Съдържание
Паста със стриди в кремообразен сос е много задоволително и лесно за приготвяне ястие, което принадлежи към италианската кухня. Може да се направи, когато искате да изненадате гостите си с нещо необичайно, но без да отделяте много време. Гъбите от стриди могат да бъдат закупени в супермаркета или събрани в гората.
Тайните на приготвянето на паста със стриди
Тайната на вкусната паста е в правилната подготовка на основните съставки. Гъбите трябва да бъдат старателно измити, почистени от мръсотия и остатъци, които могат да бъдат на повърхността. Бутчетата им са много жилави, така че обикновено не се използват в такива ястия, но са чудесни за супи. Шапките се отделят от дръжките и се нарязват на ситно.
Поради своята жилавост, краката на стридите са по-подходящи за супи.
За да приготвите правилната паста, за 80 г паста ви трябват поне 1 литър вода и 1 с.л. л. сол. Спагетите се пускат във вряща подсолена вода.
Спагетите не трябва да се сваряват напълно. Идеалната паста се счита за ал денте, тоест леко недоварена.По този начин се оказва възможно най-вкусно и запазва повече полезни свойства. Не се притеснявайте, че пастата ще остане сурова – след като се смеси с лютия сос, тя ще бъде „сварена“.
Рецепти за стриди с паста
Има голям брой рецепти за приготвяне на стриди с паста, както в традиционна форма, така и с добавяне на някои необичайни съставки. Ястието се приготвя много бързо, гъбите се съхраняват добре в хладилника до няколко дни и не се развалят в суров вид в продължение на шест месеца.
Спагети със стриди в кремообразен сос
За класическата версия на това ястие ще ви трябват следните съставки:
- 1 кг стриди гъби;
- 0,5 кг спагети;
- 2 глави лук;
- 200 мл 20% сметана;
- 2 скилидки чесън;
- 50 ml растително масло;
- сол;
- подправки - на вкус;
- зеленина.
Ястието се оказва питателно и много вкусно
Метод на готвене:
- Шапките се отделят, измиват се, подсушават се и се нарязват на средно големи кубчета.
- Нарежете на ситно лука и билките, накълцайте чесъна с нож или натиснете през специална преса.
- Запържете лука и чесъна в тиган с високи стени.
- Нарязаните гъби се слагат в тиган, посоляват се, подправят се и се запържват на среден огън.
- Добавете сметаната, разбъркайте внимателно и оставете да къкри, докато стане гъста, поръсете с билки.
- Докато сосът къкри, оставете спагетите да се сварят. Не гответе предварително, в противен случай вкусът може да пострада.
- Макароните се оставят леко недоварени, отцеждат се от течността и се прехвърлят в тигана при останалите продукти.
- Дръжте на слаб огън още няколко минути.
Поставете готовото ястие в чинии и украсете с пресни билки.
Паста със стриди гъби и пиле
По-задоволителна рецепта за спагети със стриди - с добавка на пиле. За него трябва да вземете:
- 200 г гъби;
- 400 г пилешко филе;
- 200 г паста;
- 200 ml сухо бяло вино;
- 2 скилидки чесън;
- 70 ml 20% сметана;
- 2 малки глави лук;
- 50 мл зехтин;
- магданоз;
- сол, подправки - на вкус.
Пилето придава вкус на ястието, а гъбите добавят аромат
Метод на готвене:
- Лукът се нарязва на ситно, чесънът се наситнява, слага се в тиган със загрят зехтин и се запържва докато лукът стане прозрачен.
- Пилешкото месо се нарязва на кубчета, слага се в тиган и се запържва до златисто кафяво.
- Измийте гъбите, подсушете ги, нарежете ги на малки парченца, добавете ги към останалите съставки и оставете на среден огън още 5 минути.
- Пастата се сварява ал денте, поставя се в тиган, залива се с вино и се оставя да къкри още 3-5 минути.
- Добавете сметана, подправки, разбъркайте добре, гответе още 2-7 минути.
Макароните се разпределят в купички и по желание се поръсват със ситно нарязан магданоз.
Гъби стриди със спагети и сирене в сметанов сос
Сиренето е идеална добавка към пастата. Подсилва кремообразния вкус и придава плътна, дъвчаща текстура на ястието.
За да се подготвите, трябва да вземете:
- 750 г гъби;
- 500 г спагети;
- 2 глави лук;
- 250 ml 20% сметана;
- 3 скилидки чесън;
- 75 ml растително масло;
- 75 г твърдо сирене;
- сол;
- подправки - на вкус;
- зеленина.
Сиренето придава на ястието кремообразен вкус и прави текстурата му плътна и дъвчаща.
