пилешко и свинско месо, а пълнежът използва пресни билки, варени яйца и малко твърдо сирене.Трябва да смелите 500 г пилешко филе и 500 г свинско филе в месомелачка или блендер. Към каймата се добавят 1-2 глави нарязан лук, 4 скилидки чесън, 2 филийки бял хляб, предварително накиснати в прясно мляко и 1 сурово яйце. За плънката нарежете на ситно пресни билки, сварени яйца и сирене, добавете размекнатото масло към сместа и оформете отделни топки. С мокри ръце направете котлети от каймата и пълнежа, оваляйте в панировка, запържете в растително масло до готовност. Ако е необходимо, леко задушете котлетите под капак.
Заключение
Рецептата за котлети от птиче мляко определено ще добави колекцията от семейни рецепти. Вкусни сочни котлети с гарнитура от пресни зеленчуци, ориз, картофи или елда са добър вариант за обилен обяд.