Метод на готвене:
- Гъбите се измиват със студена вода, подсушават се, отделят се дръжките, а шапките се нарязват на малки кубчета или лентички.
- Лукът и чесънът се нарязват, слагат се в загрят тиган с олио и се запържват за 5-7 минути.
- Прехвърлете готовите гъби там и оставете на среден огън още 7-8 минути.
- Посоляват се, добавят се подправките, сметаната, половината от ситно настърганото сирене, разбърква се леко и се оставя да къкри до сгъстяване на соса.
- По това време сварете макароните до полуготовност.
- Поставете пастата в тигана и оставете да къкри още няколко минути.
Поставете паста със стриди в кремообразен сос върху чинии, поръсете останалото сирене отгоре и украсете с билки.
Сос от стриди за спагети
Можете да приготвите и отделен сос, който да допълва пастата. За него трябва да вземете:
- 400 г гъби от стриди;
- 2 глави лук;
- 50 г масло;
- 250 ml 20% сметана;
- 1 с.л. л. брашно;
- сол, подправки на вкус.
За хомогенна структура на соса, можете да го пасирате с блендер.
Метод на готвене:
- Шапките се отделят и се нарязват на ситно. За да стане по-бързо, можете първо да ги сварите.
- Слагат се в загрят тиган и се държат докато се изпари цялата течност.
- Добавете маслото и запържете за 5-7 минути.
- Сложете нарязания лук в тиган, добавете сол и черен пипер и запържете всичко заедно още малко.
- Добавете брашното, сметаната, разбъркайте добре.
- Оставете да къкри на тих огън около 10 минути.
Този сос е подходящ за паста и други гарнитури и топли ястия.
Паста със стриди гъби и зеленчуци
За да разнообразите това ястие, можете да добавите различни зеленчуци към него.
Ще ви трябват следните съставки:
- 500 г гъби;
- 300 г паста;
- 1 черен пипер;
- 200 г зелен фасул;
- 2 скилидки чесън;
- 70 ml 20% сметана;
- 1 с.л. л. доматена паста;
- 1 глава лук;
- 50 мл зехтин;
- магданоз;
- сол, подправки - на вкус.
По-добре е да изберете паста от твърда пшеница
Приготвяне:
- Шапките се отделят, измиват се, подсушават се, нарязват се на малки кубчета, запържват се в загрят тиган.
- Отстранете семената от чушките и ги нарежете на ивици.
- Накълцайте лука и чесъна.
- Добавете чушките, боба, лука, чесъна и оставете да къкри под капак 3-4 минути.
- Добавете сол, подправки, сметана и доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри още 7-8 минути.
- Сварете макароните.
Готовите макарони се разпределят в чинии, отгоре се заливат със соса и зеленчуците и по желание се украсяват с билки.
Паста със стриди гъби и домати
Друга интересна комбинация е с домати.
За да се подготвите, трябва да вземете:
- 100 г гъби;
- 200 г паста;
- 10 бр. чери домат;
- 75 г твърдо сирене;
- 3 скилидки чесън;
- 50 ml 20% сметана;
- 50 мл зехтин;
- магданоз;
- пресен босилек;
- сол, подправки - на вкус.
Чери доматите и билките придават свежест и сочност на италианското ястие
Подготовка стъпка по стъпка:
- Отделете капачките, измийте, подсушете, нарежете на малки кубчета.
- Нарежете босилека и чери доматите.
- Запържете наситнения чесън в зехтина, добавете гъбите и гответе на умерен огън още 5-7 минути.
- Доматите се слагат в тигана и се задушават при непрекъснато бъркане.
- Сварете спагетите до полуготовност, смесете с гъбите, посолете, добавете сметана, подправки и босилек и оставете на слаб огън още няколко минути.
- В самия край се поръсва с настърган кашкавал.
Поставете в чинии и украсете с билки. Необичайно ястие с италиански нотки е подходящо както за семейна вечеря, така и за забавление на гости.
Калорично съдържание на паста със стриди
Калоричното съдържание на това ястие е средно 150-250 kcal. Много зависи от допълнителните съставки, които присъстват в рецептата. Ако вземете по-гъста сметана и сирене, тогава общото съдържание на калории ще се увеличи. Ето защо тези, които следят фигурата си или просто се интересуват от храненето, трябва да дадат предпочитание на по-леките сортове.
Заключение
Паста със стриди в кремообразен сос е оригинално и много вкусно ястие, което ще разнообрази обичайната ви диета. Може да бъде пълноценна вечеря или част от празнична трапеза. Добавянето на различни съставки ви позволява да експериментирате с вкус и външен вид.
